Hvilken slags fisk er bedre at lave mad i en stegepande?

fisk er en af ​​de vigtigste kilder til mad for de mennesker, som den indeholder hele det kompleks af vitaminer og mineraler er nødvendige af den menneskelige såvel somumættede fedtsyrer. Denne kombination findes sjældent i andre produkter. I processen med madlavning alle fødevarer i varierende grader, mister deres nyttige egenskaber, så det er vigtigt at finde en måde at lave mad, der gør det muligt at opretholde den ernæringsmæssige værdi af fisk, understreger desuden alle de bedste smagsoplevelser. En af de mest populære måder at lave mad er stegning. Dette er den proces, vi vil se på i denne artikel.

til indholdet ↑

At vælge den rigtige individuelle

Hvilken bedre fisk at stege i gryden?

• ideel til denne flod arter: karper, gedder, ørred, aborre, havkat osv
• Marine fisk er ikke så tynd. ..Af disse er flounder, pollock, kulmule, torsk, rød fisk perfekt.

I princippet kan enhver fisk lækker stegt i en stegepande, hvis du kender nogle hemmeligheder.

til indhold ↑

Små kulinariske tricks:

• Hvis du frossen fisk, at før stegning det skulle frigive. Afrim aldrig fisk i varmt vand - dette vil ødelægge smagen af ​​produktet.
• Stor fisk rengøres, vaskes og skæres i stykker. Du kan fjerne knoglerne og forberede fileterne. Skær i portioner.
• Marine laks anbefale marinere i vin og drys med citronsaft for at forbedre smagen.
• Små fiskearter rengøres, vaskes og steges fuldt ud med hovedet. Du kan sætte krydrede krydderurter i underlivet, for eksempel koriander eller dill.
• For at begynde at rense skalaerne er det nødvendigt fra halen - så hjælper en velbundet kniv os. Vægten bliver lettere, hvis du rengør fisken med kogende vand, før du rengør det.
• Hvis du selv fjerner giblets, prøv ikke at beskadige galdeblæren. Ellers vil den færdige skål være bitter.
• Hvis overfladen er dækket med fisk slim, og du kan bare ikke slippe af med det, gnid kroppen med salt og derefter vaske det igen.
• Hvis du laver en filet, at derefter stykker opnå flad og nemmere at skære, præ-fisk podmorozte.
• Husk: Fiskeskål er bedre end salt end oversalt.
• Hvis du ønsker at slippe af med lugten af ​​slim, karakteristiske flod arter af fisk, er det nødvendigt at suge brikkerne i mælk med en opløsning af salt og peber i 20 minutter. Du behøver ikke skylle i vand, bare lad mælken dræne. Dozalivat også ikke det værd.

Vigtigt! Til fritning, kulmule, havabbor, zander eller havkat er bedst egnet.

til indholdet ↑

Steg fisken i gryden - de grundlæggende regler

varm - det er en måde at forarbejdningen, hvorpå mistet en betydelig del af vitaminer og nyttige egenskaber af produktet.

Vigtigt! En måde at undgå dette på og gemme de fleste næringsstoffer er at rulle fisken i mel. Så når stegning skorpe dannes, som forhindrer afgangen af ​​vitaminer fra papirmasse, der i øvrigt giver fadet smag, som alle elsker. Det vigtigste er ikke at overdrive det, så denne blomstrende shell ikke brænder ud.

Olie

Et andet vigtigt punkt at huske på - det er valget af olie, hvor fiskene vil stege. Afhængigt af hvilken type af olie, fadet får yderligere varianter:

• kan bruge vegetabilsk, solsikke, olivenolie og høj kvalitet margarine.
• På en god stegepande med non-stick belægning kan stege fisk og olie-fri.
• Men ægte fagfolk anbefaler dig at bruge smør, når du steger. Ved at gøre det skal du sætte et stykke fisk efter stegning på den ene side med neutral vegetabilsk olie. Det giver fadet en særlig delikat smag og smør med held fjerne lugt på grund af sin sammensætning.

dej af mel kan anvendes i stedet for kiks, knust til mukoobraznogo tilstand.

For at holde fisken saftig dej passer perfekt:

• Tag 2 æg, mel og greens, bland og tilsæt salt, peber, jord safran. Ifølge densiteten skal claret ligne sur creme.
• Tag 1 æg, bland med 2 spiseskefulde mælk, rul fisken først i denne blanding og derefter i mel.

Vigtigt! Mel til smed kan tages nogen - havregryn, ris, majs eller hvede.

til indholdet ↑

stegning

Vi lavede fisk, valgte smør og breading, fortsæt direkte til stegning. Så det er bedre at stege fisk i en stegepande:

1. Stegepanden skal være godt opvarmet.
2. Vi hælder så meget olie, at fiskestykkerne smuttede ind i den halvvejs. Dette er hemmeligheden for udseendet af en appetitlig skorpe.
3. Olie er godt genopvarmet.
4. Vi sender panerede stykker til den brændende olie.
5. Hvis du vil have en skarp, dækker det bedre ikke at lukke.
6. De første 5-10 minutter( før udseendet af en gylden skorpe) behøver fisken ikke at vendes om, så saften ikke strømmer ud.
7. Når skorpen er opstået, drej omhyggeligt skruen med fisk og steg på den anden side.
8. Fisk forberede sig hurtigt - for at kontrollere, punktere en skive med en kniv: Hvis kødet er blødt og afviger fra knoglerne, er det klart.

Vigtigt! Hvor meget fisk at stege - bestemm dig selv ved erfaring i gennemsnit 3-10 minutter på hver side.

For at forstå, hvilken fisk der er bedst til stegning i stegepande, lad os overveje de særlige forhold ved stegning af forskellige typer fisk.

Alaska pollock

Stekt pollock er en billig simpel skål, den er hurtigt forberedt og har et lavt kalorieindhold. Denne ret kan være en dekoration af et festligt bord eller serveres til en familie middag med en sideskål.

Forberedelse:

1. Fiskene renses, skæres i portioner og saltes.
2. I en skål, slå ægget og dab hvert stykke.
3. Rul stykkerne i mel.
4. Steg i en gryde på begge sider indtil gyldenbrun.

Pike

Selv den uerfarne elskerinde vil klare sig med grydekogeprocessen. Den nemmeste måde er at stege gedde med løgringe.

Vigtigt! Du kan servere den færdige skål med kogte kartofler, ris eller anden side skål.

Forberedelse:

1. Fisken skal skæres og skæres i stykker.
2. Salt, peber og lad i 15 minutter
3. Løg skæres i ringe og steges let.
4. Sæt stykker af fisk på en varm stegepande og steg dem over mellemlang varme fra begge sider, indtil de er kogte.
5. Løg anbringes på den færdige skål.

Pink laks

Mange mennesker mener, at denne fisk er tør og ikke egnet til stegning, men erfarne kokke ved, at hvis det er stegt i smør, viser det sig saftigt og velsmagende. Denne skål vil dekorere selv den festlige fest.

Metode:

1. Fiskene skæres i stykker og marineres i sojasovs. Du kan tilføje krydderier og citronsaft til det.
2. Gitteret gnides på riveren.
3. Æg ​​er slået med mel og tilsat den revet ost.
4. Rul den rosa laks i ostemassen og steg fra begge sider, indtil den er kogt.

Capelin

Løkken er en af ​​de mest populære fisk. Trods sin lave pris er det meget velsmagende.

Vigtigt! Du kan tjene lodde som en separat varm skål med garnering eller som en snack.

Forberedelse:

1. Vask og salt fisken. Dip i æg og mel.
2. Stek fra begge sider til kogte.

Vigtigt! Når du lækker duften, vil du være meget specifik og resistent, så køkkenet skal være godt ventileret.

Makrel

Denne fisk har en rig næringsmæssig sammensætning og en delikat smag, der vil glæde både voksne og børn.

Forberedelse:

1. Skær fisk, skær i stykker og marinér.
2. Tilsæt knuste nødder til brødkrummer.
3. Dyk først fisken i et æg og derefter i en brødkrumme.
4. steg til færdig.

Ørred

En af de mest lækre og kostfiske arter er ørred, som er blevet populær blandt beboere i forskellige lande.

Vigtigt! Klar fisk kan serveres med bagte kartofler eller salatblade, og på festbordet kan du dekorere fadet med rød kaviar, citron eller grønne.

Fremstillingsmetode:

1. Fiskene skæres, adskilt fra knogler.
2. Bland melken med salt, krydderier og hæld blandingen af ​​ørred.
3. Steg op til kogte på begge sider.

Carp

Denne fisk kan steges i en pande helt eller i stykker afhængigt af størrelsen.

Vigtigt! Du kan bruge hvidvin og krydderier til marinade, og jordede mandler vil give fadet en unik smag. Denne ret er ideel til enhver fest.

Fremstillingsmetode:

1. Fiskene rengøres, marineres, skæres i stykker og derefter paneres.
2. Steg hvidløgene i en varm stegepande og tag den ud.
3. I en duftende olie steges fisken til klar.

Her har vi fundet ud af, hvilken slags fisk det er bedre at stege i en pande, hvordan man gør det korrekt, for at gøre det velsmagende og nyttigt. Hold dig til opskrifterne fra denne artikel, og sørg for, hvor interessant det er at variere din vanedannende kost, hvilket giver din krop kun nyttige stoffer.