Messer-Set: Typen, Ausrüstung, wie zu wählen, Hersteller

Küchenmesser sind für das Kochen gestaltet. Für jede Operation verwenden Sie Ihren Look. Der Vorteil eines Satzes von Messern - in einer Vielzahl von Basismodellen, die die Funktionalität von Schneidaufgaben erstrecken kann.

Universal-Blade Beispiel alle Transaktionen tragen für 3-6 Monate, dann sollten Sie entweder schärfen oder ersetzen vollständig.

Set mit Modellen Hilfs- und Grundbetrieb 1-5 Jahre setzen in, ist es für den professionellen Koch gestaltet.

Wenn in den Anweisungen verwendet werden, und in einem Rack von Messern gespeichert, Schärfen erforderlich ist, mit Ausnahme einiger mechanischer Beschädigung. Hersteller produzieren Kits auf dem Prinzip des Multi-Tasking.

Arten Messer-Sets

Herkömmlicher in zwei Typen unterteilt: Standard und Hilfs. Die erste in der Heimat durch die zweite ersetzt, aber in diesem Fall wird die Lebensdauer auf wenige Monate reduziert, dann Schärfen oder vollständigen Ersatz der Klingen durchzuführen.

In der professionellen Koch das gesamte Spektrum der Arten verwenden. Basis für den häuslichen Küche set - Universal-Kochmesser und Ausbeinen.

Arten von Messern in der Menge

Neben dem Universal-Modell, um weitere 13 Arten von Arten Operationen oder verarbeitete Erzeugnisse isoliert. Herkömmlicherweise wird das Modell unterteilt in:

• Entbeinen (für die Reinigung und Verarbeitung);
• Schneiden (Schneiden, Hacken und narubki).

Universalmesser

Eine Instanz wird zum Schneiden gekocht, roh oder gebratenem Fleisch, Fisch und Geflügel verwendet. Geeignet für Gemüse, Käse und Wurst, Backwaren zu schneiden. Universalmesser Spezifikation - machen dünne sogar in einer Bewegung schneiden. Die Länge variiert im Bereich von 10-20 cm.

In Form - lang, schmal am Handgriff (Akten von 0,5-1 cm), erstreckt sich bis zur Spitze ein Buschmesser ähnelt. Ausgewählte individuell: für die Form und Größe der Hände, Kraft drücken. Tip - stumpf, und die Form der Klinge Natochka sowohl direkte als auch gewellt.

Kochmesser

Eine Instanz auf drei Arten von Operationen versuchen: Schneiden von Fleisch, Gemüse Hacken und Lebensmittelprodukte wie Käse, Wurst und Brot schneiden. Es ist eine längliche Klingenlänge von 15-20 cm breit an dem Griff und verjüngt in Richtung der Spitze.

Sirloin Fleisch schmalen Teil geschnitten, der mittlere Bereich ist für Gemüse, breit - für Stücke und Scheiben schneiden. Erzeugen zwei Varianten: all-Metall oder ein Plug-in Griff aus Kunststoff, Silikon, Holz.

Feature - rohes Rindfleisch Filetstücke mit Knochen und Knorpel zu schneiden. Technik während des Schneidens - Rollenblattspitze von dem schmalen der breiten Basis und zurück. Cooks Ansicht - als universell.

Santoku Messer

Die gleiche Koch-Version, kam aus Japan. Europäische Namen - CHEF'sknives. Weitere Features: Reinigung und rohen und gekochten Fisch schneiden. Klinge länglich und breit im Schnitt, nicht knicken, im Gegensatz zu Kochmöglichkeiten.

Die Länge wird in vier Arten dargestellt: 15 cm (6 Zoll), 20 cm (8 Zoll), 25 cm (10 Zoll) und 30 cm (12 Zoll). Die durchschnittliche Musterküche - 20-25 cm. Die Schaufel erstreckt sich näher am Griffteil zum Zerhacken ausgelegt ist.

Die Spitze und der mittlere Bereich wurden Produktscheiben geschnitten und gehackt Gemüse. Reines japanische Sorte wird in den Standards der Länge von 18-30 cm, dünnerer Scheibe der Klinge aus. Santoku Messer gehören zu den universal.

Ausbeinmesser

Zweck Instanz - Metzger: Zweig von Fett, Knorpel, Knochen, Venen und Filme. Die primäre Aufgabe - zu trennen, das Filet von den nicht benötigten Teilen, geeignet für die Behandlung von Geflügel, Fleisch und Fisch.

Oblong Form des Griffs ist die Haupt breiten Teil, der Steifigkeit an der Klinge ermöglicht Arbeit, einige Zentimeter verjüngt sich und wird enger gekrümmte Spitze, die poddevat Knochen.

Die durchschnittliche Probenlänge - 20-23 cm. Design-Merkmal - im konkaven Teil der Klinge, schmal und scharf am Ende.

Filiermesser

Bilden längliche und schmale Abschnitte an der Spitze, verdreht. Entworfen, um eine Knochen fillet einzuhaken und mit minimalen Verlusten trennen, Das Fleisch in dünne, lange Scheiben. Funktionale Aufgabe - macht einen Einschnitt vom Anfang bis zum Ende mit einer einzigen Bewegung.

Nutzungsbedingungen - schneiden, ohne das Messer von den Filets zu entfernen. Wurde in der professionellen Herstellung von kulinarischen Gerichten und hausschlacht Fleisch. Kopier Länge 15-25 cm, Breite im Bereich von 1-4 ist cm. Er bezieht sich auf ein Hilfsküchenmesser.

Schälmesser

Es wird in zwei Versionen vorgestellt: für Gemüse und Fisch Reinigung. Die erste Ausführungsform bezieht sich auf ein Basishilfsschaufeln, die zweite ist weniger häufig in Haushaltsküchensets.

Es hat eine halbkreisförmige längliche Form, um eine dritte Universalschaufellängen (5-10 cm). Zweck - Reinigung und Gemüse schneiden, die Klinge ist aus zwei Arten - gerade und geschwungene, beide Versionen sind universell.

Halbkreisförmige Form mit einer Seite des Schneidabschnittes, eine geschärfte Spitze, geeignet für die Reinigung von schwierigen Bereichen, gemustert Schnittgut auf Gemüse. Entwickelt, um die Schale zu reinigen, Schale, geschnitten, um die Blätter, konvexe Teile, die Arbeit mit Entlastungsausnehmungen ab.

Tranchiermesser

Das Messer verwendet für ein ganzes Schneiden von Lebensmitteln: Fleisch von Tieren, Geflügel, Fisch oder Gemüse. Jede andere sind in zwei Typen unterteilt: Gemüse und Fleisch. Der Hauptzweck - die Kategorie der Schneidwerkzeuge für bestimmte Produkte zu ersetzen.

Shape-Instanz oblong, ohne scharfe Kante einer schmalen Klingenbreite erlaubt es nicht, die Klinge zu wandern, so dass die Mobilität in der Hand für Fleisch und Gemüse, Hautschale oder Trennung von der Hauptschneid Array.

Durchschnittliche Klingenlänge von 10-15 cm (4-6 Zoll) beträgt. Japanische Äquivalent eines Messers, in Europa verbreitet setzt - Honesuki (breite Klinge am Handgriff, flache Linie verjüngt sich in Richtung der Spitze, an der vertiefungs Zähnen Klinge befindet).

Tranchiermesser gehört zu den universellen Grund Messer, weil mehrere Kopien des Werkzeugs für Mono-Betrieb ersetzt.

Messer zum Schneiden

Es gibt mehrere Arten von Messern zum Zerkleinern, die für den Umgang mit individuellen Produkten wie Wurzelgemüse, Tomaten, Wurst oder Fleisch bestimmt sind.

Das gemeinsame Merkmal der Modelle - gekrümmter Wellengriff und Klinge wies eine stumpfe Spitze.

Im Falle einer Instanz für das Schneiden von Tomaten - eine Wellenlinie Schneider, gegabelten spitz zulaufenden Spitze. Hersteller produzieren Modelle im mittleren Bereich von 10 bis 15 cm.

Universalmesser für eine längliche Schneid Version, mit einer schmalen stumpfen Spitze, Schneide verengte symmetrisch auf beiden Seiten. Klinge - gerade, wellig seltener.

Die Breite der Klinge bei einem Durchschnitt von 2-3 cm an der Basis. Der Griff gebogen, selten gerade.

Brotmesser

Das klassische Modell zum Schneiden von Wurst und Backwaren - die Messer-Säge. Ist eine gerade, längliche Probe mit einer stumpfen Spitze und welligen Klinge. Form von Messern wiederholt sah, leicht zur Spitze hin verjüngt.

Es gibt zwei Versionen des Modells - für Fleisch und Brot. Erstes Ausführungsbeispiel - mit einer dünnen, aber eine stumpfe Spitze, die Klingenbreite von durchschnittlich 1-2 cm.

Beispiel für Brot 15-30 cm lang, 2-5 cm in der Breite zu schneiden. Die Größe der Wellen - kleine Wurst, ein großes Brot. Das Messer wird in den meisten Standard-Kits für die Küche zu Hause Gebrauch enthalten.

Messer für Steak

Das Modell für das Schneiden und Schneiden eines einzelnen großen Stück gebratenes Fleisch (Steak) verwendet. Eine Instanz bezieht sich auf zusätzliche Schaufeln, die für die Bedienung, nicht Kochen verwendet werden.

Formklingen sind länglich, mit anderem Besteckbereich (10-13 cm) breiter Basis (2-3cm), eine schmale Spitze (Schaufelmittel 1-2 cm). Die Klinge ist symmetrisch verjüngt und glatt, mit der Spitze eines scharfen, zum fertigen Steak schlachten.

Feature - Flach Po und Proben mit Verzahnung (Getriebe). in den Kits für die Tabelle enthalten.

Messer für Tomaten

Es gehört zu der Unterart Hackmesser. Feature-Instanz - gerippte Rand und einen gegabelten Spitze, die Samen und Schale zu trennen. Spezifikation - Produkte mit einer dichten Haut und weicher Füllung schneiden.

Verwendet für Tomaten und andere Gemüse und Früchte. Die weit verbreitete Hausgebrauch - zum Schneiden und Reinigen Zitrusfrüchte (Zitronen, Grapefruits, Orangen). Bildet schmal und länglich, die durchschnittliche Länge der Klinge 10-13 cm.

die Messerkante nicht gewellt, und das Zahnrad (sereytornaya). Definieren Sie ein Modell für die Tomaten auf der gegabelten Spitze, durch die anheben und das in Scheiben geschnittene Gemüse und Früchte bewegen.

Käsemesser

Professionelle Köche verwenden mehr Modifikationen Käsemesser - jeweils unter einem bestimmten Grad (hart, weich, cremig, und dergleichen). Das gemeinsame Merkmal der Modelle - kurze breite Klinge, spitz nach oben und schmal in der Klinge Umgebung.

Die meisten Proben - mit Löchern in der Blattstruktur, die während des Schneidens Produkthemmung des Metalls beseitigen. Die durchschnittliche Länge von 5-13 cm.

Wird in zwei Versionen hergestellt - aus Keramik und Metall.

Gemeinsames Modell mit einer gezackten oder gewellten Rand Klinge, Spalt oder abgerundeter Spitze. Kopiert zwei Kanten zu schneiden und förmigen Grundriss, mit Halt entworfen und die Scheiben Käse auf einem Teller zu bewegen. Der offizielle Name - Käse.

butter~~POS=TRUNC

Das Modell ist nur zum Schneiden ausgelegt, auf Öl Brot zeichnen. Verwendet im Alltag und für Schmelzkäse. Form verlängert, Schulterblatt (das Ende abgerundet und breiten, nicht scharf). Das Modell ist nicht für eine starke Schärfung gestaltet.

Produziert Metall, kombiniert (mit Einlege Griff), und Keramik-Modell. Die durchschnittliche Länge variiert zwischen 5-13 cm. Im Set enthalten den Tisch zum Servieren.

Beil

Küche Beil - ein Werkzeug zum Schneiden. Im Alltag verwendet Krustentier Meeresfrüchte (Krabben, Hummer) Geflügel und Fisch sowie Fleischprodukte für die Öffnung. Geeignet für die Trennung von Gelenken und Knochen.

Das Modell, die in dem Basissatz von Messern für die Verwendung mit Fleischprodukten. Form - eine Axt mit einem geraden Ende oder die verjüngte Spitze. Modelle mit einer Spitze zu den universellen Instrumenten zurückzuführen. Die durchschnittliche Länge von 10-30 cm. Es produziert nur Metallteile in unterschiedlichen Gewichtsbereich.

Zusätzlich zu diesen Modellen gibt es auch andere. Die Grundlage für die Arbeit - drei Universal-Instanz, die das Fleisch, Geflügel und Fisch schneiden helfen, reinigen Sie die Gemüse und Schneiden Produkte durchzuführen.

Optionen Messer-Sets

Messersets sind mit und ohne Ständer. Boxen für Messer durchführen Speicherfunktionen, Schärfen und Verpackung Sorten.

Faltklinge Instanzen mit anderem Metallgeschirr, Küchenutensilien und Besteck unmöglich. Sets sind unterteilt in die Typen: Haushalt zum Kochen, Servieren, gemischt.

Set

Herkömmlicherweise gibt es fünf Gruppen von Sätzen von Messern, die in einem kompletten Satz unterscheiden, die Anzahl der Stücke und den Eintritt von zusätzlichem Zubehör:

• Nur Messer;
• zusammen mit Zubehör;
• und 5 Stücke in dem Kit;
• 5-10 Stücke in dem Satz;
• mehr als 10 Stück im Set.

Die Hersteller sind nicht eine komplette Reihe von zusätzlichen Elementen standardisieren. Jedes Kit enthält Tools: Universal-Typen, Koch, kurze separate Instanz für Gemüse.

Messer nur

Set, das nur von den Arbeits besteht Werkzeuge für die tägliche Kochen zu schneiden. Erhältlich in zwei Ausführungen: für die Küche und Lager. Gekennzeichnet durch Last nicht füllt, und das Design der Box (und oft Falles) zum Speichern und Transportieren von Werkzeugen.

Es gibt nur Satz von universellem oder nur zusätzlichen Messer. Beispiel: ein Satz von drei Grundmodellen wie Santoku (Chef) und universell für Gemüse reinigen.

Ein Beispiel für eine Reihe von zusätzlichen Kopien: Coring, Schnittkäse, Tomaten, Brot und Lendenstück. die kombinierte Reihe von Standards: Drei Universalmesser, zwei oder drei mehr.

Messer und Zubehör

Oft produzieren Sets Haushaltsküche, die Zusätze umfassen. Dazu gehören Scheren (universal, Papierschneiden, Felle, Bindfäden, Huhn), ovoscheochistitel, Magnethalterung usw.

Inklusive Zubehör für Messer und andere Kochvorgänge zu kümmern. Produzieren erweitert und Grundsätze: für Amateur-Kochen privaten und gewerblichen Gebrauch.

Zu 5 Objekten in einem Satz

Kits, die fünf Elemente sind bereits - basic. Als Standard, sie sind: ein universelles, Koch, Standard, Brotmesser und Scheren. Erzeugen Modelle, in denen die Schere zum Reinigen ersetzt Gemüse (kurzes Blatt bis zu 10 cm).

Sortiment von Produkten umfasst drei Gestaltungsvarianten: Metall, Keramik, mit integriertem Griff. Grundsätze mit Ständern zur Aufbewahrung von Werkzeug - mit selbstschärfenden Klinge. Ohne Fuß benötigt Kits regelmäßige Inspektion und Schärfe der Klinge.

Von 5 bis 10 Stück im Set

Kits, mit Artikeln 5-10 ist für Amateur- und Profikoch konzipiert. Herstellung von Ausführungsformen für die Tabelle oder Kochen.

Verfügbar für Kauf Bestecke (Messer, Gabeln, Löffel), Nachtisch, Obst oder Steak und anderer Arten.

Kits zum Kochen sind die drei Standardmodelle (Koch, vielseitig und Gemüse), extra (Brot, Käse, Gemüse und Schneiden von Fleisch), sowie Zubehör wie ein Gemüseschneider, eine Schere, Anspitzer, Decken, ein Schneidebrett oder einem speziellen Stecker für Fleisch.

Mehr als 10 Objekte in einem Satz

Sets mit 10 und mehr Produkte für den professionellen Koch entworfen. Zusätzlich zu dem Universal- und Spezialmesser für grundlegende Kochvorgänge, die in der Arbeit erforderlichen Bereich von zusätzlichem Zubehör umfasst.

Der Vorteil einen erweiterten Satz kaufen - voll Gruppe von Werkzeugen zum Kochen ausgestattet, darunter ein Schneidebrett und ein Beil zum Schneiden von Fleisch.

Zubehör

Die meisten Sets für Werkzeuge mit zusätzlichem Zubehör für die Pflege verkauft, und eine vollwertige Küche. Zu den Produkten für die Pflege - Spitzer und Fallmesser. Der Rest ist so konzipiert, um die Funktionalität von Köchen zu erweitern.

Messerschärfer

Funktionswerkzeug Aufgabe - die Schärfe der Klinge des Küchenwerkzeug zu erneuern für das Schneiden und Schneiden Produkte. Verkauft werden zusammen als ein einzelnes Element oder als ein Teil des Verwahrkastens Messer (Einbauöffnung für das Absenken der Klinge).

Flavor Schärfer separat streng in Übereinstimmung mit dem Werkzeugmaterial sein. Keramische Produkte können nicht so gut wie Metall geschärft werden.

Musat

Das Werkzeug ist speziell entwickelt, um die Messerklinge zu beheben. Zielanwendung - Ausrichten der Klinge, entfernen Chips und Dellen statt slice schärfen. Dies ist ein einfaches Zubehör für Sätze von professionellem Messer für die Küche.

Geformt wie ein runder lange Dateien, mit einer rauen Oberfläche, die den gleichen Durchmesser über der Scheibe hat. Geeignet für Metallklingen nicht mit Farbe bedeckt. Kann nicht auf Keramik verwendet werden.

Empfehlung für die Anwendung - die Härte der Klinge innerhalb von 50 HRCdo 60 HRC. Mit Hilfe von Musat mit der Klinge gekrümmten Teil reinigen, richtet die Spaltung. Wenn Sie ein Werkzeug auf einem weichen Metall verwenden, das Messer ausrichten wird nicht funktionieren.

Schere

Standard Schere Kits führen mehrere Aufgaben: Schneiden von Papier, Gemüse, Kräuter, Bindfäden, Schneiden von Geflügel. Scheren bildet - mit dem ovalen Loch in der Mitte des Boden Klingen, die Klingen sind dick, mit abgerundeter Spitze.

Die geschnittenen Blätter - wenige Millimeter. Konzipiert als dünne (die Spitzen der Flügel) und dicke Materialien wie Leder Vogel zu schneiden, Sehnen, bricht in Stücken kleine Knochen (der mittlere Teil des Blattes).

Griffmaterial - Kunststoff, Silikon, Metall oder Kunststoff. Beachten Sie das Loch in der Mitte der Klinge. Wenn dies nicht der Fall, ist es nicht für Geflügelschere vorgesehen.

Ständer für Messer

Zweck des Themas - die Lagerung und Verpackung von Werkzeugen in der Küche zu schneiden. Stand bietet Raum für jedes Objekt in einem Satz unterschiedlicher Breite, Länge und Tiefe der Löcher.

Die Organisation sollte die Regel von groß zu klein sein, so können Sie das System der Verpackung von verschiedenen Instrumenten im Stand schnell verstehen.

Es gibt Schachteln aus Kunststoff, Metall oder Holz. Die Höhe der Box - die Länge des großen Messer und ein paar Zentimeter. Die obere Platte des Kastens weist ein Loch für das Einführen von Instrumenten, die der Einfachheit halber abgewinkelt ist.

Obst- und Gemüsestand mit eingebautem Spitzer und ohne. Messer gleitet in die Öffnung und schräg verläuft durch den Schärfer, der die Klinge aktualisiert.

Messerhalter (magnetisch)

Magnetischer Halter für Werkzeuge in der Küche schneiden - ein Metall- oder Kunststoffplatte, die an Objekten angebracht ist. Ist eine integrale Einheit, die auf einer vertikalen Ebene angeordnet ist.

Die Länge des Standardhalters - 20-40 cm. Instrumente montiert auf dem Prinzip der magnetischen Anziehungskraft. Nur geeignet für Werkzeuge aus Metall (jede Art von Stahl). Zur Sicherung an die Platte der Messerklingen genug zu lehnen.

Einige Modelle mit eingebautem Magnethalter sind mit einer Schutzschicht aus Gummi und Silikon auf einem Weg ausgestattet, die Sie erlauben, schnell das gewünschte Werkzeug vom Gerät zu lösen, ohne den Griff zu beschädigen.

Wenn die Tiefe des Halters Auswahl beachten, bei denen der Abstand sind die Werkzeuge von der Wand entfernten. Mindestgeschwindigkeit - 4 cm, ist es ein Ort, um die Griffarme zu wickeln, ohne die Wand zu berühren.

Zubehör bei Arbeitsmitteln für die Küche oder separat erhältlich.

Fall für Blades

Zubehör ist für das Kreuzen Verwendung enthalten. Es ist eine separate Tasche, aus Leder oder Textilien. Einzelexemplare ermöglichen, den Werkzeuggriff mit Befestigungselementen zu befestigen.

Abdeckung für Klinge in einer häuslichen Umgebung in dem Fall verwendet, in dem alle Arbeitswerkzeug und Geräte gespeichert sind nebeneinander in der gleichen Box. Zubehör für Modelle aus Metall oder Keramik.

Wenn Sie eine Notiz Halter wählen und eine eingebaute in Befestigungen.

Schäler

Gerät ist die Schale von Obst und Gemüse zu reinigen. Das Prinzip der Vorrichtung - anatomisch geformten Handgriff, dessen Boden in einer Entfernung von einer konvexen Schaufel angeordnet ist, Raum zu schaffen.

Verwendet zum Schälen von Kartoffeln, Karotten, Rüben, Äpfel usw. Feature verwendet - nur Produkte mit einem harten Kern, ist nicht geeignet für Tomaten.

Schäler mit Düsen für unterschiedliche Operationen, die Art der Produkte und die Tiefe des Eintritts der Schaufel zu erzeugen. Das Kit enthält ein Gerät für lockige Reinigung.

Einige Modelle sind mit einer scharfen Spitze ausgestattet, die Samen und Gruben und Aktzeichnen zu extrahieren. Griffmaterial: Metall, Kunststoff, Silikon, Gummi. Produzieren Modelle komplett aus Keramik, die nicht oxidiert das Gemüse und Früchte mit hohem Stärke.

Fleischgabel

Besteck für das Kochen und das Arbeiten mit Fleisch und Fleischwaren. In Form - Gabel mit zwei Zähnen, die sich symmetrisch von der Mitte abweicht. Produkte Spitzen in einer Richtung gekrümmt. Zahnlänge beträgt 5-10 cm.

Releasing zwei Versionen: für Steak Kochen und als Element der Tabelle dient. Verwendet zum Schneiden und Kochen von Fleisch Verrundungen wird eine hohe Schnitt zwischen den Zähnen der Messerklinge ausgelegt passieren.

Die Materialien, aus denen das Erzeugnis Metall, Keramik. Von Gabel Fisch durch eine lange Zähne aus, vom Speiseraum - die Anzahl der Zähne (nur zwei).

Schneidebrett

Der Erweiterungssatz für Haushalt und Gewerbe umfasst Schneidebrett. Zweck - Arbeitsplatte oder ein anderer Schutz der Arbeitsfläche vor Beschädigungen während der Schneid- und Dressingprodukte.

Die Größe und Form der Platten ist nicht genormt. Materialien: Kunststoff, Holz, Keramik, Glas, Acryl und andere. Wenn ein Set mit einem Schneidebrett Auswahl achten Sie auf die Indikatoren:

• Härte des Materials (die optimale Holz - ist, Eiche, Erle, Birke, Buche);
• wie die absorbierte Gerüche und Flüssigkeit;
• Schutzrand die Flüssigkeit zum Sammeln (soll zwischen dem Grübchen Umfangskante und der Arbeitsfläche vorhanden sein);
• Rauschunterdrückung (nicht geeignetes Metall);
• Größe (für Transaktionen mit Fleisch, das Modell mindestens 30x30 wählen).

Nicht Modelle empfehlen wie Kiefer aus weichem Holz zu kaufen. Sie absorbieren Feuchtigkeit, Gerüche, schnell beschädigt. Bevorzugen Massivholzmodelle.

Grundkonfiguration der Mehrheit: Koch, vielseitig und Messer für Gemüse. Optionales Zubehör für Werkzeuge zu sorgen und die Funktionalität der Operationen während des Kochens zu verlängern.

Extras

• Einsparungen. Service-Tool-Kit kostet weniger als Produkte einzeln kaufen. Sortenwahl und Konfiguration ermöglicht es Ihnen, einen Satz in Übereinstimmung mit den kulinarischen Vorlieben zu wählen.
• Organisation des Raumes. Purpose Knife Set - Einsparungen der Arbeitszone des Küchenraumes. Die meisten Kits sind mit Stand-Organizer zur Aufbewahrung von Werkzeug und Pflege und Wartung.
• Lebensdauer. Eine Reihe von optionalen Tool reduziert die Belastung auf den universellen Instanzen.

• Keramik. Das Material nicht oxidiert Produkte, die Stärke (Bananen, Kartoffeln, Mais, etc.) enthalten. Bei richtigem Gebrauch erfordert keine zusätzliche Korrektur des visuellen Cutoff. Die Kosten - in der mittleren Preisklasse. Es gibt eine Auswahl von Schwarz und Weiß Art von Material.
• Steel. Haltbares Material, das nicht spalten wird und wieder hergestellt werden. Geschärften schnell möglich Absplittern Korrektur und die Richtung der Klinge. Geeignet für Fleisch und feste Lebensmittel wie Nüsse, Hummer und Knochen zu schneiden. Der Vorgang bricht selten nach unten und stumpft.

Probleme

Legt ein gemeinsames Problem - Ausfall eines der Messer können nicht wiederhergestellt werden oder eine ähnliche neue Instanz nachkaufen. Wenn Sie wählen eine Notiz. Ob Modelle sind aus dem Kit separat erhältlich.

Die zweite Schwierigkeit - schärfende Klingen. Kauf-Kits mit eingebautem Säbel oder Werkzeug zum Schärfen, die im Preis enthalten ist. Auch selbstschärfende Klingen schließlich unbrauchbar werden, wenn Sie ein Modell für andere Zwecke verwenden.

Der Mangel an billigen Sets - die Qualität der Materialien und die Montage des Griffs. Wenn dieses Ganzmetall-Modell, achten Sie auf die Einheitlichkeit des Stahls über die gesamte Länge des Griffs an die Spitze der Klinge.

Wenn dieses Beispiel mit Steckergriff, überprüft die Befestigungselemente, um die Anwesenheit von Chips auf Kunststoff oder Holz. Diese Option wahrscheinlich scheitern häufiger als Metall, weil, wenn eine harte Oberfläche während des Betriebs fällt, Material knacken handhaben.

Nicht alle Modelle können nach dem Ausfall repariert werden. Der allgemeine Mangel an Kauf-Kit - nicht alle Komponenten bei der Herstellung von Speisen verwendet. Die Alternative - zu kaufen und einen Basissatz von fehlenden Gegenständen zu kaufen.

Wie eine Reihe von Messern wählen

Kit Die Auswahl erfolgt auf einem gemeinsamen kulinarischen Betrieben basiert. Um zu beginnen, zu bestimmen, welche Arten von Werkzeugen, die Sie jeden Tag verwenden, und diejenigen, die Sie vermissen. Die Anzahl und die Messersatz wählen die Art des Kochens und persönliche Gewohnheiten.

Basis-Set für jeden Koch beinhaltet:

• Universalmesser (Durchschnittliche Länge von 10-15 cm, oder 6-9 inches). Diese multifunktionale Kopie davon muss einfach in der Hand zu legen, nicht mit den Reinigungsverfahren, Schreddern stören, Schneiden und Schneiden Produkte.

• Cooks (Kochmesser oder Santoku). Die durchschnittliche Länge - 20-25 cm, 8-10 Zoll. Die Klinge muss scharf, stark und breit sein. Der Hauptzweck - schnelles Schneiden, versucht in den Händen und auf der Oberfläche, da das Produkt in der Hand liegt und von der Spitze bis zur Basis gerollt.
• Für Gemüse oder Reinigung. Die durchschnittliche Länge - 6-10 cm, ca. 2,5-4 Zoll. Eine Instanz wird für die Behandlung von Gemüse, die Verarbeitung von kleinen Einzelteilen von Lebensmitteln auf Gewicht (direkt in den Händen und nicht auf der Arbeitsfläche) verwendet.

Es sollte mit einer konkaven scharfen Kante und einer stumpfen Spitze Licht, würzig, sein. Beispiel - Reinigung Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten.

• Für Brot. Durchschnittliche Länge - 20 cm oder 8 Zoll. Die Grundlage der Auswahl - eine Zahnradschneidkante der Klinge. Wähle ein Modell mit einer breiten Basis zum Schneiden und Trennen der Stücke. Geeignet für die Verarbeitung von Tomaten und weichen Körper Früchte.
• Slasher. Die zweite Name - Axt. Die Länge ist nicht standardisiert, ein schwer genug Modelle wählen, die auf dem Schneidebrett platziert werden. Saber Sie hacken die Knochen und Sehnen, shinkuete Kohl, Gemüse und Kräutern.

Bevorzugen Modelle, wenn Sie in der Küche oft Fleisch und Geflügel kochen.

• Filet (Für filetrirovaniya) entwickelt das Fleisch von den Knochen zu trennen. Verwenden Sie für Fisch, Geflügel und Fleisch. Die durchschnittliche Länge - 15-20 cm. Holen Sie sich eine Kopie, wenn Sie nicht zu schneiden, die Kadaver zu kaufen.
• Slicing. Wählen Sie breit nicht lange Modell, das leicht in die Hand fallen, nicht stören schnelle rhythmische Bewegungen auszuführen. Zweck - zu produzieren dünne und flache Scheiben faserige Lebensmittel (Fleisch, Geflügel, Wurst).
• Scheren und Papierprodukte. Bevorzugen Modelle, die den Vogel und schneiden große Gegenstände sind so konzipiert, schnitzen.
• Vorrichtung zum Schärfen und Korrektur des Schneidelementes. Wählen Sie Spitzer und musat für Stahlprodukte.

Bei der Wahl einen Blick für das Blattmaterial und seine Spezifikationen (Kennzeichnung, Temperiertechnik und Qualität) und einen Stift. Es ist wichtig, den Vorzug Modelle zu geben, die im Schadensfall repariert oder ersetzt werden sollen, leicht in die Hand fällt, nicht stört in der Arbeit.

Zu den zusätzlichen Qualitätskriterien Modells sind:

• eine Inschrift auf der Klinge Hersteller;
• ein Hinweis auf die Marke, Technologie und Sorten von Stahl;
• Gleichförmigkeit des Materials;
• richtig Klinge Fase geschärft.

Qualitätsmesser ist nicht mit Unregelmäßigkeiten gespickt und Vertiefungen, die Berührung ist glatt poliert wie Glasschneider Linie ist flach, ohne Beulen und Chips, der Griff nicht locker ist, es nicht aus den Händen rutscht.

Stahl ist gleichförmig über die Länge und Breite der Klinge ist das gleiche in allen Teilen der Probe, die Dichte im Bereich von 50 HRC bis 60 HRC ist. Keramik ist auf Hochglanz poliert, eine scharfe Klinge ist glatt.

was besser

Der Vorteil - für teure Modelle, die die Produktherstellungsverfahren anzugeben, Stahl oder Keramik-Kennzeichnung, sind aus einer Materialbahn Messergriff Halterungen.

Bevorzugen mit einem Stand zu vervollständigen, dass Sie die Lebensdauer von Werkzeugen und optimiert Arbeitsbereich erweitern kann.

Das Material der Messerklinge

Releasing zwei Arten von Klingen: aus Keramik und Stahl. Jeder Typ hat Vor- und Nachteile. Die Wahl hängt von dem optionalen Einsatz von Werkzeugen, Bedingungen und Lebensdauer. Keramik und Stahl unterscheiden sich in der Dichte, Gewicht und Verwendung Regeln.

Stahlmesser

Bei der Auswahl sehen, was die Festigkeit des Stahls, wobei die Metallelemente angeordnet sind. Beachten Sie die Verbindung Legierungen Anzeichen für Schweißen - eine Zukunft Ort der Fraktur nach längerer oder unsachgemäße Verwendung.

Günstige Modellausgaben Griff aus Kunststoff anstelle einer Holzstruktur oder aus organischem Glas installiert. Stahl ist von mehreren Typen: geschmiedet, Damaskus und klebt nicht Beschichtung.

geschmiedete Messer

Geschmiedete Einzelteile werden von Hand gefertigt. Vorteil - Legierung Festung mehr Ebene der Oberfläche Schleifen, Chipping und Mangel an Defekten, wie in Werkzeugfertigung. Nachteil - in einer hohen Preisklasse verkauft.

Geschmiedetem Stahl durch Markierung bestimmt wird (beispielsweise - HV-5, Diamant oder gemeinsam - H12MF). Für Dauerbetrieb wird für die Verarbeitung von Fleisch und Geflügel erworben.

Messer aus Damaszener-Stahl

Bestimmen Sie Damaszenerstahl auf einer unebenen Oberfläche, fleckige Muster. Art gehört zur Elite der Metallverarbeitung. Vor allem für Jagdmesser verwendet, in der Küche Kopien gefunden. Produzieren zwei Arten von Damaszenerstahl: Schweißen und verfeinert.

Erhalten durch wiederholten Wiederwieder Schmied des Blattes, die seine Beständigkeit gegenüber Beschädigungen erhöht. Damaszenerstahl besteht aus der Synthese von verschiedenen Stahllegierungen mit Kohlenstoffgehalt. Die Klinge dieser Art bricht nicht für Jahrzehnte.

Raffinierte Behandlung unterscheidet, Typ Messer aus einem einzigen Stück Stahl geschmiedet, Muster hinzufügen. Die letztere Option ist häufiger in der Küche gesetzt, welche Art von Schweißen.

Keramikmesser

Die Klinge ist aus basierend auf Zirkoniumdioxid in dem Verarbeitungsverfahren von Trockenpressen und Brennen verwendet wird. Der Ausgang ist eine feste keramische, resistent gegen Beschädigungen.

Mangel an Material - wenn Häckselklingen Schlag gegen eine harte, metallische Oberfläche, insbesondere ist es unmöglich, zu krümmen in der Blattseite. Produzieren zwei Arten von Keramik: weiß und schwarz (Farbvarianten - eine Folge der Einrichtung).

Der Vorteil - es nicht absorbieren Gerüche für eine lange Zeit ist keine zusätzliche Schärfen. Schwarze Keramik hat einen hohen Widerstand, Chip nicht in der Verarbeitung von Fleisch und Gelenke. Sets sind bei mittleren bis hohen Preisklasse.

Stahlklingen, beschichtet mit neprilepayuschim

Eine Alternative zu teuren Schmiedemodell. Stahl abstößt Fett, Schmutz, lange Aufheiz- und leicht zu reinigen.

Mehrere Ebenen bieten Oberfläche der Beschichtung glatt polieren, wobei Produktscheiben gleiten. Alle Modelle sind in der Mittelklasse.

Material Messergriff

Das zweite Kriterium einen Satz von Messern für die Auswahl - Griffmaterial. Es ist ein Maß für die Produktqualität, achten Sie auf Integrität, Verfügbarkeit von Chips, Risse, Beulen und Unregelmäßigkeiten in bestimmten Teilen der Struktur.

Die am häufigsten verwendeten Materialien: Kunststoff, Holz, Stahl. Eine Kombination mehrerer Elemente in einem einzigen Handgriff.

Messer mit Kunststoffgriffen

Er bezieht sich auf Low-Cost-Materialien. Nachteil - bei Kontakt schmilzt mit Hitze und heißen Gegenständen unterliegen Abplatzungen, Risse oder Fissuren. Der Vorteil - die Kosten des Materials reduziert den Preis festgelegt auf 20 bis 30%, nicht Gerüche und Schweiß absorbieren.

Messer mit Holzgriffen

Material bezieht sich auf eine mittlere und hohe Preisklasse. Nachteile: Holz trägt im Laufe der Zeit, wenn nicht mit Lack getränkt oder überzogen, die gesundheitsschädlich sind und in Lebensmitteln, absorbieren Stoffe und Gerüche bekommen. Würde - ersetzt, wieder hergestellt, sicher für die Gesundheit werden.

Messer mit Stahlgriffen

Es ist ein vielseitiges Material, das Werkzeug für eine lange Zeit betrieben werden kann. Vorteile: schwere Schäden, schmelzen nicht bei Kontakt mit Glühlampen-Objekten. Nachteile: schweres Modell können weh tun den Händen nach dem Kontakt mit heißen Substanzen.

Messer mit Griffen mit Stahleinlage

Griff mit Einsatz aus Kunststoff, Holz oder Silikon. Nachteile: kann zersetzen, zu schmelzen. Vorteil: bequem in der Hand liegt, verhindert das Abrutschen.

Ausbeutung

Die Grundlage für den Betrieb eines Satzes von Messern - die Verwendung von zusätzlichen Typen für optionale Arbeit mit den Produkten. kulinarische Fähigkeiten erweitern, indem die Verwendung der Einführung neuer Modelle, erweitert sie die Lebensdauer der Universal-Kopien.

Speichern das Kit getrennt vom Metallbesteck, verwenden, um eine Zahnstange oder eine Magnethalterung einen Satz anzuordnen und Raum Tischplatte zu speichern. Die richtige Lagerung werden Operationen schärfende Klingen reduzieren.

Überprüfen Sie regelmäßig die Messer auf Beschädigungen und Schrägen. Wenn das Messer stumpf ist, verwenden Sie einen Bleistiftspitzer, und wenn verdreht - musat.

Vorsorgemaßnahmen

1. Verwenden Sie keine Küche von Elementen für andere Zwecke (für den Bau, Haushaltsarbeit) verwenden.
2. Vor dem Betrieb stellen Sie sicher, dass der Griff Befestigung nicht beschädigt werden.
3. Nicht-Modell mit Kunststoffteilen in der Nähe des Feuer und Wärmequellen (Brenner und Backofen) verlassen.
4. Verwenden Sie kein Messer auf einer Person bringen, ersetzt nicht die Finger unter der Klinge oder in engen Kontakt mit ihm.
5. Behandeln Sie mit Vorsicht zu Keramikmodelle: sie als Metall genauso scharf sind.
6. Sie nicht, die schlecht geschärftes Kopien verwenden.
7. Versuchen Sie nicht, ein fallendes Messer in, setzen Sie das Werkzeug in der Mitte der Arbeitsplatte oder Tisch, weg vom Rand zu fangen.
8. Während des Betriebes drückt fest den Griff.
9. Putzen und waschen den ganzen Satz nach dem Gebrauch.
10. An einem Gestell, Magnethalterung oder eine vorgesehene Feld.

Störungen

Ein typischer Satz von Fehlern - vom Point of Failure oder Klingen. Zur Vorbeugung - regelmäßige Inspektion und die Klinge schärfen. Beachten Sie die abgebrochenen und uneben, für Stahlverwendung musat zur Korrektur. Keramikproben sind nicht mehr zu reparieren, wenn gespalten.

Das zweite Problem - das Scheitern des Griffs. Alle Modelle aus Kunststoff können nicht repariert werden, kann es zu einem Service-Center ersetzt werden. Baum wiederhergestellt oder ersetzt werden. Seltener Bruch Stahlknopf, verweist er auf eine Ehe oder schwere Betriebsbedingungen.

Vor dem Kauf achten Sie auf die Möglichkeit, die Geräte zu ersetzen (in den Griffen aus Holz, Kunststoff und organischen Glas) und den Verkauf von Ersatzteilherstellern.

Messer-Set Hersteller

Die Produktion der Schaufeln in Ostasien, Nordamerika und Europa konzentriert. Beachtet, Küche Kits, die in China für die Länder der Dritten Welt hergestellt werden, ist von schlechter Qualität, selten zu dem von den Herstelleroptionen erklärt entsprechen.

US. Zu den Unternehmen, die von den nordamerikanischen Hersteller vertreten, stehen sie heraus: SOG, Buck Knives, Kershaw, GatcoTimberline, Leatherman, Emerson, Micro.

Im Gegensatz zu Produkten - die Einhaltung von strengen staatlichen Qualitätsstandards, Einführung innovativer Technologien. Die häufigste - es ist keine manuelle und maschinelle Produktion mit geringen Fehlern. Applied Diamantschleif Stahl.

Deutschland. Auf dem Weltmarkt für Konsumgüter vertretenen Marken: Fissler, Wüsthof, Zwilling J. A. Henckels, Gude, Boker.

Im Gegensatz zu Produkten - Verwendung von Stahl mit mehreren Ebenen von Härten, die eine der besten angesehen wird. Konzentration der Produktion aufgeführten Marken - in der Stadt Solingen, die Wahl der Kenntnis der Lage der Anlage.

Im Betrieb ist der deutsche Stahl mehr als ein Jahrzehnt, auch bei häufigem Gebrauch.

Schweiz. Grundsätze vertretene Unternehmen Victorinox, Wenger. Modelle mit hohen Preisspanne von der Qualität der Stahlproduktion und Weiterverarbeitung verkauft.

Japan. Berühmte Marken-Hersteller von Werkzeugen für die Küche: Kyocera, Mcusta, weltweit, Kasumi, Kanetsugu, Samura, Masahiro, Iaxell. Man beachte den Unterschied in der Breite der Standards und die Länge der Klinge Mobilität. Beispiel - Kochmesser Santoku.

Im Gegensatz zu europäischen Marken - in einem innovativen Verfahren zur Herstellung von Stahl und Produkten, der Entwicklung von Nicht-Standard-Modellen für Grund- und Zusatzoperationen. Japanische Unternehmen verkaufen Messer, die keine Analoga unter den westeuropäischen Hersteller haben.

Spanien. Die einzige bekannte Marke von Küchenprodukten - Unternehmen Arcos. Der Hersteller achtet nicht nur auf die Qualität von Stahl und Keramik, aber auch Aussehen.

Präsentierte buntes Design, eine Kombination aus mehreren Materialien in einem einzigen Produkt Finishing, die Aufmerksamkeit auf die Gestaltung der Stände, Halter und Fälle für den Satz zu zahlen.

Tschechische Republik. Osteuropäische Hersteller, ist weit verbreitet in der ganzen Welt vertreten - Tescoma. Die Marke entwickelt Linie Kits für Amateur- und Profi-Köche verwenden Edelstahl und Keramik. Die Produkte des Unternehmens in mittleren und hohen Preisklasse.

Italien. Die marktführenden Unternehmen Delben, Welche produziert Küchengeräte in einem klassischen Design, mit einem Trimm-funktionellem Stück Kit Experimentieren (als Stand und Halter auf Magneten).

Im Gegensatz zu Produkten - manuelle Verarbeitung, Vollständigkeit oder Abgang. Für Klinge verwendet Meister Edelstahl mit Antihaftbeschichtung und den Griff zu beenden - Holz von wertvollen Arten.

UK. Unter den bekannten Marken - RobertWelch. Bei dem Herstellungsverfahren eines gestuften Stahl verwendet wird, der Einsatz moderner Technologie, um die feste Keramik zu schaffen.

Frankreich. Marke, die nach West- und Osteuropa exportiert, Amerika, Asien, Australien - Evercut. Im Gegensatz zu den Unternehmen - die Freigabe bestimmter Modelle nicht von anderen Herstellern wiederholt. Produkte von professionellen Köchen verwendet.