Hvordan man renser fisk?

Den mest ubehagelige proces med madlavning er rengøring af fisken fra skalaer. Det er derfor, at mange husmødre nægter at forberede retter fra levende fjerkræ, og mandlige fiskere er mere glad for fiskeriprocessen end at rense fisk. Selvom der i dag er blevet opfundet mange enheder og metoder, er spørgsmålet om, hvordan man skal rense fisk, så skalaer ikke spredes rundt i køkkenet stadig relevant.

til indholdet ↑

Hvorfor har vi brug for skalaer, og hvorfor er det på fisken?

I den sædvanlige form for os viste skalaer på zhivots omkring 50 millioner år siden, og før alle zhivtsy blev dækket af en kraftig skal. I for eksempel var der kæder af knoglerør som en påmindelse om den gamle oprindelse.

I løbet af evolutionen blev det klart, at skalaer stadig er mere effektive end carapace, fordi takket være det er kæresten blevet meget mere plastisk og aktiv. Over tid begyndte et lag af slim på skalaerne, hvilket øgede fiskens fartshastighed til tider. Dette samme lag af slim beskytter dem mod forskellige rovdyr og bakterier.

Vigtigt! Vægte findes ikke i alle arter af zhivtsov: skum, makrel, havkat har det slet ikke, så denne fisk behøver ikke at blive rengjort fra skalaer. Den mest magtfulde skal - i gedde aborre, aborre, krydsskarpe og sazan. Vækst af levende fugle vokser på dette princip: fra den gamle, den øvre, den lavere, den yngre vokser. På skalaerne kan du endda bestemme den fangede fisks alder.

til indholdet ↑

Sådan rengøres fisk helt fra skalaer - generelle regler?

Vi tilbyder dig nogle tip, der hjælper dig med at rengøre fisk fra skalaer:

1. Den første regel, som vi anbefaler at følge, er at rengøre agnene umiddelbart efter fangsten. Den bedste mulighed er direkte ved dammen. Alle fangsterne skal rengøres straks og derefter tages hjem og rengøres til opbevaring eller kogning.
2. Umiddelbart inden rengøring for at undgå skader, afskæres alle finnerne undtagen den kaudale fin.
3. Rengørings kniven skal være af god kvalitet, da en dårlig kniv er en robust hånd.
4. Efter rengøring af agn er det nødvendigt at gutte og afskære hovedet.

til indholdet ↑

Rengøringsmetoder

Der er mange måder at fjerne skalaer fra fisk, og de vil alle være korrekte. Derfor styres de personlige præferencer og konceptet om bekvemmelighed for at vælge den optimale måde, hvor hurtigt man kan rense fisk fra skalaer.

Undervands

Et lille skala dyr, f.eks. Roach, er svært at rengøre, da alle skalaer spredes i hele køkkenet. Derfor anbefaler vi at du samler lidt vand i vasken eller bassinet og rengør en sådan fisk under vandet - i så fald vil vægterne ikke spredes.

Brug af

-riflet Vi anbefaler at rengøre scabbarden med et konventionelt køkkenrist( helst firesidet).Begynd at gnide fisken fra halen til hovedet. Skallen kommer ned nemt og næsten vil ikke flyve fra hinanden.

Kogning med kogende vand

Sådanne arter af gedde som aborre, aborre, gedde aborre, osv. Rengøres let fra skalaer, hvis kogt vand koges. For at gøre dette, bringe vandet i tanken til kog og dip fisken ind i den. Sluttiden afhænger af levende agnens friskhed såvel som på udseendet og kan variere fra 30 sekunder til 2 minutter. Efter skoldningsproceduren skal du trække den levende agn og fjerne alle skalene under rindende vand.

Vigtigt! Overmål ikke fisken under varmt vand, ellers vil skalaerne gå sammen sammen med det øverste lag fiskekød.

Pre-fry fisk før rengøring

Nogle arter af agn, for eksempel aborre, til hurtig rengøring anbefaler vi, at du let sæson med aftenen og lad den køle om morgenen. Efter sådan en sød bas, aborre er meget lettere at rengøre.

Frossen fisk før rengøring

Det er meget nemmere at behandle agn og rens det af skallet, hvis det fryses i en fryser for natten før. En time før rengøring trækkes fisken ud og lægges i vasken. En time senere kan du rense brystet. Shelukha i løbet af denne tid, ottaet, men fisken bliver stadig frosset.

Med

dag på salg der er særlige knive og rivejern til rengøring yngel, og særligt bord med et klip i den ene ende. Princippet af anordninger drift er som følger: hale agn fisk fastspændt i klemmen, og fiskene er på skærebræt. Med en speciel kniv eller rist kan du meget hurtigt rense frisk fisk fra vægtene.

Den enkleste scaler kan gøre med deres hænder:

1. naglet til en træklods stykke tin.
2. Negle med skarpe hakse slag huller på tin.

Vigtigt! Du kan lave et rivejern fra en dåseburk, hvis du laver et par huller i bunden. En anden mulighed - nabeyte til bestyrelsen 2-3 øl låg.

Nyttige råd:

• Den sværeste måde at rengøre ruffen eller aborren på.Vi råder over proceduren til at skære tornnerne og derefter placere fisken i et par minutter i koldt vand. Med en gaffel og en kniv gør du riller mod vækst af skalaer, hvilket vil forenkle dit arbejde.
• Nem at rengøre enhver fisk, hvis du sætter en pind i munden, indtil den stopper.
• Til bordet, hvor fisken bliver renset, skal du hale halen med en ale. Hold fingrene bag øjnene, træk dyret til "crunchen".Rengøringsprocessen vil være meget mere effektiv.
• Rengør fisken med en stor kniv. Jo større kniven er, jo lettere er det at fjerne skalaerne.
• Ved rengøring af havfisk skal du skære huden bag hovedet og fjerne huden sammen med skinkene.
• Brug et separat skærebræt til at rengøre fisken. Glem ikke om duften af ​​fisk, der passer godt ind i skærebrættet. Derfor anbefaler vi at lægge en avis på den, foldes flere gange eller en pakke. På den måde kan du spare dig ikke kun fra den ubehagelige duft af brættet, men også tillade dig hurtigt at fjerne arbejdspladsen.
• Du kan nemt fjerne små fisk fra skaler ved at hælde salt og gnide det i dine hænder. Efter rengøringsproceduren skylles levende agn under en stærk strøm af rindende vand.
• Der er tilfælde, hvor den resterende skål kun forbedrer skålens smag. For eksempel beholder kogt rå fisk mere næringsstoffer. Så gør med fisken, som vil blive kogt til et par eller gryderet. Under sådan varmebehandling mister frugt i skalaerne ikke sin smag. I dette tilfælde skal du rengøre det straks inden servering: Fjern skinken sammen med huden.

Vigtigt! Aborre kan ikke rengøres fra skalaer, hvis det er kogt eller røget. Til stegning er det bedre at fjerne skindene sammen med huden.

til indholdet ↑

Hvordan at rengøre en stor fisk - instruktionen:

1. Forbered en særlig skærebræt.
2. Dæk det med en pakke eller avis, foldet flere gange.
3. Skyl fisken under koldt vand, rens det af slim og snavs.
4. Sæt fisken om bord og holde venstre hånd bag hovedet, skrabe skællene med en skarp kniv, startende fra halen.

Vigtigt! Hold kniven i en lille vinkel, så vægterne ikke spredes i alle retninger.

1. Skær forsigtigt den kaudale fin.
2. Skær rygfinnen( mod skalaerne), og hold finens ende med tommelfingeren.
3. Pierce huden tæt på hovedet og lav et snit til anus. Skær maven fra hoved til hale.
4. Hæv den øverste halvdel af fisken og støv hele indholdet( ved hjælp af en ske eller en kniv).
5. Riv den hvide film ud langs fiskens kant. Al den blodige masse, der er under den, ekstraherer.
6. Skrab af væggene i maven rødbrunfilmen.
7. Skær fiskens hoved.

Vigtigt! Hvis du vil forlade dit hoved, skal du rense galdene, fjerne deres indvendige sider, så fisken ikke bliver bitter.

1. Afskær 2 af bækkenflåderne.
2. Skyl fisken under et tryk med koldt vand.
3. Skær det i stykker.
4. Sæt alle tarm og fiskrester i en plastikpose og smæk dem i urnen.

Vigtigt! Nogle husmødre gøre det: rensning yngel, kog, og derefter fjerne skællene sammen med knogler og hud. Rene fileter er efterladt til fadet.

Vi håber, at ved hjælp af vores råd og anbefalinger kan du nemt forberede en lækker skål fra enhver fisk, og at rense det fra skalaer vil ikke tage dig meget tid og kræfter. Bon appetit!