Hvordan man skærper keramiske knive?

Den japanske opfindelse - keramiske knive bliver i dag mere populær. Kvaliteten af ​​nyheden blev værdsat af hele kulinariske verden. Præference for den keramiske kniv gives ikke så meget af værtinden, som i køkkenet har brug for en skarp kniv, lige så meget som ejerne, der er doven til at skærpe metalknive hver uge. Selvom keramiske knive ikke kræver hyppig skarphed, men før eller senere opstår der et problem, og spørgsmålet opstår, hvordan man skærper keramiske knive.

til indholdsfortegnelsen ↑

Keramisk kniv - Funktioner af

-produktion Det stilfulde moderne udseende af keramiske knive tiltrækker forbrugere mere og mere, men det er ikke deres eneste fordel. Keramik - et meget stærkt og pålideligt materiale, der er lavet af højkvalitets zirconia pulver. Den er dannet under højt tryk og sintret i moderne ovne ved temperaturer over 1600 C.

Zirconium er den anden efter hårdhedsdiamant, det er både dets værdighed og ulempe, som også overføres til produkter fra den. Produktet af højeste kvalitet kan opnås kun ved nøje at overholde teknologien: Jo længere produktet er i ovnen, desto bedre bliver det, men knivene i den fremskyndede proces i håndværksvirksomhederne bliver skrøbelige og helt uegnede til drift. Under hensyntagen til selv denne funktion bliver det klart, at skarphed keramiske knive skal være korrekte og nøjagtige.

Vigtigt! Produkter fremstillet af højteknologisk materiale kan være sort og hvid. Styrken af ​​moderne materialer er næsten det samme som for nogle metaller. Dette gælder især for modeller af sort keramik - de er stærkere end hvid keramik, fordi de holdes i ovnen i længere tid under påvirkning af højere tryk og temperatur. Knive af sort farve er værdsat ovenfor, men de er dyrere.

til indhold ↑

Keramiske knivfordele:

1. Lang levetid uden slibning. Zirconium hårdhed tillader, for mild håndtering, lang tid at ikke miste knivene af deres kvaliteter. På dette produkt vises rust ikke under drift, og de skal skærpes ikke oftere end for eksempel en stålkniv.
2. Knivets skarphed. Kniven holder sig ikke fast i maden, når den skæres, endda æg og ost. De blødeste frugter og grøntsager, sådanne værktøjer kan skæres i glatte og tynde skiver.
3. Bladene lavet af zirconia oxiderer ikke. På grund af denne egenskab kan produkterne ikke oxideres under skæring. De efterlader ikke en metallisk eftersmag.
4. Keramiske knive er vasket godt. Klippe 1 produkt og vaske kniven, du kan ikke bekymre dig om, at duften når du skærer ned i en anden vare.
5. Bladene må ikke magnetiseres eller mørkere.
6. Knive fra keramik er lette, næsten vægtløse. Hvis du beslutter dig for at lære dit barn færdigheden i madlavning, så er en sådan kniv en fremragende hjælper. Den ser smuk, farverig, lys nok ud, og har desuden afrundede ender af bladet.
7. Kvalitative keramiske knive er ikke bange for varmt vand og husholdningskemikalier.
8. Pålidelighed og forbedring.
9. Komfort og komfort i brug.

til indholdet ↑

Ulemper ved keramiske knive:

1. Skæreprodukter er kun nødvendige på skærebræt.
2. Friability. Sådanne produkter kan ikke skære frosset kød og knogler, og værktøjet kan heller ikke tabes, især på metal- og glasflader, da produktet kan knække.
3. Til skarphed er det nødvendigt at bruge specielle sharpenere, og deres brug kræver særlige færdigheder.
4. Lille bladlængde. Bladets længde er som regel ikke mere end 18 cm, så det er ret vanskeligt at skære en vandmelon med en sådan kniv.
5. Efter at have skåret farvestofgrøntsagerne på produktet, kan pletterne forblive, hvis instrumentet efterlades uvasket.

Vigtigt! Hvis de keramiske knive ikke skærpes korrekt, bliver skærebenet skør og smuldrende, når de arbejder.

til indholdsfortegnelsen ↑

Sådan skærps en keramisk kniv?

Værktøj fra dette materiale behøver ikke skærpes hver måned, da de forbliver skarpe i lang tid, men desværre når der er tid til at genoprette skarpheden af ​​bladet, opstår der spørgsmål om at skærpe keramiske knive.

Da keramiske knive er sværere end diamant, anvendes skarpare med diamantsprøjtning til slibning.

Skarphed kan gøres på to måder:

1. Find et specielt værksted, hvor denne operation vil blive udført professionelt.
2. Udfør skærpning med dine egne hænder ved hjælp af en cirkel eller en speciel diamanthugger.

Hvis for de beboere i storbyer den første mulighed er at foretrække, så har de, der bor i små bosættelser, ikke noget valg - man må stole på egne styrker.

til indholdet ↑

Sådan skærper du en keramisk kniv hjemme?

Det skal straks bemærkes, at skarphed i hjemmet kræver visse færdigheder. I 5 minutter kan kniven ikke skærpes, så regner med, at processen med at vende tilbage til ham skarphed skal gives tilstrækkelig tid plus du personligt vil have tålmodighed og udholdenhed.

Med diamantskærer

Den første ting at skærpe keramiske knive derhjemme, er du nødt til at købe en speciel sharpener. Sharpeners har en diamant disk. Nogle modeller gør det muligt at skærpe ikke kun keramik, men også stålblade.

De kan være:

1. Mekanisk. Manuelle sharpenere er mere overkommelige, men til slibeproceduren vil du have brug for meget mere tid. Nogle modeller af manuelle sharpeners giver dig mulighed for at rette kniven i en vinkel.
2. Electric. Sådanne sharpenere udfører operationen kvalitativt, hurtigt og med minimal indsats. Når du anskaffer en skærper, vil du forstå, hvilken slags skærpning den er designet til. For eksempel har det japanske firma Kiosers populære slibeværktøj flere funktioner:
   • Rett chipsene på knivens kniv.
   • Juster skærmens vinkel.
   • Fastgør automatisk den optimale afstand mellem slibemaskiner.
   • Justerer automatisk til tykkelsen af ​​bladet, som giver dig mulighed for at skærpe forkant jævnt og kvalitativt.

Brug af diamanthjulet

Du kan skærpe bladet på en almindelig slibemaskine, der erstatter slibeskiven med en cirkel med diamantbelægning. Desuden er to cirkler af elektrokerner egnede, deres sprøjtning skal være 80 μm - til grov bearbejdning og 40 μm - til slibning af forkant.

Vigtigt! At skarpe produktet er nødvendigt ved lave motorhastigheder og sørg for, at cirkulationsløbet er minimalt, fordi overskydende kraft vil beskadige kniven.

Start slibning fra bunden af ​​håndtaget og bevæg langsomt til punktet. Gentag denne bevægelse omkring tre gange. Skærekanten skal samtidig være i en vinkel på 20-25 grader. Gentag samme procedure på den anden side af skæreværktøjet.

Vigtigt! Kantens vinkel afhænger af knivens formål. Hvis værktøjet, du bruger til madlavning, skal du holde bladet i en vinkel på 20-25, og den der skal lave tynde snit, skærpe med en 10-20 graders hældning.

Efter skæring skal skærekanten være mere konveks. Kun i dette tilfælde anses det at malingsprocessen er passeret korrekt.

Vigtigt! Keramisk kniv kan kun skæres et vist antal gange.

til indholdet ↑

Nyttige råd:

1. Ved skæring type kan skæreværktøjer være ensidige og dobbeltsidede. Den sidste version af knive er velegnet til både højrehåndede og venstrehåndede mennesker.
2. Det er nødvendigt at udføre arbejde på en diamant cirkel meget omhyggeligt og omhyggeligt.
3. Ideelt set bør et kvalitativt skærpet værktøj have en lille konveks sideoverflade i skæret - denne form for skærpning giver bladstyrken.
4. Ved anvendelse af keramiske knive overholder reglerne for deres drift:
   • Ved skæring skal der kun anvendes træ, silikone, plastskærebræt.
   • Skær produkterne jævnt og smidigt.
   • Det keramiske værktøj kan ikke skrabes, da bladet kan blive beskadiget.
   • Skæringsværktøjet må ikke vaskes i en opvaskemaskine, da keramik ikke tolererer pludselige temperaturændringer.
   • Opbevar instrumentet i et specielt tilfælde eller stativ, og vælg et separat sted fra resten af ​​køkkenredskaber.
   • Brug ikke kniven som en skruetrækker til at åbne flasker, dåser - kun til det tilsigtede formål.

Vi håber, at du er blevet bekendt med alle fordelene ved en keramisk kniv og den måde den skærpes på.Hvis du tager hånd om den tidlige og kvalitative restaurering af bladet, så vil du være meget glad for at skære mad og lave mad med et sådant skæreværktøj. Overhold instruktionerne til brug af skæreværktøjet, og det vil vare i mange år, og behovet for skarphed vil kun tage et par år fremover.