Hvordan skarpe knive korrekt?

Køkkenet 21. århundrede er kendetegnes ikke blot stilfulde møbler, moderne apparater, men også af høj kvalitet køkkenredskaber. En af hovedkomponenterne i værtindepakken, uden hvilken ingen kan klare, på trods af alle blenderen, kødkværne, køkkenkombinationer - disse er skæreknive. Uden en veljord kniv bliver madlavningen til en trættende begivenhed. I denne artikel vil vi fortælle dig hvordan man skærer knive korrekt, og hvilke værktøjer og værktøjer der bruges til dette.

til indholdet ↑

Hvorfor er bladene kedelige?

Formen og formålet med det gamle objekt - kniven, har ikke ændret sig over mange årtusinder. Den består stadig af et skarpt blad og et behageligt håndtag. De adskiller sig kun i materialet til fremstilling og finish. Derfor er princippet om at skærpe knive det samme for enhver model.

Vigtigt! Selv den gamle slaver kniv var ikke kun et vigtigt emne i økonomien, men også for at beskytte dem mod onde ånder, og deltaget i forskellige konspirationer og løfter. Kniven præsenteret for barnet symboliserede overgangen til voksenalderen. Hver far viste sin søn ikke kun hvordan man retter kniven, men også hvordan man skal klare det, hvordan man laver et dæk til det. Og i dag er knive ikke opløst i køkkenmiljøet, de er samlet og lavet en vigtig detalje i køkkenet, køber usædvanlige indehavere og coasters. Ingen povareshki og skulderklinger er ikke hædret med sådan opmærksomhed. Korrekt slibning køkkenknive - et spørgsmål om ære for enhver vært, er det ikke underligt, de siger: "De skarpe knive i køkkenet - en god mand i huset"

Kniven mister sin skarphed ved friktion af bladet mod overfladen af ​​en fast genstand. Når der skæres fra bladet, kommer mikroskopiske partikler af stål ud. Enkelt sagt er bladet simpelthen slettet, hvilket er grunden til spørgsmålet om, hvordan man skærer knive korrekt.

Standardårsager til stump kniv:

1. Hvis du ofte skærer kød, hvor knogler er til stede, skal kniven næsten skarpe næsten dagligt.
2. Ofte er værktøjerne stump med ejerne, der skærer produkterne på stenplanker uden at bruge skærebræt. For ikke at styre kniven dagligt skal du bruge et bord. Den mest optimale til bladet er en træplade. Glas, keramik, plast blunt bladet.
3. Hvis du bruger knive til at skære faste genstande i en ret vinkel, bliver bladet slået meget hurtigere.

Vigtigt! Knivens hældning afhænger af stålets hårdhed - jo hårdere bladet er, desto større er skærmens vinkel.

til indholdet ↑

Hvem og hvad skal knive skærpe?

I de moderne køkkenindustri knive, samt sikker opbevaring af værktøjer knyttet stor betydning. En industribranche arbejder på produktion af forskellige sharpenere - fra simpel disk til højteknologisk elektrisk.

Vigtigt! På trods af alle de stereotyper, som kun mænd skal beskæftige sig med skærpning af værktøjet, kan enhver kvinde klare denne sag. Vores århundrede af voldsomme automatisering har usted os fra manuel arbejde, fordi mange ting kan bestilles i særlige workshops eller købes klar. Men slibning knive - er en af ​​disse færdigheder, som har brug for at lære alt det mindst fordi:

• denne færdighed altid vil indeholde skærende værktøjer i perfekt stand, uden at bruge tid og penge på en tur til master mølle;
• du kan spare på det regelmæssige køb af nye værktøjer;
• sådan færdighed vil løfte dig i andres øjne.

til indholdet ↑

Før du arbejder

Først og fremmest er du nødt til at skelne mellem to begreber: skarphed og kniv. Først når du har forstået, hvad du har brug for, er det tid til at begynde at bestemme, hvordan du skærer knive korrekt.

Bladredigering

Rediger - en mindre efterbehandling af bladet for at opnå en bedre skarphed. Brug korrektionen er nødvendig, hvis kniven ikke er meget stump. Til rette egnede:

• slibesten;
• sandpapir;
• almindelig keramisk skål;
• musat - et specielt værktøj, der ligner en rund fil( leveres med knive).

Skæring af

-bladet Skarphed er et mere grundigt og tidskrævende arbejde med bladet. Gælder i tilfælde af at værktøjet endelig har mistet sin skarphed.

Vigtigt! Skær knive bedre på forhånd, og ikke når du skal skære en salat. Kvalitativ og ensartet skarphed tager tid og tålmodighed. I travlt kan du endda blive såret.

Til slibebrug:

• slibesten;
• slibemaskine;
• særlige elektriske spidser;
• diamantspidser.

til indholdet ↑

Definer skarphedsvinklen

Vi skal ikke kun kende teknologien til at skærpe knive korrekt. Skæringsvinklen er meget vigtig for køkkenknive: For at gøre skarven ensartet skal vinklen være uændret under alt arbejde.

På spørgsmålet om, hvilken vinkel der skal skærpes, anbefaler eksperter normalt en vinkel på 20-25 mellem bladet og slibestangens plan eller et andet slibemiddel. I tilfælde af diamantskærer og ved brug af andet elektrisk og specielt udstyr er det nødvendigt at følge producentens anbefalinger.

Vigtigt! Værktøjer til korrekt skarphed knive, meget meget. Hvilket værktøj vil være mere relevant og bekvemt for dig, vælg selv, baseret på hvor ofte dine køkkenhjælpere er kedelige og hvor dygtige du mestrer anvendelsen af ​​specialudstyr.

til indholdsfortegnelsen ↑

Grinders

En højkvalitets skæringsanordning er praktisk talt en evig ting. En bar eller slibesten kan tjene i årevis, gået ned fra generation til generation. Sikkert i skufferne i dit køkkenskab er der opbevaret en bar, der efterlades af sin bedstefar.

Det er den nemmeste måde at skærpe knive med en bar. Derudover er det den mest bekvemme og universelle måde, da den kan bruges ikke kun i det sædvanlige bykøkken, men også i et landhus, en vandretur.

Vigtigt! Et sådant værktøj er meget kompakt, og det er ikke noget hemmeligt eller kompliceret at vide, hvordan man korrekt skærper knive med en bar.

Stick med baren enkle anbefalinger:

1. For arbejde i hånden er det ønskeligt at have ikke en, men to slibemaskiner. Den første - skal have en finkornet struktur, og den anden - grovkornet. En bar anvendes til slibning, og den anden til slibning.
2. Før kniven skæres, fugtes bladet med vand( eller speciel mineralolie).

Skær knivene med en stang som følger:

1. Placer stangen på bordet vandret( stenen skal have den korrekte geometri og ligge flad).
2. Tag kniven ved håndtaget. Sæt fingrene på den anden hånd på bladet.
3. Flyt langsomt og jævnt kniven langs slibeværktøjet ved at observere hældningsvinklen 20-25.Gør det i en retning, for eksempel fra dig selv.
4. Proces hver side af bladet i 5-7 minutter.

Vigtigt! Fastgør slibesten på en flad overflade for at skærpe kniven og holde den samme hældningsvinkel hele tiden. Placer bladet på tværs. Det anbefales at give en mere jævn slibning til at fugt barens overflade med et par dråber olie og bladet med vand.

Ekstra hemmeligheder

Stængerne kommer i forskellige former og forskellige kornstørrelser. Jo større kornet er, jo mere metal fjernes fra bladet. Skarphed vil være hurtig, men groft nok.

Derfor anbefales det:

• Skær først kniven med en grovkornet bar, og brug derefter en finkornet bar.
• Brug en hvæssesten, dobbelt, efter genopslibning brug enhver læder artiklen, for eksempel den gamle rem, bagsiden af ​​som minder om ruskind. Et sådant objekt vil tilvejebringe den mest optimale slibning af bladet.
• Slib kniven for at fjerne burrerne.
• Overfladen skal være fejlfri og glat. Dette vil give slidstyrke holdbarhed.

Vigtigt! En god løsning er universel bar, hvis kanter har forskellige korn

til indhold ↑

mekanisk blyantspidser til slibning værktøjer bruger køkkenknive og husstand saks. Fordele omfatter brugervenlighed og lave omkostninger.

Vigtigt! Hvis slibning knive ved denne metode, er kvaliteten af ​​skarphed opnås lav: skarp klinge bliver meget hurtigt, men også sløver det endnu hurtigere, så for sports- og jagt knive ved hjælp af andre metoder.

Enhed

En konventionel mekanisk sharpener er en enhed med flere metalcirkler, der har hak. Cirkler i plastik eller metalhus er installeret.

Vigtigt! Blandt sorterne af denne enhed er det bedste en diamanthugger til knive, det vil sige med diamantstøvning på plader. Med det kan du opnå bedre slipning med et minimum af indsats.

skærpe en kniv blyantspidser

korrekt skærpe en kniv blyantspidser af knive er meget enkel:

1. Sæt kniven ind i det udskårne hul værktøj og træk hård ved dig selv.
2. Gentag proceduren flere gange, indtil bladets ønskede skarphed opnås.

til indhold ↑

Elektriske sharpeners

Elværktøj bliver stadig mere populære, da i modsætning til deres mekaniske "brødre" elektroniske enheder kvalitativt skærpe knive og finjustering, ikke kun for mad, men også til jagt og sport. I dette tilfælde bestemmer de automatisk den optimale skarphedsvinkel og kan bruges til både lige og bølgede blade.

Vigtigt! Anvendt elektrotool også til skruetrækkere og saks.

Anvendelse

Denne enhed er nyttig for de husmødre, der har forskellige knive i køkkenet.

Det er meget nemt at bruge en elektrisk sharpener:

1. Tænd for apparatet.
2. Indsæt kniven i spalten.
3. Tag dem frem og tilbage flere gange.

Pros

Elværktøjet kan hurtigt genoprette selv et meget stumt blad og vedligeholde værktøjer i fremragende stand i mange år. Hvis knivene er ordentligt skærpet med en elektrisk tandbørste, får du en fremragende kvalitet på forkant.

eneste negative - du vil ikke være i stand til at skærpe værktøjet med den ønskede skarphed, da enhederne er konfigureret til at danne en universel skarphed. Tidligere blev lignende enheder brugt i restauranter, cafeer, og i dag er de tilgængelige for alle.

Vigtigt! Elektrisk blyantspidser - en stor gave til værtinden: at bruge en sådan enhed vil det altid være i stand til at holde dit instrument i topform, uden at ty til hjælp udefra.

til indholdet ↑

Musat

Disse værktøjer er magen til runde filer, der er beregnet til redigering knivsæg. Ved hjælp af moussat understøtter bladets skarphed uden skarphed.

Vigtigt! Det kan sælges separat eller inkluderet i kittet sammen med køkkenet.

Den mest anvendte moussat til dressing køkkenknive, konstant i brug.

Enhed og typer

Musat er en stålstrimmel med to ansigter: Det ligner en fil efter funktion. Der er forskellige typer musata:

• facetterede;
• diamant;
• er runde;
• keramik;
• metal med hyppige snit.

skærpe kniv Musat

at kunne skærpe en kniv ved hjælp af et hjem Musatov:

1. Placer instrumentets ende på bordet.
2. Flere gange skal du trække enheden med et blad.
3. Udfør handlinger flere gange, og skift bladets side.

Vigtigt! Den optimale skarphedsvinkel er 20-25 grader til filets plan.

til indholdet ↑

Sådan skærper du en kniv uden værktøj?

Hvis du befinder dig i en situation, hvor hånden er ikke nogen værktøjer, for eksempel i en kampagne eller til en fest, og at skærpe bladet - "et spørgsmål om liv og død", og derefter bruge en simpel improviserede midler, ved hjælp af vores tips:

1. skærpet kniv kan være enhver sten,herunder cementblokken eller murstenen: bevæg bladet i cirkler på overfladen af ​​stenen eller kanten af ​​"skærpen", idet den korrekte vinkel observeres. Fremgangsmåden er den samme som ved arbejde med slibesten.
2. Du kan opdatere det stumpe blad med sandpapir.
3. Bagsiden af ​​det keramiske køkkentøj bruges også til at skærpe kniven hjemme. Keramik er lidt sværere end metal, så denne metode hjælper med at skærpe bladet ikke værre end en bar, men denne procedure vil tage en størrelsesorden mere tid.

til indholdet ↑

Hvordan vurderer skærmens skarphed?

At skære kniven er nødvendig, indtil den bliver skarp. For at kontrollere, hvor godt du klare at klare opgaven på flere måder.

Metode 1

Den nemmeste og sikreste måde at teste skærmens skarphed på er at skære et ark papir i en vægt. Et skarpt blad kan nemt klippe ethvert papir. Ideelt er skæringen, hvor bladet dissekerer papiret langs en perfekt flad linje eller skærer håret fra hånden.

Metode 2

Til køkkenbehov er en svagere skarphed også velegnet. I denne situation kan du kontrollere sværhedsgraden af ​​enhver grøntsag eller frugt. For eksempel sæt kniven på en tomat og træk forsigtigt på dig selv uden at udøve tryk. Hvis bladet er skarpt, vil bladet let komme ind i grøntsagen.

Metode 3

Du kan også vurdere skarpheden med det blotte øje: Tag bladen til lyset. Hvis bladet har en blænding langs længden, indikerer dette, at der er stumme områder på bladet.

Metode 4

korrekthed skarphed kan forstå og enkel tråd, fikseret i opretstående stilling: en skarp kniv vil skære tråden nemt.

til indhold ↑

typer af knive, der ikke kræver skarphed

Hvis du ikke ønsker at tænke på, hvordan i fremtiden at skærpe knive derhjemme, købe en selvslibende værktøjer.

knive magnetiske lag

skærpning denne type kniv det er umuligt for en simpel grund - i den særlige metallag omfatter en klinge magnetisk legering. Overfladen af ​​et sådant produkt forbliver akut i lang tid.

Vigtigt! At skære en køkkenkniv med en magnetisk legering vil føre til deformation af overfladelaget, hurtig slid og tab af bladets uberørte skarphed.

Keramiske Knive

Sådanne køkkenredskaber er lavet af keramik og er honet på specielle maskiner. Positiv kvalitet er hårdhed( bladet er i stand til at skære de hårdeste genstande).

Vigtigt! Kniven på en sådan kniv er noget værre end modellen med en diamantbelægning. Minussen af ​​keramiske produkter er deres relative fleksibilitet. Kniven kan let knækkes, og kniven kan bøjes. Faldende fra en højde til gulvet for en sådan kniv svarer til at hamre bladet.

klinger med savtakkede fortandede ende

værktøjer af hård slidstærkt stål, så de har høj styrke, beskyttelse mod deformation. Sådanne produkter skærer oste og pølser meget bedre, men ikke alle produkter er bekvemt skåret med sådanne knive.

Vigtigt! Med egne hænder kan sådanne knive ikke blive fængslet, da tænderne vil blive beskadiget, og deres ensartethed bliver forstyrret. Til slibning af keramiske eller tandede knive anbefales professionelle slibemaskiner. Denne metode anvendes i specielle værksteder eller i knivfabrikker .

til indhold ↑

Nyttige tip:

1. Mens slibning knive - en mandlig besættelse, håber vi, at enhver kvinde vil være i stand til at klare takket være vores råd og anbefalinger til denne proces.
2. For ikke at blive såret og skarpe kniven korrekt skal du udføre alle handlinger bevidst og langsomt.

Teoretisk viden om, hvordan man korrekt skærper knive og andre skarpe genstande, som du nu har masser af. Vi anbefaler dig at anvende dem til at erhverve faglige færdigheder og færdigheder i praksis. Vi håber på trods af, at knivskarphed er en "mandens job", efter vores råd kan enhver pige klare en sådan opgave.