Das Sortiment an modernen Kochflächen ist jetzt so breit, dass es für eine Person, die sich nicht mit ihren konstruktiven und funktionellen Merkmalen auskennt, sehr schwierig ist, eine Wahl zu treffen.
Die üblichen Gasöfen verlieren allmählich an Boden und geben mehr technologischen und sicheren Lösungen Platz. Aber hier stellt sich die Frage: Welche Kochfläche verdient mehr Aufmerksamkeit - Induktion oder Glaskeramik? Wir werden heute über die Unterschiede, Vor- und Nachteile dieser Platten sprechen.
Das Prinzip der Induktionsoberfläche
Das Hauptmerkmal des Induktionsherds ist, dass er das Geschirr mit Wirbelströmen aufheizt. Ihre Arbeit kann mit der Arbeit eines Transformators verglichen werden. Wenn die Primärwicklung einen Strom erhält, erzeugt die Sekundärwicklung einen Induktionsstrom.
In der Rolle der Primärwicklung im Induktionskochfeld dient eine Heizplatte, und als Sekundär - eine Metallpfanne. Zum Kochen auf einer solchen Platte werden nur Metallschalen verwendet, aber Glas- oder Keramikschalen funktionieren nicht.
Die Hauptvorteile von Induktionsoberflächen
Zunächst zeichnet sich der Induktionskocher durch höchste Sicherheit aus. Zum einen kann seine Oberfläche bei der Zubereitung von Speisen nicht verbrannt werden, weiles wärmt sich nicht auf. Zweitens "kooperiert" die Kochplatte nur mit Metallschalen mit dem entsprechenden Durchmesser und reagiert nicht auf andere Gegenstände, verschüttete Flüssigkeit oder Lebensmittel. Drittens ist die Induktionsoberfläche vollständig feuerfest.
Ein weiterer Vorteil dieser Technologie ist die hohe Wirtschaftlichkeit aufgrund der Heizrate. Auf dem Induktionskochfeld kocht die Flüssigkeit doppelt so schnell wie auf der Glaskeramikplatte und dreimal - als auf dem Gas.
Eigenschaften von Glaskeramikkochfeldern
Glaskeramiken zeichnen sich durch erhöhte Beständigkeit gegen sehr hohe Temperaturen aus. Eine solche Oberfläche hält Temperaturen von bis zu + 600 ° C leicht stand, und wenn zum Beispiel ein Stück Eis auf einen Heizbrenner kommt, wird es keinen "Temperaturschock" geben.
Außerdem haben Glaskeramikplatten eine anisotrope Wärmeleitfähigkeit - das bedeutet, dass die Zone neben der beheizten Heizplatte nicht heiß ist und daher nicht versehentlich verbrannt werden kann. Es sollte auch bemerkt werden, dass auf solchen Platten es möglich ist, in Schüsseln irgendwelcher Materialien zu kochen.
Vulnerabilitäten von Glaskeramikoberflächen
Trotz der offensichtlichen Vorteile hat Glaskeramik einige Nachteile. Zum Beispiel haben solche Oberflächen "Angst" vor Punktstößen und kleinen Kratzern. Sie tolerieren keine konstante mechanische Belastung und wiederholtes Aufheizen der verschmutzten Oberfläche. Daher erfordern Glaskeramikplatten eine sorgfältige Handhabung und besondere Pflege.
Alle Induktions- und Glaskeramik-Kochfelder sind stilvoll gestaltet, so dass sie jede Küche dekorieren können. Wie man jedoch sieht, sind ihre technischen Fähigkeiten und das Funktionsprinzip sehr unterschiedlich. Nach der Bewertung aller positiven und negativen Aspekte beider Varianten sollte erkannt werden, dass Induktionsplatten mehr Aufmerksamkeit verdienen, weilSie sind sicherer, wirtschaftlicher und praktischer.
