So pflegen Sie eine Gusseisenpfanne nach dem Kochen richtig: So waschen, pflegen Sie eine unbeschichtete Pfanne

Erfahrene Hausfrauen werden zustimmen, dass viele Gerichte in einer gusseisernen Pfanne schmackhafter und duftender werden. Und nur wenige wissen, dass die hohe Qualität von Speisen in vielerlei Hinsicht direkt vom Zustand der Pfanne abhängt. Man könnte meinen, eine schwere und etwas grob wirkende Bratpfanne sei eine Art „Perpetuum Mobile“, dem nichts passieren würde. Aber das ist nicht so. Versuchen wir herauszufinden, was sie "bedroht" und wie Sie Ihre Lieblingsbratpfanne schützen können.

Eine richtig gepflegte gusseiserne Pfanne kann Ihnen für den Rest Ihres Lebens dienen.

Merkmale von Kochgeschirr aus Gusseisen

Gusseisen hat jedoch wie jedes andere Metall seine eigenen Eigenschaften, die beim Betrieb und der anschließenden Verarbeitung von Produkten berücksichtigt werden müssen.

Hier nur einige der Nuancen:

• Es gibt Küchenutensilien aus reinem Gusseisen, und es gibt Gegenstände aus Gusseisen, die mit Emaille überzogen sind;
• Dieses Metall zeichnet sich durch eine schlechte Wärmeleitfähigkeit aus (die Pfanne erwärmt sich sehr lange und kühlt auch lange ab);
• Der Schmelzpunkt von Gusseisen beträgt 1400 Grad, sodass Sie eine solche Bratpfanne nicht hoffnungslos in Brand setzen können.
• Ein charakteristisches Merkmal von Produkten aus Gusseisen ist ihr hohes Gewicht;
• Gusseisen selbst ist ein poröses Material, das Kochen in einer solchen Pfanne ohne Öl funktioniert nicht.

Die Qualität der zubereiteten Speisen hängt direkt vom Zustand der Gusseisenpfanne ab.

Wo anfangen

Auch eine nagelneue gusseiserne Pfanne braucht Ihre Aufmerksamkeit. Die Sache ist, dass das Metall während des Produktionsprozesses mehreren Behandlungen mit Öl (sogar Maschinenöl) unterzogen wird. Wenn Sie die Reste nicht entfernen, bekommt das Essen einen unangenehmen Nachgeschmack.

Gusseisen ist eine skurrile Legierung, und für den langfristigen Gebrauch von Gusseisen-Kochgeschirr müssen Sie die Regeln für die Pflege von Gusseisen-Kochgeschirr befolgen.

Der erste Schritt ist also die Reinigung der neuen Bratpfanne. Verwenden Sie dazu gewöhnliches Steinsalz (je größer, desto besser) und Schwämme zum Geschirrspülen.

Bevor Sie eine Gusseisenpfanne bestimmungsgemäß verwenden, ist es notwendig, das Produkt durch das Auftragen von Steinsalz von Schmutz und Verunreinigungen zu reinigen.

In der ersten Stufe wird die Pfanne ohne Reinigungsmittel unter heißem Wasser gewaschen. Wenn Sie dennoch eine zusätzliche Zusammensetzung verwenden möchten, nehmen Sie Waschmittel.

Trocknen Sie die Pfanne nach dem Waschen mit Papiertüchern.

Legen Sie es auf das Feuer und erhitzen Sie es gut.

Das Kalzinierungsverfahren ist wie folgt. Steinsalz wird in die Pfanne gegossen, so dass es den Boden mit einer dicken Schicht dicht bedeckt. Dann auf maximales Feuer stellen. Ein wichtiger Punkt: Vergessen Sie nicht, das Fenster leicht zu öffnen oder die Motorhaube einzuschalten.

Gewöhnliches Salz funktioniert gut – es reinigt schonend und entfernt gleichzeitig Bakterien aus Poren und Ritzen.

Lassen Sie die Pfanne etwa 30 Minuten auf dem Herd stehen und rühren Sie das Salz ständig um. Bei einer solchen Verarbeitung sollte das Salz einen dunklen Farbton annehmen, was bedeutet, dass es unnötige Verunreinigungen absorbiert hat.

Aber nach einer solchen Reinigung unbedingt mit Öl schmieren und backen.

Schalten Sie nach 30 Minuten die Hitze aus, gießen Sie das Salz aus und lassen Sie die Pfanne vollständig abkühlen. Danach die abgekühlte Gusseisenpfanne unter heißem Wasser abspülen und wieder trocken wischen.

Wischen Sie die Innenfläche des Bodens und der Wände mit einem Papiertuch oder Servietten ab.

Stellen Sie die Pfanne im letzten Schritt auf mittlere Hitze und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Etwa 20-30 Minuten brennen lassen. Somit erhält Ihre Pfanne eine Art Antihaftbeschichtung.

Nach dem Abkühlen und Entfernen des Öls kann die Pfanne zum Kochen verwendet werden.

Tägliche Pflege

Wie pflegt man also eine gusseiserne Pfanne? Wir stellen gleich fest, dass die tägliche Pflege nicht so aufwendig ist wie die anfängliche. Die Hauptsache ist, das gusseiserne Kochgeschirr nicht zu „laufen“ und sich zu versprechen, es das nächste Mal gut zu waschen.

Sofort nach dem Kochen waschen.

Nach jedem Gebrauch müssen Sie Speisereste entfernen und das während des Kochvorgangs angesammelte Fett abwaschen. Danach mit kochendem Wasser aufgießen. Abschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Vergessen Sie am Ende des Vorgangs nicht, die Pfanne mit Pflanzenöl einzufetten.

An einem trockenen, belüfteten Ort aufbewahren.

Wenn sich Fett an der Innenseite der Pfanne angesammelt hat, entfernen Sie es wie folgt:

• Gießen Sie 3 Esslöffel Salz in die Pfanne und fügen Sie etwas Essig hinzu;
• Füllen Sie die Pfanne mit Wasser;
• Anzünden und zum Kochen bringen;
• Fügen Sie der resultierenden Mischung 4 Esslöffel Soda hinzu und lassen Sie sie stehen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
• Waschen Sie die Pfanne mit heißem Wasser.

Es ist besser, die Gusseisenpfanne von Hand zu spülen.

Der Trend der letzten Jahre ist die maximale Nutzung von Haushaltsgeräten in allen Bereichen. Eine Geschirrspülmaschine ist heute kein Luxus, sondern eine Notwendigkeit. Und aktive Hausfrauen neigen dazu, alle Küchenutensilien darin zu verstauen. Es ist erwähnenswert, dass eine Spülmaschine nicht der beste Freund für eine gusseiserne Pfanne ist. Die Sache ist, dass Reinigungsmittel beim Waschen den Schutzfilm von der Oberfläche entfernen und der Boden der Pfanne rau wird. Anschließend ist es sehr schwierig, in einer solchen Pfanne zu kochen, da mit der Zeit Lebensmittel anhaften und Korrosion an der Oberfläche auftritt.

So bewahren Sie eine gusseiserne Pfanne auf

Auch davon, wie Sie Utensilien aus Gusseisen aufbewahren, hängt ihre Lebensdauer ab.

Sauberkeit ist Voraussetzung: Nur eine gereinigte Pfanne ohne Essens- oder Ölreste darf zur Aufbewahrung übrig bleiben. Um den Kontakt mit Lebensmitteln zu minimieren, nehmen Sie die Lebensmittel unmittelbar nach dem Kochen aus der Pfanne.

Bewahren Sie keine Lebensmittel in der Pfanne auf.

Wenn Sie Ihre gusseiserne Pfanne aufbewahren, sorgen Sie so gut wie möglich für Belüftung. Kontrollieren Sie die Luftfeuchtigkeit, da hohe Luftfeuchtigkeit das Gusseisen beschädigt.

Zunächst einmal muss die Pfanne von Chemikalien ferngehalten werden, die Korrosion verursachen.

Stellen Sie keine anderen Pfannen oder Töpfe in die gusseiserne Pfanne, glauben Sie mir, dies wird die Leistung beeinträchtigen.

Wenn Sie Pfannen übereinander stapeln müssen, verwenden Sie Abstandshalter.

Verhinderung von Korrosion und Ruß

Oft hört man den Satz: "Die Krankheit ist leichter zu verhindern als zu heilen." Das gilt mit Sicherheit auch für die Pflege von Gusseisenpfannen, es ist besser, dem Auftreten von Korrosion und Ruß vorzubeugen, als später zu versuchen, sie wieder loszuwerden.

Beginnen wir mit Korrosion. Wasser ist der Hauptfeind aller Gusseisenprodukte. Vermeiden Sie übermäßigen Kontakt damit und wischen Sie die Pfanne nach dem Waschen unbedingt trocken.

Lebensmittel verursachen Oxidation, die im Laufe der Zeit unweigerlich zu Korrosion führt.

Wenn wir über Ruß sprechen, dann ist dies bei einer gusseisernen Pfanne leider unvermeidlich. Aber Sie können diesen Moment hinauszögern.

Nehmen Sie zunächst die Speisen vorsichtig aus der Pfanne. Aus irgendeinem Grund ist es weit verbreitet zu glauben, dass einer gusseisernen Pfanne und den Hausfrauen nichts passieren kann Sie denken nicht besonders darüber nach, wie man gekochtes Essen aus dem Gusseisen bekommt (es ist kein Teflon!). Und vergebens. Es ist der rücksichtslose Einsatz von Messern und Metallspachteln, der zu Ruß führt.

Bratpfannen aus Gusseisen sind mit Antihaftmaterialien beschichtet.

Der Schlüssel zum Erfolg ist der sorgfältige Umgang mit Gusseisen von den ersten Tagen seines Erscheinens in Ihrer Küche an. Je länger die ursprüngliche Struktur erhalten bleibt, desto länger werden Sie Freude an dieser Pfanne haben.

Am einfachsten pflegen Sie Pfannkuchenpfannen aus Gusseisen, Sie können sie gar nicht waschen, sondern nur auswischen, wenn Sie nur Pfannkuchen backen.

So entfernen Sie alten Schmutz

Es gibt mehrere Möglichkeiten, alten Schmutz von Gusseisenoberflächen zu entfernen.

Methode eins: Machen Sie eine Lösung aus Leim, Soda und Waschmittel, fügen Sie Wasser hinzu. Gießen Sie die Zusammensetzung in einen großen Behälter und stellen Sie dort eine schmutzige Gusseisenpfanne auf. Zwei Stunden kochen.

Die Besonderheit dieser Optionen besteht darin, dass sie Schmutz entfernen, ohne das Metall selbst zu beschädigen.

Methode zwei: Essigsäure. Wischen Sie die kontaminierte Oberfläche vorsichtig mit Säure ab und spülen Sie sie dann gut mit Wasser ab. Seien Sie vorsichtig, sonst können Sie sich verbrennen.

Meistens beginnen Probleme mit dem Brennen und Kleben, wenn die Beschichtung beschädigt ist.

Methode drei: Coca-Cola. Gießen Sie das Getränk in ein Gefäß und stellen Sie die Pfanne über Nacht dort hin. Glauben Sie mir, morgens werden Sie Ihre Küchenutensilien nicht wiedererkennen, Schmutz und Fett verschwinden einfach.

Das Reinigen einer Antihaft-Gusseisenpfanne nach dem Braten ist normalerweise ein Kinderspiel.

So stellen Sie die Antihafteigenschaften wieder her

Wenn Ihre gusseiserne Pfanne zu brennen beginnt, probieren Sie dieses einfache Verfahren aus.

Zuerst die Pfanne gründlich ausspülen und trocken tupfen.

Heißes Geschirr nicht mit kaltem Wasser übergießen, abkühlen lassen.

Zweitens streuen Sie Steinsalz in einer dicken Schicht und stellen Sie es für eine Stunde (nicht mehr) in einen vorgeheizten Ofen.

Wenn Lebensmittel festsitzen oder angebrannt sind, versuchen Sie nicht, sie mit Scheuermitteln, Metallbürsten und Waschlappen zu reinigen.

Drittens, nachdem Sie das Salz ausgegossen haben, wischen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl ab.

Wenn Sie eine Gusseisenpfanne richtig waschen und lagern, hält sie mehrere Jahrzehnte.

Wenn nach einem "Komplex" die Antihafteigenschaften nicht wiederhergestellt sind, führen Sie den Vorgang erneut durch.

Eine gusseiserne Pfanne ist nur auf den ersten Blick eine unverwundbare „eiserne Lady“, tatsächlich bedarf sie aber nach dem Kochen einer sorgfältigen Bedienung und sorgsamen Pflege. Offensichtlich ist das Reinigen und Waschen von Utensilien aus Gusseisen ein ernsthafter Prozess, der Zeit und Mühe von Hausfrauen erfordert. Aber glauben Sie mir, solche Kosten werden sich sicherlich „lohnen“ und die gusseiserne Bratpfanne wird Ihnen viele, viele Jahre treue Dienste leisten.

Die richtige Pflege Ihrer gusseisernen Pfanne wird ihre Lebensdauer erheblich verlängern.

VIDEO: Kochgeschirr aus Gusseisen richtig pflegen.