Hvordan laver man smør?

olie Siden oldtiden, folk sætter pris på og ligesom de svampe, fordi det er et fantastisk produkt, det er umuligt at passere forbi - så det er nyttigt og alsidig. Smør svampe - svampe med smøragtig brun kasket på en gul stilk, tilbyder et bredt spillerum for kulinariske talenter: de kan stege, koge, gryderet, bage, lage, salt og kog selv multivarka. Retter af dem har en magisk smag, en delikat og krydret smag. Denne artikel vil fortælle dig i detaljer, hvordan man laver en olie på nogen af ​​måderne.

til indholdet ↑

Vi kender sit navn, denne søde champignon komme igennem klæbrig hat, hvis farve varierer fra gul til brun. Jo mere våde, jo mere slim på det. Højden af ​​sutten er 12 cm, tykkelse - 3 cm, og diameteren af ​​runde hætte med rørformede porer -. 15 cm På sin bagside i unge svampe har hvid film. Benet er lettere end hatten, normalt gylden gul. Voksne svampe har en hvid eller grå-lilla ring: over den er benet hvidt, nedenunder - det brune. Kødet lugter flot og sur smag, den kan være hvid og gul.

Vigtigt! At svampe plukning gav mere end et år, kan det ikke være at trække svampe fra roden. Skær dem forsigtigt med en skarp kniv.

Disse svampe besidder det første sted med hensyn til udbytte. Mød smørens familier kan være i nåletræer, plantager og skove. De foretrækker frynser, gamle brande, de kan lide at gemme sig under de falde blade af unge fyrretræer. Saml olie fra juni( især efter regnen) og indtil den første frost, den mest produktive sæson - juli.

Vigtigt! Svampe er et kalorieindhold, der vil give uvurderlig hjælp til at reducere vægten.

Om hvad man skal gøre med butterminer, hvad de er nyttige, og hvilke opskrifter der viste sig at være bedre end andre, vil det gå videre.

til indholdet ↑

Hvorfor er butteries nyttige?

sammensætning af disse svampe næringsrige række aminosyrer, proteiner, som er let og næsten fuldstændigt absorberet af det menneskelige legeme( 75-85%), vitaminer og sporstoffer. Et sådant produkt forårsager ikke vanskeligheder i mavetarmkanalen. Og ikke så længe siden blev det konstateret, at olien indeholder den optimale mængde stoffer, som du kan begrænse manifestationerne af gigt.

Energisammensætning:

• kulhydrater - 46%;
• fedtstoffer - 18%;
• proteiner - 18%.

Vigtigt! Hatte indeholder mere protein i deres sammensætning end benene, unge svampe overstiger de gamle i proteinindhold.

Havre, som østers champignon, tager tungmetaller fra jorden sammen med radioaktive elementer. Derfor skal du sørge for at det område, du har valgt, ikke er forurenet før vandreture for svampe.

Vigtigt! For at fjerne svampe af skadelige elementer, kog dem i flere farvande.

Retter lavet med frisk olie er mest nyttige, men korrekt frosne svampe kan bevare deres uvurderlige egenskaber.

til indholdet ↑

Tilberedning af svampe

Hvad kan du gøre med kærnemælk? Hvis der ikke er behov for at forberede friske svampe på en gang, skal de være forberedt til opbevaring umiddelbart efter høst, fordi de er forgængelige:

1. Til at begynde forsigtigt samle hele afgrøden, fjerne kopier fra rådne, skæres ormehuller.
2. Efter - sæt olien i en beholder med vand, hvor der tilsættes lidt salt.
3. Lad i et par timer - i løbet af denne tid vil de resterende orme og larver komme ud.

Vigtigt! Olier behøver ikke neddypning i flere dage, i modsætning til andre svampe.

Uanset om du vælger at koge dem straks eller fastfryse smør svampe, vaske og fjerne hætterne fra huden. For at gøre det lettere tørres svampene i udfoldet form:

• i skyggen lad dem ligge et par timer;
• i solen vil være nok og en halv time.

Efter tørring vaskes de ikke. I princippet er det muligt, og efterlader huden, men i dette tilfælde vil være en lille smag bitter svampe, og i madlavningen miste deres attraktive farve.

Vigtigt! Ren rørhatte med handsker på, ellers - på deres hænder vil forblive brun patina, som ikke er let at fjerne.

Dernæst forbereder vi "høst".Kog de rensede svampe i kogende vand med lidt salttilsætning i 10-20 minutter( hvis du tvivler på deres renhed, gør det to gange, skift vandet).Derefter smides i en kolander, lad afkøles, skylles i rindende vand, kast det igen, så brillerne er overflødige.

En anden måde at tilberede olie til frysning er at stege dem. Skær svampe i skiver, steg i smør i ca. 20 minutter, fjern overskydende fedt.

Vigtigt! Brug ikke animalsk fedt ved stegning - så svampene varer kun i en måned. Hvis du planlægger at starte madlavning umiddelbart efter tilberedningen af ​​svampe, steg dem i smør - så det bliver endnu mere smagfuldt.

til indholdet ↑

nedfrysning og optøning olie

Uanset hvordan du vælger at tilberede rørhatte i fremtiden, til frysning er bedst egnet mest tætte elementer. Storskåret, lille - du kan forlade hele. Og efter stegning, og efter at have stegt grundigt tørt, og derefter - sortere på rene cellofanposer eller beholdere, send til fryseren og indstill den maksimale kapacitet. Efter en time, vend tilbage til normal temperatur.

Vigtigt! Det anbefales ikke at opbevare svampe længere end 1 år.-180 С - optimal opbevaringstemperatur.

Afrim olien, brug dem straks, ellers - de vil hurtigt blive et frugtbart miljø for udviklingen af ​​bakterier. For at bevare nyttige egenskaber og smag skal afrimning forekomme naturligt. Når den isete glasur kommer ud, skal du begynde at lave mad.

Vigtigt! Afrim ikke for fremtiden - tag så meget som du skal lave en skål.

til indholdet ↑

Retter olie

Disse populære svampe har en fremragende smag og aroma, der bruges som ingrediens i mange retter: supper, varme saucer, salater, fyld til kager og rundstykker. Når du har lavet opvasken i overensstemmelse med de givne opskrifter, vil du uden tvivl venligst dine kære og vil ofte svare på gæsternees spørgsmål, hvordan man lærer at lave mad i en madlavning.

Vigtigt! Før madlavning skal friske svampe vaskes og rengøres.

Syltetarmsmælk

Denne traditionelle snack er længe blevet ikke bare et glimrende supplement til kogte kartofler, men en integreret del af festbordet. Derudover giver det dig mulighed for at spise svampe ikke kun i sæson, men også om vinteren. Ifølge denne opskrift er andre svampe også lækre.

Vigtigt! Du kan marinere hele svampe, bare hatte eller bare ben - som du vil. Særligt gode er små unge hele svampe.

For at marinere 2 kg frisk olie, skal du:

1. Salt: 3 spsk.skeer( 1 til kogende svampe, 2 til marinade);
2. Sukker: 1 spsk.ske;
3. 9% eddike: 10 el.skeer;
4. Bay leaf: 5 leaves;Peber duftende: 10-15 ærter;
5. Carnation: 10 grene;
6. Banker: 5-6;
7. Dill om ønsket.

Vigtigt! Det er mere praktisk og praktisk at bruge 0,5 liter dåser.

Madlavningsproces:

1. For at forberede appetitvækkende olie, læg dem i en gryde og fyld med vand, så det dækker svampene. Tilsæt 1 sked salt og kog i 20 minutter og tag skummet af.

Vigtigt! For at tilføje krydderi til den fremtidige skål, kog en hel pære med svampe. For at holde svampens farve og ikke mørkere, tilsættes citronsyre til vandet ved knivens spids eller et par dråber eddike.

1. Kød svampene i en kolander.
2. Mens de tørrer, tilberedes marinade, blandes alle ingredienserne.
3. Sæt champignon i marinade, kog i 15-20 minutter.
4. Steriliser de tilberedte dåser.

Vigtigt! For at gøre dette, vaskes med en blanding af soda dåser med sennep( også egnet kaliumpermanganat) eller, iblødsætning, sætte hovedet på et ark i ovnen( dæksel lå ved siden af ​​hinanden), bringe til 150 ° C temperatur og træk forsigtigt 15 minutter.

1. Fyld dåserne med svampe og hæld marinade( ca. 1 glas pr. Krukke).
2. Luk eller rul jerterne op med dæksler, vend på hovedet, indtil det køler ned.

Vigtigt! Hold emner bedre på et koldt sted.

1. Serveres til bordet med smør, grønne og friske løg.

Vigtigt! Marinade kan kun fremstilles med salt og sukker, og de resterende ingredienser kan placeres på bunden af ​​dåsen før genopfyldning.

Saltet smør

Saltning er en glimrende mulighed for dem, der kan laves med kærnemælk. Pickle vil også bevare svampene bemærkelsesværdigt og åbne deres smag på den nye side.

For at gøre dem stærke og krydrede, brug:

• Frisk olie: 1 kg;
• Salt: 2 spsk.skeer;
• Duftende peber: 5 ærter;
• Bay leaf: 4 leaves;
• Hvidløg: 3 fed hvidløg;
• På forespørgsel: frisk dill, vinblad.

Efter at have lavet alle ingredienserne, lad os begynde at lave mad:

1. Saltvand, kog svampene i 20 minutter, omrør og sommetider fjerne skummet.
2. Skyl med koldt vand, sving til en kolander for at give vand til glas.
3. På bunden af ​​gryder eller skåle skal du hælde saltet og lægge svampene på hovedet.
4. Spred et lag champignon med salt og krydderier.
5. Læg igen svampene ud og drys - så mange gange som nødvendigt.
6. Top med flad skål og plads under pressen.

Vigtigt! Svampe skal være helt i opløsning. Hvis det ikke er nok, tilsættes saltet kogt vand.

1. Forlade en dag.
2. Tæt sted svampe i steriliserede krukker og luk.

Vigtigt! Til pålidelighed kan en lille vegetabilsk olie tilsættes til hver krukke ovenfra.

Efter 3 uger er fremragende svampe klar til brug. Server med smør og grønne.

Stekt kærnemælk

Hvis du ikke har besluttet, hvad du skal gøre med frisk kærnemælk - steg dem! Denne snack er udmærket kombineres med kogte eller stegte grøntsager( som alle ved, især kartofler) og sort brød, kan anvendes som en ingrediens til salat, samt meget let at tilberede.

Vigtigt! Favorit mad - stegte kartofler med svampe, bliver endnu mere blid, hvis du lægger et par spiseskefulde creme fra, når du laver det.

Det kræves:

• Olier: 0,5 kg;Løg: 0,5-1 stk.
• Bay leaf: et par blade;
• Vegetabilsk olie og salt: Til smag;

Madlavning:

1. Tilberedte svampe dyppes i en kasserolle med koldt vand, efter kogning, kog i 15-20 minutter.
2. I mellemtiden skære løgene i terninger.
3. Opvarm olien i en stegepande, læg champignon og løg.
4. Salt og tilsæt krydderierne.

Når løget er klar, kan du begynde at spise.

Svinekød stuvet i cremefløde med olie

En mild skål med en dejlig duft vil være meget nyttig til frokost eller aftensmad.

Vigtigt! For at forberede denne skål er ideel til brisket. Sure fløde kan med succes erstattes med fløde.

Hvis du beslutter at lave smørret svinekød, er mange ingredienser ikke nødvendige:

• Svinekød: 1 kg;Løg: 2 hoveder;
• Kogt olie: 400 g;
• Rå creme / creme: 100 g;
• Salt, peber, krydderier: Til smag;
• Vegetabilsk olie: Til smag.

Efter færdiggørelsen af ​​forberedelserne begynder vi at forberede det bedst kød:

1. Skyl kødet, tør og skåret i terninger.
2. Pensel og skære løg.
3. Hæld vegetabilsk olie i stegepanden, genopvarm.
4. Læg kødet, læg løget på toppen.
5. Rør, kog i 30-40 minutter.i gennemsnit ild.
6. Indtast svampe, salt. Rør godt, lad være under omslag i 25 minutter.
7. Tilsæt krydderierne, bland.
8. Bland syrlig fløde eller fløde med lidt vand, hæld i en stegepande, rør.
9. Efter 25 minutter vil næsten hele væsken fordampe.

Skålen er klar!

Zrazy med smør og æg

Denne version af hvordan man forbereder en olie, mange variationer. Vi præsenterer din opmærksomhed en af ​​de enkleste.

Tag:

• Hakket( bedre gris): 600 g;
• Olier: 200 g;
• Æg: 4 stk.(2 i hakket kød, 2 i påfyldningen);Løg: 2 stk.(1 til stegning svampe, 1 til fyldning);
• Rå kartofler: 1 stk.
• Vegetabilsk olie og krydderier: Til smag.

For nemheds skyld skærer du løgene og steger med svampe, og derefter:

1. Kog hårdkogte æg( 10 min.), Finhakket, delvist i halvdelen.
2. Bland halvdelen af ​​æggene med stegte svampe og løg, tilsæt salt og krydderier.
3. Steg kartofler på et rivejern, tilsæt det tilberedte fyldstof.
4. Løg roger også sammen med hakket og de resterende æg, salt.
5. Tag noget hakket kød og lav en kage.
6. Sæt påfyldningen i midten og bland pattyen.
7. Steg dem i vegetabilsk olie i en stegepande.

Vigtigt! Som en sovs til zrazam er især god creme med finhakket urter og hvidløg.

-suppe med olier

Hvis du nogle gange ikke ved, hvad du ellers kan gøre med kærnemælk, skal du tilberede suppen til denne overkommelige opskrift.

Vigtigt! Med frosne svampe vil suppen være meget velsmagende, og med friske svampe vil det også være uforligneligt duftende.

Du vil være nyttig:

• Olie: 300 g;Løg: 1 stk.
• Gulerødder: 1 stk;
• Selleri stængel: 1 stk;
• Kartofler: 3 stykker;
• Sort peber: et par ærter;
• Bay leaf: 1 folder;
• Olivenolie, salt og peber: Til smag.

Vigtigt! For at gøre suppen mere tæt, skal du tilføje lidt mel til grøntsagerne ved stegning.

Madlavningsproces:

1. Skær kartoflerne i terninger og kog.
2. Også i terninger, dekorér selleri, løg og gulerødder, steg i olivenolie i et par minutter.
3. Tilsæt svampe, salt og peber til panden, steg i endnu 8-10 minutter.
4. Sæt ærter i bouillon. Kog kartofler til færdig.
5. Send grøntsager til bouillon fra stegepanden, tilføj bladbladet og lad det slukke i et øjeblik. Fjern fra varme.

Vigtigt! Suppen bliver særlig rig, hvis du fjerner den fra ilden, lad den brygge i mindst en halv time.

Kartofler med kærnemælk i ovnen

Tilberedning af smør og kartofler i ovnen er en fornøjelse. Hvis du stadig bages kun i formularen, skal du sørge for at forsøge at forberede denne enkle og yderst velsmagende skål i potterne - resultatet vil tilfredsstille dig!

Må være ved hånden:

• Olier: 500 g;
• Kartofler: 1 kg;Løg: 3 stk.
• Salt, peber og krydderier: Til smag;
• Vegetabilsk olie til stegning.

Vigtigt! Hvis du laver mad med friske svampe, skal du skylle, rense og koge dem.

Madlavningsproces:

1. Steg svampene lidt.
2. Pensel og skær kartoflerne i terninger, kog indtil halv klar, krydre med salt. Finhak løgene fint.
3. Sæt den i potter med kartofler og svampe, tilsæt krydderier efter din smag.

Vigtigt! For at forsegle låget og gryden, sæt en dejring( svarende til dumplings - fra mel, vand og salt).Derudover vil det perfekt erstatte brødet. Bages i ovn på medium varme. Dejen skal være fuldstændig bagt og brunet.

Efter at komme ud af ovnen, lad kogerne køle lidt ned, og du kan begynde at spise.

Kartofler med olier i multivariat

Ved du allerede, hvordan man laver en ole i et multivariat? Med fremkomsten af ​​denne fashionable teknik kræves der næsten ingen indsats fra dig til at lave et mesterværk!

Kontroller, om du har:

• Olie: 120 g;
• Kartofler: 500 g;Løg: 1 stk.
• Olivenolie: 3 spsk.skeer;
• Salt, urter: efter smag.

Vigtigt! Til denne opskrift passer og friske og frosne svampe.

Regler for forberedelse af denne skål:

1. Skræl løg og skær i små terninger.
2. I bunden af ​​skålen hældes olivenolie og indstilles til "Frying" -tilstanden.
3. Sæt varme svampe og løg i forvarmet olie - det skal blive blødt, og champignonjuice - fordampe.
4. Skær kartofler i store terninger, tør.

Vigtigt! Takket være dette lille trick vises en sprød gylden skorpe.

1. Sæt kartoflerne i en skål, tilsæt salt med krydderier, bland. Indstil "Baking" -tilstand til 45 minutter.
2. I 10 minutter.indtil du er klar til at drysse fadet med urter og vent indtil kogningen er færdig.

Vigtigt! Lav en salat af friske grøntsager - det vil være en vidunderlig tilføjelse til din duftende skål.

Vi håber, at vi i denne artikel formåede at svare udtømmende på spørgsmålet om, hvad der kan gøres med olieselskaber. Kog med glæde og hold dig sund!