Sådan testes svampe til spiselighed: Myter og virkelighed

«Stille Hunt" - som enhver jagt - en farlig besættelse, hvis krænket dens love. Derfor er mange svampe jægere bekymret: hvordan man kan kontrollere de svampe på toksicitet og for at minimere risikoen for forgiftning?

5 Bud Mushroomer

1. Deadly giftige svampe skal kende personligt

Det er let at huske de vigtigste elementer i dødbringende svampe.

• Alle er pladelignende. Der

uspiselig repræsentanter rør, men er ikke blandt dem dødeligt giftige. Så med lamellære prøver - særlig pleje.

• mest giftige af dem hører til familien af ​​paddehatte: Amanita pantherina, bleg lappedykker, snehvid fluesvamp( hvide phalloides), Amanita Verna.

De er forenet af to tegn: fortykkelse-volva ved benets rod;krave ring under motorhjelmen. Bare to tegn - og en stille morder vil ikke falde i din kurv!

• galerina omkranset - giftige eksemplar ligner de gamle estimater for placering,

men vokser i nåleskove, hvor denne art ikke forekommer. Hendes visitkort er en tynd frynse på indersiden af ​​motorhjelmen og en ring inde i hende. For ikke at forgifte galerina foret, er det ikke nødvendigt at lede efter svampe i sommeren under fyrretræer.

• Patuillard's rake er 20 gange mere giftig end rød fly agaric.

Mushroomer forsigtighed signal er skarp, ubehagelig lugt ligner industrielle alkohol, og hurtig rødmen papirmasse, udført gift. Du skal bryde den første kopi af funden, før du sender den til skraldespanden.

der i skoven og mange andre svampe - potentielle poisoners, men de har ikke generelt føre til døden.

2. skelne svampe fordobler

ofte uspiselige arter forklædt som værdifuld, således at selv en erfaren person finder det vanskeligt at skelne dem. Kontroller svampene for toksicitet vil hjælpe nedenstående tabel.

Spiselig	Giftig	Sådan skelnes?
Cep rørhatte champignon	Gall gribSataninsky	Pulp uspiselige modparter på bruddet bliver lyserøde eller røde.
greasers, Mokhovikov	Pepper Mushroom	har en meget bitter smag dobbelt
honning agaric sommer	galerina omkranset	Dobbelt vokser i nåleskove, har en marginal langs bunden af ​​hætten.
honning agaric virkelige	svovl-gul-rød openokKirpichno	har tvillinger ingen ring på stænglen;pladerne er ikke cremet som i dag.
Champignon	Pale paddehat	har optegnelser lappedykkere altid hvide, mens champignon - pink og brun.
Russula grøn	Pale toadstool	russules har ingen ringe og Volvo med en fortykkelse på benet.

Råd

Hvis fund rejser tvivl om spiselighed, ikke tage det;i ekstreme tilfælde - at sætte adskilt fra andre trofæer, så det ikke rører dem.

3. Renovationsvogn tidligere populær, men faktisk farlig

af skov Disse omfatter: svinushki tynd, grønirisk, gyromitra.

• Piglet tynd - en tidsbombe. Den indeholder et antigenprotein, som kan akkumulere gennem årene og derefter udløse en autoimmun koagulationsreaktion. Pludselig død fra et hjerteanfald, slagtilfælde eller trombose - og få vil gætte, at årsagen til dette var en langvarig svampedoksikation.
• Grøn - indeholder stoffer, der ikke udskilles fra kroppen. Akkumulerer de forværrer nyrernes arbejde, muskelfibre, fortykker blodet.
• Lines - indeholder hydromirin. Dens koncentration i et bestemt parti svampe i vores økologiske miljø er uforudsigeligt. Og selvom du koger dem i overensstemmelse med alle reglerne og bruger flere gange i træk - kan du få et kraftigt "slag" på nyrerne og leveren.

4. Må ikke plukke svampe i industriområder og i tørt vejr

fra vejen - ikke mindre end 200-300 meter, ellers udstødningsgasser bly fast i nyrerne og knogler og føre til handicap. Og overgroede og maskede prøver er allerede fulde af rotter og affaldsprodukter fra larverne - det er svært at finde mere synlig gift.

5. Tro ikke på myter af

Tro ikke på nogle almindelige tegn.

• Hvis svampe spiser insektlarver, så er det spiseligt. Dette er ikke sandt: stoffer, der er harmløse for insekter, kan være dødelige for mennesker.
• Hvis finden er behagelig for smagen, så er den spiselig."Men alle fly agarikken er velsmagende og giftig på samme tid."
• Alle unge kan spise uden frygt. Ja, i de fleste tilfælde ophobes giftet med alderen, men fadestolen er fatal fra selve "barndommen".

Det vigtigste arbejde med inspektion af trofæer udføres således i skoven: giftig og forgiftet i kurven bør ikke være.

Kan jeg tjekke svampe til spiselighed ved folkemiddag?

Definitionen af ​​"svampedamp" ved hjælp af husholdningsartikler er en farlig myte. Sådan tjekker du svampe uden at kende sammensætningen af ​​giftstoffer, eller stofferne reagerer på dem?"Testede midler" afslører helt forskellige stoffer.

• Kontrol med løg, eddike, mælk, forsøger at bruge som indikatorer for toksiner, i virkeligheden viser tilstedeværelse af enzymer såsom tyrosinase( fra hendes mørke løg), pepsin( folder mælk).Disse enzymer findes i mange fødevarer, hvilket ikke betyder, at de er uegnede til mad.
• Sølv ting, faldt i vandet med svampe, mørkere fra aminosyrer indeholdende svovl - dette er heller ikke gift. Der er mange af dem i kød, fisk, frø - proteinrig mad.
• Men de stoffer, der forårsager forgiftning, improviserede midler til rent vand, kan ikke trækkes tilbage. I øjeblikket har den patenterede "indikatoren billet", som bestemmer toksin bleg paddehat og alle mulige dødbringende Amish, men massen af ​​dens anvendelse endnu ikke hørt.

Så delikatessen bliver ikke en gift

Selv gode svampe kan forårsage sundhedsmæssige problemer af forskellige årsager.

1. Svampe retter er tung mad til kroppen. Personer med syge lever, nyrer, gastrointestinale sygdomme, hypertension og metaboliske lidelser bør være forberedt på helbredsproblemer, når de anvendes. De er sikre for dem, der er sunde.
2. Holdbarheden af ​​de opsamlede svampe er en dag, så deres spiselighed falder hurtigt.
3. Rul ikke svampe tæt. Tvister om botulisme i hjemmet er ikke ødelagt. Stangen af ​​dem udvikler sig uden ilt, forbruget af svampe fra en sådan dåse i 60 tilfælde ud af 100 ender i et dødeligt udfald. Du kan forsikre dig selv ved at koge indholdet i 15 minutter. Men hvem vil spise en sådan skål?

Rådgivning

Du må ikke tilberede og opbevare svampe i beholdere fremstillet af aluminium, zink eller i keramiske glaspotter. De mister deres spiselighed

paddehatte - "stille jagt" - ikke er et sikkert besættelse: Det er nødvendigt at være forsigtig og godt klar over fjenden, så for ikke at lide af deres egne trofæer.

Læs artiklen om, hvordan du tørrer svampe hjemme