Sådan tørres fisk hjemme

Velsmagende tørrede fisk er let at forberede dig. For dette skal du vide, hvordan man tørrer fisk derhjemme. Lidt af problemer, et par dage med at vente - og du kan nyde delikatesse selv, samt dristigt behandle gæster. Stykker af duftende tørret fisk sikkert for alle som alle. Tørret Tørret

eller - hvad

forskel Tørret fisk opnås ved foreløbigt at tørre den hærdede materiale. Dette er den sædvanlige, klar til at spise produkter. Mange mennesker tørrede kun fisk kaldet tørret. Derfor stiller spørgsmålet: hvordan man tørrer fisken?- Folk betyder normalt - hvordan det skal tørres.

Tørret opnås både fra usaltet råmateriale( friskørret) og fra saltet fisk. Tørret fisk betragtes som et halvfabrikat, hvilket kræver yderligere kulinarisk behandling. Tør det normalt i de nordlige områder, høstet i reserve, til brug om vinteren. Tørrede kroppe kan opbevares i lang tid uden at miste deres ernæringsmæssige egenskaber.

Valg og forberedelse fisk

I princippet i hjemmet, kan du ryk nogen fisk, men det er bedre egnet til dette formål, ikke er for fedt, lille størrelse. Held kan anvendes til dette formål følgende typer: tørret fisk, brasen, sabel fisk, nase, Rudd, DACE, brasen, aborre, skalle, aborre, skalle og andre.

Pre råvarer, der er nødvendige for at forberede:

• fisk god vask, gut( ikke skrabe skalaer) og igen skylles grundigt.
• Hvis dens en stor mængde, er det bedre at sortere efter størrelse, fordi forskellige størrelse fisk kræver en anden behandlingstid.
• Tag de tilberedte råvarer op.

Du kan ikke fiske gut, men i dette tilfælde, det færdige produkt vil henvende sig til bitterhed, som han vil give galde.

Den tilberedt fisk kan saltet på to måder: tør - søvn slagtekrop tør salt, eller våde - i saltvand( saltvand).

Tør ambassadør

mest almindeligt anvendte er metoden til saltning, fordi det er meget simpelt. Skålene skal vælges således, at slagtekroppen let passer ind i den( en bred gryde eller en kop).Nederst skal hælde et tyndt lag af groft salt, løber antal fisk til at fylde et salt deraf, således at den er helt lukket. Fra oven på samme måde er det nødvendigt at lægge den næste række. Og så er det nødvendigt at lægge slagtekroppe i rækker, der hver især sprinkler med harpiks.

Efter den sidste række er lagt, er det nødvendigt at sætte oven på en plade eller et låg, som er gratis at deltage i gryden, og flade åg( f.eks krukke med vand eller vægte).

Placer opvasken i køleskabet i 4-7 dage( afhængig af slagtekroppens størrelse).Efter denne tid, fisken har brug for at få, skylle saltet godt og derefter suge det i vand( 4-7 timer), dens skiftende flere gange. Antallet af timer er lig med antal dage af ambassadøren.

Efter dette kan du tørre fisken. Det skal vejes på et godt ventileret sted. Om sommeren kan du tørre på gaden og om vinteren til denne balkon eller køkken. Du kan sove på verandaen eller i sommer køkkenet. Det vigtigste er, at det ikke får direkte sollys. Slagtekroppe kan suspenderes, piercing wiren gennem øjnene, og det er muligt at lave kroge af papirclips, som de udøver overlæben, og den anden side er hængt på den strakte snor eller fiskesnøre. Du kan hænge fisken i halen, men i dette tilfælde fedt og saft vil flyde ud, og det vil være mere tør og frisk.

Solim i tuzluchnom saltlage

Denne fremgangsmåde er også velegnet til hjemmet. Det giver dig mulighed for at få jævnt saltet fisk i en kortere periode. Til dette har du brug for:

• Forbered en overmættet saltopløsning( saltvand).For at gøre dette opløses saltet i vand og øger gradvist koncentrationen. Løsningen anses for klar, hvis den ikke synker et stykke kartofler eller et rå æg. Det vil tage ca. 1 liter saltlage pr. 2 kg råmateriale.
• Et tyndt lag salt skal hældes på bunden af ​​en bred beholder.
• Anbring kadaver i en beholder.
• Hæld saltlage, så den dækker fisken helt.
• Cover med en plade eller låg, læg undertryk på toppen.
• Anbring beholderen i køleskabet i 3-4 dage( afhængig af fiskens størrelse).
• Efter den ønskede tid, styre slagtekroppen fra lagen og gennemvædet i rent vand i ca. 30 minutter, ændre vand hver 10 minutter.

Så lad vandet løbe ud og ryk, hængt det samme som den tørre bejdsning proces.

Hvor meget tid til at tørre fisk

Tørretid indtil den er klar, afhænger af størrelsen af ​​fisken og miljøet. I gennemsnit er dette 4-6 dage. På gaden, blæst af brisen, tørrer den hurtigere, hjemme - længere. Om vinteren, i et køligt rum, er denne gang endnu længere. Derfor skal fisken efter 4-5 dage testes for beredskab. Hvis det er fugtigt bagtil, lad det tørre i yderligere 1-2 dage.

Meget hurtig og nem at tørre fisken hjemme i el-tørretumbleren. Forsøvet ventilation og høj temperatur fremskynder dehydreringsprocessen af ​​halvfabrikata. Standard Elektriske tørretumblere ved en temperatur på omkring + 55 ° C, er det soltørrede indtil den er klar kun 5-7 timer!

I nordlige områder er fisken frosset ud på gaden i en halvanden måned.

1. par tips til sommer under tørringen af ​​fisk ikke er landet insekter du kan drys med eddike eller smurt med solsikkeolie, og det er muligt at få dem til at blande i forholdet 1: 3, og de smøre fisk.
2. Med samme formål kan den være dækket med gasbind eller fin tyll.
3. Udstationering klar råmateriale til tørring på altanen eller på gaden er bedre sent om aftenen, så indtil morgen hun vil have tid til at tørre og sprukne. Fluer og hveps til at røre det vil næsten ikke.
4. at fremskynde tørring og beskyttelse mod insekter er nødvendig for at afdække maven ved at indsætte dem i en kamp med beskåret toppe og korte stave.
5. Under tørt saltning er nogle slagtekroppe svagt saltet. De kan let identificeres - under opsugning flyder de op. Denne fisk bør tørres særskilt og lade først føde.
6. Opbevar tørrede fisk bør være i et køligt, tørt sted indpakket i bagepapir og bomuldsstof, og det er muligt i en glaskrukke, låget lukket. I dette tilfælde vil det ikke miste sine egenskaber i 4-5 måneder.

Vi anbefaler at læse artiklen om rengøring af fyrretræer korrekt