Wie schärfen Sie Messer richtig?

Die Küche des 21. Jahrhunderts unterscheidet sich nicht nur stilvolle Möbel, moderne Geräte, sondern auch qualitativ hochwertige Küchenutensilien. Eine der Hauptkomponenten des Hostess-Kits, ohne die niemand zurechtkommt, trotz aller Mixer, Fleischwölfe, Küchenmaschinen - das sind Schneidmesser. Ohne ein gut geschliffenes Messer wird Kochen zu einem ermüdenden Ereignis. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Messer richtig schärfen und welche Werkzeuge und Werkzeuge dafür verwendet werden.

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Warum sind die Klingen stumpf?

Die Form und der Zweck des antiken Objekts - das Messer - hat sich über viele Jahrtausende nicht verändert. Es besteht immer noch aus einer scharfen Klinge und einem bequemen Griff. Sie unterscheiden sich nur im Material der Herstellung und des Finishs. Daher ist das Prinzip der Messerschärfung für jedes Modell gleich.

Wichtig! Auch das alte Messer Slawen war nicht nur ein wichtiges Thema in der Wirtschaft, sondern auch vor bösen Geistern, sie zu schützen, und nahm an verschiedenen Verschwörungen und Gelübden. Das dem Kind präsentierte Messer symbolisierte den Übergang ins Erwachsenenalter. Jeder Vater zeigte seinem Sohn nicht nur, wie das Messer zu korrigieren war, sondern auch, wie man damit umgeht, wie man es verhüllt. Und heute werden Messer nicht in der Küche aufgelöst, sie werden gesammelt und zu einem wichtigen Detail der Küche gemacht, indem sie ungewöhnliche Halterungen und Untersetzer kaufen. Keine Povareshki und Schulterblätter sind nicht mit solcher Aufmerksamkeit geehrt. Schärfküchenmesser - Ehrensache von jedem Host, ist es kein Wunder, dass sie sagen: „Das scharfe Messer in der Küche - ein guter Mann des Hauses“

Das Messer verliert seine Schärfe bei der Reibung der Klinge an der Oberfläche eines festen Gegenstandes. Beim Abschneiden von der Klinge lösen sich mikroskopisch kleine Stahlpartikel. Einfach gesagt, die Klinge wird einfach gelöscht, was die Frage aufwirft, wie man Messer richtig schärft.

Standardursachen für stumpfes Messer:

1. Wenn Sie häufig Fleisch schneiden, in dem Knochen vorhanden sind, muss die Klinge fast täglich geschärft werden.
2. Oft sind die Werkzeuge mit den Besitzern stumpf, die die Produkte auf Steincountertops schneiden, ohne ein Schneidebrett zu verwenden. Um daher das Messer nicht täglich zu beherrschen, benutzen Sie ein Brett. Das optimalste für die Klinge ist ein Holzbrett. Glas, Keramik, Kunststoff stumpf die Klinge.
3. Wenn Sie Messer verwenden, um feste Objekte im rechten Winkel zu schneiden, wird die Klinge viel schneller abgestumpft.

Wichtig! Der Neigungswinkel des Messers hängt von der Härte des Stahls ab - je härter die Klinge, desto größer der Schärfwinkel.

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Wer und was sollen Messer schärfen?

In der modernen Küchenindustrie spielten Messer sowie die sichere Aufbewahrung von Werkzeugen eine große Rolle. Eine ganze Branche arbeitet an der Herstellung verschiedener Anspitzer - von einfachen Scheiben bis hin zu High-Tech-Elektrik.

Wichtig! Trotz aller Vorurteile, dass sich nur Männer mit der Verschärfung des Werkzeugs beschäftigen sollten, kann jede Frau mit dieser Sache fertig werden. Unser Jahrhundert der grenzenlosen Automatisierung hat uns von der Handarbeit befreit, weil viele Dinge in speziellen Werkstätten bestellt oder gekauft werden können. Aber Schärfen von Messern - ist einer jener Fähigkeiten, die lernen müssen alle zuletzt, weil:

• diese Fertigkeit wird immer Werkzeuge in einwandfreiem Zustand enthalten schneiden, ohne an die Master-Schleifmaschine Zeit und Geld für eine Reise zu verbringen;
• können Sie beim regelmäßigen Kauf neuer Tools sparen;Diese Fähigkeit wird dich in den Augen anderer erheben.

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Vor

Zunächst einmal arbeiten Sie zwischen zwei Konzepte unterscheiden müssen: Schärfen und Klinge. Erst nachdem Sie verstanden haben, was genau Sie brauchen, wird es Zeit, zu entscheiden, wie Messer richtig geschärft werden.

Blade Bearbeiten von

Edit - eine kleine Bearbeitung der Klinge, um eine bessere Schärfe zu erhalten. Verwenden Sie die Korrektur, wenn das Messer nicht sehr stumpf ist. Zum Glätten geeignet:

• Schleifstein;
• Sandpapier;
• gewöhnliche Keramikschale;
• musat - ein spezielles Werkzeug, ähnlich einer runden Datei( kommt mit Messern).

Schärfen der

-Klinge Das Schärfen ist eine gründlichere und zeitaufwendigere Arbeit mit der Klinge. Anwendbar, wenn das Werkzeug zuletzt seine Schärfe verloren hat.

Wichtig! Schärfen Sie Messer besser im Voraus und nicht, wenn Sie einen Salat schneiden müssen. Qualitatives und einheitliches Schärfen braucht Zeit und Geduld. In Eile kann man sich sogar verletzen.

Zum Schärfen verwenden:

• Schleifstein;
• Schärfmaschine;
• spezielle elektrische Anspitzer;
• Diamantschärfer.

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Definition des Schärfwinkels

Wir müssen nicht nur wissen, wie man Messer richtig schärft. Der Schärfwinkel ist für Küchenmesser sehr wichtig: Um das Schleifen gleichmäßig zu machen, muss der Winkel bei allen Arbeiten unverändert bleiben.

Bei der Frage, welchen Winkel zu schärfen, empfehlen Experten in der Regel einen Winkel von 20-25 zwischen der Klinge und der Ebene der Schleifleiste oder einem anderen abrasiven Material. Bei Diamantschleifgeräten und bei Verwendung anderer Elektro- und Spezialgeräte müssen die Empfehlungen des Herstellers beachtet werden.

Wichtig! Werkzeuge zum richtigen Schärfen von Messern. Welches Werkzeug wird für Sie relevanter und bequemer, wählen Sie selbst, je nachdem, wie oft Ihre Küchenhelfer stumpf sind und wie geschickt Sie die Anwendung von Spezialgeräten meistern.

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Schleifmaschinen

Ein hochwertiges Schleifgerät ist praktisch eine ewige Sache. Eine Bar oder ein Schleifstein kann jahrelang dienen und von Generation zu Generation weitergegeben werden. In den Mülleimern Ihres Küchenschranks befindet sich sicher eine Bar, die sein Großvater hinterlassen hat.

Es ist die einfachste Art, Messer mit einer Stange zu schärfen. Außerdem ist es der bequemste und universellste Weg, da es nicht nur in der üblichen Stadtküche, sondern auch in einem Landhaus, einer Wanderung genutzt werden kann.

Wichtig! Solch ein Werkzeug ist sehr kompakt, und das Wissen, wie man Messer mit einer Stange richtig schärft, ist nicht geheim oder kompliziert.

Stick mit der Stange einfache Empfehlungen:

1. Für die vorliegende Arbeit ist es wünschenswert, nicht eine, sondern zwei Schleifer zu haben. Die erste - sollte eine feinkörnige Struktur haben, und die zweite - grobkörnig. Ein Balken wird zum Schleifen und der andere zum Schleifen verwendet.
2. Bevor Sie das Messer schärfen, befeuchten Sie die Klinge mit Wasser( oder einem speziellen Mineralöl).

Schärfen Sie die Messer wie folgt mit einer Stange:

1. Legen Sie die Stange horizontal auf den Tisch( der Stein muss die richtige Geometrie haben und flach liegen).
2. Nimm das Messer am Griff. Legen Sie die Finger der zweiten Hand auf die Klinge.
3. Bewegen Sie das Messer langsam und gleichmäßig entlang des Schleifwerkzeugs unter Beachtung des Neigungswinkels 20-25.Tu es in eine Richtung, zum Beispiel von dir selbst.
4. Bearbeiten Sie jede Seite der Klinge für 5-7 Minuten.

Wichtig! Befestigen Sie den Schleifstein auf einer ebenen Fläche, um das Messer zu schärfen, wobei der Neigungswinkel immer gleich bleibt. Legen Sie die Klinge quer. Es wird empfohlen, die Oberfläche der Bar mit ein paar Tropfen Öl und die Klinge mit Wasser gleichmäßig zu schleifen.

Zusätzliche Geheimnisse

Die Stäbe haben unterschiedliche Formen und unterschiedliche Korngrößen. Je größer das Korn ist, desto mehr Metall wird von der Klinge entfernt. Das Schärfen wird schnell, aber hart genug sein.

Deshalb wird empfohlen:

• Zuerst das Messer mit einem grobkörnigen Stab schärfen und dann einen feinkörnigen Stab verwenden.
• Verwenden Sie einen Schleifstein, Doppel-, nach dem Gebrauch jeden Lederartikel Nachschleifen zum Beispiel des alte Band, die Rückseite von der aus Wildleder erinnert. Solch ein Objekt wird das optimalste Schleifen der Klinge bereitstellen.
• Schleifen Sie die Klinge, um die Grate zu entfernen.
• Die Oberfläche sollte makellos und glatt sein. Dies gibt dem Schärfen Haltbarkeit.

Wichtig! Eine gute Lösung ist universell bar, deren Ränder unterschiedliche Korn

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mechanische Spitzer zum Inhalt zum Schärfen von Werkzeugen Küchenmesser und Haushaltsscheren verwenden. Vorteile umfassen Benutzerfreundlichkeit und geringe Kosten.

Wichtig! Wenn das Messer durch diese Methode, die Qualität der Schärfung Schärfen erhält niedrig: scharfe Klinge sehr schnell wird, sondern auch stumpft es noch schneller, so dass für Sport- und Jagdklingen andere Methoden.

Gerät

Ein herkömmlicher mechanischer Anspitzer ist ein Gerät mit mehreren Metallringen, die Kerben haben. Kreise in einem Kunststoff- oder Metallgehäuse sind installiert.

Wichtig! Unter den Sorten dieses Geräts ist das Beste ein Diamantschleifer für Messer, das heißt, mit Diamantstaub auf Scheiben. Damit können Sie mit minimalem Aufwand besser schleifen.

schärfen ein Messerschärfer

richtig ein Messerschärfer Messer schärfen ist sehr einfach:

1. Legen Sie die Klinge in das Langloch Werkzeug und ziehen Sie hart an sich.
2. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis die gewünschte Schärfe der Klinge erreicht ist.

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Elektro Schärfer

Elektrowerkzeuge werden immer beliebter, da sie anders als ihre mechanischen „Brüder“ elektronische Geräte qualitativ Messer und Feinabstimmung schärfen, nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für die Jagd und Sport. In diesem Fall bestimmen sie automatisch den optimalen Schärfwinkel und können sowohl für gerade als auch für wellige Klingen verwendet werden.

Wichtig! Angewandtes Elektrowerkzeug auch für Schraubendreher und Scheren.

Anwendung

Dieses Gerät ist nützlich für Hausfrauen, die eine Vielzahl von Messern in der Küche haben.

Es ist sehr einfach, einen elektrischen Anspitzer zu verwenden:

1. Schalten Sie das Gerät ein.
2. Setzen Sie die Klinge in den Schlitz ein.
3. Nimm sie mehrmals hin und her.

Pros

Das Elektrowerkzeug kann selbst eine sehr stumpfe Klinge schnell wiederherstellen und Werkzeuge für viele Jahre in einem ausgezeichneten Zustand halten. Wenn die Messer mit einer elektrischen Zahnbürste richtig geschärft werden, erhalten Sie eine ausgezeichnete Qualität der Schneide.

Der einzige Nachteil - Sie können das Instrument nicht mit der Schärfe, die Sie benötigen, schärfen, da die Instrumente auf die universelle Form des Schärfens abgestimmt sind. Zuvor wurden ähnliche Geräte in Restaurants und Cafés verwendet und sind heute für jedermann verfügbar.

Wichtig! Der elektrische Anspitzer ist ein ausgezeichnetes Geschenk für die Gastgeberin: Mit Hilfe eines solchen Geräts kann sie ihr Instrument immer in einer ausgezeichneten Form halten, ohne auf fremde Hilfe zurückgreifen zu müssen.

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Musat

Diese Tools ähnliche Dateien runden, für die Bearbeitung von Messerkante vorgesehen. Mit Hilfe von Moussat unterstützen Sie die Schärfe der Klinge ohne zu schärfen.

Wichtig! Es kann separat oder zusammen mit dem Kit im Kit enthalten sein.

Das meistverwendete Moussat zum Ankochen von Küchenmessern, ständig im Einsatz.

Gerät und Typen

Musat ist ein Stahlband mit zwei Seiten: Es ähnelt einer Datei nach Funktion. Es gibt verschiedene Arten von Musaten:

• facettiert;
• Diamant;
• sind rund;
• Keramik;
• Metall mit häufigen Einschnitten.

Messer mit Musomat

Schärfen Messer mit Musat:

1. Legen Sie das Ende des Instruments auf den Tisch.
2. Streichen Sie das Gerät mehrmals mit einer Klinge.
3. Führen Sie mehrmals Aktionen durch, indem Sie die Seite der Klinge wechseln.

Wichtig! Der optimale Schärfwinkel beträgt 20-25 Grad zur Feilebene.

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Wie schärft man ein Messer ohne Werkzeug?

Wenn Sie sich in einer Situation, wo die Hand nicht irgendwelche Werkzeuge, beispielsweise in einer Kampagne oder auf einer Party, und die Klinge zu schärfen - „eine Frage von Leben und Tod“, dann ein einfaches improvisierten Mittel verwenden, unsere Tipps mit:

1. geschärften Messer jeder Stein sein kann,einschließlich des Zementblocks oder Ziegels: Bewegen Sie die Klinge in Kreisen auf der Oberfläche des Steins oder der Kante des "Spitzer", unter Beachtung des richtigen Winkels. Der Ablauf ist der gleiche wie beim Arbeiten mit einem Schleifstein.
2. Sie können die stumpfe Klinge mit Sandpapier auffrischen.
3. Die Rückseite des Keramikgeschirrs dient auch zum Schärfen des Messers zu Hause. Keramik wenig härter als Metall, so dass diese Methode wird dazu beitragen, die Klinge ist nicht schlechter als die Bar zu schärfen, aber die Zeit, ein solches Verfahren dauert eine Größenordnung größer.

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Wie beurteilt man die Schärfe der Klinge?

Schärfen des Messers ist notwendig, bis es scharf wird. Um zu überprüfen, wie gut Sie die Aufgabe auf verschiedene Arten bewältigt haben.

Methode 1

Die einfachste und sicherste Möglichkeit, die Schärfe der Klinge zu testen, besteht darin, ein Blatt Papier in ein Gewicht zu schneiden. Eine scharfe Klinge schneidet mühelos jedes Papier. Ideal ist das Schärfen, bei dem die Klinge das Papier entlang einer vollkommen flachen Linie zerschneidet oder die Haare von der Hand schneidet.

Methode 2

Für Küchenbedürfnisse ist auch eine schwächere Schärfung geeignet. In dieser Situation können Sie die Stärke von Gemüse oder Obst überprüfen. Zum Beispiel, legen Sie die Klinge auf eine Tomate und sanft an sich ziehen, ohne Druck auszuüben. Wenn die Klinge scharf ist, kann die Klinge leicht in das Gemüse eindringen.

Methode 3

Sie können die Schärfe auch mit bloßem Auge beurteilen: Bringen Sie die Klinge ins Licht. Wenn die Klinge entlang der Länge blendet, weist dies auf stumpfe Bereiche auf der Klinge hin.

Methode 4

Korrektheit Schärf kann schätzen und einfacher Faden, in einer aufrechten Position festgelegt: ein scharfes Messer schneidet das Gewinde leicht.

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Arten von Messern, die Wenn Sie darüber, wie in Zukunft denken, wollen nicht nicht Schärfen

erfordern Messer zu Hause zu schärfen, ein selbstschärfende Werkzeuge kaufen.

Messer Magnetschicht

diese Art von Messer schärfen es aus einem einfachen Grund nicht möglich ist - in der speziellen Metallschicht umfasst eine Klinge magnetische Legierung. Die Oberfläche eines solchen Produkts bleibt lange akut.

Wichtig! Das Schärfen eines Küchenmessers mit einer magnetischen Legierung führt zu einer Verformung der Oberflächenschicht, einem schnellen Verschleiß und dem Verlust der ursprünglichen Schärfe der Klinge.

Keramikmesser

Solche Küchenutensilien sind aus Keramik und werden auf speziellen Maschinen geschliffen. Positive Qualität ist Härte( die Klinge ist in der Lage, die härtesten Objekte zu schneiden).

Wichtig! Die Klinge eines solchen Messers ist etwas schlechter als das Modell mit einer Diamantbeschichtung. Der Mangel an keramischen Produkten ist ihre relative Flexibilität. Das Messer kann leicht brechen und die Klinge kann gebogen werden. Für ein solches Messer aus der Höhe auf den Boden zu fallen, ist gleichbedeutend mit dem Hämmern der Klinge.

Blätter mit gezahnten gezahnten Ende

Werkzeugen aus harten verschleißfestem Stahl gefertigt, so haben sie eine hohe Festigkeit, Schutz vor Verformung. Solche Produkte schneiden Käse und Wurst viel besser, aber nicht alle Produkte werden bequem mit solchen Klingen geschnitten.

Wichtig! Mit ihren eigenen Händen können solche Messer nicht eingesperrt werden, da die Zähne beschädigt werden und ihre Gleichförmigkeit gestört wird. Zum Schleifen von Keramik- oder Zahnmessern werden professionelle Schleifmaschinen empfohlen. Diese Methode wird in speziellen Werkstätten oder bei Messerfertigungsanlagen eingesetzt.

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Hilfreiche Tipps:

1. Während Schärfen von Messern - ein männlichen Beruf, hoffen wir, dass jede Frau in der Lage sein wird, dank unserer Beratung und Empfehlungen zu diesem Prozess zu bewältigen.
2. Um nicht verletzt zu werden und die Klinge richtig zu schärfen, führen Sie alle Aktionen absichtlich und langsam aus.

Theoretisches Wissen, wie man Messer und andere scharfe Gegenstände richtig schärft, haben Sie jetzt reichlich. Wir empfehlen Ihnen, diese anzuwenden, um berufliche Fähigkeiten und Fertigkeiten in der Praxis zu erwerben. Wir hoffen, trotz der Tatsache, dass das Messerschleifen ein "Männerberuf" ist, unserem Rat folgend, kann jedes Mädchen eine solche Aufgabe bewältigen.