Schärfen der Küchenmesser zu Hause

Ein scharfes Messer ist ein praktisches und einfach notwendiges Werkzeug in der Küche zum Kochen jedes Gerichtes. Das richtige Schärfen von Küchenmessern zu Hause ist eine sehr wichtige Fähigkeit, die jeder besitzen sollte. Darüber hinaus haben heute Vertreter der Fairsexualität viele Geräte erfunden, die helfen, das Gerät ohne Kraftaufwand richtig und schnell scharf zu machen und wertvolle Zeit zu verschwenden.

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Wählen Sie den Schärfwinkel des Messers

Bevor Sie mit dem Schärfen von Messern beginnen, müssen Sie die Feinheiten dieses Handwerks kennen. Die wichtigste Nuance ist der Winkel der Klinge zur Arbeitsfläche. Dieser Parameter sollte in Abhängigkeit von der Härte und der Art des Metalls und auch von dem Zweck, für den das Gerät bestimmt ist, ausgewählt werden.

Zum Beispiel sollten verschiedene Werkzeuge unter solchen Graden geschärft werden:

• 10-15 Grad - so werden Skalpelle und Rasierklingen geschärft.
• 15-20 Grad - geeignet für Brot, Fleisch und Gemüse.
• 20-25 Grad - es ist wünschenswert, Kochwerkzeuge zu schärfen.
• 25-30 Grad - für Jagdmesser.

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Welcher Messerschärfer ist besser?

Heute wird auf dem Warenmarkt eine riesige Auswahl an Schleifwerkzeugen präsentiert. Es ist nicht so einfach, ein solches Gerät zu wählen, denn klassische Mahlschienen haben eine große Auswahl. Manchmal reichen die Preise bis zu mehreren zehn Dollar.

Zu den Schärfwerkzeugen gehören:

• Werkzeugmaschinen.
• Steine.
• Mechanische Anspitzer.
• Elektronische Spitzer.
• Musates.

Um das Messer zu Hause scharf zu schärfen, sollten Sie die charakteristischen Merkmale jedes Messers kennen. Es ist wichtig, im Voraus herauszufinden, wie die Messerklinge mit diesem oder jenem Werkzeug zu schärfen ist, um sie nicht zu beschädigen.

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Wie schärft man das Messer richtig?

Bevor Sie mit der Bearbeitung von Messern beginnen, müssen Sie eine sehr wichtige Regel kennen: Sie müssen keine Werkzeuge einsparen. Sie können sicher sein, dass eine gute Bar zu einem durchschnittlichen Preis die Klinge so scharf wie möglich machen kann.

Wichtig! Geräte von schlechter Qualität liefern nicht nur nicht die gewünschte Schärfe, sondern können sogar Ihre Lieblingsstücke in der Küche verderben.

Schauen wir uns die verschiedenen Werkzeuge zum Messerschärfen an, denn zu wissen, wie man ein Messer schärft, ist für jeden nützlich.

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Musat

Eines der beliebtesten Werkzeuge zum Schärfen ist Musat( Stahl).Er ist ein häufiger Gast sowohl in Heimküchen als auch im Restaurant. Im Grunde wird Musat benötigt, um die Klingen der Instrumente, die oft im Kochprozess verwendet werden, zu begradigen. Es ist wünschenswert, dass mehrere richtige Handlungen mit Musatom zur Gewohnheit werden.

Wichtig! Die Klinge sollte vor Gebrauch des Messers direkt und unmittelbar nach Gebrauch gebügelt werden.

Anwendungsregeln:

• Vorrichtung, ähnlich eine Datei, werden in einer Hand gehalten und die Klinge Ziehen die Klinge mit dem Handgriff von der Spitze mit der gleichen Bewegung auf Musatov( wie Hobel) zu halten.
• Zum Schärfen sollte es auf jeder Seite des Schneideobjekts ca. 4-5 mal sein, aber nicht mehr.
• bearbeiten Klingen auf Stalkom sollte 20-25 Grad Neigung, ohne viel Aufwand und Druck sein.

Wichtig! Experten empfehlen vertikal musat Schritt zu halten, ist ein Ende in einer festen Oberfläche ruht, beispielsweise in der Tabelle.

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Whetstone

beliebtesten Mittel Küchenmesser zu Hause zu schärfen - einen Wetzstein, die sowohl künstlich und natürlich sein kann. Mit diesem Tool können Sie Ihr Lieblingsgerät schärfen und schärfen.

Oft in den Regalen von Baumärkten gibt es sehr preiswerte Gegenstände - Steine ​​in Form von Booten. Sie unterscheiden sich in der Granularität. Zum Beispiel:

• Steine ​​mit einer großen abrasiven Oberfläche werden verwendet, um die Form der Schneidkante richtig auszurichten.
• Geräte mit mittlerer Körnung sind für die Wiederherstellung von Klingen geeignet.
• Feinkörnig - gut zum Feintuning.

Wichtig! Es wird empfohlen, eine Reihe von Steinen mit unterschiedlichen Schleifmitteln zu kaufen - so können Sie Objekte auf verschiedene Arten bearbeiten.

Um ein Küchenmesser mit einem Schleifstein richtig zu schärfen, sollten Sie:

1. Die Klinge in kaltem Wasser waschen( gekühlter Stahl kann etwas besser geschliffen werden).
2. Legen Sie das Messer in einem Winkel von 30 Grad über den Stein.
3. Fahren Sie die Klinge in die Richtung vom Arm zum Punkt.
4. Schleifen Sie jede Seite der Kante gleichmäßig und machen Sie 30-50 Bewegungen.
5. Am Ende des Prozesses die Klinge mit der gleichen Methode auf einem feinkörnigen Stein behandeln( ca. 15 Bewegungen).

Wichtig! Alternativ kann ein spezieller Lederriemen, der mit einer abrasiven Paste geschmiert wird, für die Endbearbeitung verwendet werden.

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Leiste

Eine Leiste gilt als professionelles Werkzeug zum Schärfen einer Messerklinge. Es kann aus verschiedenen Materialien bestehen, von denen die besten Experten einen Stein nennen, der mit Diamantstaub beschichtet ist. Dieser Spitzer kann fast jedes Werkzeug am schnellsten bearbeiten.

Das Prinzip des richtigen Schärfens der Klinge mit einer solchen Stange unterscheidet sich nicht wesentlich von dem identischen Verfahren mit Steinen mit einem Standard-Schleifmittel. Darüber hinaus ist es möglich, Mittel mit Siliciumcarbid und Elektrokorundspritzen zu wählen.

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Schärfmaschine

Eine der schnellsten und effektivsten Methoden zum Schärfen eines Messers ist die Verwendung einer speziellen kreisförmigen Maschine mit Schleifscheiben( mit Schmirgel).

Leider werden solche Maschinen nicht oft zu Hause gefunden - sie sind ziemlich umständlich und erfordern spezielle Kenntnisse in ihrer Verwendung. In der Regel werden solche Vorrichtungen in Fabriken gefunden, in denen Schneidwerkzeuge hergestellt werden.

Wichtig! Klingen, die durch solche Maschinen geschärft werden, werden auf hohe Temperaturen erhitzt. Daher müssen Sie, wenn Sie sie verwenden, eine wichtige Regel kennen - die Anzahl der Umdrehungen der Maschine sollte minimal sein.

Das korrekte Schärfen der Messer erfolgt auf diese Weise:

1. Die Klinge des Messers sollte gleichmäßig gegen den Kreis( Platte, Becher, gerades Profil) gedrückt werden, und die Bewegungen sollten glatt sein.
2. Das Schärfen erfolgt in einem Winkel von 25-30 Grad( je kleiner dieser Parameter, desto schwächer und dünner wird die Klinge).
3. Der Vorgang dauert sehr lange - wenn Sie schnell schärfen, können Sie das Messer beschädigen.

Wichtig! Anfänger und Personen mit wenig Erfahrung in dieser Angelegenheit, um ein solches Verfahren zu Hause durchzuführen, ist unerwünscht.

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Electroscale

Heute werden elektrische Spitzer auf dem Warenmarkt sehr populär. Sie sind sehr einfach zu bedienen, und die Klinge mit ihrer Verwendung wird in nur wenigen Minuten scharf.

Wichtig! Der Hauptvorteil dieser Geräte ist, dass sie den Schärfwinkel selbst wählen können und für alle Arten von Klingen geeignet sind - Schraubendreher, Scheren, usw.

Viele wissen nicht, wie man ein Küchenmesser zu Hause richtig von Keramik schärft. Geräte aus solchem ​​Material sind sehr zerbrechlich, und eine ungeschickte Bewegung entlang des Musat oder der Stange kann die Klinge ruinieren. In diesem Fall bewältigen Elektrokauteratoren ihre Aufgabe perfekt.

Schärfen von Keramikmessern ist sehr einfach. Sie müssen nur den gewünschten Modus einstellen, den Punkt zu einem speziellen Loch im Gerät bringen, ihn sanft dort platzieren und leicht drücken. Alle anderen Aktionen zum Schärfen des Geräts werden ausgeführt.

Wichtig! Arbeiten elektrisch kann sogar mit den meisten stumpfen Messern, so empfehlen viele Experten sie zu kaufen. Wenn ein solches Tool früher nur große Restaurants bieten konnte, steht es heute für fast jeden zur Verfügung.

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Welche Messer brauchen nicht geschärft zu werden?

Der Schneidemarkt bietet auch Schneidwerkzeuge, die im Prinzip nicht geschärft werden müssen. Darüber hinaus ist es bei vielen Produkten generell kontraindiziert. Dazu gehören die folgenden Messer:

• Werkzeuge mit Diamantstaub oder Magnetschicht sind sehr hochwertige Geräte, mit denen Sie sehr dichtes Material schneiden können. Wenn Sie jedoch versuchen, die Schneideigenschaften solcher Klingen zu erhöhen, haben Sie den gegenteiligen Effekt.
• Keramikmesser - werden nur in der Fabrik oder mit Hilfe von Elektrochips geschärft.
• Mit einer gezahnten Klinge - Beschädigung und Diskontinuität in der Gleichmäßigkeit der Zähne kann das Schneidwerkzeug stören.

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improvisierte bedeutet geschieht so, dass das Haus nicht ein einziges geeignetes Werkzeug ist das Messer gut zu schärfen. Aber verzweifelte Situationen passieren nicht - Sie können einen gewöhnlichen Keramikbecher nehmen. Es sollte gründlich gewaschen und trocken gewischt werden.

Wichtig! Das Messer sollte in kaltes Wasser gelegt, schnell gewaschen und gründlich abgewischt werden.

Das Messer kann mit Hilfe des Tassenbodens geschärft werden, wozu die Schneide abwechselnd von jeder Seite angetrieben wird. Ungefähr so ​​wie unsere Großväter, als sie die Klinge mit einem engen Ledergürtel schärften. Aber diese Methode hat in unserer Zeit an Relevanz verloren.

Wie Sie sehen können, ist das Schärfen eines Küchenmessers zu Hause nicht so schwierig. Wenn Sie jedoch trotz all unserer Ratschläge an Ihren Fähigkeiten zweifeln, dann ist es besser, nach einem guten Meister zu suchen, der Ihnen sicherlich helfen wird, mit diesem Problem fertig zu werden. Nur der Meister muss einen tadellosen professionellen Ruf haben, damit er das verwöhnte Lieblingsmesser nicht bereue. Unabhängig davon, wie viel dieser Service kostet, ist die Speicherung hier unangemessen.