Hvor hurtigt at afrimme fisken før madlavning?

Efter en dag værtinde trænger på "andet skift": madlavning middag, vaskeri, rydde op i lejligheden. Sultne moans er allerede hørt fra rummet, og kvinden kan ikke bestemme, hvor hurtigt man skal tine fisken. Kød vandlevende er meget krævende på korrekt behandlet, hvis rush og skubbe den under en strøm af varmt vand, på middag familie vil Smagløs formløse grød.Ønsker du den fugl, der har ligget i køleskabet i en uge for at få frisk frisk fisk - skynd dig langsomt.

Hvordan vælger du et kvalitetsprodukt?

Den nemmeste måde er ikke at optøbe et slagtekroppe, men at købe et frisk produkt eller levende fisk. Desværre er denne mulighed er ikke altid tilgængelige, og ud af butikken, vi ofte bringe et stykke, der kan konkurrere med den hårdhed af stenen, eller en blok af is, som du kan se den mærkelige skabning frosset. En lækker tallerken kan kun koges, hvis det er korrekt optøet papirmassen og straks fortsætter til kulinarisk kreativitet. Måske vil du gøre alt som det skal, og i pakken vil i stedet for en lækker filet være en uforståelig mos. Dette sker, hvis fisken allerede har optøet, og så fryses den igen i køleskabet.

Rådgivning

Køb ikke frossen fisk fra tilfældige sælgere på markedet. Tender kød af akvatiske indbyggere kræver, at de behandler det korrekt. Det er frosset på specielt udstyr, processen skal passere meget hurtigt, så vil massen beholde sin struktur og nyttige kvaliteter. Fiskere, der fisker i nærmeste dam, opbevarer deres fangst i et køleskab, hvor der er et helt andet temperaturregime.

Når du køber et stort frosset slagtekrop, skal du tænke på, hvordan du forbereder det. Hvis du har en stor familie eller der er en seriøs fest, vil der ikke være nogen problemer, alt går straks til stegepanden. Når en sådan mængde mad hver dag ikke spises, så prøv at købe mindre fisk eller hakket skiver. Når du fryser i et hjemkøleskab, mister ikke papirmassen kun sine nyttige egenskaber, men falder også fra hinanden, når den næste madlavning. Specielt alvorligt er det nødvendigt at bekymre sig om racer med blidt kød.

Sælgere kan sætte på tælleren ikke friskfryst fisk, og slagtekroppen, som er ukendt, hvor mange gange optøet og igen sendes til fryseren. Dette kan ske, når frysning tekniske uheld, forkert temperatur i køleskabet, og nogle gange det sker med vilje, således at kødet liggende i vand, absorberes det, og vægten af ​​varerne er steget. Du kan selv bestemme, hvad der er på vinduet.

Følgende egenskaber viser, at varerne er af høj kvalitet.

1. Glat krop af sølvfarvet farve uden skader, buler og pletter.
2. Gills er røde eller pink.
3. Ingen lugt af ammoniak, rancid fedt og andre smagsstoffer, der ikke findes i frisk fisk.
4. Et tyndt lag isglas er tilladt, hvilket skal være glat og gennemsigtigt uden klumper.

Advarsel

For ikke at lider af hurtig optøning, skal du tænke igennem menuen på forhånd og afrim fisken i køleskabet på bundhyllen. For små stykker tager det cirka 6 timer, de vil være klar til stegning, mens du er på arbejde eller i søvn.

luner

frosset fiskekød pattedyr består af indbyrdes forbundne fibre, så kun smag og nyttige egenskaber kan påvirkes af forkert optøning. At på grund af dette stykke oksekød mistede sin form og faldt fra hinanden, skal du prøve meget hårdt. Kødet af vandindbyggerne består af plader, som er løst fastgjort sammen. Uintelligent håndtering af produktet før madlavning resulterer i, at fileten mister juice, deformerer, bliver en formløs masse.

Ved valg af afrimningsmetode skal det tages i betragtning, at det højeste kvalitetsprodukt kun opnås, når fisken optøder meget langsomt. Hvis du venter på gæster og ønsker at fodre dem med en god skål, skal du passe på det på forhånd. Det er bedst at placere slagtekroppen på den nederste hylde i køleskabet om aftenen. Fisken vil bevare saften, vil ikke absorbere overskydende fugt, og strukturen af ​​dets kød vil ikke blive forstyrret. Hvis produktet kræver opskæring, behandles det, indtil det er optøet til mål: det er meget lettere at rengøre og skære en let frossen krop.

Board

For at sikre, at dine hænder ikke fryser, skal du bruge uldplader og gummihandsker ovenpå dem.

Meget afhænger af rasen af ​​fisk. Jo hårdere og grovere sit kød, desto længere kan det opbevares i køleskabet og mindre påvirket af forkert afrimning. Hvis du ikke vil trætte dig selv med omhyggelig forberedelse af produktet før madlavning, køb billigt pollock, det er ikke så ynkeligt at forkæle det som en dyr ørred. Hvis du skal grille fileten til hakket kød til koteletter, spiller strukturens sikkerhed heller ikke en stor rolle.

Metoder til afrimning af fisk

Hvis typen og smagen af ​​mad ikke betyder noget for dig, værdsætter du din tid højere end skålens kvalitet, du kan ikke frigøre fiskfileterne. Sæt stykkerne i en stegepande med forvarmet olie, dæksel med låg, da vandet vil fordampe med stærke sprøjter og steg til færdig. På lignende måde kan du kun lave halvfabrikata med en urenset fisk, det er kun tilladt at håndtere det, hvis du vil spise det med finner, skalaer og tarm.

Når du beslutter dig for at frigøre fisken, skal du vælge en af ​​mulighederne:

• i mikrobølgeovnen;
• i koldt vand;
• i dampkammeret;
• med hårtørrer.

Hver af måderne har sine fordele og ulemper og er egnet til en bestemt situation. Når du vælger en optøningsproces, skal du overveje både fiskearterne, størrelsen af ​​klumpen og opskriften til yderligere forberedelse.

I mikrobølgeovnen er det muligt at frosne små klipper eller en forkåret krop. Placer produktet i en særlig beholder, læg programmet "afrimning".Glem ikke at skifte stykker fra tid til anden, ellers bliver skiverne næsten varme, og andre bliver isige. Det tager ikke en halv time, da du lægger den saftige filet i en stegepande.

Ved afrimning på en "våd" måde, prøv ikke at sætte slagtekroppen i vandet. Hvis du bare smider det i en gryde med væske, vil kødet absorbere fugt og blive vandig. Pak fisken i en plastikpose, læg den i vasken, halvtæt afløbshullet og åbn det kolde tryk. Hvis vandmåleren er installeret i lejligheden, og du gerne vil spare, skal du fylde vasken med koldt vand, fra tid til anden frigøre væsken og fylde vasken igen. Processen vil tage omkring en time, men du kan drys saltet på fisken, så det vil svede hurtigere. Hvis du, selv med denne metode, er bange for at du betaler for meget for vandet, placer posen med fileten i en kasserolle og fra tid til anden skift væsken. Penge vil gå mindre, men mere tid.

Når det er varmt udenfor, kan du sætte fisken i en skål, dække den fra fluer og lade den stå på et varmt sted. Om vinteren kan du sætte batteriet rundt, men processen vil stadig tage næsten hele dagen. Faktum er, at luften opfører varmen dårligt, omkring karkassen dannede en kold atmosfære. For at fremskynde optøningen skal du skabe cirkulation af luftstrømme. Du kan forsøge at anvende enheden, som er i natbordet for hver kvinde - en hårtørrer. Indstil gennemsnitstemperaturen og blæs den åbne pose med fisken fra en afstand på ca. 20 cm. Hvis du styrer luftstrømmen korrekt, kan du begynde at lave mad ca. en halv time senere. Nogle husmødre opvarmer ovnen til en lav temperatur, sluk for varmen og sæt slagtekroppen til optøning.

Rådgivning

Frosne fisk inden madlavning sættes i mælk, efter 15 minutter kan du begynde at lave mad. Med denne behandling forbedres smagen, og pulpen bliver øm.

Hvis du vil lave en dampskål, skal du placere fileten i en damper eller på et specielt stativ i multivarket, tænde den svageste tilstand og behandle stykkerne indtil afrimning, det tager ikke mere end 20 minutter. Fisk kommer ikke i kontakt med vand og mister ikke nyttige egenskaber. Når halvfabrikatet rulles tilbage, skal du tænde det nødvendige program, og meget snart kan du invitere familien til bordet.

Der er ingen ideel måde til korrekt afrimning af fisk, prøv at mestre alle metoder og anvende dem i den rigtige situation. Hvis du kommer til dine gæster ægte gourmeter, vær ikke doven for at gå til en specialbutik og køb levende fisk fra akvariet. For at forberede en almindelig middag vil en frosset krop også passe, erfarne kokke kan lave en optøet kulmule, så gæsterne ikke skelner det fra delikatesser. Du kan kun lære i praksis, prøv forskellige metoder, og snart vil spørgsmålet om, hvordan du frigør fisk, ikke være et svært problem for dig.

Læs artiklen om rengøring af karpe