Uanset hvad ernæringseksperter siger, elsker mange af os at spise røget pølse, bacon eller fisk. Let aromatisk lugt af røg, gylden skorpe og delikat struktur af produktet vil ikke efterlade nogen ligeglade. Men moderne producenter bruger den såkaldte "flydende røg" til at reducere omkostningerne ved processen, men dette er stadig kemi, der næppe er nyttig for vores krop. I dagens HouseChief -anmeldelse viser vi dig, hvordan du laver dit eget varmrøgede røgeri, så du løbende kan nyde hjemmelavede lækkerier.
Læs i artiklen
- 1 Funktioner ved varm rygning
- 2 Enheden og funktionsprincippet for varmrygerapparatet (AGK)
- 3 Sådan laver du et metalrøgeri
- 3.1 Røgeri lavet af plademateriale
- 3.1.1 Hvad du har brug for at arbejde
- 3.1.2 Trin-for-trin instruktioner til fremstilling af et røgeri
- 3.2 Tønde som røgeri
- 3.2.1 Materialer, værktøjer og tegninger
- 3.3 Røgeri fra en spand eller pande
- 3.1 Røgeri lavet af plademateriale
- 4 Kapitalrøgeri lavet af mursten
- 4.1 Materialer og værktøjer
Funktioner ved varm rygning
Rygning er varmebehandling af mad ved hjælp af røg. Det bruges til madlavning af kød, pølser, spæk, fisk, nogle typer ost, grøntsager, frugt osv.
Der er to former for rygning: kold og varm. Den grundlæggende forskel mellem dem er temperaturen på den røg, der bruges til at behandle produkterne og røgningstiden. Det tager op til 3 dage at ryge kød eller fisk på en kold måde, mens varm rygning ikke tager mere end 4 timer. Tilberedningstiden påvirkes af madtypen og dens størrelse. Så for eksempel vil en gennemsnitlig makrel ikke tage mere end 30 minutter, og et svinekød vil tage meget mere tid. I det første tilfælde kan produkterne imidlertid opbevares i køleskabet i op til et år og i det andet højst en uge.
Enheden og funktionsprincippet for varmrygerapparatet (AGK)
Moderne producenter tilbyder en bred vifte af designs til kold og varm rygning, men, ved at kende enheden og røghusets driftsprincip, kan du nemt lave det selv, selv fra assistenter materialer. Næsten alle AGK'er består af:
- skrog;
- dækker;
- vandforseglingsrender langs omkredsen;
- stativer eller stænger med madkroge;
- fedt modtager;
- skorstensbeslag;
- termometer.
Nogle modeller er muligvis ikke udstyret med vandtætning og termometer. Et trug med vand, som låget er indsat i, øger strukturens tæthed, og termometeret hjælper med at overholde teknologien til rygeprodukter.
Små flis (egetræ, alder, æble, kirsebær) placeres i bunden af røgeriet. En fedtopsamler er installeret oven på et stativ, over hvilket rister eller stænger med forarbejdede produkter placeres. Beholderen lukkes med et låg, og vand hældes i vandforseglingens rende. Derefter sættes rygeren på en brand, gas eller elektrisk komfur. Savsmuld opvarmes fra indirekte handling og begynder at ulme. Så snart den første røg vises, registreres den tid, det tager at ryge dette eller det pågældende produkt i overensstemmelse med teknologien. En ekstern varmekilde opvarmer beholderen op til 100ºC, og røgtemperaturen skal være mindst 50ºC.
Relateret artikel:
Gør-det-selv koldrøget røgeri. Video, fotos, anbefalinger. Hvordan er røggenereringsprocessen ved kold rygning? Varianter af koldrygerapparater, koldrygning derhjemme. Designet af røgeriet, valget af chips til koldrygning, hvordan man laver et koldrygerrøghus med egne hænder - læs publikationen.
Sådan laver du et metalrøgeri
Det mest populære materiale til fremstilling af AGC er metal. Det kan være plader, tønder, cylindre og endda en almindelig spand. Metalrøgerier, afhængigt af deres størrelse, kan installeres i landet, tages til en picnic eller bruges i en almindelig bylejlighed. Lad os trin for trin overveje mulighederne for at lave strukturer af metalplader, en tønde og en gammel spand.
Røgeri lavet af plademateriale
At lave et røgeri af metalplader er kun svært, fordi det er nødvendigt for dette. svejsemaskine. Resten er meget enkel. Det tog cirka 7 timer at oprette denne model.
Hvad du har brug for at arbejde
For at lave et røgeri skal du bruge:
- tegning;
- en strimmel af metalplader med en tykkelse på 1,5-2 mm;
- målebånd, firkantet, markør;
- skovlhjul med skære- og slibeskive;
- svejsemaskine;
- metal hjørne;
- svejseelektroder med en diameter på 3 og 6 mm;
- rørgren.
Trin-for-trin instruktioner til fremstilling af et røgeri
Det blev besluttet at lave strukturen af en metalstrimmel. Det var tidligere renset for rust.
| Illustration | Beskrivelse af handlingen |
 | Kassens højde vil være 280 mm, længde - 520 mm og bredde - 310 mm. Metaltykkelse - 1,5-2 mm |
 | Vi markerer metallet i overensstemmelse med strukturens dimensioner |
 | Kontrol med en metal firkant |
 | Ved hjælp af et løbehjul og en skive laver vi overfladiske snit langs de markerede linjer |
 | Bøj en metalstrimmel langs de udskårne snit |
 | Vi får sådan en kasse |
 | Vi koger krydset |
 | Vi skar også tre stykker metal ud. To - 540 × 333 mm (til bund og fedtopsamler). Et stykke - lidt større (vi vælger det empirisk) til låget |
 | Vi laver paller med 10 mm sider af metalplader til bunden og fedtopsamleren. Kog bunden af røgeriet udenfor |
 | Svejs et metalhjørne i den øverste del af enheden omkring omkredsen. Sådan skaber vi en vandforseglingsrende |
 | Vi satte en fedtopsamler i strukturen, hvortil 4 stykker af et metalhjørne er svejset nedenunder, som spiller rollen som ben og understøtninger til gitteret, lavet af elektroder med en diameter på 6 mm |
 | På billedet kan du se det nederste gitter af elektroder. |
 | Det øverste madhylde er lavet på samme måde. |
 | Røgeriets låg er lavet med en let bøjning, så kondensatet løber ud i vandtætningen. Det har også et svejset rør til udstødning af røg. |
 | Som et resultat fik vi sådan et røgeri, som kan bruges både i lejligheden og i naturen. |
Relateret artikel:
Gør-det-selv røgeri til kold og varm rygning: principper for enheden og eksempler på at lave med egne hænder, hvordan stationære røgerier ser ud for et landsted, muligheder for foldning og campingrygning - læs publikationen.
Tønde som røgeri
En enklere version af AGK er et røgeri fra en metalltønde. Selvfølgelig er dette design ikke så kompakt som den tidligere version, men det er mere rummeligt og perfekt til et sommerhus.
Materialer, værktøjer og tegninger
Så for at lave AGK med egne hænder har vi brug for:
- metalbeholder med et volumen på 200 liter;
- Bulgarsk;
- elektrisk bor;
- Dørhængsel;
- metal stang;
- færdig metalpalle;
- mursten eller belægningsplader.
Til fremstilling kan du tage en gammel eller ny beholder med et volumen på 200 liter.
| Illustration | Beskrivelse af handlingen |
 | Vi tager en metalltønde (om nødvendigt renser vi den) |
 | Skær bunden ud langs indersiden af fælgen. Den resulterende cirkel beskytter savsmuld mod fedt. |
 | Vi skar også toppen af langs konturen og trådte tilbage fra kanten 50-70 mm |
 | I den nederste del markerer vi blæserdøren og skærer den ud med et løbehjul |
 | Vi fastgør døren til røghusets krop ved hjælp af selvskærende skruer og hængsler |
 | Når du træder tilbage fra bunden en tredjedel af tøndehøjden, markeres og bores 3 huller med en diameter på 8-10 mm |
 | Sæt boltene i hullerne, og fastgør dem med møtrikker. Disse vil være stop for fedtopsamleren. |
 | Bor et hul i midten af fedtopsamleren, isæt bolten og fastgør den med en møtrik. Vi indsætter cirklen i rygerhusets krop |
 | Vi markerer 8 huller i den øverste del af kroppen og skærer 4 stænger af den nødvendige længde |
 | Vi indsætter stængerne i hullerne, som vist på billedet. Der sættes kroge på dem til ophængning af de forarbejdede produkter. |
 | For ikke at grave et hul til brænde, lagde vi en platform ud af mursten eller brolægningsplader. Vi installerer en færdiglavet gryde af en passende størrelse (du kan selv lave en palle eller, som i vores tilfælde, købe) |
 | Vi installerer røgeriet på en palle og begynder at ryge spæk, fjerkræ, kød osv. |
Mere detaljerede instruktioner kan ses i videoen:
Røgeri fra en spand eller pande
Den letteste måde at lave et varmrøget røgeri på er fra en gammel spand eller gryde med en kapacitet på 10 liter. Dette kræver et minimum af værktøjer, arbejde og tid. Et madnet kan laves af en rist fra en gammel ovn eller køleskab, og endda af en form til formning af dumplings.
Se den trin-for-trin video-tutorial om, hvordan du hurtigt og nemt laver et varmt røget røgeri af gammelt kogt vand:
Kapitalrøgeri lavet af mursten
Murstensrygeren er mere solid og rummelig. Et sådant design i en privat husstand eller i et sommerhus giver dig endda mulighed for at oprette din egen virksomhed til produktion af varme eller koldrøgede produkter. Den foreslåede model vil blive placeret i den færdige bygning af forsyningsblokken, som løser flere problemer på én gang. Lad os se, hvad vi har brug for for at bygge et røghus med stor mursten.
Materialer og værktøjer
For at bygge et røgeri har du brug for en mursten, helst brandsikker, cement eller ler, metalplader, et hjørne, brædder, en dør, en brandkammerdør, et galvaniseret rør og beslag. Fra værktøjet skal du bruge:
- skovl;
- beholder til blanding af opløsningen;
- Mester OK;
- plukke;
- elektrisk bor;
- kværn med et afskæringshjul eller stiksav med lærred til metal.
| Illustration | Beskrivelse af handlingen |
 | På det færdige betongulv i brugsblokken markeres og lægges de to første murstensrækker i det fremtidige røgeri |
 | Vi laver en åbning i forbrændingskammeret under døren |
 | Vi hæver rygerkammerets vægge og lægger mursten ud i et tavlemønster |
 | Vi kører murværket ud til dørkarmen i højden og indsætter karmen |
 | Vi justerer murværket og afslører forskallingen under loftfyldningen. Sørg for at lave et hul til udstødningsrøret |
 | Fyld loftet med betonmørtel |
 | Indefra, under udstødningsrøret, fastgør vi en beskyttende skærm, og på væggene fastgør vi hjørnerne til stænger eller skinner med kroge |
 | Installation af brændkammerdøren |
 | Vi hænger et myggenet og en hovedmetaldør op i rygerkammeret. Et termometer skal installeres i røgeriet for at overvåge overholdelsen af teknologien og rygeprocessen |
 | Røgeriet er klar til at gå, og snart vil du kunne nyde resultatet |
Som vi allerede har sagt, vil en sådan kapitalstruktur endda give dig mulighed for at åbne din egen lille virksomhed til produktion af røget mad.
