Skæring af køkkenknive derhjemme

En skarp kniv er et praktisk og simpelthen nødvendigt værktøj i køkkenet til madlavning af absolut enhver skål. Korrekt opskæring af køkkenknive i hjemmet er en meget vigtig færdighed, som alle bør eje. Hertil kommer, at de retfærdige sexrepræsentanter i dag opfandt mange enheder, der hjælper korrekt og hurtigt at gøre enheden skarp uden brug af magt og spild af dyrebar tid.

til indholdet ↑

Vælg vinklen for skærpning af kniven

Inden du begynder at skærpe knive hjemme, skal du kende finesserne af dette håndværk. Den vigtigste nuance er vinklen på bladet i forhold til arbejdsfladen. Denne parameter skal vælges afhængigt af hårdheden og typen af ​​metal og også baseret på det formål, som enheden er beregnet til.

For eksempel skal forskellige værktøjer skærpes under sådanne grader:

• 10-15 grader - så skaller og knivblader skærpes.
• 15-20 grader - egnet til brød, kød og grøntsager.
• 20-25 grader - det er ønskeligt at skærpe kogeværktøjer.
• 25-30 grader - til jagtknive.

til indholdet ↑

Hvilken knivskærer er bedre?

På markedet for varer præsenteres i dag et stort udvalg af slibeværktøjer. Det er ikke så nemt at vælge en sådan enhed, fordi klassiske slibestænger har en bred vifte af muligheder. Nogle gange når priserne op til flere titusinder.

Blandt skæringsværktøjerne er:

• Værktøjsmaskiner.
• Stones.
• Mekaniske skærpere.
• Elektroniske skærpere.
• Musater.

For at skarpe kniven korrekt, skal du kende de særlige egenskaber ved hver. Det er vigtigt at finde ud af, hvordan man skærer knivbladet med dette eller det pågældende værktøj for ikke at ødelægge det.

til indholdet ↑

Hvordan skar man kniven korrekt?

Før du begynder at behandle knive, skal du kende en meget vigtig regel - du behøver ikke at gemme på værktøjer. Du kan være sikker på, at en god bar til en gennemsnitlig pris kan gøre bladet så skarpt som muligt.

Vigtigt! Enheder med dårlig kvalitet vil ikke kun give det ønskede skarphed, men kan endda forkæle dit yndlingsudstyr.

Lad os se på de forskellige værktøjer til knivslibning, fordi det er nyttigt for alle at vide at knive en kniv.

til indhold ↑

Musat

Et af de mest populære værktøjer til slibning er musat( stål).Han er en hyppig gæst både hjemme køkkener og på restaurant. I grund og grund er musat nødvendigt for at rette knivene af instrumenter, som ofte bruges i madlavningsprocessen. Det er ønskeligt, at flere korrekte handlinger med musatom bliver en vane.

Vigtigt! Bladet skal stryges, før kniven anvendes direkte og umiddelbart efter brug.

programregler:

• enhed, svarende til en fil, der skal holdes i en hånd og trække bladet for at holde bladet til skaftet fra spidsen med den samme bevægelse på Musatov( ligesom høvling).
• skarphed skal være på hver side af skæring objekt omkring 4-5 gange, men ikke mere.
• Bladene på stålet skal følge en 20-25 graders hældning uden stor indsats og pres.

Vigtigt! Eksperter anbefaler at holde trit Musat lodret, den ene ende hviler i en fast overflade, for eksempel i tabellen.

til indholdet ↑

Whetstone

mest populære middel til at skærpe køkkenkniv i hjemmet - en hvæssesten, som kan være både kunstige og naturlige. Ved hjælp af dette værktøj kan du skærpe og hurtigt skærpe din yndlingsenhed.

Ofte på hylder af hardwareforretninger er der meget billige genstande - sten i form af både. De adskiller sig i granularitet. For eksempel:

• Stones med en stor slibende overflade bruges til at rette justering af forkant af forkant.
• Enheder med medium kornstørrelse er egnede til genopretning af knive.
• Finkornet - god til finjustering.

Vigtigt! Det anbefales at købe et sæt sten med forskellige slibemidler - så du kan behandle objekter på flere måder.

For at skarpe en køkkenkniv korrekt med en slibesten skal du:

1. Vask bladet i koldt vand( kølet stål kan være lidt bedre slibet).
2. Placer kniven over stenen i 30 graders vinkel.
3. Kør bladet i retning fra arm til punkt.
4. Skal hver side af kanten jævnt og gør 30-50 bevægelser.
5. Ved afslutningen af ​​processen behandles bladet med samme metode på en finmalet sten( ca. 15 bevægelser).

Vigtigt! Alternativt kan et specielt læderbælte, smurt med slibepasta, anvendes til efterbehandling.

til indholdet ↑

Bar

En stang anses for at være et professionelt værktøj til slibning af knivbladet. Det kan være lavet af forskellige materialer, hvis bedste eksperter kalder en sten, der er belagt med diamantstøv. Denne skærper er i stand til at håndtere næsten ethvert værktøj den hurtigste.

Princippet om korrekt skærpning af bladet med en sådan stang er ikke særlig forskellig fra den samme proces med sten med et standard slibemiddel. Derudover er det muligt at vælge midler med siliciumcarbid og elektrokondensespraying.

til indhold ↑

Slibemaskine

En af de hurtigste og mest effektive måder at skærpe en kniv på er at bruge en speciel cirkulær maskine med slibeskiver( med Emery).

Desværre findes sådanne maskiner ikke ofte hjemme - de er ret besværlige og kræver særlig viden i deres brug. Sådanne anordninger findes som regel i fabrikker, hvor der fremstilles skæreværktøjer.

Vigtigt! Bladene, der skærpes af sådanne maskiner, opvarmes til høje temperaturer. Derfor skal du kende en vigtig regel, når du bruger dem - antallet af omdrejninger på maskinen skal være minimal.

Korrekt skærpning af knivene sker på denne måde:

1. Knivbladet skal presses lige imod cirklen( plade, kop, lige profil) jævnt og bevægelserne skal være glatte.
2. Skæringen udføres i en vinkel på 25-30 grader( jo mindre denne parameter bliver bladet mere skrøbeligt og tyndere).
3. Funktionen vil vare lang tid - hvis du forsøger at skarpe hurtigt, kan du beskadige bladet.

Vigtigt! Nybegyndere og personer med ringe erfaring i denne sag til at udføre en sådan procedure derhjemme er uønskede.

til indholdsfortegnelsen ↑

Electroscale

I dag bliver elektriske spidser meget populære på varemarkedet. De er meget enkle at bruge, og bladet med deres brug bliver skarpt på få minutter.

Vigtigt! Den største fordel ved disse enheder - de er frie til at vælge vinklen på skarphed og egnet til enhver form for kniv -. Skruetrækkere, saks, osv

Mange ved ikke, hvordan man kan skærpe køkkenkniv derhjemme keramiske korrekt. Enheder fremstillet af sådant materiale er meget skrøbelige, og en akavet bevægelse langs musaten eller baren kan ødelægge bladet. I dette tilfælde håndterer elektrocauteratorer deres opgave helt.

Skæring af keramiske knive er meget enkel. Du behøver kun at indstille den ønskede tilstand, bringe punktet til et specielt hul i enheden, læg det smidigt og tryk let på det. Alle andre handlinger til at skarpe enheden vil udføre sig selv.

Vigtigt! Arbejde elektrisk kan endda med de mest stumme knive, så mange eksperter råder hende til at købe. Hvis det tidligere var sådan et værktøj kun kunne råd til store restauranter, så er det i dag tilgængeligt for næsten alle.

til indholdet ↑

Hvilke knive behøver ikke slibning?

Skæringsmarkedet har også skæreværktøjer, som ikke principielt kræver skarphed. Desuden er mange produkter kontraindiceret generelt. Disse omfatter følgende knive:

• Værktøj med diamantstøvning eller magnetisk lag er meget højkvalitets enheder, der kan skære højdensitetsgenstande. Men hvis du forsøger at forøge skæreegenskaberne ved sådanne knive, har du den modsatte effekt.
• Keramiske knive - skærpes kun på fabrikken eller ved hjælp af elektrochips.
• Med et serrated blad - beskadigelse og diskontinuitet i ensartetheden af ​​tænderne kan forstyrre skæreværktøjet.

til indholdet ↑

håndværktøj Som det sker er der ikke et enkelt egnet værktøj i huset til at skærpe kniven godt. Men desperate situationer sker ikke - du kan tage en almindelig keramisk krus. Det skal vaskes grundigt og tørres tørt.

Vigtigt! Kniven bør sænkes i koldt vand, vaskes hurtigt og tørres grundigt.

Kniven kan skærpes ved hjælp af bunden af ​​koppen, til hvilket formål kanten drives skiftevis af hver side. Ca. samme måde som vores bedstefædre gjorde, da de skærpet bladet med et stramt læderbælte. Men denne metode i vores tid har mistet relevans.

Som du kan se, er det ikke så svært at skære en køkkenkniv hjemme. Men hvis du tvivler på dine evner, selv på trods af alle vores råd, så er det bedre at se efter en god mester, der helt sikkert vil hjælpe dig med at klare dette problem. Kun mesteren skal have et upåklageligt professionelt ry, så han ikke fortryder den forkælet yndlingskniv. Derfor er det uanset hvor meget denne service koster, at spare her er upassende.