Rustfrit stål gryderet

redskaber For nylig, valg af køkkenredskaber var lille. På hylderne stod det meste emaljerede, aluminium- eller støbejernsretter. Rustfrit stål gryde har opnået særlig popularitet allerede i det 21. århundrede takket være dens fordele og nyttige egenskaber. Og i dag er køkkentøj i rustfrit stål i stor efterspørgsel blandt professionelle kokke og husmødre. I denne artikel vil vi fortælle om alle de fordele og ulemper ved rustfrit stål køkkenartikler, læse reglerne for pleje for denne køkkengrej og rådgive om, hvordan du vælger de rigtige produkter til madlavning.

til Indhold ↑

Egenskaber i legeringen og produktionsteknologien

Rustfrit stål er en legering af nikkel og krom med jern. Ved fremstilling af rustfrit stålredskaber anvendes stålkvalitet 18/10, hvor tallene angiver den procentvise sammensætning af chrom og nikkel.

Vigtigt! Ud over de angivne komponenter indbefatter sammensætningen af ​​legeringen jern, 0,12% carbon og 1% forskellige urenheder.

Legeringer af stål blev udviklet meget tidligere og blev brugt i fødevareindustrien hovedsagelig til fremstilling af bestik. Men potter lavet af en sådan legering er kun for nylig blevet brugt. Dette skyldes stålets fysiske egenskab - som f.eks. Lav varmeledningsevne, som metallet langsomt og ujævnt opvarmer op. Opfindelsen af ​​den indkapslede bund ændrede situationen radikalt. Indledningsvis blev teknologien i den indkapslede bund brugt til stegepander, og derefter blev denne metode brugt til at lave alle opvaskene af stål. Således, og der var potter lavet af rustfrit stål.

til indholdet ↑

Hvad er den indkapslede bund?

Den indkapslede bund kaldes også "dobbelt".Udtrykket "dobbeltbund" er imidlertid ikke et sandt ordsprog, da det faktisk er et tre-lags fragment af stålretter. Mellem de to lag af rustfrit stål anbringes en kobber- eller aluminiumskive, som er perfekt opvarmet og fordeler varme.

Aluminium i sig selv er ikke egnet til fremstilling af bundflader, da det hurtigt brænder, forkæler og pletter pladen. Men sammen med en stål "kapsel", som dækker bunden, i stand til at kombinere fordelene ved disse to materialer: varmebestandige egenskaber af rustfrit stål og aluminium varmefordeling funktion. Det er denne bund, der kaldes indkapslet.

aluminium koster lavere end prisen på kobber, men bordservice stål anvende aluminium er mere økonomisk udførelsesform, hvor sådanne redskaber er ikke ringere individer med kobber disk. Ifølge GOST-standarder:

1. Tykkelsen af ​​aluminiumlaget skal være mindst 3 mm, ellers vil fødevaren brænde.
2. Tykkelsen af ​​kobber kan være fra 1,5 mm, da dette materiale har en højere varmeledningsevne.

Vigtigt! Den ideelle løsning er køkkengrej i rustfrit stål med 5 mm aluminiumslag. Et tykkere lag får retterne til at varme op i lang tid. Der

indkapslet bund og med væggene, men denne udførelsesform bruger ikke tykkelse disken mere end 2 mm, og derefter - det giver ikke godt resultat i madlavningen.

Fordele ved den indkapslede bund:

• Forhindrer madforbrænding.
• Tillader dig at lave mad uden brug af fedt og olier.
• Gemmer det maksimale antal nyttige egenskaber ved kogte produkter.
• Sparer energi, takket være kvaliteten af ​​termisk opbevaring( varmeakkumulering).Gryden kan altid slukkes inden madlavningens afslutning.

til indholdet ↑

Fordele ved køkkengrej i rustfrit stål:

• Hygiejne. Overfladen af ​​redskaber er perfekt glat. Denne fordel hjælper med at forhindre akkumulering af skadelige stoffer og mikrober i revner og ridser af retter.
• Skåle af stål er ikke bange for alkali og syre. Ved anvendelse af sådanne produkter er der ingen skadelig virkning på smag af mad.
• Funktionalitet. På grund af det faktum, at materialet ikke oxideres, i en pot lavet af rustfrit stål kan tilberede noget mad - Borsch, rassolnik, pickles, frugt og bær retter. Derudover kan du i sådanne gryder opbevare kogt mad i lang tid.
• Rustfrit stål køkkengrej kan bruges på enhver komfur - gas, elektrisk, induktion og cermet. Brug kun i mikrobølgeovn.
• Holdbarhed. Retter af stål med korrekt pleje vil tjene mere end en generation.
• Styrke. På grund af denne fordel er skålene ikke udsat for deformation og falder ikke sammen. Sådanne retter slår ikke eller ridser.
• Mad i sådanne redskaber brænder ikke, takket være en tyk bund, der tillader madlavning uden at bruge overskydende fedt.
• Korroder ikke.
• Smukt udseende, der varer i årevis.
• Skålen er nem at rengøre og rengøre takket være en glat overflade.

til indholdet ↑

Hvordan man vælger en ret fra

rustfrit stål for at vælge høj kvalitet rustfrit stål retter, skal du være opmærksom på følgende karakteristika.

Fremstillingsmetode

Ved fremstillingsmetoden er rustfrit stålspåner opdelt i:

1. Faststøbt. Er lavet med anvendelse af loddeteknologi. Udgifterne til denne type krukke er højere, men levetiden er længere.
2. stemplet. Fremstil sådanne retter ved at trykke. Denne ret sælges meget bedre, hovedsagelig på grund af den lave pris.

Stålklasse

Det første sted i kvalitet er stål med krom og nikkel( nr. 304).I øjeblikket er der intet materiale, der ville overgå denne stålkvalitet til sine nyttige egenskaber. De fleste typer retter er lavet af det. Det såkaldte medicinske stål mørk ikke under drift, det er modstandsdygtigt over for forskellige mekaniske skader.

Vigtigt! For kun at finde kvalitetsmaterialet skal du være opmærksom på bunden af ​​panden. Hvis du finder markeringen 18/10, betyder det, at du har den bedste kvalitet pande i dine hænder.

skive fremstiller materiale mellem lag af rustfrit stål

Denne faktor vil påvirke udgifterne til service - hvis disken er lavet af kobber, vil redskaber model være dyrere end en tilsvarende, med aluminiumsskiven, men kvaliteten af ​​de retter, påvirker det ikke.

Tykkelse af

vægge Mindstykkelsen er ifølge GOST-standarderne 0,5 mm. Ideel mulighed vil være en model med en vægtykkelse på 0,8 mm. Pander med en vægtykkelse på 1 mm vil blive opvarmet længere og deres vægt er meget større.

Overflade af stålservise

Stålpander med mat overflade afkøles hurtigere, så de anvendes hovedsagelig i restaurantbranchen. Husmødre foretrækker pander med en poleret overflade, da sådanne modeller bedre holder varmen.

Vigtigt! Ifølge GOST-standarderne må overfladen af ​​rustfrit redskaber ikke have nogen skade eller deformation. Ved de samme standarder er der kun tilladt 3 punktfejl samt for emalje.

Panhandle

pander med aftagelige håndtag har en højere pris, derudover for produkter påvirker prisen og produktion af materialet af håndtaget. Til salg er der gryder med metal-, træ- og plasthåndtag.

Vigtigt! Metal håndtag på et kvalitetsprodukt er ikke opvarmet i tilberedningen, men plasten kan smelte og udsende en temmelig ubehagelig lugt, hvis værtinde ikke holde trit med intensiteten af ​​branden.

Land

produktion og mærke indtil for nylig blev anset en høj kvalitet retter af europæiske producenter, især de belgiske og tyske selskaber( Rondell, Krauff, Fissler).Husholdningsredskaber er dog på ingen måde dårligere i kvalitet, men prisen på sådanne redskaber kan være en størrelsesorden lavere.

Vigtigt! Når du køber et produkt, skal du læse certifikatet. Og husk at rustfrit stål retter få en garanti, normalt 2 år.

Ekstra tip:

1. Når du vælger pander opmærksomme på en detalje - et tætsluttende låg. Ikke dårligt, hvis låget er glas eller transparent for at styre madlavningsprocessen.
2. ikke være meget opmærksomme på sådanne ubrugelige klokker og fløjter, ligesom en sensor på forsiderne af de retter eller kobber indsats i midten af ​​dæklaget af den indkapslede bund. Alle disse "chips" er absolut ubrugelige.

til indhold ↑

pander Indstiller til

køkken værtinde normalt ikke nok til at købe en gryde, for at tilfredsstille behovet for madlavning. Derfor producerer producenter hele sæt gryder for at forenkle valget - beholdere af forskellig størrelse og størrelse til madlavning af forskellige retter. At købe et sæt er billigere end at vælge potter separat.

Vigtigt! På forkant med denne produktion er tyske sæt pander Rondell, køkkengrej luminarc, og det belgiske selskab Berghoff.

Hvis du er træt af grå, vælger pander eller farvet udgave med farvede beslag( grydelapper, håndtag eller låg holder), der nu er tilgængelige i en lang række producenter. Et så bredt valg giver dig mulighed for at vælge alle køkkenredskaber til stilen på ethvert køkken.

til indholdet ↑

af retter Care

til permanent bevare skønheden og funktionaliteten af ​​de retter lavet af rustfrit stål, korrekt kurtiserer hende:

• ikke sætte en gryde på ilden umiddelbart efter pokupki. Snachala grundigt vaske det og tør efter med en blød klud. Hvis du tørrer fugt fuldstændigt efter vask, holder du i lang tid den glatte overflade.
• Opbevar ikke mad for længe efter tilberedningen. Syr mad og salt vil forkæle den smukke overflade af redskaber.
• Til madlavning, brug specielle spatler, der ikke ridder overfladen af ​​panden.
• Prøv ikke at bruge opvaskemaskinen til at rengøre et sådant materiale. Brug kun opvaskemaskinen, hvis det er angivet i instruktionerne eller hygiejneattesten for varerne.
• Sæt ikke en tom gryde på en brand for at undgå irriterende pletter. Hvis de pludselig optrådte, vil citronsyre eller eddike hjælpe med at klare dem.
• Tilsæt salt kun i kogende væske, eller - på væggene i retter kan forblive hvide salt pletter.
• Fyld ikke opvasken med koldt vand til hurtig afkøling. Fjerkræet skal afkøles af sig selv.
• Rustfrit stålplade vaskes med almindeligt opvaskemiddel( r).Det er strengt forbudt at rengøre overfladen af ​​rustfrit redskaber med slibemidler.
• Brug ikke klorholdige og ammoniakrensende midler til at rengøre fadene.
• Brug en blød svamp, der ikke ridser indersiden og ydervæggen af ​​panden.
• Hvis fødevaren ved et uheld brænder, hæld gryden med varmt vand og tilsæt salt. Lad opvasken i 1,5-2 timer, og vask den derefter. Du kan også bruge sæbevand for at fjerne madrester - Hæld opløsningen i gryden og kog det i 5-10 minutter.
• For at genoprette glansen af ​​en rustfri stålpande, skyl den med varm kartoffel bouillon og tør den tørre.

Da køkkenudstyr ikke købes så ofte, henvises der til valg af en rustfrit stålpande på en ansvarlig måde. Når du køber, skal du omhyggeligt undersøge kvalitetscertifikatet for at se, om dette er virkelig holdbart og kvalitet. De franske siger: "Gode retter er garantien for en god middag," foreslår vi at du er sikker på dette.