Wie wähle ich eine Bratpfanne?

Ohne eine Bratpfanne ist eine Küche nicht vorstellbar. In dieser Schüssel und braten, und schmoren und backen. Viele kulinarische Meisterwerke wären sehr schwer zu erstellen, wenn die Bratpfanne nicht erfunden wäre. Aber falsch ausgewählte Gerichte können für die Gastgeberin zum Albtraum werden, wenn das Geschirr brennt, ungleichmäßig gebräunt ist oder fremdartig schmeckt. Deshalb ist es wichtig zu wissen, wie man eine Bratpfanne richtig wählt.

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Welches Material zur Auswahl?

Kochgeschirr zum Braten wird jetzt aus verschiedenen Materialien und mit einer Vielzahl von Beschichtungen hergestellt. Um sich nicht in dieser Vielfalt zu verlieren und die Bratpfanne zu wählen, die Sie brauchen, lassen Sie uns sorgfältig die Vor- und Nachteile jeder Option betrachten.

Gusseisenpfanne

Dies ist ein Klassiker aller Zeiten, der immer noch seine Relevanz nicht verliert. Jeder sah in der Küche seiner Großmutter eine schwere gebratene Pfanne zum Backen von Pfannkuchen. Vorteile:

1. Es wird langsam und gleichmäßig erhitzt und ist daher ideal für Gerichte, die eine lange Wärmebehandlung der Produkte erfordern.
2. Kann ohne schädliche chemische Elemente auf hohe Temperaturen erhitzt werden und verformt sich nicht.
3. Gusseisen hat eine poröse Struktur, durch die eine natürliche Antihaftschicht gebildet wird, - Essen in einer solchen Pfanne brennt praktisch nicht.

Wichtig! Unmittelbar nach dem Kauf von Geschirr aus Gusseisen, um etwas darin zu kochen, wird nicht funktionieren. Die erste gusseiserne Pfanne muss verbrannt werden. Um dies zu tun, wasche das Geschirr und trockne es gründlich. Dann fetten und an einem kleinen Feuer oder im Ofen für mehrere Stunden brennen.

1. Sie können Gabeln und Metallklingen zum Mischen verwenden.
2. Keine Angst vor Säuren. Sie können Gerichte in Ruhe mit Essig oder Zitronensäure zubereiten.
3. Die gerippte Innenfläche des Bodens in Form eines Käfigs ermöglicht das Kochen von Fleisch als Grill.
4. Auch wenn Sie das Gericht überbelichtet haben und es verbrannt ist, ist es sehr einfach, die Essensreste zu entfernen.

Nachteile:

1. Ziemlich schwer. Wenn Sie suchen, welche Bratpfanne am besten zum Backen von Pfannkuchen ist, dann achten Sie auf andere Optionen - Braten zarte Dessert auf Gusseisen Geschirr kann in echte fizuzhazhneniya zum Pumpen verwandeln.

Wichtig! Suchen Sie nicht nach einer einfachen gusseisernen Pfanne. Die Mindestdicke des Bodens sollte 4 mm betragen.

1. Trotz seines beeindruckenden Aussehens ist Gusseisen ein ziemlich zerbrechliches Material. Diese Bratpfanne kann beim Fallen brechen.
2. In gusseisernen Produkten können Sie keine Lebensmittel lagern - nach dem Kochen sollte es sofort verschoben werden.

Betriebsmerkmale:

1. Verwenden Sie keine Spezialreiniger zum Reinigen von Gusseisenschalen - Sie beschädigen die natürliche Antihaftschicht. Es ist am besten, solche Bratpfannen nach dem Gebrauch nur mit warmem Wasser zu spülen und trocken zu wischen.
2. Gusseisen aus Feuchtigkeit kann rosten, also lassen Sie das Geschirr nicht mit Wassertropfen an den Wänden. Und für die Lagerung wählen Sie einen dunklen und trockenen Ort.

Bratpfanne aus Edelstahl

Bis vor kurzem war Kochgeschirr aus Edelstahl ein Traum für fast alle Hausfrauen - seine Anwesenheit in der Küche war ein Zeichen der Beständigkeit. Und das ist eine Erklärung, weil solche Pfannen eine Reihe von Vorteilen haben.

Vorteile:

1. Reagiert nicht mit verschiedenen Zutaten. Kochen in einer solchen Pfanne können Sie alles tun.
2. Sie können Lebensmittel in demselben Behälter aufbewahren, in dem sie zubereitet wurden.
3. rostet nicht.
4. Ändern Sie nicht den Geschmack von Produkten. Viele berühmte Köche haben selbst entschieden, welche Art von Bratpfanne man am besten wählt, wenn man Edelstahl-Gussschalen wählt.
5. Keine Angst vor Metallbesteck.
6. Langlebiges Material.

Nachteile:

1. Wenn Sie eine Pfanne ohne Essen überhitzen, können farbige Flecken darauf erscheinen.
2. Essen brennt oft.
3. Edelstahl leitet die Wärme nicht gut, daher kann der Boden einer solchen Pfanne ungleichmäßig erhitzt werden.

Wichtig! Viele Hersteller begannen mehrschichtige Pfannen zu produzieren. Um dies zu tun, wird eine Schicht aus Aluminium oder Kupfer zwischen den beiden Schichten versiegelt. Dies ermöglicht es, die Wärmeleitfähigkeit solcher Schalen zu verbessern, gleichzeitig aber die Würde von Edelstahl zu bewahren.

Verwendungsmerkmale:

1. Zuerst das Öl in einer Edelstahlpfanne gut erhitzen und dann die Produkte hineingeben.
2. Stellen Sie nicht zu viele Lebensmittel gleichzeitig auf - die Temperatur des Geschirrs sinkt stark ab und die Produkte beginnen zu brennen.
3. Edelstahl hat eine Heizungsträgheit - berücksichtigen Sie dies beim Kochen. Um eine rötliche Kruste auf dem Fleisch zu erhalten, lassen Sie die Stücke nach dem Ausschalten in der Pfanne.

Aluminium-Bratpfanne

Wenn Sie sich überlegen, welche Bratpfanne für ein Picknick oder eine Wanderung am besten geeignet ist, dann können Sie mit leichtem Aluminiumgeschirr aufwarten.

Vorteile:

1. Kleines Gewicht einer Bratpfanne.
2. heizt schnell auf.
3. Geringe Kosten.

Nachteile:

1. Aluminium ist sehr anfällig für Kratzer von Metallgeräten und Bürsten.
2. Bei Überhitzung kann es sich verformen.

Wichtig! Um eine Aluminiumbratpfanne lange Zeit zu servieren, sollten Sie Gießgeräte mit einer Bodendicke von mindestens 6 mm kaufen. Gestanzte Produkte werden in der Regel besser vermieden.

1. Produkte werden sehr oft gebrannt.
2. Es ist schwierig, den gewünschten Heizmodus zu wählen, da Aluminium eine hohe Wärmeleitfähigkeit hat und empfindlich gegenüber minimalen Änderungen der Feuerintensität ist.
3. Empfindlich gegenüber sauren und alkalischen Bedingungen.

Wichtig! Angesichts dieser Nuancen ist eine solche Bratpfanne für ein konstantes Kochen aller bevorzugten Gerichte zu Hause nicht sehr geeignet. Kann nur als Hilfsmittel vorhanden sein - für bestimmte Zwecke.

Wichtige Nuancen:

1. Wenn Sie sich für eine Aluminiumpfanne mit Teflonbeschichtung entscheiden, achten Sie besonders auf die Qualität und Dicke des Metalls. Im Falle einer Verformung des Geschirrs vor Überhitzung wird die innere Schicht unbrauchbar.
2. Verwenden Sie keine scheuernden Pulver und Bürsten, um das Geschirr von Aluminium zu reinigen. In diesem Fall wird Essig oder Oxalsäure zur Rettung kommen.

Kupferbratpfanne

Eine Kupferbratpfanne wird zweifellos jede Küche schmücken. Viele Küchenchefs kreieren ihre Meisterwerke in solchen gelb-roten Gerichten. Wenn Sie denken, welche Bratpfanne besser für ein Geschenk zu wählen ist, dann schauen Sie sich das Kupfer an. Für solche Gerichte müssen Sie jedoch einen angemessenen Betrag zahlen.

Vorteile:

1. Ermöglicht Ihnen, die Temperatur gut einzustellen, da sich das Kupfer schnell aufheizt und abkühlt.
2. Wärme wird gleichmäßig verteilt.
3. Haltbarkeit.
4. Schönes Aussehen.
5. Lebensmittel, die in einer solchen Pfanne zubereitet werden, werden länger gelagert, da Kupfer antibakterielle Eigenschaften hat.

Nachteile:

1. Zum Kochen in einer solchen Pfanne braucht man eine gewisse Geschicklichkeit.
2. Es ist ziemlich schwierig, sich um die Gerichte zu kümmern, da Kupfer in einer feuchten Umgebung oxidiert wird.
3. In einer vollständig kupfernen Pfanne können Sie keine sauren Lebensmittel zubereiten, da diese mit Metall reagieren und Ihre Gesundheit schädigen können.

Wichtig! Um eine Oxidation von Kupfer zu verhindern, ist das Innere des Kochgeschirrs oft mit rostfreiem Stahl oder Zinn bedeckt.

1. In einer modernen Küche ist eine Kupferbratpfanne eher eine Dekoration als ein Gericht für das tägliche Kochen.
2. Hoher Preis.

Betriebsmerkmale:

1. Die Kupferpfanne sollte niemals mit normalem Geschirr gereinigt werden. In Geschäften gibt es spezielle Mittel für solches Material. Aber viele Benutzer bemerken, dass die alten "Großmutter" -Tools nicht schlechter werden, zum Beispiel können Sie Salz und Zitrone verwenden.
2. Verwenden Sie zum Kochen nur Holzspatel und Löffel.
3. Gießen Sie kochendes Wasser nicht in einen trockenen Behälter.
4. Salzgerichte in einer Kupferpfanne, nach dem Kochen der Flüssigkeit oder vor dem Servieren.

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Bratpfanne: welche wählen?

Die Qualität der Lebensmittelzubereitung hängt nicht nur vom Material des Produktes, sondern auch von der Innenbeschichtung ab. Daher ist es wichtig, in einem Geschäft für einen neuen Assistenten zu wissen, wie man eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung wählt.

Teflonbeschichtung

In den letzten Jahren wurde die größte Anzahl von Pfannen mit Teflon hergestellt.Über diese Berichterstattung gibt es viele Mythen und Horrorgeschichten. Tatsächlich hatte Teflon in der Anfangsphase der Produktion schädliche Bestandteile, die dann aus der Zusammensetzung entfernt wurden. Jetzt ist dieses Material relativ sicher, es kann nur gesundheitsschädlich sein, wenn das Geschirr mit einer solchen Beschichtung nicht richtig benutzt wird.

Vorteile:

1. Hohe Antihafteigenschaften. Teflonbeschichtung ist Gusseisen überlegen.
2. Sie können mit einer minimalen Menge Fett braten.
3. Leicht zu reinigen.
4. In der Regel ist Teflon mit Aluminium- oder Stahlpfannen bedeckt, so dass diese Schale einfach ist.
5. Viele Pfannen haben einen Thermospot, der dem Benutzer signalisiert, dass es Zeit ist, die Produkte zu platzieren.
6. Beständigkeit gegenüber sauren und alkalischen Umgebungen.
7. Niedriger Preis.

Nachteile:

1. Bei Erwärmung über 260 ° C oder Beschädigung durch Teflonbeschichtung verdunstet es Schadstoffe.

Wichtig! Zum Garen von Fleisch ist eine Temperatur von 200 ° C und mehr erforderlich. Für längeres Frittieren oder Abschrecken ist es besser, eine Pfanne mit einer anderen Beschichtung zu wählen.

1. Teflon ist anfällig für Selbstverdampfung. Daher wird selbst bei vorsichtigster Handhabung von Geschirr mit einer solchen Beschichtung nach 2-3 Jahren unbrauchbar.
2. Angst vor Metall und scharfen Instrumenten.

Merkmale der Wahl:

1. Je dicker die Teflonbeschichtung, desto besser. Die Mindestschicht sollte 20 μm betragen.
2. Teflon wird in der Pfanne durch Sprühen oder Rollen aufgetragen. Die erste Methode bietet mehr Haltbarkeit.

Wichtig! Viele Hersteller produzieren jetzt Pfannen mit mehrschichtiger Beschichtung, die eine höhere Verschleißfestigkeit bietet.

Keramikbeschichtung

Wenn Sie sich überlegen, wie Sie eine Antihaft-Pfanne zum Braten von Fleisch oder zum Dünsten von Gemüse wählen, achten Sie auf die Keramikbeschichtung. Dieses Material erfreut sich zunehmender Beliebtheit bei den Verbrauchern.

Wichtig! Die Keramikschicht in einer Bratpfanne entsteht überhaupt nicht durch das Brennen von Ton, wie es scheint, sondern ist ein Nanokomposit-Polymer mit Sand-Nanopartikeln.

Vorteile:

1. Kann auf 450 ° C erhitzt werden, obwohl diese Temperatur während des Garens nicht erreicht wird.
2. Stößt beim Erhitzen keine schädlichen Substanzen aus.
3. Erhitzt sich gleichmäßig.
4. Einfache Pflege.
5. Beständig gegen Kratzer.
6. Lebensmittel auf der Keramikbeschichtung können brennen, haften aber nicht.

Nachteile:

1. Angst vor plötzlichen Temperaturänderungen. Nicht in der Pfanne braten, nicht gefrorenes Essen oder das vorgewärmte Geschirr unter einen kalten Wasserstrahl stellen.
2. Beim Fallen kann die Keramik brechen.
3. Pfannen mit Keramikbeschichtung sind schwerer als Teflonschalen.

Wichtige Nuancen:

1. Keramikbeschichtung ist ein ziemlich neues Material. Daher versuchen einige nachlässige Verkäufer, unerfahrene Käufer billige Aluminium-Bratpfanne "vtyuhat", mit Emaille bedeckt.
2. Wenn Lebensmittel mit Keramik in der Pfanne hängen geblieben sind, haben sich wahrscheinlich bereits Risse auf der Beschichtung gebildet.

Marmorverkleidung

Eines der letzten Worte in modernen Technologien der Innenbeschichtung ist Teflon mit dem Zusatz von Marmorchips. Bevor Sie eine Pfanne in den Speicher wählen, sehen Sie die Version mit „Marmor“ - ein paar Jahren Investitionen in solche Gerichte werden zurückgezahlt werden.

Plus:

1. Langlebigkeit. Die Hersteller argumentieren, dass eine solche Pfanne bei richtiger Pflege 20 Jahre oder länger halten kann. Aber da das Material jung ist, ist es unmöglich, ihre Worte durch Erfahrung zu testen.
2. Gewichte sind leichter als Gusseisen.
3. Gleichmäßig und schnell heiss, aber es kühlt ziemlich langsam ab.
4. Weniger Angst vor Temperaturschwankungen und Kratzern als "Keramik" oder Teflon.

Nachteile:

1. Der hohe Preis ist vielleicht der wichtigste Nachteil bisher.
2. Die meisten Modelle werden ohne Abdeckung verkauft. Bevor Sie also eine Bratpfanne mit einer Marmorierung eines bestimmten Durchmessers wählen, suchen Sie vorher einen geeigneten Deckel.

Wichtige Nuancen:

1. "Marmor" Pfannen können zwei, drei oder fünf Schichten Beschichtung haben. Je mehr von ihnen, desto haltbarer ist das Geschirr.

Wichtig! Wenn das Budget nicht begrenzt ist, ist es besser, eine fünfschichtige Bratpfanne aus Marmor zu kaufen. Somit beachten, daß die Bodendicke von nicht weniger als 0,6 cm war.

1. periodisch die Innenfläche von Öl schmieren und dann Tuch abzuwischen. Sie müssen keine Bratpfanne mit einer Marmorierung versengen.

Titanbeschichtung

Bratpfannen mit dieser Art von Beschichtung erschienen erst seit kurzem auf dem Markt. Titan ist ein Verwandter von Gusseisen, aber im Gegensatz dazu ist es nicht anfällig für Rost.

Wichtig! Beim Nachdenken über das, was die Pfanne wählen am besten ist, wählte man das Titangeschirr, nicht erwarten, Produkte aus 100% Titan zu finden. Aufgrund der Merkmale der Technologie werden die Gerichte durch Zugabe verschiedener Legierungen hergestellt.

Plus:

1. Keine Angst vor Metallgabeln und Messern.
2. Hat gute Antihafteigenschaften.
3. Reagiert nicht mit Lebensmitteln.
4. Haltbarkeit.

Nachteile:

1. Hoher Preis.
2. Bei der Auswahl einer Bratpfanne müssen Sie die zusätzlichen Legierungen in der Zusammensetzung genau betrachten. Zum Beispiel kann es Nickel sein, das wiederum oxidiert, mit Produkten reagiert und eine kürzere Lebensdauer hat.

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Jede Platte eine eigene Pfanne

hat Erwägen über das, was die Pfanne ist besser zu wählen, vergessen Sie nicht das Typenschild zu berücksichtigen, auf dem Sie bereiten:

• sicher verwenden Kochgeschirr aus jedem Material für einen Gasherd.
• Bei einem Elektroherd sollten Sie das Geschirr wählen, dessen Durchmesser dem Durchmesser der Brenner entspricht. Ungeeignet Pfannen aus stranggepresstem Aluminium mit einer Teflon-Beschichtung, als „elektrobliny“ heiß werden zu sehr hohe Temperaturen.
• Bei Glaskeramik ist es wichtig, eine Pfanne mit flachem Boden zu wählen. Für solch ein Kochfeld sollten Sie nicht auch Aluminium- und Kupfergeschirr nehmen, da es "Spuren" hinterlässt.
• Für Induktionsherde eignen sich nur Pfannen aus Edelstahl oder Gusseisen. Wenn Sie Geschirr aus anderen Metallen - Kupfer oder Aluminium - haben, können Sie spezielle Metallscheiben kaufen.

Jetzt wissen Sie, was am besten ist es, eine Pfanne zu wählen, die sie Sie und Ihre Lieben, golden Pfannkuchen, rötliche Fleisch und duftend Eintopf gefallen. Und dass solche Gerichte für lange Zeit ihre Eigenschaften und Antihaftbeschichtung behalten haben, vergessen Sie nicht, den Regeln der Verwendung zu folgen.