Hvordan til at lave mad hjemmelavet yoghurt yoghurt: opskrifter med og uden surdej, Kulinariske Tips

Hvad der sker i processen med at gøre yoghurt: kemisk reaktion

Det er kendt, at først dukkede en traditionel græsk yoghurt. Hvad kun gøre moderne yoghurt på arbejdet. I fremstillingsprocessen en kemisk reaktion udføres dessert: koagulering sker kontrolleret proces frisk mælk under indvirkning af varme.

Under reaktionen mælkefedtet bryde større partikler til mindre, som efterfølgende kappe proteiner i mælk. Efter denne fase mælken er underlagt obligatoriske varme, som hjælper med at fjerne fra produktet af alle skadelige bakterier. På dette tidspunkt udfoldelsen af ​​agglomererede proteinenzymer. Derudover bliver de fordelt over hele produktets volumen og danner en pålidelig molekylær gitter, som vil være grundlaget af yoghurten masse.

BEMÆRK!(Klik for at se)

Hvordan virker yoghurt? dens regler funktionalitet

Du accepterer, at hjemmelavet yoghurt er meget dem og sundere en, der er lavet i den industrielle produktion. Hertil kommer, at det færdige produkt har en delikat aroma og uforglemmelig smag. Dette kan kun opnås, hvis den korrekte drift af hjemmet yogurnitsy.

dens princip operation er bygget på en simpel regel: at opretholde en temperatur i området op til 40-44 ° C i nogen tid (afhængigt af modellen). Hvis mælken i yoghurt udsættes for højere temperaturer, vil mælkesyrebakterier blive dræbt.

Til fremstilling af produktet, er det nødvendigt at hælde mælken stuetemperatur i kopper, som er monteret på enhed platform, og hver af dem tilføje en særlig starter (beløb fastlagt i overensstemmelse med opskrift). Derefter indretningen lukkes med et låg, kontrolleres for lækager og er inkluderet i elnettet i en bestemt tid (kontrolleret typen surdej). Skvashivaetsya ved opvarmning mælk til at fermentere, hvorved der opnås en ideel blid yoghurt ønskede konsistens.

TIP!(Klik for at se)

Forbered ingredienser til yoghurt

For at forberede yoghurt derhjemme, skal du have de vigtigste produkter:

• frisk mælk, fortrinsvis naturlig rustik;
• sukker eller raffineret sukker;
• forret (købt eller forberedt med sine egne hænder);
• frugter og bær. Yoghurt kan anvendes blåbær, fersken, banan, jordbær, abrikos og tørret frugt.

Bemærk, at når der tilføjes tørret frugt til desserten produkt, de har brug for til at pre-hæld kogende vand for at blødgøre og fjerne forekomsten af ​​patogene bakterier.

Valg af mælk: en fysisk eller pasteuriseret

Ideel til at lave hjemmelavet yoghurt i moderne elektriske enheder bruger pasteuriseret Mælk fra butikker, da disse produkter kan have et bedre produkt med en lav fedtprocent (ca. 2,5−3,5%).

du kan anvende en naturlig friske råvarer til mælkeproducenter eller gård, hvis det ønskes. Præ-produkt skal koge og afkøl til stuetemperatur. Ellers risikerer du i stedet for nærende og blid yoghurt tvivlsom kvalitet fermenteret bagt mælk.

Anbefalinger til valg af surdej

Der er to versioner af surdej yoghurt: tør og flydende. Køb gære yoghurt kan være et apotek eller specialforretninger. For hjemmelavet yoghurt gære ideelle køb fra producenter, der falder i placeringerne.

1. Bulgarsk surdej "Genesis" Det er kendt for sin kvalitet og vinder positive anmeldelser blandt husmødre.
2. Surdej Armeniens "Narine" fremstillet i tør og flydende form. Ideel til forberedelse af indenlandske mejeriprodukter.
3. Surdej «Vivo» baseret på bakteriel produceret i Ukraine. Fremragende syrne frisk mælk.
4. Ferment «Good Food» for nylig ind på markedet, det giver dig mulighed for hurtigt at forberede et hjem kislomolochku til morgenmad eller eftermiddagste.
5. Du kan også tilberede en forret til yoghurt derhjemme med "Activia" eller anden yoghurt dig selv.

Som er bedre: tør eller flydende surdej

Surdej forskellige for at gøre hjemmelavet yoghurt konsistens: tør eller flydende. Tørgær til yoghurt har en lang holdbarhed og giver det færdige produkt en speciel smag.

Den flydende surdej holdes mindre end den betragtede tørre og livlig. Det bruges som et emne til yoghurt så ofte som den forrige. Uanset hvilken type af arbejdsemnet til hjemmet kislomolochki, produkter fremstillet ved lige stor fordel for mennesker, har en mæthed og har også en gavnlig effekt på immunforsvaret. For at forberede hjemmelavet yoghurt, kan du bruge en hvilken som helst række forret, forudsat at det ikke er udløbet.

Metode surdej

Velsmagende og sunde surdej skal ske i henhold til instruktionerne, da det ellers vil miste sine gavnlige egenskaber, og dessert kan ikke få eller ikke bringe fordele.

Som hjem for at forberede yoghurt etaper

For at være sikker på naturlighed desserter, skal du kende de særlige opskrifter på, hvordan man kan lave mad yoghurt yoghurt. Bare så du får en rigtig lækker og naturligt produkt. Her er nogle måder om, hvordan man laver yoghurt derhjemme.

Hvordan laver yoghurt i yogurnitse: princippet madlavning

Bemærk, at der yoghurt med en kapacitet på flere. I det første tilfælde er hele mængden af ​​mælk hældt i en kop, og den anden - i portioner hældes jævnt i kopper.

Overvej trin for trin instruktioner.

Madlavning uden mejeri dessert yoghurt

Hvis du ikke er i stand til at bruge en særlig anordning til at lave yoghurt, er det muligt at forberede en mere enkel måde, for eksempel for at anvende opskriften på yoghurt derhjemme med hjælp fra termokande.

For at forberede den klassiske dessert denne måde, kan du bruge en opskrift.

BEMÆRK!(Klik for at se)

Hvordan laver yoghurt i multivarka: madlavning nuancer

Der Multivarki, hvor der er en funktion af at lave yoghurt. Dette er, hvad et husholdningsapparat kan bruge til at ikke købe yoghurt. Afhængig af modellen kan variere opskrifter, men uden undtagelse, er mælkedesserter udføres på grundlag af mælk.

For at forberede græsk yoghurt hjemme i multivarka Philips, skal du bruge:

• Skummetmælk - 1 L;
• sukker - 3 spsk. l.;
• mælkepulver - 1 spsk. l.;
• vanillin - knivspids;
• tørgær til yoghurt - 2 spiseskefulde. l.

Fremgangsmåde til fremstilling er som følger. Først og fremmest, blande mælk med sukker, sørger vi for, at sukkeret er godt opløst. Yderligere tilsætning til blandingen af ​​mælkepulver og vanille. Under agitation gradvist indføre surdej. Efter bekræftelse af homogenitet af massen, sammensætningen af ​​spill krukker og udsætte bunden Multivarki. Luk dækslet på maskinen, skal du vælge funktionen "Yoghurt", og lad produktet, så længe enheden ikke udsende et signal af parathed. Så har du brug for at sætte yoghurt i køleskabet i et par timer, før servering kan blandes med bær puré, der giver smag og smag.

Populære opskrifter hjemmelavet yoghurt

Udarbejdelse af yoghurt med hænderne tager ikke lang tid, men den klassiske version kan hurtigt keder sig, så vi tilbyder flere interessante muligheder for opskrifter, som ofte bruges Housewives.

Indisk yoghurt opskrift "Dahi"

Til fremstilling af denne dessert du har brug for:

• pet mælk - 0,5 l;
• yoghurt naturel (som surdej) "Danone" - 2 spsk. l.

fremstilling:

Opskrift drikkeyoghurt "Mazzoni"

ingredienser:

• sødmælk - 1 L;
• hjemmelavet creme fraiche - 3 spsk. l.

fremstilling:

BEMÆRK!(Klik for at se)

Vi ser en video, der forklarer alle nuancerne i madlavning hjemmelavet yoghurt.