Wie gusseisernen Kessel zu zünden?

Einer der Vorreiter bei der Zubereitung fast aller warmen Speisen, insbesondere Gerichte der zentralasiatischen Küche, ist der Kessel. Dank der Besonderheiten seiner Herstellung und Struktur, gusseisernen dicken Platten schaffen einzigartige Bedingungen für die Zubereitung von Gerichten. Außerdem kann man den Kessel zumindest auf dem Herd, sogar in einem russischen Ofen, sogar auf dem Scheiterhaufen benutzen. Nach dem Kauf von gusseisernen Utensilien kann man jedoch nicht sofort mit der gastronomischen Hexerei beginnen - man muss das Geschirr vorbereiten. Heute werden wir Ihnen erzählen, wie man einen gusseisernen Kessel erhitzt und warum Utensilien für den ersten Gebrauch vorbereiten.

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Warum sollte ich Eisenkessel gießen?

Die Notwendigkeit für dieses Verfahren wird durch die Art der Herstellung des Produkts erklärt. Kazan wird in einer bestimmten Form aus Gusseisen gegossen, und damit das Produkt leicht aus der Form kommt, wird es dicht mit technischem Öl gegossen. Außerdem wird Öl benötigt, um das Geschirr vor Rost zu schützen, da Eisen eine Eisenlegierung mit einem geringen Kohlenstoffanteil ist, was bedeutet, dass dieses Material korrosionsanfällig ist.

Natürlich gibt ein solches Gleitmittel dem Essen keinen Geschmack, keinen angenehmen Geruch, keinen Nutzen. Im Gegenteil - die Überreste von Motoröl auf der Innenseite des Kessels machen Nahrungsmittel ungenießbar und ungenießbar. Daher ist das Verfahren zur Kalzinierung von Gusseisen unerlässlich. Zum Glück kann das ganz einfach gemacht werden. Von den glücklichen Besitzern des Kasans ist nur Vorsicht und genaue Befolgung der Anweisungen erforderlich.

Im Folgenden werden wir Sie kennenlernen, wie Sie die Kazan für die erste Verwendung ohne Überschüsse und Verderb von teuren Gerichten vorbereiten.

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Wie und wo man Gusseisenkessel verbrennt?

Es besteht kein Zweifel, dass es notwendig ist, das industrielle Fett loszuwerden, dafür wird das Gusseisen kalziniert. Der Prozessablauf ist ziemlich einfach: Es ist notwendig, die Temperatur des Materials auf einen Wert zu erhöhen, bei dem das Fabrikfett anfängt zu brennen und sich in Rauch und Ruß zu verwandeln. Rauch wird auf natürliche Weise freigesetzt, und Ruß wird leicht mit warmem Wasser abgewaschen.

Wichtig! Sie können mit dem Prozess sowohl auf der Straße als auch zu Hause umgehen. Natürlich ist es besser, den Prozess der Kalzinierung von Geschirr auf der Straße durchzuführen, aber wenn dies nicht möglich ist, müssen Sie alle Fenster zu Hause öffnen und die Haube einschalten, da der Geruch vom verbrannten Fett spürbar sein wird.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Gusseisenkessel zu Hause zu kalzinieren:

• Gasbrenner. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer. Das Material wird sich schnell aufheizen, und das Schmiermittel der Fabrik wird schnell ausbrennen und ein Kohlenmonoxid bilden. Nachdem der Kessel vollständig aufgewärmt ist und das Öl verbrannt ist, lassen Sie das Geschirr vollständig abkühlen( auf Raumtemperatur).Dann wasche den Kessel gründlich.
• Ofen. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor, Sie können und darüber. Lege den Kessel auf ein Backblech. Lassen Sie das Geschirr für drei Stunden stehen. Während dieser Zeit brennt das Fabrikfett. Sobald der Kessel abgekühlt ist, wasche ihn und arbeite ihn wie angewiesen.

Für weitere Details über den Prozess der Kalzinierung werden wir unten beschreiben.

Wenn Sie sich entscheiden, Gusseisen auf der Straße zu zünden, dann können Sie für diesen Zweck verwenden:

• Mangal.
• Lagerfeuer.
• Ofen.
• Eine weitere Wärmequelle, die die notwendige Temperatur im Brennpunkt von Hitze und Flammen bietet.

Wichtig! Mach dir keine Sorgen über Gusseisen, da es unmöglich ist, es auf dem Scheiterhaufen zu schmelzen, aber das Fett wird vollständig verbrennen. Vergessen Sie jedoch nicht die Sicherheit: Behandeln Sie sie vorsichtig mit offenem Feuer, und entfernen Sie Geschirr vom Feuer, verwenden Sie Topflappen oder ein mehrfach gefaltetes Tuch.

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Wie richtig den Kessel zu rösten?- Handlungsanweisung

Um verschiedene Vorfälle und Überschreitungen zu vermeiden, folgen Sie genau den Anweisungen:

1. New Kessel spülen mit warmem Wasser außen und innen.
2. Überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
3. Das Geschirr in Brand setzen.
4. Warte, bis der Kessel zu rauchen beginnt und unangenehm riecht. Dies bedeutet, dass die Temperatur ausreicht, um das Fett zu verbrennen.
5. Berechnen Sie die Utensilien, bis die dunklen Flecken von der Oberfläche verschwinden.

Wichtig! Das Verbrennen von Motoröl ist notwendig, bis der Rauch nicht mehr raucht.

1. Löschen Sie das Feuer.
2. Nachdem das Geschirr abgekühlt ist, entfernen Sie es von der Wärmequelle.
3. Nachdem der Kessel abgekühlt ist, aber noch heiß ist, befeuchten Sie die Papierserviette( Lappen) mit Pflanzenöl und wischen Sie die Oberfläche mit Ruß ab.
4. Trocknen Sie den Kessel trocken.
5. Mit einem Pinsel ein dickes Öl auf die Innenseite des Gusseisens auftragen. Zu diesem Zweck können Sie Leinöl oder Sesamöl verwenden. In Essen ist es nicht gut, aber für die Verarbeitung von Utensilien die meiste Zeit.
6. Den Kessel auf ein durchschnittliches Feuer stellen und warm stellen, bis der Rauch verschwunden ist. Stellen Sie sicher, dass der Ölfilm gleichmäßig fällt. Streichen Sie die Streifen mit einem Pinsel.

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Wie bereitet man den Kessel für den ersten Gebrauch mit Salz vor?

Das Wesentliche dieser Methode sind die adsorbierenden Eigenschaften von Kochsalz. Natriumchlorid ist die einzige anorganische Komponente, die eine Person für Nahrungsmittel verwendet.

Verwenden Sie das Salz wie folgt:

1. Waschen Sie den Kessel mit warmem Wasser.
2. Verdünnen Sie das Feuer.
3. Füge dem Kessel ein großes Salzpäckchen hinzu.
4. Calcinate Salz für drei Stunden( nicht mehr), gelegentlich umrühren. Während dieser Zeit absorbiert das Salz überschüssige Feuchtigkeit und schädliche Verbindungen des Fabrikschmiermittels.
5. Schalten Sie das Feuer aus.
6. Warten Sie, bis sich das Geschirr abgekühlt hat und entsorgen Sie das Salz.
7. Kazan Rußpartikel abwaschen.

Wichtig! Nach dem ersten Kalzinierungsvorgang( mit oder ohne Salz - unwichtig) wird mit Pflanzenöl noch ein weiterer benötigt. Dies ist notwendig, damit das Öl einen Schutzfilm bildet, um eine Korrosion des Metalls zu verhindern.

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Berechnung mit Öl

So raucht Kazan nicht mehr. Um jedoch die weitere Pflege des Geschirrs zu gewährleisten und das Auftreten von Korrosion zu verhindern, ist es notwendig, eine erneute Kalzinierung durchzuführen, wobei bereits Pflanzenöl verwendet wird.

Um den Gusseisenkessel ordnungsgemäß zu kalzinieren und seine lange Lebensdauer zu gewährleisten, gehen Sie wie folgt vor:

1. Gießen Sie 400-700 ml Öl in den gekühlten Kessel - abhängig vom Volumen des Geschirrs.
2. Verbreiten Sie das Öl im Inneren des Kessels.
3. Zünden Sie das Feuer an und stellen Sie die durchschnittliche Leistung des Brenners ein.
4. Den Kessel 30 Minuten lang mit Öl köcheln lassen und ihn regelmäßig drehen, so dass das Öl alle Wände bedeckt. Verwenden Sie einen Pinsel oder Spezialpapier, um eine vollständige Oberflächenabdeckung mit Öl zu erzielen. Das Öl muss sogar in die Poren von heißem Eisen eindringen, um die feinste Beschichtung zu bilden, die in Zukunft keine Lebensmittel verbrennen lässt.
5. Öl ablassen.
6. Wischen Sie die Oberfläche mit einem Tuch oder Tuch ab.

Wichtig! Nach dem Verarbeiten des Geschirrs Wasser darin kochen, wenn Sie mit diesem Wasser Tee machen können, dann haben Sie alles richtig gemacht.

Wenn die Abmessungen des Ofens es zulassen, den Kessel mit dem Öl darin kauterisieren. Diese Methode ist länger, aber weniger rauchig:

1. Den Ofen auf 180-200 Grad vorheizen und das Geschirr für 3 Stunden stehen lassen.
2. Um zu verhindern, dass Öl den Boden des Ofens erreicht, schützen Sie es mit Folie.
3. Sie können den Kessel mit Ölschlamm in mehreren Schichten( 3-4) bedecken.
4. Wickeln Sie ein Papiertuch auf die Bürste und gießen Sie 10 Gramm Öl in den Kazan.
5. Spülen Sie das Öl an den Wänden und setzen Sie einen weiteren Zyklus.

Wichtig! Bei 180 Grad kann der Zyklus 5 Stunden dauern, und bei 250 Grad dauert es 30 Minuten. Der Zyklus gilt als abgeschlossen, wenn die nächste Schicht ihre Klebrigkeit verliert.

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Wie sind Gusseisenschalen zu behandeln?

Es gibt einige wichtige fundamentale Punkte, deren Beachtung erlauben wird, den herkömmlichen Gusseisenkessel für viele Jahre zu verwenden und ihn zu einem Werkzeug für die Reproduktion von Küchenmeisterwerken zu machen.

Regeln für die Reinigung von Utensilien aus Gusseisen:

1. Verwenden Sie keine Reinigungsmittel zum Reinigen von Kesseln. Sie zerstören das Schutzfett. Es genügt, den Kessel nach Gebrauch mit klarem, warmem Wasser zu spülen und die restlichen Lebensmittel mit einem weichen Schwamm oder Nylonwolle zu entfernen.
2. Bügeleisen nicht mit Metallbürsten waschen. Gusseisen ist extrem empfindlich gegenüber Mikrobeschädigungen. In Kratzern und Rissen kann sich Feuchtigkeit ansammeln, die anschließend zu Korrosion führt.
3. Lassen Sie das Geschirr nicht fallen und bewegen Sie es vorsichtig von Ort zu Ort. Handle mit Eisen Geschirr ordentlich, denn trotz der Tatsache, dass der Kessel sehr schwer ist, ist es immer noch zerbrechlich und kann während eines Sturzes knacken oder reißen.
4. Vermeiden Sie starke Temperaturschwankungen beim Gebrauch des Kochgeschirrs. Es ist strengstens verboten, kaltes Wasser in einen heißen Kessel zu gießen, da dieser bei einer solchen Behandlung platzen kann.

Tipps:

1. Wenn der Kessel nach längerer Lagerung verrostet ist, dann reinigen Sie ihn mit einem steifen Schwamm oder Sandpapier. Dann waschen und brennen. Nach solchen Verfahren wird Kasan so gut wie neu sein.
2. Nach dem Vorbereiten der Schüssel und dem Reinigen des Geschirrs die Oberfläche immer mit Pflanzenöl und einem Lappen oder einem geölten Tuch schmieren.
3. Wenn Gusseisen von außen mit einer dicken Rußschicht bedeckt ist, entfernen Sie die Platte mit einem alten Messer oder Spachtel. Wenn möglich, verwenden Sie einen Sandstrahl für diesen Zweck. Sie entfernt schnell und vorsichtig die brennende Schicht und beschädigt das Material nicht. Spülen Sie den Kessel nach der Behandlung in warmem Wasser und brennen Sie ihn mit Öl.
4. Um den Geruch im Kessel loszuwerden, legen Sie ihn auf das Feuer und verbrennen Sie 30-40 Minuten mit Salz, wobei Sie sich regelmäßig umrühren und über die Oberfläche verteilen. Nach der Behandlung wird das Salz entfernt, das Gusseisen abkühlen lassen und die Innenseite mit einem Papiertuch abwischen. Dann erhitzen Sie den Topf und Öl mit Pflanzenöl, mit einem Pinsel oder Papier.

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Wie bereitet man Aluminiumkessel für den ersten Gebrauch vor?

Aluminium Kessel kostet weniger als sein gusseisernes Gegenstück, und es ist viel einfacher. Das Geschirr aus Aluminium erwärmt sich sehr schnell und kühlt ebenso schnell ab, so dass die Wirkung der Mattigkeit, wie bei gusseisernen Utensilien, nicht gegeben ist. Aluminium ist ein niedrig schmelzendes Material, also bereiten Sie den Kessel für den ersten Gebrauch mit Vorsicht vor. Das Calcinierungsverfahren sollte bei mittlerer Temperatur durchgeführt werden.

Wichtig! Der Zweck der Kalzinierung von Aluminiumhydroxid besteht darin, einen Oxidfilm auf der Oberfläche zu erzeugen. Nach diesem Verfahren kann freies Aluminium nicht in das Lebensmittel gelangen oder mit einem Bestandteil reagieren.

Methoden der Kalzinierung

Die folgenden Methoden werden für die Herstellung von Aluminium-Kessel für den ersten Einsatz verwendet:

• Offene Flamme. Sie können das Geschirr auf der Straße auf dem Scheiterhaufen oder zu Hause auf dem Herd kochen, aber mit einer Bedingung - das Feuer sollte unter dem Durchschnitt sein. Verwenden Sie für ein Feuer rohes Brennholz, das keine hohe Prozedur ergibt. Dauer der Kalzinierung - nicht mehr als 1,5 Stunden. Für die Utensilien des Aluminiums während der Bearbeitung muss man folgen. Sonst riskieren Sie nicht zu kalzinieren, sondern den Kessel zu schmelzen.
• Speisesalz. Das Prinzip der Verarbeitung ist das gleiche wie bei gusseisernen Gerichten, aber die Bedingungen sind die gleichen - ein schwaches Feuer, dauert der Vorgang 1,5 Stunden. Salz nach der Behandlung sollte cremefarben sein. Nach dem Kalzinierungsvorgang verwerfen Sie das Salz.
• Pflanzenöl oder tierisches Fett. Aluminiumguss rostet nicht, da die Legierung kein Eisen enthält. Daher kann ein Öl verwendendes Verfahren weggelassen werden. Die einzige Bedingung ist, die Oberfläche mit einem geölten Tuch oder Tuch zu beschichten, damit die Produkte nicht später brennen.

Wichtig! Wenn Sie pflanzliches Öl für die Kalzinierung verwenden möchten, führen Sie das Verfahren auf die gleiche Weise durch wie bei einem gusseisernen Gegenstück, jedoch bei geringer Hitze und nicht mehr als 1,5 Stunden.

Regeln für die Pflege und Lagerung von Aluminiumkautschuk:

1. Reinigen Sie Aluminium-Kochgeschirr nicht mit Schleifmitteln oder Metallwolle. Ansonsten - Sie beschädigen Aluminiumoxidschicht wird verbrannt Lebensmittel werden und das Metall zur Nahrung ausgesetzt.
2. Geschirr sofort nach dem Kochen in warmem Wasser waschen. Wenn das Essen getrocknet ist, verwenden Sie klassische Flüssigwaschmittel oder Waschseife und einen weichen Schwamm. Danach - das Geschirr aufwärmen und mit Pflanzenöl einfetten.
3. Es ist absolut verboten, den Kessel in der Spülmaschine zu waschen.
4. Lagern Sie den Kessel an einem trockenen und gut belüfteten Ort.
5. Vor dem Aufbewahren des Kessels vorsichtig abtrocknen und den Deckel öffnen.
6. Wenn das Essen verbrannt wird, setzen Sie das Geschirr auf dem Feuer, Wasser gießt und ein paar Esslöffel Salz und Soda hinzu. Kochen Sie die Lösung für 20-30 Minuten. Mit fließendem Wasser mit einem weichen Schwamm abspülen.
7. Nach der Reinigung den Blumenkohl regelmäßig mit Öl schmieren.

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Wie wählt man einen Kessel?

Hersteller bieten 3 Arten von Gerichten, die Kazankov genannt werden können:

• Gusseisen Kesseln. Das sind schwere und massive Gerichte. Es benötigt Kalzinierung. Es wird lange genug dauern, und je öfter man in einem solchen Kosaken kocht, desto besser. Ein guter Kessel wird nur mit der Zeit besser werden.
• Aluminiumkessel. Bereits nach der ersten Kochgeschirr Oberfläche mit einer Folie abgedeckt, die das Essen von Klebe- schützt und Lebensmittel aus dem schädlichen Metall. Dieser Film kann nicht verletzt werden. Diese Art von Geschirr perfekt Elektroherde, da Aluminium Kessel erhitzt, schneller als die andere.
• Kasan mit Antihaftbeschichtung. Geschirr in traditioneller Form, ähnlich einer Pfanne. Der Nachteil solcher Utensilien ist die Instabilität der Beschichtung. Im Laufe der Zeit kann sich der Film verschlechtern und abblättern.

Wahl einen Kessel für eine Familie, kaufen Sie es mit einer geringen Marge, zum Beispiel:

• zum Kochen 4-6 Personen wählen 7-8 Liter Kessel;
• wenn Sie Gerichte für die Aufnahme verwenden, einen Topf mit einem großen Volumen kaufen.

Die Auswahl wirkt sich auch auf die Kochstelle: wenn Sie zu Hause kochen, eine Schale mit einem flachen Boden kaufen konsequent auf dem Herd stand zu erscheinen.

Wichtig! Wenn Kochgeschirr Kauf sicher sein, die innere Oberfläche zu inspizieren für schlaffe, Risse und Schweißspuren. Wenn Knötchen „behandelt“ nach wie vor mit Hilfe von Mühlen oder Schleifscheiben, Rissen oder Anzeichen von Versuchen zu brauen - es ist offensichtlich, dass die Ehe. Wenn es einmal geknackt wird, wird es in der Sekunde knacken. Es ist also besser, einen solchen Kauf abzulehnen.

Und schließlich: Die Lebensmittel nicht in einem Kessel aus Gusseisen, und essen Sie es sofort, mit einem guten Appetit und gute Laune!