Hvordan vælger man en stegepande?

Det er umuligt at forestille sig ethvert køkken uden stegepande. I denne skål og steg og gryder og bage. Mange kulinariske mesterværker ville være meget vanskelige at skabe, hvis stegepanden ikke var opfundet. Men ukorrekt udvalgte retter kan forvandle sig til et mareridt for værtinden, når skålen brænder, ujævnt brunet eller får en fremmed smag. Derfor er det så vigtigt at vide, hvordan man vælger en stegepande korrekt.

til indholdet ↑

Hvilket materiale at vælge imellem?

Nu er køkkengrej til stegning lavet af forskellige materialer og med forskellige belægninger. For ikke at gå tabt i denne sort og vælge den stegepande, du har brug for, lad os se nøje på fordele og ulemper ved hver indstilling.

Stålpander

Dette er en klassiker af alle tider, som stadig ikke mister sin relevans. Alle så i sin bedstemors køkken en tung stegt pande til bagning af pandekager. Fordele:

1. Det opvarmes gradvist og jævnt, derfor er det perfekt til retter, der kræver langvarig varmebehandling af produkter.
2. Kan opvarmes til høje temperaturer uden at producere skadelige kemiske elementer og deformeres ikke.
3. Støbejern har en porøs struktur som følge af, at der dannes et naturligt non-stick lag - mad på en sådan stegepande brænder næsten ikke.

Vigtigt! Umiddelbart efter at have købt retter fra støbejern til at lave noget i det, virker det ikke. Første støbejerns stegepande skal brændes. For at gøre dette skal du vaske opvasken og tørre dem grundigt. Fedt derefter og brænd i en lille ild eller i ovnen i flere timer.

1. Du kan bruge gafler og metalblade til blanding.
2. Ikke bange for syrer. Du kan roligt forberede retter med tilsætning af eddike eller citronsyre.
3. Den ribberede inderside af bunden, lavet i form af et bur, giver dig mulighed for at lave mad som grill.
4. Selvom du overeksponerede skålen og brændte, er det meget nemt at fjerne rester af mad.

Ulemper:

1. Temmelig tung. Hvis du leder efter, hvilken stegepande der er bedst til bagning af pandekager, skal du være opmærksom på andre muligheder - stegning sarte dessert på støbejernsretter kan blive ægte fizuzhazhneniya til pumpning.

Vigtigt! Kig ikke efter en let støbepande. Bundens mindste tykkelse skal være 4 mm.

1. På trods af det imponerende udseende er støbejern et ret skrøbeligt materiale. Denne stegepande kan knække, når den falder.
2. I støbejernsprodukter kan du ikke opbevare mad - efter madlavning skal det straks skiftes.

Funktionsegenskaber:

1. Brug ikke specielle vaskemidler til rengøring af støbejernsskål - så du vil beskadige det naturlige non-stick lag. Det er bedst at bruge sådanne stegepander efter brug, skyll kun med varmt vand og tør det tørre.
2. Støbejern fra fugt kan ruste, så lad ikke retterne stå med vanddråber på væggene. Og til opbevaring, skal du vælge et mørkt og tørt sted.

Stegepande af rustfrit stål

Indtil for nylig var kogegrej i rustfrit stål en drøm for næsten alle husmødre - dets tilstedeværelse i køkkenet var et tegn på konsistens. Og det er en forklaring, fordi sådanne pander har en række fordele.

Fordele:

1. Reagerer ikke med forskellige ingredienser. Kog i en sådan stegepande kan du gøre alt.
2. Du kan opbevare mad i samme beholder, hvor den blev forberedt.
3. ruster ikke.
4. Ændre ikke smag af produkter. Mange kendte kokke besluttede for sig selv hvilken slags stegepande det er bedst at vælge ved at vælge rustfrit stålstøbningskåle.
5. Ikke bange for metalbestik.
6. Langvarigt materiale.

Ulemper:

1. Hvis du overopheder en stegepande uden mad, kan farvede pletter forekomme på den.
2. Fødevarer forbrænder ofte.
3. Rustfrit stål fører ikke varme godt, derfor kan bunden af ​​en sådan pande opvarmes ujævnt.

Vigtigt! Mange producenter begyndte at producere flerlags stegepander. For at gøre dette forsegles et lag aluminium eller kobber mellem de to lag. Dette gør det muligt at forbedre varmeledningsevnen af ​​sådanne retter, men samtidig at bevare værdien af ​​rustfrit stål.

Anvendelsesfunktioner:

1. Opløs først oliebrønden i en rustfrit stålpande, og læg derefter produkterne.
2. Læg ikke meget mad samtidig - retterens temperatur falder kraftigt og produkterne begynder at brænde.
3. Rustfrit stål har en varmelægning - overvej dette ved madlavning. For at få en rød skorpe på kødet, efter at du har slukket, forlad stykkerne i stegepanden.

Aluminiumspande

Hvis du tænker på hvilken stegepande, der passer bedst til en picnic eller en vandretur, så kan du komme med lette aluminiumskåle.

Fordele:

1. Lille vægt af en stegepande.
2. Opvarmer hurtigt.
3. Lavpris.

Ulemper:

1. Aluminium er yderst tilbøjelig til ridser fra metalapparater og børster.
2. Hvis overophedet, kan det deformere.

Vigtigt! For at kunne tjene en aluminiumspande i lang tid, bør du købe støbegods med en bundtykkelse på mindst 6 mm. Stemplede produkter undgås generelt bedre.

1. Produkter brændes meget ofte.
2. Det er vanskeligt at vælge den ønskede opvarmningstilstand, da aluminium har en høj varmeledningsevne og er følsom for minimale ændringer i brandintensitet.
3. Følsom over for sure og alkaliske tilstande.

Vigtigt! I betragtning af disse nuancer, for en konstant madlavning af alle de foretrukne retter derhjemme, er en sådan stegepande ikke særlig egnet. Kan kun være til stede som hjælpemiddel - til specifikke formål.

Vigtige nuancer:

1. Hvis du beslutter dig for at købe en aluminiumspande med Teflon belægning, skal du være særlig opmærksom på metalets kvalitet og tykkelse. I tilfælde af deformation af opvasken fra overophedning bliver det indvendige lag ubrugeligt.
2. Brug ikke slibende pulvere og børster til at rengøre fadene af aluminium. I dette tilfælde vil eddike eller oxalsyre komme til undsætning.

Kobberpander

En kobberpande vil uden tvivl dekorere ethvert køkken. Mange kokke skaber deres mesterværker i sådanne gulrøde retter. Hvis du mener, hvilken stekepande der er bedre at vælge en gave, så kig specifikt på kobberet. Men for sådanne retter bliver du nødt til at betale et anstændigt beløb.

Fordele:

1. Giver dig mulighed for at justere temperaturen godt, da kobber hurtigt opvarmer og køler.
2. Varme fordeles jævnt.
3. Holdbarhed.
4. Smukt udseende.
5. Mad fremstillet i en sådan stegepande opbevares længere, da kobber har antibakterielle egenskaber.

Ulemper:

1. Til madlavning i en sådan stegepande har du brug for en vis færdighed.
2. Det er ret svært at tage sig af opvasken, da kobber oxideres i et fugtigt miljø.
3. I en fuldstændig kobberpande kan du ikke tilberede sure fødevarer, da de reagerer med metal og kan skade dit helbred.

Vigtigt! For at forhindre oxidation af kobber er indersiden af ​​køkkentøj ofte dækket af rustfrit stål eller tin.

1. I et moderne køkken er en kobberpande mere dekoration end en skål til daglig madlavning.
2. Høj pris.

Funktionsegenskaber:

1. Kobberpanden skal aldrig rengøres med almindeligt tallerkener. I butikker er der specielle midler til sådant materiale. Men mange brugere bemærker, at de gamle "bedstemors" værktøjer ikke bliver værre, for eksempel kan du bruge salt og citron.
2. Til madlavning, brug kun træspatler og skeer.
3. Hæld ikke kogende vand i en tør beholder.
4. Saltretter kogt i en kobberpande, efter kogning af væsken eller før servering.

til indholdet ↑

Stegepande: hvilken skal man vælge?

Kvaliteten af ​​fødevareforberedelsen afhænger ikke kun af produktets materiale, men også på den indvendige belægning. Derfor går det til butikken for en ny assistent, det er vigtigt at vide, hvordan man vælger en gryde med non-stick coating.

Teflonbelægning

De seneste år er det største antal stegepander produceret med Teflon. Om denne dækning er der mange myter og rædselshistorier. I begyndelsen af ​​produktionen havde Teflon faktisk skadelige komponenter, som derefter blev fjernet fra sammensætningen. Nu er dette materiale relativt sikkert, det kan kun skade sundheden, hvis tallerkenen med en sådan belægning ikke anvendes korrekt.

Fordele:

1. High non-stick egenskaber. Teflon belægning er bedre end støbejern.
2. Du kan stege med et minimum af fedt.
3. Let at rengøre.
4. Som regel er Teflon dækket af aluminium eller stålpander, så denne ret er let.
5. Mange pander har en termospot, som signalerer til brugeren, at det er tid til at lægge produkterne.
6. Modstandsdygtighed over for sure og alkaliske miljøer.
7. Lav pris.

Ulemper:

1. Når den opvarmes over 260 ° C eller beskadiges fra Teflon belægning, fordampes det skadelige stoffer.

Vigtigt! Til kogning af kød kræver en temperatur på 200 ° C og derover, så det anbefales at vælge en gryde med en anden belægning til langvarig stegning eller slukning.

1. Teflon er tilbøjelig til selvdampning. Derfor vil selv med den mest omhyggelige håndtering af tallerkener med en sådan belægning efter 2-3 år blive ubrugelig.
2. Skræmt af metal og skarpe instrumenter.

Valgmuligheder:

1. Jo tykkere lag af Teflon belægning, jo bedre. Mindste lag skal være 20 μm.
2. Teflon påføres på stegepanden ved sprøjtning eller rullning. Den første metode giver mere holdbarhed.

Vigtigt! Mange producenter fremstiller nu pander med flerlagscoating, hvilket giver større slidstyrke.

Keramisk belægning

Hvis du tænker på, hvordan du vælger en gryde med en non-stick belægning til stegning af kød eller stød grøntsager, skal du være opmærksom på den keramiske belægning. Dette materiale er ved at vinde stigende popularitet hos forbrugerne.

Vigtigt! Laget af keramik i en stegepande opstår slet ikke som følge af fyring af ler, som det kan synes, men er en nanokompositpolymer med sand nanopartikler.

Fordele:

1. Kan opvarmes til 450 ° C, selvom temperaturen ikke er nået under tilberedningen.
2. Udsender ikke skadelige stoffer ved opvarmning.
3. Opvarmes jævnt.
4. Enkel pleje.
5. Modstandsdygtigt mod ridser.
6. Mad på den keramiske belægning kan brænde, men vil ikke holde fast.

Ulemper:

1. Ryg for pludselige temperaturændringer. Lad være med at stege i en stegepande, ikke frosne mad eller læg de forvarmede retter under en kold vandstrøm.
2. Når det falder, kan keramikken knække.
3. Pander med keramisk belægning er tungere end Teflon retter.

Vigtige nuancer:

1. Keramisk belægning er et ret nyt materiale. Derfor forsøger nogle uagtsomme sælgere at "vtyuhat" uerfarne køber billig aluminiumspande, dækket af emalje.
2. Hvis mad er begyndt at holde fast i din stegepande med keramik, er det sandsynligt, at der allerede er dannet revner på belægningen.

Marmorbeklædning

Et af de sidste ord i moderne teknologi af intern belægning er Teflon med tilsætning af marmorflis. Før du vælger en gryde i butikken, se på den version med "marmor" - et par års investeringer i sådanne retter vil blive tilbagebetalt.

Plus:

1. Longevity. Producenter hævder, at en sådan stegepande med passende pleje kan vare i 20 år eller mere. Men da materialet er ung, er det umuligt at afprøve deres ord med erfaring.
2. Vægten er lettere end støbejern.
3. Opvarmer jævnt og hurtigt op, men det køler ned ganske langsomt.
4. Mindre bange for temperaturændringer og ridser end "keramik" eller Teflon.

Ulemper:

1. Den høje pris er måske den vigtigste ulempe endnu.
2. De fleste modeller sælges uden omslag. Så før du vælger en stegepande med en marmor belægning med en vis diameter, skal du søge et passende låg på forhånd.

vigtig nuance:

1. "Marmor" pander kan have to, tre eller fem lag belægning. Jo flere af dem, jo ​​mere holdbare retterne.

Vigtigt! Hvis budgettet ikke er begrænset, er det bedre at købe en femlags stegepande lavet af marmor. Således bemærke, at bundtykkelse var ikke mindre end 0,6 cm.

1. periodisk smøre den indre overflade af olie og derefter tørre klud. Du behøver ikke at scorch en stegepande med en marmorbelægning.

Titanium belægning

Stegepander med denne type coating viste sig for nylig på markedet. Titanium er en slægtning af støbejern, men i modsætning til det er det ikke tilbøjeligt til rust.

Vigtigt! Når du tænker over, hvad gryden er bedst at vælge, du valgte Titanium køkkengrej, skal du ikke forvente at finde produkter fremstillet af 100% titan. På grund af teknologiens egenskaber fremstilles tallerkenen med tilsætning af forskellige legeringer.

Plusser:

1. Ikke bange for metalgafler og knive.
2. Har gode non-stick egenskaber.
3. Reagerer ikke med mad.
4. Holdbarhed.

Ulemper:

1. Høj pris.
2. Når du vælger en stegepande, skal du se nærmere på de yderligere legeringer i sammensætningen. For eksempel kan det være nikkel, som igen oxideres, reagerer med produkter og har et kortere liv.

til indholdet ↑

Hver plade har sin egen pande

grundede over, hvad gryden er bedre at vælge, så glem ikke at tage hensyn til den type plade, hvor du vil forberede:

• kan trygt bruge kogegrej af ethvert materiale til et gaskomfur.
• For en elektrisk komfur skal du vælge de retter, hvis diameter svarer til brænderens diameter. Ikke velegnet pander fremstillet af ekstruderet aluminium med en Teflon-belægning som "elektrobliny" kan blive varmt til meget høje temperaturer.
• For glaskeramik er det vigtigt at vælge en stegepande med en flad bund. For en sådan kogeplade bør du ikke også tage aluminium- og kobberretter, da det efterlader "spor".
• Til induktions komfurer er der kun friturepander af rustfrit stål eller støbejern. Hvis du har tallerkener fra andre metaller - kobber eller aluminium, kan du købe specielle metal diske.

Nu ved du, hvad der er bedst at vælge en gryde som hun behage dig og dine kære, gyldne pandekager, rødmosset kød og duftende gryderet. Og at sådanne retter i lang tid har bevaret deres egenskaber og non-stick coating, ikke glem at følge reglerne for brug.