Sortimentet af moderne madlavningsflader er nu så bredt, at det er meget vanskeligt for en person, der ikke er kyndig i deres konstruktive og funktionelle egenskaber for at vælge.
De sædvanlige gaskomfurer mister gradvis jorden, hvilket giver mulighed for flere teknologiske og sikre løsninger. Men her opstår spørgsmålet: Hvilken madlavningsoverflade fortjener mere opmærksomhed - induktion eller glaskeramik? Vi vil tale om forskellene, fordele og ulemper ved disse plader i dag.
Princippet for induktionsoverfladen
Hovedindretningen i induktionskogeren er, at den opvarmer opvasken med eddystrømme. Hendes arbejde kan sammenlignes med en transformators arbejde. Når den primære vikling modtager en strøm, frembringer sekundærviklingen en induktionsstrøm.
I den primære viklings rolle i induktionshobbet tjenes en kogeplade og som sekundær - en metalpande. Til madlavning på en sådan plade anvendes kun metalskåle, men glas eller keramiske pander fungerer ikke på den.
De vigtigste fordele ved induktionsflader
Først og fremmest er induktionskogeren kendetegnet ved det højeste sikkerhedsniveau. For det første kan overfladen ikke brændes ved tilberedning af mad, fordidet opvarmes ikke. For det andet samles kogepladen kun med metalredskaber af passende diameter, og det reagerer ikke på andre genstande, spildt væske eller mad. For det tredje er induktionsfladen helt brandhæmmende.
En anden fordel ved denne teknologi er den høje økonomi som følge af opvarmningshastigheden. På induktionsgryden koges væsken dobbelt så hurtigt som glaskeramisk plade og tre gange - end på gassen.
Karakteristik af glaskeramisk kogeplade
Glaskeramik er kendetegnet ved øget modstand mod meget høje temperaturer. En sådan overflade tåler opvarmning op til + 600 ° C, og hvis der f.eks. Kommer et stykke is på en opvarmet brænder, så vil der ikke være et "temperaturchok".
Derudover har glaskeramiske plader anisotrop termisk ledningsevne - det betyder, at zonen ved siden af den opvarmede varmeplads ikke bliver varm, derfor er det umuligt at forbrænde ved et uheld. Det skal også bemærkes, at på sådanne plader er det muligt at lave mad i retter af ethvert materiale.
Sårbarheder af glaskeramiske overflader
På trods af de indlysende fordele har glaskeramikken nogle ulemper. For eksempel er sådanne overflader "bange" for punktstød og små ridser. De tolererer ikke konstant mekanisk stress og gentagen opvarmning af den snavsede overflade. Derfor kræver glaskeramiske plader en omhyggelig håndtering og særlig pleje.
Alle induktions- og glaskeramiske kogeplader er stilfulde design, så de kan dekorere ethvert køkken. Men som det kan ses, er deres tekniske evner og princippet om drift meget forskellige. Efter at have evalueret alle de positive og negative aspekter af begge varianter, bør det erkendes, at induktionsplader fortjener mere opmærksomhed, fordide er mere sikre, økonomiske og praktiske.
