8 Arten von Räucherhäusern: Vorteile, Nachteile, eine Gerätefunktion

Hot Rauchen im Hause - ein faszinierendes und interessante Verfahren, das Essen von ausgezeichneter Qualität und Geschmack zu empfangen.

So funktioniert es

Das Rauchen ist in einer speziellen Apparatur durchgeführt - Räucherkammer. Das Funktionsprinzip ist für alle Arten von Rauchmaschinen - zum Boden des verschlossenen Behälter gegossen werden Späne oder Sägemehl von Laubbäumen über sie auf Gitter, Haken oder Spieße gebrachten Produkte.

Um geschmolzenes Fett und Fleischsaft nicht zu Ende in dem Staub und der Rauch ihrer Verbrennung nicht in die Zukunft Schale aufgenommen wurde, Tablett unter dem Fleisch angebracht. Wenn über ein offenes Feuer oder elektrische Tenah erhitzen, Sägemehl Schwelbrand und Rauch durchtränkt Artikel von ihnen abgesondert, und die Temperatur ist 90 ° C oder höher innerhalb des Rauchs beschleunigt Kochgefäß.

Wenn geräuchertes Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte saftig und zart erhalten. Dies wird durch das Kochen Begriff erreicht - von 20 Minuten bis mehrere Stunden, während welcher Zeit die Feuchtigkeit und Fett keine Zeit erhitzt mit Fleisch, bis sie weich Moment.

Ein weiterer Vorteil dieser Methode des Rauchens - die Verfügbarkeit und Einfachheit Essen zu kochen, zu rauchen Fleisch oder Fisch kann im Garten, auf dem Hof ​​eines Landhauses, Angeln oder sogar Wohnung. Aber dass das Ergebnis die Erwartungen erfüllt, ist es wichtig, die richtige Ausrüstung zu wählen. In diesem Beitrag wird die Arten von Geräten für das Haus Heißräuchern.

Mini Räucherkammer

Eine beliebte und verbreitete Form. Sie sind kompakt, wiegen wenig und sind leicht zu bedienen. Ein anderer Name für diese Art - „tragbar“. Die Nachfrage nach Mini-Räucherei Touristen, Fischer und Jäger ist in Landhäuser, Privathäuser und Stadtwohnungen verwendet.

Räucherkammer für kontinuierliche Erwärmung ausgelegt, so dass die Anforderungen an die Qualität des Materials, aus dem sie gemacht hoch. Das verwendete Material herzustellen - eine Edelstahl Dicke von 2 bis 3 mm.

Edelstahl Räucherei dauert durchschnittlich 10 Jahre und aus schwarzen Metall - one - zwei Jahren. Die Dicke des Stahls für seine Herstellung ist nicht weniger als 2 mm, sonst wird es auf Fading und Verzerrungen unterliegt. Zur gleichen Zeit ist die Dicke von 3 mm unpraktisch - es wird die Kosten und das Gewicht eines tragbaren Raucher zu erhöhen, nicht verbessert seine Leistung.

mini Räucherkammer universelles Design - eine abgedichtete Box wird der Boden sich Späne oder Sägemehl gefüllt; innerhalb der Satz: Auffangwanne, geschmolzenes Fett aus Fleisch, aber keinen Zugang zu den Produkten von Rauch verhindern; darüber, in einer oder zwei Reihen auf dem Gitter oder Spieße aus den gleichen rostfreien Stahlprodukten für das Rauchen.

einfache Struktur macht es möglich, Mini Räucherkammer zu Hause zu produzieren. Dazu passen die Pfanne, Eimer, Röster und dergleichen.

Beheizte Mini-Räucherei ein Feuer, Gas- oder Elektroherd. Die Temperatur innerhalb von - 90 ° C und darüber. Daher nimmt die Zubereitung von Speisen, abhängig von der Art des Fleisches, die Zeit von 20 Minuten bis eine Stunde. In der Tat, in dessen Inneren dieser Ofen das Produkt den Rauch sättigt, und die Herstellung ist aufgrund der Wärmebehandlung.

Allerdings ist die Haltbarkeit der Produkte auf diese Weise hergestellt begrenzt - auf dem Gebiet, sie zum unmittelbaren Genuss geeignet, und zu Hause geraucht das Fleisch im Kühlschrank aufbewahrt einige Tage.

Elektro-Mini-Räucherei, Aussehen und Größe ähneln die Mikrowelle. Sie sind für das Rauchen im Haushalt bestimmt.

Der Vorteil dieser Art von Gerät - die Kompaktheit und einfache Bedienung.
Nachteil - eine kleine Menge von Produkten, die in einem einzigen Download vorbereitet.

Räucherkammer für Wohnungen

Die Einfachheit der Konstruktion und Abmessungen der Räucherkammern für geräuchertes erlaubt geräuchertes Fleisch oder Fisch zu kochen, auch in der Küche einer Stadtwohnung. Mit ihrer Hilfe werden Lieblingsessen unabhängig von der Jahreszeit vorbereitet, die Anwesenheit der Vorstadt oder die Möglichkeit, auf die Natur zu gehen.

Das Funktionsprinzip des „Gehäuses“ ist ähnlich wie bei anderen Arten von Geräten - den Behälter für das Rauchen Dicht, Außenheizung - in diesem Fall Gas oder elektrisch, die obligatorische Anwesenheit der Pfanne das Fett und Säfte aus dem Fleisch, Grill Spieße zu sammeln oder im Inneren aufzunehmen Produkte.

Aber es gibt eine Reihe von obligatorischen Merkmalen, die dazu bestimmt sind, die Nachteile in dem Prozess des Designs in der Räucherkammer Wohnung verwendet zu beseitigen:

• Dymootvedenie. Um während des Rauchens zu rauchen nicht in die Wohnung und Wohnung Nachbarn bekommen, wird es außerhalb des Raumes gegeben - auf der Straße. Zu diesem Zweck wird die Abdeckung der Union vorgesehen, die auf einem Gummischlauch steckt, die im Fenster angezeigt wird. Mit dieser Struktur, wenn der Rauch aus dem Tank geht auf die Straße, anstatt in einer Wohnung. Die Verwendung von Schlauch für die Ausgabe von Rauch auf der Straße unbedingt, denn wenn ein Haushaltsabzug, der Rauch in die Lüftung auf mich immer in Wohnungen von Nachbarn gehalten werden, die ihnen Unannehmlichkeiten nehmen.
• Wasserdichtung. Ein weiteres Merkmal der Konstruktion von Geräten für den Einsatz in der Wohnung. Es ist erforderlich, um das Eindringen von Rauch aus dem Rauch in den Raum Kapazität zu verhindern. Geruchsverschluss ist ein Trog zwischen der Abdeckung und der Wand des Rauch Behälter mit Wasser gefüllt. Die Wasserschicht verhindert, dass der Rauch zwischen dem Deckel und der Wand zu durchdringen.
• Druckkappe Es liegt im Bau von Wohn Räuchereien verwendet. In seiner Abdeckung „dicht“ geläppt an der Wand mit Dichtung und Schrauben. Dies eliminiert das Austreten von Rauch zwischen der Abdeckung und der Wand und macht das Vorhandensein einer Wasserdichtungsstruktur optional. Aber auch in solchen Vorrichtungen ist notwendigerweise außerhalb eines Rauch.

Räucherkammer für den Einsatz in einer Stadtwohnung sind ab Werk gemacht und hausgemacht. Fabrik aus nicht rostendem Stahl, medizinischem oder Nahrungsmittelzweck, eine Dicke von 2 bis 3 mm. Ihre Lebensdauer - 10 bis 12 Jahren. Die günstigste Ausrüstung herkömmlichen Bauart mit einer Wasserdichtung.

Mit luftdichtem Deckel - sind für das Kochen Gourmet-Mahlzeiten positioniert. Unabhängig für Wohnungen von geeigneten verfügbaren Material hergestellt Räucherkammer werden - Eimer, Töpfe, gusyatnitsy. In diesem Fall wird die Produktion von Wasserdichtung - ein kompliziertes Verfahren, ist es viel einfacher Pflege der Dichtheit des Deckels zu nehmen, Gummidichtungen und Schrauben.

Angewandt in städtischen Wohnungen und Elektro-Haus Räucherkammer. Diese Geräte, die aufgrund ihrer Popularität in einem separaten Abschnitt dieses Artikels.

Elektro Räucherkammer

Das Anlegen eines elektrischen Raucher - eine bequeme und schnelle Art und Weise geraucht Mahlzeiten in einer Stadtwohnung vorzubereiten oder in einem anderen Raum.

Die Vorteile dieser Art von Heißräuchern sind:

• Kompaktes Design. Die elektrischen Haushalts Räucherkammer ist klein und passt leicht in einem Schrank. Verwendet in den Cafés und Restaurants sind auch kompakt und nicht viel Platz einnehmen;
• Einfache Bedienung. Zum Kochen von Speisen in dem elektrischen Räucherkammer, optional spezielle Fähigkeiten oder Erfahrungen. Es ist ausreichend, um die gewünschten Temperaturbedingungen entsprechend den Anweisungen auszuwählen;
• Schnelles Kochen. Die Produkte werden in solchen Vorrichtungen durchschnittlich 30 Minuten hergestellt. Dies wird durch Reiben dichten Deckel auf den Behälterwänden gewährleistet. Diese Konstruktion sorgt für volle Erhaltung der Wärme im Innern des Rauchers;
• Komplette Ausrüstung Hersteller Räucherkammer erforderliche Ausrüstung, einschließlich dymootvedeniem;
• Die Bereitstellung von Garantien durch den Hersteller;
• Die Herstellung des Produktes wird ohne die unkontrollierten Temperaturschwankungen durchgeführt. Falls nötig, wird die Temperatur manuell oder automatisch eingestellt;
• Die Erschwinglichkeit von elektrischen Haushalts Optionen Räuchereien.

Das macht diese Art von Ausrüstung für die Verwendung bei der Herstellung von hausgeräuchertem Gerichten in einer Stadtwohnung optimal ist.

automatische Räucherkammer

Automatische Räucherkammer geräuchert - moderne Maschinen für geräuchertes Fleisch, Fisch, Wurst, Käse, Fisch und Gemüse. Wärmeenergiequelle für sie - Strom.

Sie werden in der Nahrungsmittelproduktion und Gastronomie eingesetzt. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass eine wirksame Art der Verwendung solcher Geräte - Einweg-Ladevolumen von 40 bis 200 kg Erzeugnisse in der häuslichen Umgebung ist nicht angemessen. Aber es gibt Modelle von Haushalt automatischer Räucherkammern:

• Nur geräuchert;
• Universal-Räucherkammer für Kalt- und Warm geräuchert;
• Multivarki - Räucherkammer;
• Mit Außen elektrischer Tan.; Sägemehl oder Späne - nur ein kleiner Heizmaterials geeignet, wenn ein Haushaltsgerät unter Verwendung
• Closed-Tan. Hat eine große Heizfläche. Diese Modelle sind weniger anspruchsvoll von der Größe und Qualität des Heizmaterial.

Eine industrielle automatische Räucherkammer umfassen:

• Multifunktionsgerät. Sie rauchten Lebensmittel kalte und warme Methoden und als Schrank-Öfen verwendet wird;
• Rauchender Ofen. Diese Geräte können kontinuierlich arbeiten, mehrere Prozesse auszuführen.

Alles, was erforderlich ist, mit diesem Gerät zu arbeiten - mit Sägemehl oder Holzspänen gefüllt, stellte das Tablett zum Auffangen des Fett und Feuchtigkeit, legen Sie die Spieße auf dem Grill oder Produkte zum Kochen. Danach wird das gewünschte Programm und die Räucherkammer ermöglichen.

Je nach gewählten Modus findet die Zubereitung von Mahlzeiten eine kurze Zeit - von 30 Minuten bis eine Stunde.

Im Hinblick auf die einfache Bedienung, automatische Räucherkammer - die beste Option für Würste zu Hause.
Nachteil - die hohen Kosten der inländischen Modelle.

Räucherkammer mit Wasserdichtung

Startseite Räucherkammer mit Wasserdichtung wird für das Rauchen Lebensmittel über offenes Feuer entwickelt. Diese universelle Rauchen Geräte - es ist in der Luft verwendet, und die Wasserdichtung ermöglicht den Einsatz in jedem Raum - auch in einer Stadtwohnung. Die gleiche Konstruktion dieser Art, mit Ausnahme der Wasserdichtung, nicht anders als der Standard Räucherkammer geräuchert.

Es besteht aus:

• Ein rechteckiger Behälter aus rostfreiem Stahl von 2 mm Dicke;
• Flachwanne aus dem gleichen Stahl für das Sammeln von Tropfsaft und Fett aus dem Fleisch während des Kochens. Die Schale ist im Inneren des Tanks über thermischen Material, Sägemehl oder Holzspäne installiert, wie beispielsweise nicht den Zugang zu den Produkten von Rauch zu verhindern;
• Gitter Spieße oder Edelstahl im Inneren der Palette Räucherkammer. Sie bieten Produkte für das Rauchen;
• Dicht benachbart zu den Wänden des Deckels;
• Montage auf dem Deckel. Es wird entwickelt, überschüssigen Rauch zu entfernen. Die Betriebsbedingungen in dem Raum für den Einbau Gummischlauch tragen und es auf der Straße anzuzeigen.

Was ist ein Wasserfall, und was ist ihr Zweck?

Wenn der Räucherkammer zu schließen, ruht der Deckel in den Wannenrand. Vor Beginn des Heizungs Trogs mit sauberem Trinkwasser gefüllt. Das Wasser erreicht nicht die Kanten von 2 bis 3 Zentimetern. Wenn Rauch Tank erhitzt, beginnt das Wasser zu kochen und verdampfen, so dass Sie das Niveau und die oben auf die Rutsche überwachen müssen.

Zuweisen Wasserdichtung - Dicht Gerüche, Dämpfe und Rauch im Inneren des Behälters für das Rauchen. Wasser erlaubt es nicht, sie zu bekommen. Lock-Leck Rauchfleisch gibt bessere prokoptitsya und sich mehr duftend und lecker.

Und wenn das Rauchen in dem Raum durchgeführt wird, ist der Eintritt in denen sie von Rauch und Gerüchen aus dem Behälter für das Rauchen in höchstem Maße unerwünscht. Aus diesem Grunde wird die Wasserdichtung - ein Muss, wenn Räuchereien ähnliche Konstruktion in städtischen Wohnungen Betrieb.

Wasserfalle verhindert das Eindringen von Sauerstoff in die Räucherkammer im Laufe ihres Betriebs zu verhindern Zündung von Chips auf eine hohe Temperatur erhitzt.
Es übernimmt die Funktion eines Wasserdichtungsrippen auf dem Behälter für das Rauchen. Es stärkt die Struktur, die verhindert Verformung bei Erwärmung.

Edelstahl Raucher

Das Material, aus dem der Räucherkammer gemacht, müssen die Anforderungen des Betriebs erfüllen - mehrere Heizung notwendig hohe Temperaturen, Unempfindlichkeit gegen Feuchtigkeit, die Leichtigkeit der Reinigung der Verbrennungsprodukte, Lebensmittel der Einhaltung von Standards Sicherheit.

Aus den Materialien unter diesen Bedingungen geeignet Edelstahl. Seine Marke soll mit Lebensmittelsicherheitsstandards in vollem Umfang erfüllen. Von diesem Standpunkt aus für die Herstellung jeglicher Art geeignet Räuchereien Edelstahl in der Lebensmittel- oder Pharmaindustrie (als Option Zeichen 12X18H10T; GOST 5632-72). Die Vorteile von Edelstahl-Produkte umfassen:

• Korrosionsbeständigkeit. Diese Qualität Edelstahl wertvoll, wenn in der Natur arbeitet. Empfängliche Eisenmetalle gegen Feuchtigkeit korrodieren, „fraß“ das Produkt durch die Wand. Und das häufige Erwärmen beschleunigt Wand Rost verbrennen;
• Immunität gegenüber der Bildung von Ruß. Im Gegensatz wieder aus Eisenmetall, für Waren aus Edelstahl keine Einzahlung bilden, der zu Schwierigkeiten nicht in den Verbrennungsprodukte zu entfernen;
• Edelstahl mit Heizung keine schädlichen Stoffe freisetzen;
• Im Laufe der Zeit ist aus Edelstahl Räucherkammer aus nicht ihren äußereen ästhetischen Eigenschaften verlieren.

Kapazität für das Rauchen mit einer Wand von weniger als 2 mm ausgesetzt häufige Deformation unter Erhitzen und stark und als Ergebnis schneller Verschleiß. Stahldicke von 3 mm nicht die funktionellen Eigenschaften des Rauchers verbessern, sondern erhöht deren Gewicht und Kosten.

Interne Strukturen, flache Schale und die Gitter, auf denen Produkte gelegt, die ebenfalls aus Edelstahl gefertigt.

Edelstahlkonstruktion Räuchereien variiert. Beliebt ist ein rechteckiges Räucherkammer mit Wasserdichtung. Es ist einfach zu bedienen, kompakt, geeignet für den Einsatz in Wandern, Angeln, Ferienhaus und Wohnung. Edelstahl gefertigt und hausgemachte Räucherkammer mit einem dicht schließenden Deckel ohne hydraulische, sie haben eine zylindrische Form.

Edelstahl wird bei der Herstellung von elektrischen und automatischen Räuchereien verwendet.

Rauchgenerator

Raucherzeuger - eine Einrichtung zur kontinuierlichen Zufuhr von Rauch in Räucherkammer. Vorteilhaft ist die Verwendung des Rauchgenerators während der kalten Räuchern, wobei die Länge der Vorbereitungszeit, die Strecke manchmal für mehrere Tage. Aber, wenn die Verwendung dieser Vorrichtung geraucht ist überflüssig.

Die Vorteile der Verwendung des Raucherzeugers:

• Die gleichmäßige und kontinuierliche Versorgung von Rauch in Räucherkammer;
• Einsparung von Brennstoffmaterial eine ausreichende Menge an Rauch zu erzeugen;
• Konstante Temperatur des Rauchs;
• Automatikbetrieb des Rauchgenerators, der nicht konstant menschliches Eingreifen erfordert.

Rauchgenerator Gerät ist ganz einfach.

Diese Verbindung erfolgt über Rohre oder flexible Schläuche, und Rauch wird in die Kammer über das Haus Kompressor eingeblasen. Kontinuierliche Schwelbrand Sägemehl in dem Brennkammer und ununterbrochene Lieferung von Strom - das ist alles, was für den Rauchgenerator benötigt wird. Diese Arbeit basiert auf Rauchgeneratoren Fabrik Produktion und hausgemacht.

Der einfache Aufbau macht es möglich, ein solches Gerät zu Hause herzustellen, damit Geld zu sparen für die Fabrikmodell entschieden haben. Und die Wirkung ihrer Nutzung wird alle Erwartungen übertrifft.

Räucherkammer mit Thermometer

Spezialthermometer - ein wesentliches Attribut eines Hauses Räucherkammer. Ohne es schwierig, die Temperatur des Fleisches in der Rauchkammer zu kontrollieren, sondern weil es die Qualität des Endprodukts abhängt. Das Thermometer soll nicht nur die Temperatur im Innern des Räucherkammer messen, sondern auch die Temperatur im Innern des Geräts zur Messung - Rind, Schwein oder Huhn.

Der Aufbau der Thermometersonde ist innerhalb des hitzebeständigen Rohres, Länge 15 cm, die im Fleisch geklebt werden vorbereitet oder im Innern des Behälters Rauch verringert. Am anderen Ende der Sonde ist die elektronische Anzeige oder Anzeigeelement angebracht ist. Temperaturbereich, in einem solchen Thermometer auf 400 ° C Mess

einen Grad der Bereitschaft der Temperatur für jede Art von Fleisch:

• Rindfleisch bereit Fleisch bei einer Innentemperatur von 75 ° C;
• Schwein und Lamm - 85 Grad Celsius;
• Für ganz fertig Vogel 90 ° C

Es ist ratsam, in ihrem Arsenal zwei Thermometer haben - ein für die stationäre Befestigung des Deckels, die zweiten - die Innentemperatur des Fleisches von Hand zu messen.

In dem Prozess jeden Raucher des Rauchens entwickelt seine eigenen Geheimnisse der Kochspezialitäten. Und in diesem Prozess wird das Thermometer ein unverzichtbares Werkzeug sein, können Sie wählen, und die Kontrolle optimale Temperatur, die beide in dem Räucherkammer, und im Innern gebrühten Produkt.