Hvordan vælger man en stegepande?

Stegepande er en af ​​de populære nyheder af køkkenredskaber, som hver dag vinder flere og flere fans. For fuldt ud at nyde fordelene ved denne opfindelse skal du vide, hvordan du vælger en grillpande.

til indholdet ↑

Hvad er en grillpande?

Denne stegepande er kun et fund, ikke kun for grill elskere i naturen, men også for kønnere af sund mad. Modsætning denne redskab fra almindelige pander er det, at på bunden er der udragende ribber, hvorigennem der tilberedes stiger over bunden, og ikke flyder i olie.

Desuden er mad tilberedt meget hurtigere, bevarer sin saftighed og har en lækker strip-skorpe - det samme som tilbage efter at grille udendørs. Faktisk takket være denne funktion fik denne stegepande sit navn - "grillet pan".

til indholdet ↑

Hvorfor er det værd at vælge en grillpande?

• Den indre overflade har non-stick egenskaber, og desuden tillader ribbenene ikke mad at røre bundfladen. Olien bør kun let olie og mad i bunden. Således vil svinekødfisk eller fisk ikke holde fast i stegepanden eller blive begravet i fedt.
• Under kogning opsamles fedtet, der udsendes af kød eller fisk, mellem rillerne - skålen kommer ud i kosten.
• skal bemærkes, at det er muligt at forberede på et stort antal retter: kød, fisk, grøntsager, svampe, og selv hårde oste, såsom suluguni.
• Desuden er fødevarer fremstillet uden en overflod af sod og røg - det har ikke denne fedt brændt skorpe, efter kogning i en konventionel pande.
• Juiciteten af ​​produkter holdes til det maksimale, de får en særlig smag og aroma. Om den genkendelige stribede appetitskorpen har vi allerede nævnt ovenfor.
• Takket være den specielle form bliver grillen i stegepanden kogt hurtigere.

Vigtigt! Til madlavning kyllingekød og fisk vil du bruge 5-10 minutter og til svinekød, oksekød - 10 minutter eller lidt mere, afhængigt af tykkelsen af ​​stykket.

• anden utvivlsomme fordel er, at i denne stegepande kan du tilberede flere fødevarer, såsom bøf med grøntsager og svampe, kartofler og fisk.

Vigtigt! Den eneste ulempe kan være stivpandenes faste vægt, men med alle fordele er denne ulempe ikke så signifikant.

Selvfølgelig får du alle disse gode bonusser, hvis opskrifterne vælges korrekt. Derfor skal du kende grillpanden - hvilket er bedre. Vi vil håndtere alle nuancer.

til indholdet ↑

Kompatibilitet grillpande på din brændeovn

Dette punkt skal ses i første omgang, fordi ligegyldigt hvor du vælger panden på materialet, størrelse, form - det kan bare vise sig at være uforenelig med din brændeovn.

Skrives normalt på pakningens stegepander, for hvilken type plader det passer. Lad os se nærmere på dette problem:

• Grillpanden til en gaskomfur kan laves af ethvert materiale: aluminium, støbejern eller keramik.
• Keramiske eller aluminiumstegepander er velegnet til glaskeramiske plader, hvis hovedbetingelse er en jævn og jævnt bund. Derudover bør produktets størrelse ikke overstige brænderens diameter væsentligt.

Vigtigt! Støbejerns stegepander til glaskeramiske plader er ikke egnede, fordi de har stor vægt.

• For en induktionskoge er de grillede stegepander, der enten har en flad stålbund eller en flad, flad bund, velegnede.
• El-komfuret giver en høj temperatur, så den bedste mulighed for den bliver en støbejerns grillpande.

Vigtigt! Der er også en elektrisk grill, der fungerer fra elnettet og ikke har brug for en komfur.

til indholdsfortegnelsen ↑

Hvordan vælger en stegepande i størrelse og form?

Det er svært for en uerfaret kunde at bestemme hvilken grill der er bedre, fordi de forskellige former og størrelser, der præsenteres i butikken, simpelthen er fantastiske. På hvilket produkt er det værd at vælge?

Grillet stegepande. Hvilket er bedre i form?

Valget af form for denne køkken opfindelse afhænger af, hvad du vil lave mad mere og for hvor mange mennesker:

• Hvis du er en stor fan af fisk, og resten vil blive kogt lejlighedsvis, så køb en ovalformet stegepande. Det kan bekvemt udstyres med to håndtag.
• For et stort antal mennesker er det bedre at lave mad i en firkantet eller rektangulær stegepande. Det er mere rummeligt, og desuden er det mere bekvemt at lave forskellige retter i ét sæt.
• Steaks, svampe, grøntsager, koteletter, omeletter til et lille antal ellers er bedst kogte i en rund grill.

Hvilken størrelse skal jeg vælge?

Størrelsen skal i første omgang afhænge af brænderen:

• Der er ikke meget forskel for gaskogeren, men for de resterende plader - størrelsen af ​​panden og brænderen er af stor betydning.

Vigtigt! Beholderens diameter bør ikke i høj grad overstige brænderens størrelse. Ellers kan skålen ikke være jævnt forberedt.

• Bemærk også sidens højde. Til stegning af kød og fisk er det bedre at have perler højere, så stænk af fedt ikke falder på komfuret. Hertil kommer, at den høje side under kogning skaber effekten af ​​"ovnen" og maden er jævnt stegt. Gryderens lave vægge er mere egnede til madlavning af grøntsager.

Vigtigt! Separat skal det bemærkes følgende nuance af sådanne retter: ved køb, vælg den pande, hvor der er en særlig "tud".Det er nødvendigt for at gøre det lettere at dræne rester af fedt og anden væske.

til indholdet ↑

Vælg materialet

Hvordan vælger du en grillpande, så den varer så længe som muligt?

Materialet, hvorfra stegepanden er lavet, kan være: støbejern, aluminium eller keramik. Overvej fordele og ulemper ved hver af dem.

Støbejern

Den bedste løsning til grillpanden er denne legering.

Fordele:

• Holdbar og holdbar.
• Modstandsdygtig over for mekaniske skader.
• Jævnt opvarmes og køler langsomt.
• Udsender ikke skadelige stoffer under madlavning.

Vigtigt! Ikke-klæbende film fremstilles alene på den indre overflade af dette porøse metal under tilberedningsprocessen, forudsat at stegepanden vaskes uden rengøringsmidler og slibemidler.

Ulemper:

• Imponerende vægt( et par kilo).
• Det er umuligt at opbevare mad i en støbegods, da den ikke får en helt behagelig metallisk smag.

Aluminium

Aluminium er henholdsvis et lettere metal - en stegepande vil i bogstavelig forstand være lettere at bruge.

Plusser:

• Letvægten af ​​parabolantenne.
• Ved korrekt brug vil en stegepande lavet af dette materiale vare flere år.

Ulemper:

• I modsætning til støbejern kan mad holde fast i aluminium, så panden er dækket indefra med et non-stick lag.
• Aluminium kan ikke udsættes for temperaturer over 260 grader, ellers vil laget falde sammen, og kræftfremkaldende stoffer kommer ind i fødevaren.
• Brug kun silikone eller træapparater til madlavning.
• Ved rengøring af sådanne stegepander må du ikke bruge slibemidler eller hård kemi.

Keramik

Keramik - et ret praktisk og miljøvenligt materiale.

Fordele:

• Modstår høje temperaturer og afgiver ikke nogen skadelige stoffer.
• Keramiske grillpander er stabile, smukke, de er nemme at vaske på nogen måde.

Ulemper:

• En væsentlig ulempe er skrøbelighed. Som alle keramik er disse pander bange for slag og pludselige temperaturændringer. Herfra knækker de eller endda bliver ubrugelige.

Vigtigt! Når du vælger en grillpande, giv præference til dem, hvis bund er tykkere.

til indhold ↑

Type dækning. Hvor vigtigt er denne parameter?

Typen af ​​belægning er relevant for aluminium stegepander. Som det var skrevet ovenfor, har pigmentjern på grund af dets porøsitet ikke brug for belægning. Keramik har også sine egne non-stick egenskaber. Men aluminium kræver et ikke brændbart toplag.

Muligheden for non-stick lag kan være som følger:

• Den mest almindelige belægning er Teflon, en langt gennemtænkt universel sprøjtning, der ikke tillader mad at holde fast i bunden og reagerer ikke med den. Ulemper - det er uønsket at ridse med metalinstrumenter og rengøre med slibemidler, og desuden kan Teflon bryde ned ved temperaturer over 260 grader.

Vigtigt! I mange grill stegepander for nemheds skyld i midten er der en "termospot" - en indikator for optimal opvarmning. Hvis det blev lys rødt - er det tid til at forberede en skål.

• Der er også marmorbeklædning. Det er meget stærkere, modstår høje temperaturer, opretholder varme i lang tid, men prisen på sådanne stegepander er en størrelsesorden højere.
• Ikke så længe siden var der i markedet for opvaskede produkter med en belægning af termolon. Det er ens i udseende og egenskaber til keramik, men er meget stærkere, og modstår temperaturer op til 450 grader.

Vigtigt! Når du køber, pas på imitationer af kinesisk produktion. De fra bunden hævder denne belægning på produktet, idet man udnytter det faktum, at folk stadig ikke ved meget om det og ikke er set i øjet.

til indholdet ↑

Håndtag og låg i stegepande. Hvilke er bedre?

Covers leveres ikke altid med grillpande, nogle gange sælges de separat og vælges til form og størrelse på produktet.

Vigtigt! Hvis låget er til salg og ikke er inkluderet i pakken, kan du simpelthen dække det tilberedte parabol med folie om nødvendigt.

Og her er håndtaget i stegepanden være særlig opmærksom. En stekepande af lav kvalitet er ofte givet af håndtaget - det vil være metal, dækket af almindelig plast, boltet til stekepanden.

På et godt produkt:

1. Håndtaget skal være dækket af silikone, træ eller bakelit - et materiale, der kan modstå temperaturer på op til 200 grader.
2. Samtidig skal den skrues eller være solidstøbt. Dette er især vigtigt, hvis grillpanden er støbejern og vejer meget.

Vigtigt! Der er også produkter med foldehåndtag. Dette er praktisk, hvis du koger i ovnen, såvel som ved opbevaring. Så tager stegepanden op mindre plads.

til indholdsfortegnelsen ↑

Producent

Sådan vælges en grillplade ifølge producenten? Flere mærker har vist sig på markedet for dette produkt:

• Tefal( Frankrig).Fremstiller pander og andre produkter med Teflon belægning.
• Berghoff( Belgien).Upåklagelig kvalitet og rimelig pris.
• Ballarini, Risoli, Pensofal - Italienske mærker, der producerer grillpande af anstændig kvalitet med non-stick coating.
• Biol er en indenlandsk producent, der hovedsagelig beskæftiger sig med støbt stekepander, med en tykk bund. I sortimentet er der modeller og med aftagelige håndtag. Pris - tilgængelig for de fleste købere.
• Gipfel( Tyskland) Fremstilling af stivegrydepander med en trelags non-stick coating.
• Lodge( Amerikas Forenede Stater).De producerer kvalitets stekepander af støbejern til en overkommelig pris.
• Vinzer( Schweiz).Specialiseret i produktion af god kvalitet aluminium køkkentøj, billig til prisen.
• Home Club er også en indenlandsk producent engageret i fremstilling af grillpander, braziers og tilbehør til grill.

til indholdsfortegnelsen ↑

Sådan bruger du en stegepande? Tips til madlavning

Endelig giv dig nogle værdifulde råd til erfarne kokke om, hvordan du laver mad i en stegepande:

• Før første brug skal du stege gryden med salt, ryst det og skyll ikke. Dette vil øge non-stick egenskaber.

Vigtigt! Dette gælder især for støbejernsprodukter.

• Under madlavning skal du bruge et minimum af olie. Det er nok bare at børste bunden og overfladen af ​​skålen, at du skal stege med en pensel. Produkter ligger på den allerede opvarmede stegepande, for ikke at holde fast.
• For en kvalitetssteg skal tykkelsen af ​​et stykke kød ikke overstige 2 cm, og hvis du ønsker at fremskynde tilberedningsprocessen, skal du hælde lidt vand mellem ribbenene på bunden. Til smag kan du fordybe kødet i marinade.
• Fisk gør sig klar hurtigt. Prøv ikke at overdrive det, ellers - det vil falde fra hinanden, især fede kvaliteter. Tilstrækkelig til 3 minutter på hver side i gennemsnit ild. For nemheds skyld skal du lægge det diagonalt i forhold til bundstrimlerne.
• Grøntsager drysses med salt og peber på forhånd og ikke under madlavning. Steg dem i 5-10 minutter. Unge kartofler skal koges i forvejen indtil halvt kogt.
• Kyllingekoteletter stege nok i 2-3 minutter på hver side.

Nu ved du, hvordan du vælger en grillpande til en gaskomfur, elektrisk, induktion og glaskeramik, kan du trygt gå i butikken. Takket være den nyttige information i denne artikel vil overtagelsen hjælpe med at forberede velsmagende, nyttig mad og vil lette selve processen, gøre den mindre arbejdsmæssig og mere behagelig.