Må jeg koge pasteuriseret mælk?

Det faktum, at mælk er nyttig, folk vidste i oldtiden. Samt at dette produkt ødelægger ret hurtigt. Derfor opfandt de mange måder at behandle det på, så de kunne øge holdbarheden. Sådanne metoder eksisterer for alle mennesker, uanset hvilken mælk dyrene blev brugt til mad i dette eller det pågældende område. Pasteurisering og kogning er særligt populære. Men er det nødvendigt at koge pasteuriseret mælk? Nu vil vi diskutere det.

til indholdet ↑

Hvad er værdifuldt ved mælk?

Mælk er en emulsion, der er en blanding af en række nyttige stoffer. Den er fuld af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, sporstoffer, vitaminer - kort sagt alt, hvad der er nødvendigt for vækst og udvikling. Og hvordan ellers? Det er først og fremmest beregnet til at fodre nyfødte babyer, kalve, børn, føl og alle andre pattedyr.

En voksenpersons mælk er imidlertid nyttig, og det er ikke tilfældigt, at det er ordineret til mennesker med meget forskellige sygdomme.

Vigtigt! For diabetikere er det meget vigtigt, at mælk indeholder laktosmælksukker, som absorberes mest mirakuløst, og i de tilfælde, hvor almindeligt sukker vender blod i sirup og blokerer nerveender.

Hvis en person regelmæssigt bruger mælk, er han mindre tilbøjelig til at bryde sine egne knogler, det er usandsynligt, at han lider af calciumudvaskning. Mælk beskytter mod mange andre sygdomme.

Vigtigt! Dem, der ikke tolererer fuldmælk, vil være nyttige surmælksprodukter, såvel som forskellige derivater af mælk med bifidobakterier.

til indholdet ↑

Hvad er mælk?

I den moderne verden køber langt de fleste mennesker mælk i butikken. Dette gøres ikke kun af bymændene, men også af landsbyboerne. Og det er meget nyttigt at vide, hvilken slags produkt der er på disken.

Der findes ingen mælk i butikkerne, som ikke er blevet behandlet. Selv i specialiserede. Der kan du se mælk:

• i glas- eller plastflasker;
• i plastposer;
• i papkasser af forskellig form.

Melk, der sælges, kan være:

• pasteuriseret;
• ultra-pasteuriseret;
• steriliseret;
• homogeniseret;
• er ionbytbar;
• drikker;
• -vitaminiseret;
• smeltet;
• med kaffe eller kakao;
• creme.

Vigtigt! Pasteuriseret, steriliseret og smeltet mælk samt creme er tilgængelig i næsten alle butikker. De resterende arter er meget mindre almindelige.

Pasteuriseret

Pasteurisering udføres på to måder:

• ved opvarmning til 60 ° C i en time;
• ved opvarmning til 80 ° C i 30 minutter.

Typisk sælges pasteuriseret mælk i plastposer, men nogle gange i flasker.

Vigtigt! Ifølge standarderne er holdbarheden 3 til 5 dage, så mælken suger. Det viser sig curdled mælk. Ikke desto mindre kan du på emballagen se længere holdbarhed - som det fremgår af dette, kan du gætte dig selv: mest sandsynligt under pasteurisering blev kunstige stoffer, der forhindrer ødelæggelsen af ​​produktet, tilsat.

Surmælkprodukter, der er opnået naturligt fra mælk, er ikke altid egnet til mad. I hvert fald vil smagen af ​​den pasteuriserede mælk være sur.

Ved pasteurisering dræbes forskellige mikrober og svampesporer, hvilket betyder at du ikke behøver at koge pasteuriseret mælk. Produktet bevarer de fleste af dets nyttige egenskaber, så denne behandlingsmetode anses for at være den bedste ikke uden grund.

Vigtigt! Ultra-pasteurisering - opvarmning til en højere temperatur og i længere tid. Denne proces kan betragtes som en overgang til sterilisering, kun konserveringsprodukter tilsættes ikke til produktet. Holdbarhed er øget til seks måneder.

Pasteurisering på

fabrikken Pasteurize mælken med specielle pumper udstyret med flowmålere:

1. Mælken rengøres fra fremmedlegemer.
2. Mælk er placeret i en særlig midlertidig beholder.
3. En speciel pumpe leder væsken til pasteuriseringsenheden.
4. Væsken opvarmes til 45 ° C.
5. Mælk pumpes til separatoren, hvor fløden adskilles.
6. Normaliseret mælk går ind i den næste enhed, hvor homogenisering finder sted.
7. Produktet sendes igen til et pasteuriseringsanlæg og opvarmes til 85 ° C.
8. Mælk afkøles - til dette formål påbegyndes koldt vand mellem pasteuriseringspladerne.
9. Pasteuriseret mælk placeres i en specialiseret beholder, og derefter fasuyut og sendes til køleskabet.

Steriliseret

Sterilisering sker ved en højere temperatur - mælken koges. Naturligvis giver denne behandlingsmetode dig mulighed for at håndtere alle bakterier. Men vitaminerne bliver ødelagt, og for at produktet forbliver frisk i lang tid, tilsættes konserveringsmidler ofte til det.

Vigtigt! Mælk kan opbevares meget længere end pasteuriseret, og når den slukker - virker ikke krølket mælk. Den der blev efterladt i tetrapacken, glemt i køleskabet, en bitter smag og en uhørt lugt.

Desværre er ikke alle producenter nøje overholdt teknologien. Der er tilfælde, hvor de er dækket af pasteuriseret eller steriliseret mælk solgt rekonstitueret fra tør.

Vigtigt! I mælk kan antibiotika ikke tilføjes, men desværre gør nogle producenter det - for bedre at håndtere bakterier. At skelne sådan en falsk fra et kvalitetsprodukt i udseende er næsten umuligt.

til indhold ↑

Andre typer mælk

Sådanne arter som homogenisering, ionisering eller mælk med tilsætning af kakao eller kaffe findes ikke overalt. Mange købere er ikke engang klar over deres eksistens.

Homogeniseret

Mærket "homogeniseret" overrasker mange. I mellemtiden er der ikke noget overraskende i denne definition. En sådan mærkning betyder, at produktet er homogent. Fedtstoffer brydes op under produktionen og fordeles jævnt i massen.

Vigtigt! Dette er ret god mælk, men cremen af ​​det virker ikke.

Denne fremgangsmåde til forarbejdning blev foreslået i 80'erne i det sidste århundrede. I lang tid blev det antaget, at hvis en person ofte anvender et sådant produkt, klæber plaques på karrets vægge, da der under homogeniseringen dannes et specielt enzym. En sådan drink blev ikke anbefalet til folk med en forkærlighed for hjerte-kar-sygdomme. Men nu er denne opfattelse afvist.

Ionit

I dette kalciumprodukt, der er rig på almindelig mælk, erstattes af kalium eller natrium. Denne mælk bruges hovedsagelig til madlavning af babymad.

Drikker, fedtfri, vitaminiseret

Fra et så underligt navn, fordi enhver mælk kan kaldes drikkeri. Faktisk - det er almindelig kogt mælk uden yderligere ingredienser. Kun kogte det på fabrikken.

Melk med kaffe

Mælk med kaffe og kakao er ikke så almindelig. Før der tilsættes yderligere komponenter steriliseres eller pasteuriseres produktet. En stor mængde fedt fjernes fra det fedtfrie produkt - dette gøres ved hjælp af en separator. Den fedtede del er en creme.

Ghee

Endelig smeltet mælk, som gennemgår pasteurisering ved en højere temperatur - 95 ° C og derefter i 3 til 4 timer i produktionstanke.

til indholdet ↑

Må jeg koge mælken?

Rå mælkekoger er naturligvis nødvendig af en række årsager:

• det kan indeholde bakterier, der er farlige for mennesker;
• køer kan have parasitter, der overføres sammen med mælk.

Men er det nødvendigt at koge pasteuriseret mælk? Det er ikke nødvendigt at gøre dette, for med pasteurisering er farlige bakterier og svampe allerede døde. Imidlertid er sådanne mælk i nogle tilfælde kogt, for eksempel:

• for at forlænge holdbarheden;
• til brug for babymad;
• hvis produktet er frosset.

Må jeg koge pasteuriseret mælk til min baby og hvorfor?

For babymad er det bedst at bruge pasteuriseret mælk, fordi den ikke indeholder konserveringsmidler, og derfor - fremkalder ikke diatese og andre allergiske manifestationer.

Vigtigt! Madlavning på dette produkt kan gøres fra 6-7 måneder, og en en årig baby kan allerede få kumelk som en drink.

Sagen er, at under pasteurisering fjernes ikke alle mikroorganismer - nogle af dem har en film, der ikke falder sammen ved en temperatur på 60 ° C.Disse mikrober kan være helt sikre for en voksen, men børnenes krop er følsom over for dem.

Frysning

For at forlænge udløbsdatoen bruges en metode som f.eks. Frysning nogle gange. I den tid, hvor produktet er i din fryser, vil det ikke miste sine nyttige egenskaber - og ved optøning vil de også beholde dem.

Vigtigt! Det er kun muligt at fryse kun én gang, og efter afrimning er det nødvendigt at koge.

til Indhold ↑

Kan jeg malkes mælken derhjemme?

Pasteurize væske derhjemme - hvis du for eksempel har mulighed for at købe rustik ko- eller gedemælk. Du har brug for:

• stor kasserolle;
• tragt;
• flere flasker eller dåser med stramme dæksler;
• køleskab.

Vigtigt! Gryden før proceduren skal vaskes meget godt, og det er bedre at sterilisere dåserne eller flaskerne, som det sædvanligvis sker med konserves.

Hjemmelavet pasteurisering:

1. Hæld mælken i en gryde.
2. Lad det koges.
3. Cool.
4. Hæld i dåser.
5. Tæt tæt. .
6. Placer i køleskabet på bundhyllen eller på et andet, køligt, mørkt sted.

Vigtigt! Den således behandlede mælk forbliver frisk i ca. en uge.

til indhold ↑

Kogemælk

Kogning er ikke for kompliceret, men det er ansvarligt og kræver opmærksomhed. Mælk kan:

• at undslippe;
• brændt.

Til kogning har du brug for det;

• stor grydepande - glas eller rustfrit stål;
• tallerkener;
• træsked på det lange håndtag.

Vigtigt! Bordservice er et meget vigtigt element:

• I en emaljepande, brænder mælken meget ofte, så det er bedre at bruge stål eller aluminium.
• Egnet og en beholder af ildfast glas eller keramik.
• Det er bedre, hvis panden er en tyk bund.

Hvor lang tid tager det at koge?

Kog mælken i meget kort tid, men al denne tid skal ikke afvige fra ovnen:

1. Skyl panden.
2. Sæt en inverteret tallerken på bunden.
3. Hæld mælken.
4. Sæt panden på ilden.
5. Vent til kog.
6. Kog 2-3 minutter, tag skummet af og omrør.

Ved kogning kan du tilføje sukker med en teskefuld pr. 1 liter. Dette vil øge produktets holdbarhed.

Vigtigt! Skum fjernes kun under kogning - når mælken er afkølet, behøver du ikke at fjerne filmen, fordi der er mange nyttige stoffer tilbage i det.

til indholdet ↑

Hvad skal man ikke gøre?

Der er flere almindelige fejl, som unge landladies gør. Nogle ting kan ikke gøres:

1. Opvarm mælken flere gange.
2. Lad være i en åben gryde, når den er kogt.
3. Opvarmning i mikrovibe.

Vigtigt! Lager til opbevaring skal være meget rent.

til indholdsfortegnelsen ↑

Bestem kvaliteten af ​​

Når du køber rustik mælk, skal du bede lejeren om hjælp fra en dyrlæge. Dette spørgsmål vil ikke overraske hende, for hver koejer skal regelmæssigt vise dyret til lægen og tage mælken til analyse. Dette certifikat er et slags kvalitetscertifikat.

Shop mælk skal i teorien overholde standarderne, men det sker ikke altid. Du kan selv kontrollere kvaliteten:

1. Hæld lidt mælk i et klart glas eller et glas og tilsæt et par dråber madeddike - hvis der er bobler, er der skadelige tilsætningsstoffer i mælken.
2. I et glas med et flydende produkt skal der tilsættes et par dråber jod - hvis det bliver blåt, betyder det - der er stivelse i det.
3. Sæt en lakmusprøve i glasset - hvis det bliver blåt, er der sodavand i væsken, og hvis det bliver rødt, tilsættes sure urenheder.

Nu har du fundet ud af selv om du skal koge pasteuriseret mælk og lærte om andre måder at behandle et sådant produkt på for at forlænge holdbarheden. Forsøg at give præference for dokumenterede produkter fra producenter med et velfortjent ry for kun at gavne dit helbred.