Indhold:
- Forberedende arbejde
- Hvordan man korrekt rense gedde fileter
- Adskillelse
For at forberede en velsmagende og sunde fisk retter brug for at vide, hvordan man rengør gedde for ikke at strøelse hele køkkenet med små skæl og gør ikke ondt mine hænder. Med den nødvendige viden og færdigheder er det ikke svært at gøre dette. Der er blot et par funktioner i hvordan du hurtigt frigive rovdyr af omfang og til at skære slagtekroppen at tilberede en bestemt skål.
Det forberedende arbejde
I en varm som muligt at rense fisk bedre end på gaden, hvor der ikke er noget problem i at ekspandere til siderne af skalaer og spray. I køkkenet, før du rengør gedder, er det nødvendigt at forberede sig på forhånd og placere de nødvendige forsyninger, var det ikke nødvendigt at vaske dine hænder flere gange i løbet af arbejdet.
- Med skærebord og står ved siden af et gaskomfur er absolut nødvendigt at fjerne alle redskaber og toiletartikler og nummerplade stående møbler er bedre at dække med papir eller polyethylen.
- Helt gratis bilvask, kok cap, så du kan kalde op på en håndvask med vand( eller bruge en større kapacitet).
- Klargør et skærebræt af tilstrækkelig størrelse. Det er ønskeligt, at det var lavet af plast eller glas. Fiskens lugt absorberes i træet, som så vil være svært at slippe af med.
- Til bord ikke glider på bordpladen under drift, kan podstelit under hendes fugtig klud eller en gammel håndklæde.
- Du skal bruge en skærekniv, helst med en bred kniv. Pike kan rengøres med den samme kniv, men det er mere bekvemt at bruge en speciel chistilkoy, som kan købes i en isenkræmmer. Bedst hvis det er med en beholder til skalaer.
- Klædt i hans hænder arbejdshandsker( i det mindste til venstre) vil give mere bekvemt at holde fisk og reducere sandsynligheden for ondt.
- Du kan lave et par knivspidser af stort salt. Hvis det hælder en geds hale, vil den ikke glide ud af hænderne under arbejdet.
Disse præparater ønskeligt gennemføres på enhver ikke-skærende oprenset fra skalaer af fisk.
Hvordan man korrekt rense gedde gedde
har ikke sådanne skarpe pigge på finnerne som en aborre, en aborre eller sandart. Men det er en rovfisk. Hendes mund i flere rækker anbragt skarpe som nåle bøjet i hvis tænder kan alvorligt skade. Du skal være forsigtig, fjerne gillene, fordi de også har skarpe pigge.
Med visse færdigheder kan du hurtigt rense gedde:
- I starten er det nødvendigt at vaske fisken godt for at vaske det snavs og slim, der er ophobet.
- For ikke at fungere i køkkenet, er gedde rengjort bedst under vandet. For at gøre dette skal du halvt fylde vasken eller egnede store retter, sænke fisken i den og rense under vand.
- Hold fisken i halen, at en kniv med en bred klinge hook bevægelser mod skæl gedder renset fra alle sider. I dette tilfælde skal kniven bevæge sig i en spids vinkel på fiskens krop. I dette tilfælde spredes skalaerne næsten ikke, men ligger på knivens kniv. Endnu bedre - brug en særlig rengøring.
- Fjern derefter finnerne. Dette kan gøres med en kniv, skære dem i retning fra hale til hoved eller køkken saks.
- Skær brusk mellem hoved og mave, hvorefter det er nødvendigt at åbne maven forsigtigt. For at gøre dette, skal du holde gedde hoved til ham, en skarp kniv spids bør være( bør ikke gøre en dyb punktering, da dette kan beskadige galdeblæren) at gennembore huden rundt om hovedet og holder kniven i en lille vinkel, skære maven til anus, forsøger minimalt flytte dybt inde. Hvis alt er gjort korrekt, vil indholdet af indgrebene ikke forurene bukhulen. Hertil kommer, at hvis der er kaviar inde i fisken, vil det heller ikke blive beskadiget og kan bruges til at lave lækre delikatesser.
- Fjern giblets fra anus til hovedet. Nå hovedet, er det nødvendigt at forsøge at adskille de gæller, skære dem med spidsen af en kniv omkring hovedet og de laterale brusk. Så fjernes giblets frit fra slagtekroppen sammen med galdene.
- En stor gedde skal undersøge leveren. Hvis galdeblæren ikke er beskadiget, kan du adskille leveren og bruge den til mad.
- I sidste fase fjern luftboblen( hvid film langs ryggen) og blodpropper under den.
- Det er fortsat at skylle maven og skylle gedden selv udefra.
Som det fremgår af beskrivelsen, er der intet kompliceret i rengøring af gedde.
Det skal tages i betragtning, at frisk gedde er renere bedre end nogen tid i luften. Frosne fisk skal straks rengøres, så snart skællerne og huden optøes, uden at vente på gæren for fuldstændig at rulle tilbage.
Adskil fileten
Gedekød producerer fremragende fiskhakket kød. Derudover kan stykkerne af denne fisk bages i dej. I begge tilfælde har du brug for en ren filet. Det skal bemærkes, at det ikke er svært at adskille gedde og adskille knoglerne. Hvis du har evnen til at gøre dette kan du meget hurtigt - i et par minutter. Og andre typer fisk skæres på samme måde. Proceduren er som følger:
- Hovedet kan adskilles fra bagagerummet for at gøre det mere bekvemt at arbejde, selv om det ikke er nødvendigt.
- slagtekrop bør sættes på bagsiden til ham og, holder kroppen, skarp kniv, foretage et snit langs rygsøjlen, undgå rygfinnen på toppen( når spinal knogler ville falde under et knivsblad).
- par nemme bevægelser af kniven skal være forsænket i den øverste halvdel af kroppen, så længe det ikke føles under ribbenene. Pas på ikke at skære dem.
- Med knivplanet parallelt med ribbenene fjerner vi pulpen fra dem.
- Efter adskillelse af fileterne i den øverste halvdel, hæve vi hånden og ved at placere bladet parallelt med snitplanet og vinkelret på højderyggen, skære kødet fra haledelen.
- Drej slagtekroppen og fjern filet fra anden halvdel.
Du behøver ikke at kaste dit hoved og ryg. De er nyttige til madlavning suppe, fisk saltet fisk eller bouillon.
Der er mange små knogler i gedden, men du kan nemt slippe af med dem. Ved tilberedning af kød skal kødt twistes to gange i en kødkværn, blandes derefter med løg, salt og lade stå i flere minutter. Der vil ikke være knogler i kogte koteletter. Hvis
giver madlavning filetskiveme, derefter et par minutter før tilberedning de skal drysses med citronsaft og salt. Salt og saft vil opløse små gruber.
Der er næsten ingen fedt i gedde, samtidig er det rig på protein. Kødet af denne fisk er ikke kun meget nyttigt, men også meget velsmagende. Gedde har en særlig lugt, skarpt nok, især hvis rovdyret er fanget i søen. Af denne grund forbereder mange mennesker ikke på det. Men duften af mudder er let at slippe af med. Det er tilstrækkeligt at drysses den skårne krop med citronsaft, og efter et par minutter vil det forsvinde.
Hvis alt er gjort korrekt og præcist, så kan lækre retter lavet af gedde overraske og bedes familiemedlemmer og gæster.
Vi anbefaler at læse: Sådan rengøres sterlet