Hvordan og hvor meget at lave blæksprutter: lav middag på 5 minutter

begejstring for madlavning salat af blæksprutter kan nemt erstattes af en lille nervesammenbrud, hvis du ikke ved, hvordan man kokken blæksprutte og hvordan man gør det, ikke at dræbe hele aftenenoprettelsen af ​​bare én, som det viser sig smagløst mad. Undgå faldgruber lettere, end det kan synes: at blive klar til at lære, hvordan du kan tæmme disse bløddyr på bare 5 minutter!

Product Selection

blæksprutte - en af ​​de få produkter, der er lige så populære som tilhængerne af korrekt ernæring og amatører mayonnaise salater. At være næsten kosten skaldyr med en minimal mængde fedt med højt proteinindhold, blæksprutte er perfekt til atleter og som ønsker at tabe sig. Men også en sjælden festligt bord komplet uden hans deltagelse, for ikke at nævne de lækre blæksprutte ringe i dej eller grillet blæksprutte med øl på en picnic. Det er ikke underligt, at denne mollusk med en så bred vifte af retter og overkommelig pris er købt meget ofte, det er kun hvis du tænker over, hvad der er bedst at købe en hel fugl?

Desværre er det russiske marked repræsenterede hovedsageligt af blæksprutter frosne, hvilket betyder at bedømme friskheden af ​​produktet i udseende og lugt ganske problematisk. Color skind for lidt kan fortælle om kvaliteten: i det normale område, kan det være forskellige nuancer af pink og lilla. Det eneste, der virkelig vil hjælpe dig med at købe et bedre produkt - er overholdelse frysning. Hvis slagtekroppen ikke sidder fast i pakken, og når de køber i løs vægt sælger har til otkovyrivat dem med en kniv fra næsten monolitisk blok, så dine chancer for en lækker middag stigende: sådanne blæksprutte var gentagne gange perezamorozheny der bevaret ikke kun deres smag, men også væggene i fæstningenslagtekroppe til stopning uden frygt for rivning. Af den måde, kan høj kvalitet frysning gemme og din mave: produktet, optøet og re-frossen, selv når der ikke længere kan garanteres, at være sikker for dit fordøjelsessystem.

Rådet mente, at tidligere renset frosne blæksprutter - et dårligt valg på grund af det faktum, at de allerede er blevet underkastet en varmebehandling, og også fordi det er umuligt at bedømme friskhed af deres skind. Faktisk er alt ikke så slemt: svagt reduceret tilberedningstid og være opmærksom på, hvordan de er frosset til skålen viste sig ikke blot hurtigt, men også lækker.

foreløbig afrimning

Uden afrimning kog kun skrællet frosne blæksprutter. Med de slagtekroppe i skindene sådan trick ikke kan passere: i bedste fald, hudfarve den hvide kød i en uappetitlig nuance af lilla, og i værste fald - indersiden af ​​dem er meget ofte dårligt fjernet fra kroppene, vil kødet giver en bitter smag. Derfor, før tilberedning er det ret vigtigt at afrime skaldyr. Det er bare ikke det værd at gøre ved hjælp af hurtige metoder: mikroovn eller pakke til et varmt vand - også varmebehandling, som vil forstyrre dine beregninger, når madlavning, hvor, som du snart vil finde ud af, det er en sag for få sekunder.

Råd

Hvis du vil lave mad skrællet blæksprutte, uden optøning, lavere slagtekroppen i kogende vand og kog dem i 3-4 minutter, og derefter lader i varmt vand på komfuret slukket for en anden 10.

Quick Clean

Når i 90'erne dukkede blækspruttefrit tilgængelige, og internettet for at lære om alle de snørklede af deres forberedelse, var der ikke, værter måtte komme til sandheden ved erfaring. Måske nogle medlemmer af den gamle skole har endnu ikke noget denne vidunderlige viden, men for dig er det ikke længere en hemmelighed: for at spare tid og spare nerverne brug for at blanchere blæksprutte.blæksprutte habitat har ingen sådanne høje temperaturer, så huden afkortning og kogte øjeblikkelig kontakt med varmt vand. Dette faktum betyder også spørgsmålet om, hvordan man korrekt tilberede blæksprutte, men senere på dette.

Måske måde rengøring vil synes barbariske indbyggerne i Middelhavet eller de reelle gourmeter og kendere, men cool måde at fjerne huden på grundlag af strømpe er ikke egnet til frosne blæksprutter. Du kan afhente huden og fjerne den kun i en bevægelse med en kølet frisk skaldyr eller med meget god kvalitet frysning. I vores tilfælde er det bedre at først skaffe os en skål og en kedel, og ikke med en kniv.

Så først trække sig ud Indvoldene og slagtekroppens rygrad, så de har ikke farvet kød og ikke giver det en dårlig smag. Og så har du to muligheder.

1. Hæld slagtekroppene med varmt vand i en skål og efter et par sekunder afløb vandet. Plus måde: med kortvarig varmebehandling vil kødet ikke farve. Mindre måde: huden kan ikke foldes nogle steder eller krølle op for lidt til at pusse slagtekroppen let.
2. Kog vandet i en kasserolle og dypp karkassen i flere sekunder igen. Plus måden: huden kommer helt væk, du skal kun gnide en lille slagtekroppe. Minus metode: hvis lidt overeksponere kroppen i vand, kan kødet blive malet, foruden blæksprutte behandling igen vil kræve lidt mere tid.

Rådet

Selvfølgelig, jeg ønsker at se i en salat af blæksprutte kød var smukt, men det er muligt at lave mad, hvis du ikke er en stor æstetisk side retter uden forbehandling. Vælg simpelthen den anden metode til rengøring, men i stedet for et par sekunder skal du holde blæksprutte i en gryde i ca. et minut. Men det er nødvendigt at afrimme og fjerne indgangen før madlavning.

Kog kroppe ordentligt

Hvis du kan huske sagen, hvor meget bande, når efter madlavning pander blev fjernet fra miniature blæksprutte på størrelse med en halv slagtekrop optøet, din oplevelse er ikke enestående: vi var der alle sammen. Og alt sammen fordi vi i vores hoved satte ideen om, at det var nødvendigt at forberede alt, især kød, i lang tid. Grøntsager, slukket på vietnamesisk måde? Er pastaen lidt fugtig indeni? Bøf med blod? Nej, vi ikke accepteret, og dette er endnu en grund til, at værterne i 90'erne blev presset indtil de forstod at tilberede frossen blæksprutte. De vidste ikke, at varmebehandlingen af ​​kød kunne være så kort: kun 60-120 sekunder.

For at være ærlig, blæksprutter kan aldrig lave mad: Hæld kogende vand, lad virke i 10 minutter, og du er færdig! Men hvis du stadig beslutter at koge dem, så vælg den mest bekvemme måde for dig.

squid Nedsænk i kogende vand, kog dem i cirka 30 sekunder, derefter slukke for varmen og lad dem i varmt vand i 10 minutter.

• Dip hver kadaver i kogende vand skiftevis og tag ud med en støj om 1-3 minutter. Over tid vil du forstå, hvad tiden er optimal for dig.
• Og ja, disse madlavningsopskrifter er designet til en rengøringsmetode. Hvis du stadig kan rense slagtekroppen ved "stocking" -metoden, skal du øge tilberedningstiden med bogstaveligt 30 sekunder.

Hvis du slippe af med det fad, der dårligt kogt kød er farligt for helbredet, stadig ikke virker, derefter koge blæksprutte omkring en halv time, i hvilket tilfælde de også vil være ganske velsmagende, men mængden af ​​kød du ikke er tilfreds. Tilberedningstid i området fra 3 til 25-30 minutter sikrer gummibelagte usmageligt kød, så det ud til, fremstillingen af ​​blæksprutte - det er den tid i hvilken gode ekstremer.

Råd

Meget hurtigt blæksprutte tilberedt i mikrobølgeovnen, ét minut ved maksimal effekt i en skål med vand - og du kan begynde at skære salat!

Du bør ikke undgå blæksprutte bare fordi du ikke ved, hvordan du skal rent og koge dem. Det lader til, at vi bare reddede dig fra dette problem! Nu er det tid til at begynde at anvende denne viden til at øve. Lækker snacks, salater og hovedretter!

Læs artiklen om, hvordan du hurtigt skal afrim dejen