Hvordan man tørrer fisk derhjemme?

Forestil, du kommer til et andet hus at se spillet, tog han en øl og Taranco, du prøver det, og du kunne lide det så meget, at du spørger ham opskriften, men det gør det ikke.Ønsker du at gentage denne smag, og søger et svar på spørgsmålet, hvordan man tørrer fisk derhjemme? Hvis du snuble over denne artikel, mener du, at du er heldig, og efter at have læst det, kan du ramme din ven med smagen af ​​din ramming.

til indhold ↑

Forberedelse fisk til fisk

bejdseproces sandsynligvis egnet til tørring, som har et højt fedtindhold, for eksempel karpe, skalle, skalle, hvilken vægt bør være op til 1 kg. Hvis du tager en større fisk, lav små snit langs ryggraden fra halen og op til hovedet - dette vil gøre det muligt for fisken at tørre hurtigt.

Vigtigt! Under saltningen fjernes ikke fiskeskalerne.

Derfor, så snart du forsigtigt renser og vasker fisken, kan du gå direkte til pickling processen.

til indholdet ↑

Soaking and pickling

Efter rengøring skal fisken saltes. Den vigtigste opgave med salt er at tegne alt overskydende fugt, så det er bedre, hvis du bruger groft salt, fordi det opløses meget langsommere.

Fremgangsmåde til saltning af fisk derhjemme:

1. Læg fisken i en gryde eller stor skål samtidig med at den saltes. Du kan også tilføje en lille mængde krydderier og et løvblad, selvfølgelig, hvis du kan lide krydderier. Afslut det sidste lag med salt på en sådan måde, at den ikke kan ses under saltlaget.
2. På toppen af ​​beholderen sætter undertrykkelse, en krukke vand eller en tung sten, og derefter forlade i et par dage.
3. For at opnå den bedste effekt, sæt fisken på et køligt sted, så du forhindrer det fra for tidlig forkølelse.

Vigtigt! Omhyggeligt saltede fisk skal være lidt knirke, trækker hans hoved og hale kød kroppe skal tilegne sig en mørk grå farve, og spin del skal være elastisk.

1. Når fisken er grundigt saltet, skal du skylle vandet uden at vaske det for at fjerne alle rester af salt og krydderier. Den bedste måde er at suge. For at gøre dette skal du sætte alle slagtekroppene i en ren gryde og fylde med nok rigeligt rent, køligt vand.

Vigtigt! Fisken bliver som regel gennemvædet i så mange dage som den var og saltet. Nogle håndværkere anvender også en anden metode - suge indtil fisken begynder at flyde til overfladen.

1. Efter at have blødt grundigt, skal du tørre fisken med et håndklæde eller servietter.
2. Så hænge på for at tørre.

Vigtigt! For at undgå udseendet af moskler kan du behandle slagtekroppen med almindelig 3% eddike eller dyppe den i uaffineret vegetabilsk olie.

til indholdet ↑

Sådan tørres fisk ordentligt?

Tørre fisk skal være solrigt, tørt og grundigt renset stedet:

1. Normalt fisken hænges på kroge eller andet trukket på sejlgarn.
2. Cling hende ved øjet eller underlæben. Kroge kan være lavet af tråd eller klipsklip.
3. Fra oven skal du dække fisken med gasbind eller lignende materiale, for eksempel en gammel ren tyll.

Vigtigt! Hvis du tørrer fisken ganske ofte, kan du få en specialkasse lavet af træ eller plast og dækket af gasbind.

Indbyggere i bylejligheder anbefales det at hænge tovene sammen med fisken over deres gaskomfur. Men minimumshøjden fra brænderen skal være 80-90 centimeter.

Vigtigt! I nærheden af ​​komfuret skal fisken tørre i nogle dage, godt i luften i ca. en uge. Størrelsen er ligeledes vigtig - større slagtekroppe tørres længere.

til indholdet ↑

Hvordan opbevares og bruges?

Det er nødvendigt at opbevare tørrede fisk i køleskabet. Glem ikke at pakke det grundigt med madfilm eller pergamentpapir, ellers vil det fugtigt.

Sådan bruger du det?- Ja, som din sjæl vil, vigtigst af alt - et godt humør, såvel som et sjælfirma.

Vigtigt! Tørret lille fisk, du kan også knuse i en mørtel, så du får mel, der er egnet til at lave andre retter.

til indholdet ↑

Tørret eller tørret - hvad er forskellen?

Fisken tørres i løbet af tørringen af ​​for saltet krop. Dette er den sædvanlige, klar til at spise produkter. De fleste mennesker er bare tørret og kaldes tørret. Derfor, hvis du spørger spørgsmålet: "Sådan tørres fisken?", Har folk normalt i tankerne - hvordan man tørrer det ordentligt.

Tørret fisk opnås både fra usaltet( friskørret) og fra flere saltede slagtekroppe. Tørret fisk betragtes allerede som et halvfabrikat, hvilket kræver yderligere kulinarisk forarbejdning.

Vigtigt! Normalt tørres det i de nordlige regioner, høstet i reserve, for at kunne bruge det om vinteren. Tørrede kroppe kan opbevares i lang tid, og de mister ikke deres ernæringsmæssige egenskaber.

til indhold ↑

Solim med

saltlage

Denne metode er også meget velegnet til hjemmet, fordi det giver dig mulighed for at få jævnt saltet fisk i en forholdsvis kort periode.

Til dette skal du gøre dette:

1. Forbered en noget overmættet saltopløsning, der er saltlage. For at gøre dette opløses saltet i almindeligt vand, der gradvist øger saltkoncentrationen. Løsningen anses for klar, når den ikke synker et stykke kartoffel eller et rå æg. Det vil tage ca. 1 liter af denne saltlage til ca. 2 kg fisk.
2. Fyld et tyndt lag salt på bunden af ​​en stor beholder. Placer slagtekroppen i en forberedt beholder.
3. Hæld saltlage, så den helt dækker alle slagtekroppe.
4. Cover med en plade eller cover, læg undertrykkelse ovenfra.
5. Sæt beholderen i køleskabet i ca. 3-4 dage - det afhænger af størrelsen af ​​slagtekroppen, der er solgt.
6. Efter den ønskede tid skal du fjerne kadaverne fra saltlake og derefter bløde i rent vand i 25-30 minutter, skifte vand hver 10 minutter.
7. Når du er færdig med gennemblødning, lad vandet afløb.
8. Hæng karkassen på nøjagtig samme måde som ved en tør saltmetode.

til indholdet ↑

Hvor lang tid tager det at tørre?

tørretid af fisk hjemme, indtil fuldt kogte afhænger direkte af størrelsen af ​​slagtekroppen, samt betingelser:

1. I gennemsnit denne proces tager 4-6 dage.
2. Hvis tørret på gaden, vil det blive blæst af vinden, så det tørrer hurtigere, men hjemme - længere.
3. Om vinteren, i et køligt rum, stiger denne periode. Det er derfor, efter 4-5 dage, prøv fisken for graden af ​​beredskab. Hvis det er lidt fugtigt på bagsiden, lad det tørre i 1-2 dage.
4. I flere nordlige regioner udtages kadaver til gaden og fryses over i en og en halv måned.

Vigtigt! Det er nok til hurtigt og simpelt at fiske hjemme for at tørre indersiden af ​​el-tørretumbleren. Tvinget ventilation, samt øget temperatur, fremskynder hele processen med dehydrering af halvfabrikata. I en almindelig elektrisk tørretumbler, ved en temperatur på ca. + 55 ° C, indtil den er helt klar, tager det kun 5-7 timer at tørre ud.

Bon appetit! Når alt kommer til alt, ved du nu, hvordan man tørrer fisk derhjemme, så det er lækkert.