Pandekager holder sig til stegepanden - hvad skal man lave?

Crepes - en ret, som er perfekt til ferien bordet, og for det meste sædvanlige morgenmad. Mange husmødre elsker at lave mad. Men før eller senere står alle over for et problem: pandekager holder sig til stegepanden, hvad man skal gøre er ukendt. Overvej hvorfor dette kan ske, og hvordan man skal håndtere det.

til indholdet ↑

Pandekager fjernes ikke fra panden. Hvad skal jeg gøre?

Selv den erfarne værtinde kan have sådan et problem. Det ser ud til, at alt er gjort i henhold til opskriften, men stadig bliver pandekagerne ikke fjernet fra stegepanden, brændende eller revet, når de forsøger at vende dem om.

Årsagerne til, at pandekager kan holde sig til en stegepande er flere:

• Manglende overholdelse af opskriften;
• Forkert konsistens af dejen;
• Problemer med belægningsgryder;
• Utilstrækkelig opvarmning af stegepanden.

Hvis du håndterer disse problemer, vil pandekagerne være nemme at få den måde, du har brug for dem.

til indhold ↑

Manglende

formuleringer ofte oplevet værtinde ved test forberedelse tilsatte ingredienser "af øje".Men der er en mulighed for, at nogle komponenter vil være overskydende, eller tværtimod - noget vil blive savnet. For eksempel:

• Utilstrækkeligt antal æg vil få pandekager til at være løs og bleg.
• Også overskydende sodavand vil ikke føre til noget godt: pandekager holder sig til stegepanden og bryder når de slås om.

Vigtigt! For at undgå et sådant problem skal du omhyggeligt læse opskriften og observere proportionerne.

Hvis du stadig har noget blandet under forberedelsen eller på receptet, angives de forkerte proportioner, så skal du tænke lidt for at rette op på situationen.

Hvad skal du tilføje til dejen, så der ikke er problemer med bagning?

Æg ​​

Kyllingæg er limningskomponenten af ​​dejen til denne dessert. Derudover er det dem, der giver færdige pandekager en rouge og elasticitet. Men der er opskrifter, hvor der ikke er omtale af æg, som følge heraf bliver dejen løs, og pandekagerne vil ikke rulle over og rive.

Vejen ud af denne situation er enkel: Tilsæt et par æg til dejen og prøv at bage en pandekage. Hvis der ikke er noget resultat, kan du tilføje flere æg.

Vigtigt! Efter at have tilføjet æg, vil pandekager blive bagt hurtigere, en mere smuk skygge vises, og du kan glemme tørhed af kanterne.

Soda

Mad sodavand tilsættes til pandekager på kefir og sur mælk. Soda fjerner overskydende syre, hvilket gør pandekager mere luftige. Men tilføj det bør være strengt i overensstemmelse med opskriften, som med overskydende sodavand vil miste sin klæbrighed og dreje pandekagen ikke vil fungere. Derudover vil smagen af ​​skålen ændre sig.

Vigtigt! Hvis du stadig overdriver tilsætning af sodavand, skal du lave en separat portion uden sodavand, og hæld den derefter i den forkælet i dejen.

Olie

Vegetabilsk olie skal tilsættes direkte til dejen. Så det bliver blødere, og pandekager får en særlig smag. Derudover vil olien skabe en yderligere adskillelse mellem pandekage og stegepande, hvilket vil reducere chancen for at holde pandekager.

Sukker Sukker i testen fører til den såkaldte effekten af ​​"karamel" - pandekager holde sig til panden på grund af brændt sukker. Derfor anbefales det ikke at tilføje produkter, der indeholder en masse sukker i partiet. Det er bedre at servere slik til den færdige skål.

til indhold ↑

Forkert konsistens af testen

Resultatet afhænger af testens konsistens. Jo tykkere det er, jo tættere og tykkere bliver pandekagerne. Det er derfor, uerfarne husmødre gør tynd smør til tynde pandekager. Som et resultat damper vandet, og pandekagerne holder sig til stegepanden, bliver tør og sprød.

Du kan undgå problemer ved at bringe dejen til den ønskede konsistens: Tilsætning af vand, mælk eller mel.

Vigtigt! Vand og mælk skal være varm, som ved tilsætning af koldt vand kan mel ikke blandes helt sammen, danner klumper, og varmt vand vil forkæle smagen af ​​pandekager.

Den klare dej til konsistens skal være mere tæt end kefir, men den er flydende med cremefløde.

til indholdet ↑

Problemer med stegepanden

Dette er et andet svar på spørgsmålet "Hvorfor pandekager holder sig til stegepanden?".Lignende problemer opstår, hvis panden er ny eller omvendt den gamle.

Vigtigt! Til pandekager er det bedre at have en separat pande, hvor intet mere ikke bliver stegt.

Butikkerne har et stort udvalg af stegepander til alle lejligheder. Til fremstilling af pandekager af enhver sort er det bedre at vælge en pande lavet af aluminium, støbejern eller non-stick coating. På sådanne retter formes der et tyndt lag fedt, hvilket forhindrer pandekagerne i at klæbe.

Når du bruger en ny stegepande, der netop er kommet i dit hus fra butiksopstillingen, kan der opstå problemer. For at undgå sådan:

• Du kan først udføre en "run-in": steg noget til overfladen dannet et fedtlag. Herefter kan du sikkert fortsætte med forberedelsen af ​​pandekager.
• Du kan også bruge en stegepande inden brug. Til dette hældes salt ind i det, og panden opvarmes i ild eller i ovnen i en time, og blander saltet periodisk. Efter calcination udhældes saltet, og stegepanden tørres af med en klud og smøres med olie, fedt eller svinefedt.

Vigtigt! Det er nødvendigt at smøre ikke kun bunden af ​​stegepanden, men også siderne, da der ofte spredes dejen.

Den anvendte stegepande skal rengøres regelmæssigt, ellers - dette kan blive en anden årsag til fastholdelse af mad. Her er nogle tips til at rense panden, så pandekagerne ikke holder fast:

• Du kan bruge almindelige vaskemidler ved at vaske og skylle panden grundigt. Derefter tørrer du det og olie det.
• Det er ikke nødvendigt at bruge rengøringsmidler til at rengøre stegepanden. Det kan være tilstrækkeligt at hælde tallerkenen med vand inden vask og tilsæt lidt salt eller sodavand. Resultatet bliver endnu mere effektivt end brug af opvaskemidler.
• Når du vasker op, der bruges til stegning af pandekager, anbefales det at bruge klude eller bløde svampe.

Vigtigt! Brug ikke jernsvampe eller hårde børster til at rengøre stegepanden. De beskadiger belægningen af ​​stegepanden, som følge heraf vil fødevaren konstant forbrænde.

• Du kan gryde puljen med et stykke kartoffel, løg eller sylt agurk før brug. Dette vil rense overfladen og forhindre pandekagerne i at holde fast i stegepanden.

til indholdet ↑

Utilstrækkelig opvarmning af stegepanden

Forbered dejen, du vil begynde at bage pandekager hurtigere. Men når hældningen blandes i en kold stegepande, vil pandekagerne brænde. De bliver nødt til at blive smidt ud og en stegepande - at vaske.

Derfor skal du opvarme stegepanden inden stegning af pandekager. Det er bedre at sætte det på ilden uden olie og opvarme inden udseendet af hvidt tåge. Derefter kan du hælde olien og starte bagning.

Nu ved du alle grundene til, at pandekager holder sig til stegepanden. Vi håber du har lykkedes at finde ud af, hvad der forhindrer dig i at lave en lækker skål og gøre det rigtigt. Til alle nemme og behagelige madlavning!