Knive til køkken

Har du brug for en kniv i et moderne køkken, hvis der er en stor mængde husholdningsapparater? Og det faktum, at de butikker, der sælger alle former for nedskæringer, indstiller allerede hakkede grøntsager og hakket i små stykker kød, som at lave en almindelig køkkenkniv objekt er ikke obligatorisk. Enhver selvrespektende værtinde vil dog sige, at en kniv er nødvendig, og helst ikke en. Hvad er kniven til køkkenet? Lad os finde ud af det.

til indholdet ↑

Hvornår skal man købe en kniv?

Omstændigheder, der får en person til at gå til en hardware butik bag en kniv, kan være meget forskellige. Håndtaget brød, hakket op på bladet - årsagerne er ret respektfulde for at opdatere køkken arsenalen. Derudover kan et sådant objekt være en fremragende gave til både kvinder og mænd. Det er vigtigt at vælge det korrekt.

til indholdet ↑

Mand kniv

Hvis en repræsentant for den stærke køn elsker at lave mad og gør en risotto, Yum, han sandsynligvis vil kunne lide en kokkens kniv. Dette produkt har du sikkert set på billedet i en bog, hvor kokken er et af hovedpersonerne. Dette er en stor kniv af rustfrit stål, fra 20 til 25 cm i længden( oftere 21 cm - denne størrelse af bladet anses for universelt).

Dette er virkelig en kniv til alt - de kan skære grøntsager og skære kød, men ikke kun at skære. Et sådant værktøj kan og om nødvendigt kassere stykker. Og hvis værktøjet er mærket og frigivet af et af verdens kendte firmaer, som Zwilling J.A.Henckels eller Wusthof - en mand vil simpelthen være smigret af denne anerkendelse af hans kulinariske evner.

til indholdet ↑

Gave kniv til kvinder

dejlig dame vil også blive glad handy kniv. Kun du skal vælge noget mere lille, med en bladlængde på 13-16 cm. For de fleste køkkenværker er det meget velegnet, foruden er det lettere at koge kniv. Det er vigtigt, at stål er kvalitet, og håndtaget er behageligt.

til indholdet ↑

Hvad er knivene?

Selvom du ikke er særlig opsat på madlavning, men forbereder dig på noget simpelt, har du sikkert bemærket, at knivene er alle forskellige. Bladets form, længde og bredde, håndtaget er forskelligt.

Hvilke knive er bedst til køkkenet? For at besvare dette spørgsmål, lad os tale om, hvad de er, og hvorfor de er nødvendige. I enhver butik kan du finde køkkenredskaber:

• kok;
• til brød:
• til rengøring af frugt og grøntsager;
• knivhatchet;
• til skæring af kød fra ben;
• til pølse og ost;
• til fisk:
• til svampe.

Og det er ikke alle, men kun de mest populære repræsentanter for "knivriget".

Vigtigt! Denne liste er ikke ramt deres bord modparter, er designet til olie, pasta og andre bløde fødevarer - de har en gennemsnitlig længde på bladet ikke er for skarp, og spidsen er afrundet.

Tilbehør til kokken

Hovedkniven er et universelt værktøj. Komfortabelt håndtag, bredt skarpt blad, god balance - alt dette vil gøre madlavning interessant og behageligt.

Brødkniv eller serritor

Dette værktøj har et stort håndtag, en lang bølget eller serrated blade. Bredden er den samme langs hele længden af ​​bladet.

Vigtigt! Denne kniv kan nemt klare både blødt og hårdt brød, de kan skære bløde kager, grøntsager og frugter.

Det har normalt en længde på 20-25 cm, i udseende ligner en sav - klinge i hans gear( kan undertiden være bølget).

Vigtigt! Når du vælger en sådan kniv, skal du være opmærksom på tændernes størrelse.

Kniv til rengøring af grøntsager

De kan også skære hvidløg og gøre noget andet arbejde. Dette er en kort kniv - længden af ​​bladet er kun 8-10 cm. Den har en skarp spids, et stort håndtag, en glat skæreoverflade.

Vigtigt! Der er også en sort til kartofler og gulerødder - en afrundet overflade, og i den - en slot med skarp kant.

Toporik

Dette værktøj er designet til at skære kød og skære knoglerne. Det har et stærkt behageligt greb og et bredt blad. Nogle gange på den anden side af bladet er der en hammer, der ikke kun kan skære, men også at slå kød. Håndtaget kan være træ og metal. Hvis du skal vælge en kniv til køkkenet, huske på, at den anden mulighed er mere praktisk - det ikke flyve på det mest ubelejlige tidspunkt.

Til skæring af kød

Dette er et værktøj af mellemlængde, med en smal, buet kniv til spidsen. Håndtaget har et bredere blad, skærefladen er helt glat uden bølger eller tænder.

klinge til ost og pølse

dette emne - tværtimod, brede, undertiden endda en meget bred( der er for eksempel firkantede knive til ost).Skæreoverflade - lige, ingen indskæringer på den.

For fisk

Elegant ting - et fleksibelt og ret tyndt blad, bredden er den samme over hele længden. Skæreoverflade - med hak. For

svampe Svampe, selvfølgelig, kan rengøres med en hvilken som helst kniv, men die-hard fans af "stille jagt" foretrækker et særligt våben - en kort plastik kniv med en hård børste på håndtaget. Denne børste er meget bekvemt at rengøre hatten olieagtig, samt skyde alle slags bladnåle fra andre svampe.

til indholdet ↑

Køkken Trio

Hver husmor vil udstyre dit køkken som hun kan lide. Dette gælder knive - de kan være et dusin eller to eller bare et par stykker. Men det mest minimale sæt, som er nyttigt for alle, er den såkaldte "kitchen trio".

Dette firma er designet til at skære en række forskellige produkter. Pakken indeholder:

• kokken;
• vejlederen;
• kniv til rengøring af grøntsager.

Vigtigt! Du kan købe dem både sammen og individuelt - som du vil. Sættet har sine fordele:

• materiale af samme kvalitet;
• generelt design;
• kit koster mindre end flere varer separat.

til Indhold ↑

Stål eller Keramik?

Det enogtyvende århundrede er et sejrende procession af keramik. På køkkenet er udstyret med den nyeste teknologi, kan den findes bogstaveligt overalt. Glaskeramiske kogeplader er meget populære, ligesom køkkenvasker. Så er det logisk, om andet udstyr vil være af samme materiale?

Stiller spørgsmålet, hvordan man vælger en køkkenkniv, vil værten helt sikkert tænke - vil du ikke prøve keramik? Dette materiale har sine fordele og ulemper.

Pros

Keramiske knive er lavet af zirconiumdioxid. Dette er et ret hårdt materiale, der holder slibebrønden.

Vigtigt! Den keramiske kniv forbliver skarp ti gange længere end stålkniven.

Der er andre fordele:

• minimalt porøst struktur, dvs. når madlavning er ingen blanding af varianter - efter at du har smuldret hvidløg, let skylles kniven nok:
• materialets densitet - kniven er let at rengøre;
• blade, selvfølgelig, ruster ikke;
• kniven er ikke magnetiseret og oxideres ikke;
• lysstyrke - den keramiske kniv er mange gange lettere end stål, så hænderne bliver træt mindre.

Cons

Mangler i disse produkter er også mangler:

• selve materialet er skørt, så det er usandsynligt, at få dem til at skære frosset kød;
• Et sådant værktøj kan ikke være universelt;
• keramiske knive er dyrere end stålknive;
• du kan næppe skærpe det med dine egne hænder.

Vigtigt! Du kan selvfølgelig købe en eller to sådanne knive til forskellige små operationer som et eksperiment, forudsat at du har flere gode stålknive.

til indholdet ↑

Kig på din gamle kniv

Efter at have besluttet at dele med den gamle kniv, se omhyggeligt på den. Det er bedst at vælge en kniv til køkkenet som at udføre de sædvanlige handlinger. Hvis pistolen er forholdsvis ny, men du beslutter dig for at købe en anden, tænk på hvorfor. Måske kan du ikke lide:

• vægt - for stor eller omvendt;
• lang eller for kort blad;
• udseende af rust eller det faktum, at kniven ikke holder skarpe;
• ubehageligt håndtag;
• gnider skoen;
• utilstrækkelig bredde - produkterne er ikke skåret til enden.

Vigtigt! Der kan være andre mangler, som bør undgås ved køb af en ny kniv.

til Indhold ↑

Ståltype

God køkkenknive er lavet af kvalitetsstål. Materialet er meget vigtigt, fordi det afhænger af, hvor længe kniven holder skarpen, den bliver dækket af rust eller ej. Stål kan være anderledes, men oftere til fremstilling af køkkenudstyr er flere typer:

• højkarbon rustfrit stål;
• kulstofstål;
• almindeligt rustfrit stål;
• stål med kromtilsætning;
• stål med tilsætning af krom og vanadium.

, men de adskiller sig alle:

• Det mest populære materiale er kulstofstål. Gode ​​knive til køkken fra dette materiale holder perfekt skarphed og holder et smukt udseende - længe forbliver skinnende. Sådanne knive er noget dyrere end deres modstykker fra kulstofstål og almindeligt rustfrit stål, men forskellen i pris betaler med interesse.
• Kulstof eller kulstofstål holder et skarpt greb, men dette materiale falder hurtigt. De sædvanlige rustfrie stålglittere, men dette er et ret blødt materiale, så bladet er kedeligt hurtigere end værktøjerne fremstillet af kulstof og kulstofstål. Det er nødvendigt at skærpe sådanne knive en gang om måneden og en halv.
• Fremragende blade er lavet af stål med tilsætning af krom eller krom og vanadium. Til salg kan du også finde knive af stål med tilsætning af molybdæn.

Vigtigt! For at finde ud af, hvilket materiale kniven er fremstillet af, er det muligt ved indskriften på pakken eller fra hæftet, som en solid producent sikkert vil vedhæfte til produktet.

til indholdet ↑

Kig på bladet

Det vigtigste element er bladet. Hvordan vælger man en kniv til køkkenet? Selvfølgelig, så det senere ikke lider, skærer skærefladen efter hver madlavning.

Vigtigt! Ideel - en kniv med åben hæl, det vil sige bladet skærpes fra spidsen til hælen. Dette er vigtigt for at opretholde skærefladen ved skæring af faste produkter eller skæring af knoglerne. Kokke-knive er oftest lavet med en lukket hæl.

Vær også opmærksom på:

• for tykkelsen af ​​bladet - jo mere jo bedre;
• på glatheden af ​​bladet - det skal matche formålet, det vil sige kokkens knivoverflade er glat, i andre - kan være hakket, afrundet eller bølget;
• til behandling af sko - det bør ikke gnide.

Skæring

Selvfølgelig, hvis det er gode knive til køkkenet, skal skærefladen være helt glat - uden buler, chips og andre defekter. Undtagelsen er brødkniven, hvor kanten er med dentikler.

Vigtigt! Det er bedst, når skæringslinjen er kontinuerlig fra spidsen til håndtaget. Derudover vil en god europæisk skæreværktøjsslibning altid være tosidet.

Bemærk disse øjeblikke:

• Overflade af bladet. Overfladen skal være uden ridser, ruhed og andre ubehagelige små ting. Glat overflade angiver materialets ensartethed.
• Skæringsmetode. Hvad angår skæringsmetoden, har den laserknive. Det kan skelnes af mat indsnit. Sådanne værktøjer forbliver skarpe i lang tid.
• Montering af kniv. Kvalitetskniven har meget få fastgørelsesdele - kun beklædningerne er fastgjort til skaftet. Nitter bør passe tæt og ikke afvige.

Vigtigt! En kniv fra en god producent tages altid ud af pakken, så du kan se den.

til indholdet ↑

Lad os undersøge håndtaget

Dette er en meget vigtig detalje! Et godt køkkenredskab har et kniv og et håndtag lavet af et stykke stål. Den del der falder på håndtaget( skaftet) er fastgjort til to plader. Et sådant våben er velafbalanceret.

Vigtigt! Vær opmærksom på om håndtaget er solidt og hvor stærkt det er. Hvor der er dele, bør der ikke være huller. Gode ​​knive har ingen spor af svejsning.

Materialet på pladerne må ikke glide, selv når fedt kommer ind i det. Normalt anvendes træ eller gummi til disse dele. Men du kan finde både plast og komposit.

til indholdet ↑

Kontrol af balancen

Kniven kan være forskelligt afbalanceret:

• med tungt håndtag;
• med tungt blad;
• med dele omtrent ens i vægt.

Her er det svært at give rådgivning - vælg den der passer dig bedst. Til at begynde med skal du vurdere kniven, du vil udskifte, og tænke på, om du er tilfreds med balancen eller vil have håndtaget eller bladet tyngre. Overvej følgende:

• håndstørrelse;
• forholdet mellem længden af ​​bladet og håndtaget.

Vigtigt! For en stor hånd har du brug for en stor kniv. En stor kniv kan skære mad hurtigere, men en lille er sikrere.

til indholdet ↑

Europæiske og japanske - hvad er forskellen?

I dette tilfælde taler vi om kok-knive. De kan være:

• European;
• japansk;
• fremstillet i Japan af europæiske standarder.

Vi tager højde for, at vi vil forberede os:

• For europæiske retter er det mere hensigtsmæssigt at bruge en europæisk kniv - i hvert fald er det meget bekvemt for dem at skære kød. Ved et sådant værktøj er skærekant afrundet og skarphed - fra to parter.
• Den japanske kniv har en ensidig slibning, en tyk sko, en lige eller næsten lige skærekant. Det er svært nok til at skærpe. Generelt er en sådan kniv egnet til dem, der ofte forbereder retter af japansk køkken. Du kan købe et sådant værktøj, men det bør ikke være det eneste.
• Kyndere af kulinarisk kunst taler meget om hybrider - knive af europæisk type fremstillet i Japan. Disse værktøjer er meget værdsat for stålets høje kvalitet. Men du bør tage meget af disse produkter meget omhyggeligt.

til indholdet ↑

Lidt om

-firmaerne Køkkenværktøjer frigives af alle, hvem er ikke doven. Der er dog virksomheder, der har været involveret i dette i mere end et årti eller endog et århundrede og har bevist sig meget godt. Traditionelt laves kvalitetsknive i Tyskland.

Wusthof Dreizack

Disse er værktøjer fra hærdet carbonstål. Knivene ruster ikke og holder det håndskarne greb i lang tid.

Zwilling J.A.Henckels

"Zwilling" er en af ​​lederne i denne genre. Knivene er holdbare, med manuel slibning, de er ikke korroderede. Naturligvis er kniv og skaft lavet af et enkelt stykke, som de strengeste standarder kræver.

Victorinox

Schweiz er også kendt for sine produkter. Ikke kun kulstof tilsættes til stålet, men også molybdæn, silicium, mangan. Følgelig - knivene er faste, perfekt slibe og ikke rust.

Sabatier

Elegant, ægte fransk kniv med en rund base og et tyndt håndtag. Praktisk til at skære forskellige produkter.

GLOBAL

En af hybridvarianterne er en japansk kniv af europæisk design. Meget høj kvalitet molybdæn vanadium stål. Disse knive tjener i meget lang tid og er korrosionsbestandige.

til indholdet ↑

Hvordan håndteres knivene?

Det synes godt, det er kompliceret - bare hold dem rene. Men det er ikke nok. Det er nødvendigt at lagre værktøjer korrekt, så vil de ikke kun vare lang tid, men vil også glæde øjet. Og det er nødvendigt at gøre dette ved at overholde sådanne regler:

1. Du har brug for en speciel knivholder - eller en magnetisk holder.
2. Sørg for, at knivene ikke gnider eller slår mod hinanden.
3. Køb de rigtige brædder - bedste træ eller plast. Glas- og stenbrædder fortrænger dine knive meget hurtigt.
4. Hvis du stadig har købt en keramisk kniv - hold den i et specielt tilfælde.
5. Knive skal straks tørres af - blød dem ikke for at være, samt simpelthen glemme i vasken.
6. Vasking af store knive i opvaskemaskine er ikke en god ide, det påvirker skærmen negativt.
7. Prøv ikke at opvarme knivene - for at blande indholdet af stegepanden skal du have en speciel spatel.

Vigtigt! Aldrig brug for at spare på værktøjer, herunder køkken. Hvis prisen synes overdreven for dig, vær ikke bange. En kvalitetskniv er ikke billig, men det vil vare længe.

Nu ved du alt hvad du behøver for at vælge den bedste kvalitet køkkenknive. Derfor behøver du ikke at skifte dem hver måned til nye og skærpe dem efter hver madlavningsmiddag. Fra nu af vil kogeprocessen blive hurtigere, mere fornøjelig og sikker for dig.