Kniv Set: typer, udstyr, hvordan man vælger, producenter

Køkken knive er designet til madlavning. For hver operation, bruge dit look. Fordelen ved et knivsæt - i en flerhed af uædle modeller, der kan udvide funktionaliteten af ​​skærende opgaver.

Universal klinge eksempel ved hjælp af alle transaktioner bære for 3-6 måneder, så skal du enten slibning eller udskiftning helt.

Sæt med hjælpemidler og basale modeller sat i drift 1-5 år, er det designet til professionel madlavning.

Når det bruges i vejledningen, og lagres i et rack af knive, der skarphed nødvendigt, undtagen for nogle mekaniske skader. Producenter producere kits på princippet om multi-tasking.

Typer sæt knive

Konventionelt opdeles i to typer: standard og hjælpestoffer. Den første i hjemmet erstattes af den anden, men i dette tilfælde levetid er reduceret til et par måneder, derefter udføre skarphed eller fuldstændig udskiftning af knivene.

I professionel madlavning bruge hele spektret af arten. Base for indenlandske køkken sæt - universel kokkens kniv og udbening.

Typer af knive i sættet

Foruden den universelle model, isoleret ved 13 andre typer operationer eller forarbejdede produkter arter. Konventionelt er modellen opdelt i:

• udbening (til rengøring og forarbejdning);
• skæring (skæring, hakning og narubki).

universel kniv

En forekomst anvendes til skæring kogt, rå eller stegt kød, fisk og fjerkræ. Velegnet til at skære grøntsager, ost og pålæg, bageriprodukter. Universal kniv Specification - gøre tynd endda skåret i én bevægelse. Længden varierer i intervallet 10-20 cm.

I form - lange, smalle ved grebet (virker ved 0,5-1 cm), strækker sig til spidsen ligner en machete. Udvalgt individuelt: for form og størrelse af hænder, trykkraft. Tip - sløv, og formen af ​​bladet Natochka både direkte og bølget.

Cooks kniv

Et eksempel på at forsøge på tre typer af operationer: skære kød, snitning grøntsager og opskæring kolonialvarer som ost, pølse og brød. Det er et langstrakt bladlængde på 15-20 cm bred ved håndtaget og tilspidset mod spidsen.

Sirloin kød skæres smal del, den midterste område er til grøntsager, brede - til udskæring bidder og skiver. Producerer to varianter: all-metal, eller en plug-in håndtag af plast, silicone, træ.

Feature - skære rå oksekød filet stykker med ben og brusk. Teknik, mens der skæres - roll vingespidsen fra den smalle til den brede basis og tilbage. Cooks opfattelse - som universelle.

Santoku kniv

Det samme kokkens udgave, kom fra Japan. Europæisk navn - CHEF'sknives. Yderligere funktioner: rengøring og udskæring rå og kogt fisk. Blade aflange og brede i snittet, ikke bøjer, i modsætning til madlavning muligheder.

Længde er repræsenteret på fire måder: 15 cm (6 inches), 20 cm (8 tommer), 25 cm (10 inches) og 30 cm (12 inches). Den gennemsnitlige model køkken - 20-25 cm. Bladet strækker sig tættere til håndtaget del er udformet til at hakke.

Spidsen og den midterste region blev skåret produktskiver og hakkede grøntsager. Ren japansk sort er lavet i standarderne i længde 18-30 cm, tyndere skive af bladet. Santoku knive tilhører den universelle.

udbening kniv

Formålet instans - slagter: Branch af fedt, brusk, knogler, vener og film. Den primære opgave - at adskille filet fra de unødvendige dele, som er egnede til behandling af fjerkræ, kød og fisk.

Aflang form af håndtaget er den vigtigste brede del, som tilvejebringer stivhed til bladet arbejde, få centimeter tilspidses og bliver smallere buet spids, som poddevat knogler.

Den gennemsnitlige prøve længde - 20-23 cm. Design-funktion - i den konkave del af bladet, smalle og skarpe i slutningen.

filetkniv

Form aflange og smalle strækninger til spidsen, snoet op. Designet til at tilslutte en knogle filet og afmontere det med minimale tab, skære kødet i tynde, lange skiver. Funktionel opgave - lave et snit fra begyndelsen til enden med en enkelt bevægelse.

Betingelser for brug - cut, uden at fjerne kniven fra fileterne. Anvendes i den professionelle forberedelse af kulinariske retter og hjem slagtning kød. kopi længde er 15-25 cm, bredde varierer blandt 1-4 cm. Det refererer til et hjælpemiddel køkkenknive.

skrælle kniv

Den præsenteres i to versioner: til rengøring grøntsager og fisk. Den første udførelsesform angår en grundlæggende hjælpeblade, den anden er mindre udbredt i bolig- køkken sæt.

Det har en halvcirkelformet aflang, om en tredje universelle bladlængde (5-10 cm). Formål - rengøring og opskæring grøntsager, bladet er af to typer - lige og bølget, begge versioner er universelle.

Halvrunde form med en side af den skærende del, en skærpet spids, velegnet til rengøring vanskelige områder, afklippet regnet på grøntsager. Designet til at rense ud i skallerne, skræl, afbrød bladene, konvekse dele, arbejde med relief udsparinger.

forskærerkniv

Kniven bruges til at skære en hel mad: kød fra dyr, fjerkræ, fisk eller grøntsager. Hinanden, er opdelt i to typer: grøntsager og kød. Det vigtigste formål - at erstatte den kategori af skærende værktøjer for specifikke produkter.

Shape eksempel aflang, med ingen skarpe kant af en smal, bladbredde ikke tillader klingen at vandre, tillader mobilitet i hånd for at skære kød og grøntsager, hud skræl eller separation fra de vigtigste array.

Gennemsnitlig bladlængde på 10-15 cm (4-6 inches). Japanske svarer til en kniv, spredt i Europa sætter - Honesuki (bred klinge på håndtaget, flad linje spidser til mod spidsen, som ligger på depression-tænder klinge).

Carving kniv tilhører de universelle grundlæggende knive fordi erstatter flere kopier af værktøj til mono drift.

Kniv til skæring

Der findes flere typer af knive til at hakke, som er beregnet til håndtering af de enkelte produkter som rodfrugter, tomater, pølse eller kød.

Fælles for modellerne - buet bølge håndtag og blad, pegede en stump spids.

I tilfælde af en instans til udskæring tomater - en bølget linje kutter, kløvet spids. Producenter producerer modeller i den midterste række på 10-15 cm.

Universal kniv til at skære en aflang udgave, med en smal stump spids, bladkanten indsnævret symmetrisk på begge sider. Blade - lige, bølget sjældnere.

Bredden af ​​bladet ved et gennemsnit på 2-3 cm på basen. Håndtaget buede, sjældent lige.

brødkniv

Den klassiske model til at skære pølse og bagværk - Kniven-sav. Er en lige, aflange prøve med en stump spids og bølget blad. Form af knive gentagelser så, lidt smallere mod spidsen.

Der er to versioner af modellen - for kød og brød. Første udførelsesform - med en tynd, men en stump spids, knivbredden af ​​gennemsnitligt 1-2 cm.

Instans til at skære brød 15-30 cm i længden, 2-5 cm i bredden. Størrelsen af ​​bølgerne - lille pølse, et stort brød. Kniven er inkluderet i de fleste standard kits til hjemmet køkken brug.

Kniv til bøf

Den anvendte model til udskæring og skære en stor enkelt stykke stegt kød (bøf). Et eksempel refererer til ekstra blade, som bruges til servering, ikke madlavning.

Shape klinger er aflang, i andre bestik interval (10-13 cm) bred base (2-3 cm), en smal spids (klinge midterste 1-2 cm). Klingen er tilspidset symmetrisk og glat, spidsen af ​​en skarp, for at slagte færdige bøf.

Feature - flad røv og prøver med akselslibning (gear). Inkluderet i kits til bordet.

Kniv for tomater

Det tilhører underarten ophakningsknivene. Feature eksempel - ribkant og en kløvet spids at adskille frø og skal. Specifikation - skære produkter med en tæt hud og blødt fyld.

Bruges til tomater og andre grøntsager og frugter. Den udbredte brug i hjemmet - til skæring og rengøring citrusfrugter (citroner, grapefrugter, appelsiner). Danner smalle og aflange, den gennemsnitlige længde af bladet 10-13 cm.

bladkanten er ikke bølget, og tandhjul (sereytornaya). Definer en model for tomater på det todelte spids, hvorigennem løfte og flytte de skivede grøntsager og frugter.

ost kniv

Professionelle kokke bruger flere modifikationer osteknive - hver under en vis bedømmelse (hård, blød, cremet og lignende). Fælles for modellerne - kort bred klinge, pegede opad, og smal i bladet miljø.

De fleste prøver - med huller i bladet struktur, som eliminerer produkt inhibering af metallet under udskæring. Den gennemsnitlige varighed af 5-13 cm.

Produceres i to versioner - fra keramik og metal.

Fælles model med en savtakket eller bølget kant klinge, kløft eller afrundet spids. Kopierer to kanter beregnet til at klippe og formet layout, grab og flytte skiver ost på et fad. Det officielle navn - Cheese.

smørkniv

Modellen er kun beregnet til skæring, der trækker på olie brød. Anvendes i hverdagen og for smelteost. Form langstrakt, skulderblad (enden afrundet og bred, ikke skarpe). Modellen er ikke designet til en stærk skarphed.

Producere metal, kombineret (med indsættelse håndtag), og keramiske model. Den gennemsnitlige længde varierer mellem 5-13 cm. Inkluderet i sættet til servering middagsbordet.

økse

Køkken økse - et værktøj til at skære. I hverdagen, der anvendes til at åbne krebsdyr skaldyr (krabber, hummer) Fjerkræ og fisk samt kødprodukter. Egnet til adskillelse af led og knogler.

Modellen indgår i grundlæggende sæt af knive til brug med kødprodukter. Form - en økse med en lige ende eller tilspidset spids. Modeller med et højdepunkt tilskrives de universelle instrumenter. Den gennemsnitlige varighed af 10-30 cm. Det producerer kun metalgenstande i forskellig vægt rækkevidde.

Ud over disse modeller, er der også andre. Grundlaget for arbejdet - tre universel instans, der hjælper med at skære kød, fjerkræ og fisk, rense grøntsager og udføre opskæring produkter.

Valgmuligheder sæt knive

Knivsæt fås med og uden stativ. Æsker til knive udføre opbevaring funktioner, skarphed og emballage sorter.

Fold klinge tilfælde med andre metalgenstande, køkkenredskaber og bestik umulig. Sætter er opdelt i typer: husstand til madlavning, servering, blandet.

sæt

Konventionelt er der fem grupper af sæt af knive, der adskiller sig i et komplet sæt, antallet af stykker og opførelse af supplerende tilbehør:

• Kun knive;
• sammen med tilbehør;
• og 5 stykker i sættet;
• 5-10 stykker i sættet;
• mere end 10 i sættet.

Producenterne er ikke standardiseret et komplet sæt af yderligere elementer. Hvert sæt indeholder værktøjer: universel typen, kok, kort separat instans til grøntsager.

kun knive

Set, som kun består af arbejdsmiljøet skærende værktøjer til daglig madlavning. Fås i to versioner: til køkkenet og lejren. Sidst kendetegnet ved ikke at fylde, og udformningen af ​​boksen (og ofte tilfældet) til opbevaring og transport værktøjer.

Der er kun sæt af universelle eller kun yderligere knive. Eksempel: et sæt af tre grundlæggende modeller som Santoku (Chef), og universel til rengøring grøntsager.

Et eksempel på et sæt af yderligere kopier af: udkerning, udskæring ost, tomater, brød og højreb. den kombinerede sæt standarder: Tre universal kniv, to eller tre mere.

Knive og tilbehør

Ofte producerer husholdningsartikler køkken sæt, som omfatter tilbehør. Disse omfatter saks (universel, papir skæring, skind, sejlgarn, kylling), ovoscheochistitel, magnetholder mv

Inkluderer tilbehør til at passe knive og andre madlavning operationer. Fremstil avancerede og grundlæggende sæt: til amatør madlavning i hjemmet og professionel brug.

Til 5 objekter i et sæt

Kits, som omfatter op til fem poster - grundlæggende. Som standard, de omfatter: en universel, kok, standard, brødkniv og saks. Producere modeller, hvor erstatter saksen til rengøring grøntsager (korte klinge op til 10 cm).

Sortiment af produkter omfatter tre designvariationer: metal, keramik, med integreret håndtag. Grundlæggende sæt med stativ til opbevaring af værktøj - med selvskærpende klinge. Uden stativ kits kræver regelmæssig inspektion og skærpning af bladet.

Fra 5 til 10 elementer i mængden

Kits, med elementer 5-10 er designet til amatør og professionel madlavning. Producerende udførelsesformer til tabel eller madlavning.

Købes sæt bestik (knive, gafler, skeer), dessert, frugt eller bøf og andre arter.

Kits til madlavning omfatter de tre standardmodeller (kok, alsidige og grøntsager), ekstra (brød, ost, grøntsager og skæring kød), samt tilbehør som en grøntsag cutter, saks, blyantspidser, tæpper, et skærebræt eller en særlig plug for kød.

Mere end 10 genstande i et sæt

Sæt med 10 og flere elementer der er konstrueret til professionel madlavning. Ud over de universelle og specielle knive til grundlæggende madlavning operationer, som omfatter sortiment af ekstra tilbehør, der kræves i arbejde.

Fordelen ved at købe en udvidet sæt - fuldt udstyret gruppe af værktøjer til madlavning, herunder en skæring bord og en økse til at skære kød.

tilbehør

De fleste sæt sælges med ekstra tilbehør til pleje for værktøjer og et fuldgyldigt madlavning. Blandt de emner til pleje - blyantspidser og Case knive. Resten er designet til at udvide funktionaliteten af ​​kokke.

knivskærper

Funktionel værktøj opgave - at forny skarpheden af ​​bladet af køkkenet værktøj til udskæring og opskæring produkter. Sælges sammen som et enkelt emne eller som en del af opbevaringsboks knive (indbygget åbning til sænkning af bladet).

Flavor blyantspidser separat være i nøje overensstemmelse med værktøjet materiale. Keramiske produkter kan ikke slibes samt metal.

Musat

Værktøjet er specielt designet til at fastsætte knivbladet. Target ansøgning - tilpasse bladet, at fjerne chips og buler i stedet skærpe skive. Dette er en grundlæggende tilbehør til sæt af professionelle knive til køkkenet.

Formet som en runde lange filer, med en ru overflade, som har den samme diameter i hele skive. Egnet til metalblade ikke er dækket med maling. Kan ikke bruges på keramik.

Henstilling til brug - hårdheden af ​​bladet inden for 50 HRCdo 60 HRC. Med hjælp fra Musat rense buede del med bladet, justere spaltning. Hvis du bruger et værktøj på et blødt metal, at tilpasse bladet vil ikke fungere.

saks

Standard saks kits udføre flere opgaver: at skære papir, grøntsager, urter, sejlgarn, opskæring af fjerkræ. Form saks - med det ovale hul i midten af ​​knive, knive er tykke, med afrundede spidser.

De afskårne blade - et par millimeter. Designet til at skære så tynde (spidserne af vingerne) og tykke materialer som læder fugl, sener, bryde i stykker små knogler (den midterste del af bladet).

Håndtag materiale - plast, silicone, metal eller plast. Læg mærke til hullet i midten af ​​bladet. Hvis det ikke er, er det ikke beregnet til saks Fjerkræ.

Står for knive

Formålet med faget - opbevaring og emballering af skærende værktøjer i køkkenet. Stativ giver plads til hvert objekt i et sæt af forskellig bredde, længde og dybde af hullerne.

Organisationen bør være reglen fra store til små, så kan du hurtigt forstå systemet med pakning af forskellige instrumenter i standen.

Der er kasser af plast, metal eller træ. Højden af ​​kassen - længden af ​​den store kniv plus nogle få centimeter. Toppanelet af kassen har et hul til indsættelse af instrumenter, der er vinklet for bekvemmelighed.

Producere Stå med indbygget blyantspidser og uden. Kniv glider ind i åbningen og skråt passerer gennem skærperen, der opdaterer bladet.

Knivholderen (magnetisk)

Magnetholder til skæreværktøjer i køkkenet - en metal- eller plastplade, som er knyttet til objekter. Er en integreret enhed, som er anbragt i et vertikalt plan.

Længden af ​​den standard holder - 20-40 cm. Instrumenter er monteret på princippet om magnetisk tiltrækning. Kun egnet til værktøjer fremstillet af metal (enhver type stål). For at sikre kniven nok til at læne til panelet.

Nogle modeller med holdere indbyggede magnet er udstyret med et beskyttende lag af gummi og silikone på en sti, der gør det muligt hurtigt frigøre det ønskede værktøj fra enheden uden at beskadige håndtaget.

Ved valg bemærke dybden af ​​holderen, den afstand, hvorfra værktøjerne er fjernt fra væggen. Minimumssats - 4 cm, det er et sted at vikle håndgrebsarmene uden at røre væggen.

Tilbehør inkluderet arbejdsredskaber til køkkenet eller sælges separat.

Taske til Blades

Tilbehør er inkluderet for cruising brug. Det er en separat pose, lavet af læder eller tekstiler. Enkelte eksemplarer muligt at fastsætte værktøjshåndtaget hjælp skruer.

Cover for bliver anvendt private hjem i det tilfælde, hvor alle de arbejdsredskaber og redskaber gemmes side om side i samme boks. Tilbehør til modeller lavet af metal eller keramik.

Når du vælger en note holder og en indbygget skruer.

peeler

Enheden er designet til at rense den skaller af frugt og grøntsager. Princippet i indretningen - anatomisk formet håndtag, hvis bund er beliggende i en afstand af en konveks blad, skabe rum.

Bruges til skrælle kartofler, gulerødder, rødbeder, æbler etc. Feature brug - kun produkter med en hård kerne, er ikke egnet til tomater.

Producerende peelers med dyser til forskellige operationer, den type produkter og dybden af ​​indtastning af bladet. Sættet omfatter en indretning til krøllet rengøring.

Nogle modeller er udstyret med en skarp spids til at udtrække de frø og gruber og figur tegning. Håndtag materiale: metal, plastik, silikone, gummi. Producere modeller lavet udelukkende af keramik, som ikke oxiderer de grøntsager og frugter højt stivelse.

Kød gaffel

Bestik til madlavning og arbejde med kød og kødprodukter. I formular - gaffel med to tænder, som divergerer symmetrisk fra centrum. Produkter tips buet i den ene retning. tænder længde er 5-10 cm.

Udløsning to versioner: til madlavning bøf og tjener som et element i tabellen. Anvendes til udskæring og tilberedning af kød fileter, er højt cut mellem tænderne på knivsbladet designet til at passere.

De materialer, som producerer produktet metal, keramik. Fra gaffel til fisk kendetegnet ved en lang tænder, fra spiseplads - antallet af tænder (kun to).

skærebræt

Forlængelsen kit til husholdnings- og professionel brug omfatter skærebræt. Formål - køkkenbordet eller anden beskyttelse af arbejdsmiljøet overflade mod skader under de skærende og dressing produkter.

Størrelsen og formen af ​​brædderne er ikke standardiseret. Materialer: plast, træ, keramik, glas, akryl og andre. Når du vælger et sæt med et skærebræt være opmærksom på indikatorer:

• hårdhed af materialet (den optimale træ - er eg, el, birk, bøg);
• som de absorberede lugte og væske;
• beskyttende kant til opsamling af væsken (bør være til stede mellem forsænkningen perimeterkant og arbejdsflade);
• Støjreduktion (ikke egnet metal);
• størrelse (for transaktioner med kød, vælge den model mindst 30x30).

Må ikke anbefale at købe modeller lavet af blødt træ som fyr. De absorberer fugt, lugt, hurtigt beskadiget. Foretrækker massivt træ modeller.

Grundlæggende konfiguration af flertallet: kok, alsidig og kniv til grøntsager. Ekstra tilbehør er at drage omsorg for værktøj, og at udvide funktionaliteten af ​​operationer under tilberedningen.

Godbidder

• Besparelser. Tjenesten værktøjskasse koster mindre end at købe elementer individuelt. Variety udvælgelse og konfiguration gør det muligt at vælge et sæt i overensstemmelse med de kulinariske præferencer.
• Organisering af rummet. Formål Kniv Sæt - besparelser på arbejdszonen af ​​køkken rum. De fleste kits er tilgængelige med stand-arrangør til opbevaring af værktøj og pleje og vedligeholdelse.
• levetid. Et sæt af valgfrie værktøjer reducerer belastningen på de universelle instanser.

• Keramik. Materiale ikke oxidere produkter, der indeholder stivelse (bananer, kartofler, majs, etc.). Med korrekt brug, kræver ikke yderligere korrektion af visuel afskæring. Omkostningerne - midt prisklasse. Der er et valg af sort og hvid slags materiale.
• Stål. Holdbart materiale, der ikke spalter og gendannes. Skærpet hurtigt, muligt chipping korrektion og retning af bladet. Egnet til at skære kød og faste fødevarer som nødder, hummer og knogler. Operationen sjældent bryder sammen, og blunts.

problemer

Fastsætter en fælles problem - svigt af en af ​​kniven ikke kan inddrives eller rebuy en tilsvarende ny forekomst. Når du vælger en note. Uanset om modeller fås fra sættet separat.

Det andet problem - slibning knive. Køb kits med indbygget sabel, eller værktøj til slibning, som er inkluderet i prisen. Selv selvslibende knive i sidste ende blive ubrugelig, hvis du bruger en model til andre formål.

Manglen på billige kits - kvaliteten af ​​materialer og montering af håndtaget. Hvis denne all-metal model, være opmærksom på ensartetheden af ​​stål langs hele længden af ​​håndtaget til spidsen af ​​bladet.

Hvis dette tilfælde med stik håndtag, kontrollere lynlåse, tilstedeværelsen af ​​chips på plast eller træ. Denne mulighed tilbøjelige til at mislykkes oftere end metal, fordi når det rammer en hård overflade under drift, håndtag materiale kan knække.

Ikke alle modeller kan repareres efter svigt. Den generelle mangel på købe kit - ikke alle de komponenter, der anvendes til fremstilling af retter. Alternativet - at købe og købe et grundlæggende sæt af manglende elementer.

Hvordan man vælger et sæt af knive

Kit Selection er baseret på en fælles kulinariske operationer. For at starte, fastlægge de typer af værktøjer, som du bruger hver dag, og dem, du mangler. Antallet og sæt knive vælge den stil af madlavning og personlige vaner.

Grundlæggende sæt til enhver kok inkluderer:

• universel kniv (Gennemsnitlig længde på 10-15 cm eller 6-9 inches). Denne multi-funktionel kopi heraf skal være let at fastsætte i sin hånd, ikke at blande sig i rengøringsprocedurer, shredder, skæring og tilskæring produkter.

• Cooks (kokkens kniv eller Santoku). Gennemsnitslængden - 20-25 cm, 8-10 inches. Kniven skal være skarp, stærk og bred. Det vigtigste formål - hurtig skæring, så prøv i hænderne og på overfladen, som produktet passer ind i din hånd og rullede fra spidsen til basen.
• For grøntsager eller rengøring. Gennemsnitslængden - 6-10 cm, ca. 2,5-4 inches. Et eksempel bruges til behandling af grøntsager, behandling af små elementer af fødevarer på vægten (direkte i hænderne og ikke på arbejdsfladen).

Det skal være let, krydret, med en konkav skarp kant og en stump spids. Eksempel - rengøring kartofler, løg og gulerødder.

• Til brød. Gennemsnitlig længde - 20 cm eller 8 inches. Basis for selektion - et tandhjul skær på bladet. Vælg en model med en bred base til at skære og adskillelse af stykkerne. Egnet til forarbejdning tomater og bløde og rørige frugt.
• Slasher. Den anden navn - økse. Længden er ikke standardiseret, skal du vælge en tung nok modeller, der er placeret på skærebrættet. Sabre du hugge knogler og sener, shinkuete kål, grøntsager og urter.

Foretrækker modeller, hvis du er madlavning i køkkenet ofte kød og fjerkræ.

• fillet (For filetrirovaniya) udformet til at adskille kødet fra benene. Bruges til fisk, fjerkræ og kød. Gennemsnitslængden - 15-20 cm. Få en kopi, hvis du ikke køber til at skære slagtekroppen.
• Udskæring. Vælg bred ikke lang model, der er let at falde i hånden, ikke forstyrrer at udføre hurtige rytmiske bevægelser. Formål - at producere tynde og flade skiver af fibrøse fødevarer (kød, fjerkræ, pølse).
• Saks og papirprodukter. Foretrækker modeller, der er designet til at skære fuglen og skære store emner.
• Anordning til slibning og korrektion af det skærende element. Vælg blyantspidser og Musat for stålprodukter.

Når du vælger et kig til bladet materiale og dets specifikationer (mærkning, hærdning teknologi og kvalitet) og en pen. Det er vigtigt at give fortrinsret til modeller, der skal repareres eller udskiftes i tilfælde af skader, let at falde i den side ikke blande sig i arbejdet.

Blandt de yderligere kvalitetskriterier model er:

• en indskrift på bladet fabrikanten;
• en indikation af det mærke, teknologi og sorter af stål;
• ensartethed af materialet;
• korrekt filet klinge bevel.

Kvalitet kniv er ikke præget af uregelmæssigheder og fordybninger, den touch er glat, poleret ligesom glas cutter linje er flad, uden bump og chips, håndtaget er ikke løst, det ikke glider fra hans hænder.

Stål er ensartet i hele længden og bredden af ​​bladet er den samme i alle dele af prøven, densiteten er i området af 50 HRC til 60 HRC. Keramik er poleret til en skinne, en skarp kniv er glat.

hvad bedre

Den fordel - for dyre modeller, som viser produktet fremstillingsprocessen, mærkning stål eller keramik, er fremstillet af en materialebane er knivbladskaft mounts.

Giv præference for at afslutte med en stand, der gør det muligt at forlænge levetiden af ​​værktøjer og strømlinet arbejdsområde.

Materialet af knivbladet

Frigive to typer klinger: fra keramikken og stål. Hver type har fordele og ulemper. Valget afhænger af den frivillige brug af værktøj, betingelser og levetid. Keramik og stål varierer i tæthed, vægt og bruge regler.

knive stål

Ved valg se, hvad styrken af ​​stål, hvor metallet er anbragt. Bemærk de sammensatte legeringer tegn på svejsning - en fremtidig sted for brud efter langvarig eller forkert brug.

Billig Modeloutput plasthåndtag installeret i stedet for en trækonstruktion, eller af organisk glas. Stål er af flere typer: smedet, Damaskus og ikke klæber belægning.

smedede knive

Smedede emner er lavet i hånden. Fordel - legering fæstning flere niveauer af planslibning, skår og mangel på defekter, som i die fremstillingen. Ulempe - solgt i en høj prisklasse.

Smedet stål bestemt ved mærkning (for eksempel - HV-5, diamant, eller almindelig - H12MF). Designet til kontinuerlig drift, er erhvervet til bearbejdning af kød og fjerkræ.

Knive af Damaskus stål

Bestem Damaskus stål på en ujævn overflade, plettede mønstre. Arter hører til eliten metalforarbejdning. Mest brugt til jagt knive, der findes i køkkenet eksemplarer. Producere to typer af Damaskus stål: Svejsning og raffineret.

Opnået ved gentagen re-re-smedning af bladet, hvilket øger dens modstandsdygtighed over for skader. Damascus stål består af syntesen af ​​flere forskellige stållegeringer med kulstofindhold. Klingen af ​​denne type ikke nedbrydes i årtier.

Raffineret behandling adskiller typen kniv er smedet fra et enkelt stykke stål, tilføjer mønster. Sidstnævnte mulighed er mere almindelig i køkkenet sæt, hvilken type svejsning.

keramiske knive

Vingen fremstilles baseret på zirconiumdioxid anvendes i behandlingen fremgangsmåde til tør presning og brænding. Outputtet er et fast keramisk, modstandsdygtige over for skader.

Manglende materiale - når chipping knivene slå mod en hård, metallisk overflade i særdeleshed er det umuligt at kurve i bladsiden. Producere to typer af keramik: hvid og sort (farve versioner - en konsekvens af udsmykning).

Fordelen - det ikke absorberer lugte i lang tid er ingen ekstra skarphed. Sort keramik har høj modstand, ikke chip i forarbejdning af kød og leddene. Sæt er ved middel til høj prisklasse.

Stål knive belagt med neprilepayuschim

Et alternativ til dyre smedet model. Stål afviser fedt, snavs, lang opvarmning og let at rengøre.

Flere niveauer giver overflade polering glatte belægning, hvor produktskiver glide. Modeller er i mellemklassen.

Materiale kniv håndtag

Det andet kriterium for udvælgelse af et sæt knive - håndtere materiale. Den er et mål for produktets kvalitet, være opmærksomme på integritet, tilgængelighed af chips, revner, buler og uregelmæssigheder i visse dele af strukturen.

De mest almindelige materialer: plast, træ, stål. En kombination af flere elementer i et enkelt håndtag.

Knive med plasthåndtag

Det refererer til billige materialer. Ulempe - smelter ved kontakt med varme og varmt elementer er underlagt skår, revner eller revner. Fordelen - udgifter til materialet reducerer prisen sat til 20-30%, ikke absorberer lugte og sved.

Knive med træhåndtag

Materiale refererer til et medium og høj prisklasse. Ulemper: træ slidt over tid, hvis ikke imprægneret eller overtrukket med lak, som er sundhedsskadelige og kan komme ind i mad, absorbere stoffer og lugte. Værdighed - der skal udskiftes, restaureret, uden risiko for sundheden.

Knive med stål håndtag

Det er et alsidigt materiale, der kan betjenes værktøjer i lang tid. Fordele: store skader, ikke smelter ved kontakt med glødelamper objekter. Ulemper: tungere model, kan såre hænder efter kontakt med varme stoffer.

Knive med håndtag med en stål indsats

Håndtag med indsats fremstillet af plast, træ eller silikone. Ulemper: kan nedbrydes, smelter. Fordel: bekvemt passer i din hånd, forhindrer udskridning.

udnyttelse

Grundlaget for driften af ​​et sæt af knive - anvendelse af andre typer til valgfri arbejde med produkterne. Udvid kulinariske færdigheder ved at indføre brugen af ​​nye modeller, det forlænger levetiden af ​​de universelle eksemplarer.

Opbevar sættet adskilt fra metallet bestik, bruge et rack eller en magnetisk holder til at arrangere et sæt og spare plads bordplade. Korrekt opbevaring vil reducere operationer slibning knive.

Kontrollér regelmæssigt knivene for skader og facetter. Hvis kniven er sløv, så brug en blyantspidser, og hvis snoet - Musat.

forholdsregler

1. Brug ikke et køkken sæt elementer til andre formål (til byggeri, arbejde i hjemmet).
2. Før betjening, skal du sørge for, at håndtaget vedhæftede fil ikke er beskadiget.
3. Efterlad ikke model med plastdele nær ilden og varmekilder (brændere og ovn).
4. Ikke bringe en kniv til en person, skal du ikke erstatte dine fingre under kniven, eller i tæt kontakt med ham.
5. Behandl med forsigtighed til keramiske modeller: de er lige så skarp som metal.
6. Brug ikke dårligt skærpede kopier.
7. Forsøg ikke at gribe en faldende kniv i, sætte værktøjet i midten af ​​køkkenbordet eller bordet, væk fra kanten.
8. Under drift, stramt klemme håndtaget.
9. Rens hele sættet af efter brug.
10. Opbevar i et rack, magnetisk holder eller en udpeget kassen.

fejlfunktioner

Et typisk sæt af skyld - fra et svigt eller knive. Til forebyggelse - regelmæssig inspektion og skærpe bladet. Bemærk den skåret og ujævn, til brug stål Musat for korrektion. Keramiske prøver er uden reparation ved spaltning.

Det andet problem - den manglende af håndtaget. Modeller af plast kan ikke repareres, kan det udskiftes på et servicecenter. Træ, der skal repareres eller udskiftes. Mindre hyppig knop brud stål, den peger på et ægteskab eller vanskelige driftsforhold.

Før du køber være opmærksom på muligheden for at erstatte inventar (i håndtagene af træ, plast og organisk glas) samt salg af reservedele producent.

Knife Set Producenter

Produktion af vinger er koncentreret i Østasien, Nordamerika og Europa. Bemærk, køkken kits, som er lavet i Kina i den tredje verdens lande, er af dårlig kvalitet, sjældent svarer til den angivet af fabrikanten muligheder.

USA. Blandt de virksomheder, der er repræsenteret ved de nordamerikanske producenter, skiller sig ud: Sog, Buck Knives, Kershaw, GatcoTimberline, Leatherman, Emerson, Microplane.

I modsætning til produkter - overholdelse af strenge statslige kvalitetsstandarder, indførelse af innovative teknologier. Den mest almindelige - det er ikke en manual og maskine produktion med lav fejl. Anvendt Diamantslibning stål.

Tyskland. I en verden repræsenterede markedet for forbrugsvarer mærker: Fissler, Wuesthof, Zwilling J. A. Henckels, Gude, Boker.

Modsætning produkter - anvendelse af stål med flere niveauer af hærdning, der betragtes som en af ​​de bedste. Koncentration af produktionen opført mærker - i byen Solingen, valg af notat placeringen af ​​anlægget.

I drift den tyske stål er mere end ét årti, selv med hyppig brug.

Schweiz. Grundlæggende kits repræsenterede virksomheder Victorinox, Wenger. Modeller solgt til høj pris vifte af kvaliteten af ​​produktionen og efterbehandling stål.

Japan. Berømte mærke fabrikanter af værktøjer til køkkenet: Kyocera, Mcusta, Global, Kasumi, Kanetsugu, Samura, Masahiro, Iaxell. Bemærk forskellen i bredden af ​​standarderne, og længden af ​​bladet mobilitet. Eksempel - kokkens kniv Santoku.

I modsætning til de europæiske mærker - i en innovativ metode til produktion af stål og produkter, udvikling af ikke-standardiserede modeller for grundlæggende og yderligere operationer. Japanske virksomheder sælger knive, som ikke har nogen analoger blandt de vesteuropæiske producenter.

Spanien. Den eneste kendte mærke af køkken produkter - selskab Arcos. Producenten er opmærksom ikke kun på kvaliteten af ​​stål og keramik, men også udseende.

Præsenteret farverigt design, en kombination af flere af efterbehandling materialer i et enkelt produkt, den opmærksomhed til design af stande, holdere og etuier til sættet.

Tjekkiet. Østeuropæisk producent, er bredt repræsenteret over hele kloden - Tescoma. Mærket udvikler line kits til amatører og professionelle kokke bruger rustfrit stål og keramik. Virksomhedens produkter i middel og høj prisklasse.

Italien. Markedet førende virksomhed DelBen, Der producerer køkkenudstyr i et klassisk design, eksperimenterer med en trim, funktionel stykke kit (som en stand og holder på magneter).

I modsætning til produkter - manuel behandling, eller komplet eller finish. For klinge mestre bruge rustfrit stål med en non-stick belægning, og til slut i håndtaget - træ af værdifulde arter.

Storbritannien. Blandt de kendte mærker - RobertWelch. I produktionsprocessen ved hjælp af en aftrappet stål, anvendelsen af ​​moderne teknologi skabe den fast keramisk.

Frankrig. Brand, der eksporterer til Vest- og Østeuropa, Amerika, Asien, Australien - Evercut. I modsætning til det selskab - frigivelse af specifikke modeller er ikke gentaget af andre producenter. Produkter, der anvendes af professionelle kokke.