Zur Erhöhung der Haltbarkeit von Fleisch von Tieren, Vögeln und Fischen Verwendung Rauchen über offenem Feuer oder mit kaltem Rauch. Erste Ausführungsform leicht durchgeführt, aber die maximale Speicherzeit stellt eine zweite Ausführungsform. Zur Durchführung seines Rauchgenerator ist für das Rauchen benötigt.
In der modernen Räuchereien Tank, wo der Rauch gebildet wird aus der Kammer mit den Produkten getrennt. Meistens Rauchgeneratoren sind zusammen mit dem Rauchen verkauft, aber es gibt auch ein separaten Geräte.
Jeder Rauchgenerator verwendet einen heißen oder kalten Rauch für die Verarbeitung von Halbfabrikaten. In jedem von ihnen gibt es eine Reihe von Optionen zu prüfen, beim Kauf.
Material
Für das Gerät für eine lange Zeit zu arbeiten, wählt das Modell aus Edelstahl mit einer Wandstärke von 1,5 mm.
für geräucherte als Kamera eine des Metallbehälters verwendet wird, z.B. barrel Gehäuse alter Ofen oder Kühlschrank gebrochen. Die letztere Option ein wesentlicher Vorteil, weil die Türen fest verschlossen sind und die Gummidichtung macht eine luftdichte Kammer.
Design
Raucherzeugungsvorrichtung nicht ist komplex und besteht aus den folgenden Elementen:
- Hauptteil - Kapazität Edelstahl oder ein anderes Hartmetall, schwelende es Hackschnitzeln mit Sägemehl.
- Rohr für Abgasrauch - befestigt an das Gehäuse durch Verschweißen oder eine Schraubverbindung mit einem Dichtungsmittel.
Alle Rohranschlüsse müssen abgedichtet werden, ein Auslaufen zu verhindern.
Es ist auch wichtig, dass das Gerät abnehmbarer Boden für Entaschung und Zugabe von frischem Holz-Chip war. Eine Auswahlvorrichtung mit einer zusammenlegbaren Struktur, um Reinheit zu erhalten.
unabhängig Kit kann mit einer Kammer für die Produkte und eine Vorrichtung zur Erzeugung von Druck ergänzt werden. Sie können mit einstellbarer Luftversorgung Aquariumpumpe oder Kompressor sein.
Ein Verfahren zum Zuführen von Rauch
Kurz gesagt, abgewinkelte bei 45 ° C - für Kalträuchern mindestens zwei Meter, und den Neigungswinkel von 20-35 ° C, für heiße analoges Rohr verwendet In dem Ofen mit Spänen oder Sägemehl ist ihre Zersetzung und aktive Produktion von Rauch, der durch den Schub in einer Kamera gerichtet ist.
Außerdem gibt es eine andere Stelle dymovyvodyaschego Beschlag: oben oder unten. An der Spitze, wenn der Kompressor ausgeschaltet wird, löscht die Chips aufgrund Zufall dymovyvodyaschego Richtungen und Naturzug. Am unteren Lage des Sägemehls Verbrauch weniger und Rauch tritt schnell die Räucherkammer.
Optionen
Zusätzlich zu den Geräten im Kit auch für die Verdichterabgaberauchkammer, Schrauben, Verbindungsleitungen und Räucherkammer selbst gehen kann. Aber wenn diese Teile nicht, können sie separat erworben werden oder die eigenen Hände machen.
Bewertung beliebte Modelle
Viele tun Rauchgeneratoren für zu Hause selbst improvisierte, aber wenn Sie keine Zeit haben, kann das Gerät im Laden gekauft werden. Sie werden von russischen und ausländischen Herstellern produziert. Die besten Produkte sind von der Leistung und erweiterte Funktionen.
Mit automatischer Zündung
Hanhi Zmei 7L
Das Gerät besteht aus Edelstahl AISI 430 gefertigt. Das Kit umfasst einen Elektro Ständer, Chips, ein Thermometer, ein Tank für Sägespäne oder kleine Holzspäne auf 7 Liter, Serpentin Länge von 6 Metern. Ausgestattet mit einem großen Räucherkammer Gehäusevolumen von 3000 Litern. Dauerbetriebszeit bis zu 12 Stunden, und das Gesamtgewicht des Rauchgenerators 12 kg. Liefert Rauchpunkt 25-27 ° C
Tankheizung erfolgt ohne offene Flamme. Haltigen Harz und eine Feuchtigkeit von Rauchkomponenten beibehalten Rückflußkondensator und aus der Struktur durch den Wasserhahn entfernt.
Profis:
- gekühltes Rauch;
- kompakt;
- großvolumige Behälter von Chips;
- Verstellung des Kompressors und die Heizung;
- hochwertige Materialien.
K
cottager
Gekennzeichnet durch eine niedrige Rate von Chips aufgrund einer Schneckendosierer, der die Anzahl von Chips automatisch ausgibt. Bequeme Einstellung des Rauchens Parameter. Am unteren Ende des Rauchgenerators ist ein Fach für Asche.
Vorteile:
- sparsamer Verbrauch von Hackschnitzeln;
- einfache Bedienung;
- Möglichkeit, die Parameter des Rauches einzustellen;
- Mindeststromverbrauch;
- Es erfordert keine ständige Beaufsichtigung.
von
Dunst
Eine andere repräsentative Inlandsrauchgenerator Kammervolumen zu 3 Meter in 200 Liter Spule rauchend, eine Kapazität des Kompressors 80 l / min und der Chiptank 8 Liter. Es kann kontinuierlich bis zu 10 Stunden arbeiten. Es gibt einen Temperatursensor.
Kits in diesem Rauchgenerator vielstufigen Reinigung von Rauch vorgesehen ist, sondern weil dies die Bearbeitungszeit erhöht wird, wenn der optionale Tank für Chips verdoppelt. Die Lebensdauer wird auf Kosten von einem Edelstahlgehäuse mit einer Dicke von 2 mm auf 10 oder mehr Jahre berechnet.
Vorteile:
- eine große Menge von Chips geladen wird;
- hohe Qualität Rauch.
Bei manueller Zündung
merkel Premium-
Dieser Rauchgenerator hohe Qualität aller Komponenten. Buck-Chip 5 Liter sorgen für Stabilität über 12 Stunden. Der Hersteller empfiehlt, das Gerät an die Kammer mit dem Volumen von nicht mehr als 12 Kubikmetern zu verbinden. Bietet die Trockenlegung Rauch vor Feuchtigkeit und die Möglichkeit, Löschen, ohne das Gerät zu zerlegen. Korrosionsbeständig.
Profis:
- eine wirksame Entfernung von unerwünschtem Kondensats;
- einfache Wartung.
Nachteile:
- geringe Produktivität;
- oft müssen Chips Sägemehl oder Holz hinzuzufügen.
bravo Favorit
Big Rauchgenerator mit einem Volumen-Boot-Tank 5 Litern. Es wiegt etwa 4 kg und läuft ohne Unterbrechung 11 Stunden. Es kommt mit Chip für einen geräucherten, Kompressor, Verbindungsschläuche, ein Feuerzeug, eine Garantiekarte, ein Buch von Rezepten und Anweisungen. Die Kamera muss separat gekauft werden können. Es ist möglich, heißen Rauch und kalte Methode.
Vorteile:
- Edelstahlspiegeltyp;
- ein Jahr Garantie;
- Qualitätszertifikate aus der EU und der Zollunion.
Nachteile:
- dysfunktionaler Verdichter;
- instabiler Schwelbränden Hackschnitzeln.
finlandia Standart
Verdrängermaschine nur 2,4 Liter, 1,2 kg Gewicht, aber es bietet eine Rauchkammer mit einem Volumen von bis zu 8 Kubikmetern aufweist. Eine Füllung Sägemehl genug für 6 Stunden Dauer Rauchen. Es ist möglich, Warm- und Kaltarbeits zu produzieren. Untere Zufuhr von Rauch. Vorrichtung Holzdeckel schließt, so dass der Benutzer nicht brennt Zugabe Chips.
Dieser Rauchgenerator ist sehr beliebt bei Touristen und Einwohner Sommer, weil die kompakte und passt problemlos in einen Rucksack oder Kofferraum.
Vorteile:
- Benutzerfreundlichkeit;
- Er bezieht sich auf den Haushalt Ausrüstung.
Nachteile:
- geringe Produktivität;
- Leaky-Design.
Mit der Kamera für das Rauchen
Bradley Smoker Digital-4-Rack BTDS76CE-EU
New Räucherkammer elektrischer Typ mit digitaler Steuerung sein Gewicht von 26 kg, das Volumen der Kammer 120 l Produkts ausgestattet. Rauchtemperatur kann bis zu einem Maximum von 160 ° C eingestellt werden, Innerhalb der Kammer 4 sind Gitter und Heizleistung von 500 Watt angeordnet. Das Brennen kann Briketts verwenden. Garantie wird für ein Jahr ab Kaufdatum ausgegeben.
Der gesamte Prozess des Rauchens erfolgt automatisch auf dem gewählten Modus, und nachdem er Rauchgenerator eingebaute Timer getrennt ist.
Profis:
- Es erfordert keine ständige Aufsicht;
- Die Ausgabe ist eine wahre Delikatessen.
von
Harvia WS100
Räucherkammer Bodenstruktur mit einem Gewicht von 17 kg. Der Körper aus nicht rostendem Stahl hergestellt ist, hat eine Wasserdichtung. Die Brennkammer ist isoliert, so kann das Gerät unabhängig vom Wetter eingesetzt werden. Die Gitter sind aus Chromstahl und leicht gewaschen.
Durch diesen Rauchgenerator ist ein guter Satz: Backen für glimmende Sägemehl Schale befreit Fett, Grill für das Rauchen und einen separaten Grill auf offenes Feuer zum Braten. Eine extra Pfanne mit dicken Boden ist bequem Gemüse zu braten, Fisch oder Pfannkuchen, in Folie verpackt Essen zu kochen, können Sie auch backen oder grillen Steaks Vogel.
Vorteile:
- hohe Qualität aller Materialien;
- Haltbarkeit;
- gute Ausrüstung.
Mängel in diesem Modell nicht gefunden wird.
Smoke Dymych 02b
Räucherei inländische Produktion für Kalträuchern. Eingeschlossen ist ein Rauchgenerator selbst, wobei die Kammer 50 Liter, das Verbindungsrohr aus Gutsilikons und Kompressor. Die obere Position der Düse. Das Gehäuse ist aus rostfreiem Stahl mit einer Dicke von 0,8 mm hergestellt.
In diesem Gerät kann 15 kg Lebensmittel gleichzeitig handhaben, Rauchen kann von 5 bis 15 Stunden dauern.
Vorteile:
- niedriger Preis;
- komplette Ausrüstung;
- easy-going;
- einfache Wartung.
Nachteile:
- Probleme mit dem Entfernen und auf der oberen Abdeckung setzen;
- kurz zu Verbindungsschläuche.
Präsentiert Rankings auf User-Bewertungen basieren, um den Rauchgenerator zu wählen. Mit ihm wird sein eigener Koch Köstlichkeiten geräuchert mit goldener und duftenden Kruste, die gekauften Produkte zu vermeiden.
