Hvordan man vælger et hjem røgeri til varmt og koldt røget

kold

En alternativ fremgangsmåde, som anvender lav temperatur på 20 til 25 ° C. Processen kan tage op til tre dage. På grund af sådanne dehydrering produkter tilpasset til langtidsopbevaring. Kød ru, men bevarer den fyldige smag. Her røgeri røget anvendt henholdsvis.

Typer røgerier Boliger

For rygning forhold i et hus eller lejlighed fabrikanter fremstiller kompakte anlæg, der anvender varme ved el eller gas.

Elektrisk

Husholdningernes elektrokoptilnya en af ​​de mest populære muligheder. Varmekilden er anbragt inde i varmespiraler.

På grund af at designe det:

• Det kræver ikke en åben flamme;
• Det kræver ikke konstant overvågning af processen;
• Det giver dig mulighed for at justere temperaturen regime;
• kan afslutte processen inden for 30-40 minutter.

Sådanne indretninger kan være åbne eller lukkede varmespiraler. Sidstnævnte er mere effektive. Nogle modeller kan drives af et bilbatteri.

gas

Denne udførelsesform er forsynet med et særligt stativ med gasbrændere. At arbejde har brug for en propan tank, at der er forbundet brænderen. Som den vigtigste beholderbunden opvarmning begynder ulmende fyldt i chips og tilberedningsprocessen startes.

Funktioner i denne version:

• relative enkelhed design;
• Rustfrit stål foringstykkelse mindst 2 mm;
• arbejdets effektivitet på grund af den lave pris af gas;
• behovet for tættere overvågning af arbejdet.

I modsætning til elektrokoptilni denne enhed er billigere. Men der er en dyrere model med hydraulisk lås.

Mini røgeri

Disse kompakte enheder. De kan bruges til at forberede en eller to portioner af røget. Resten af ​​designet med en mini størrelse er forskellig fra den ovennævnte.

Dette kan være en model eller en elektrisk maskine, der bruger varmen fra eksterne kilder. På grund af deres størrelse, de er komfortable i en lille by lejlighed, kan det let transporteres til landet eller oprindelse.

virkemåde

Uanset de tekniske parametre, Alle enheder har et fælles formål af et sådant princip. I en lukket metalbeholder du vil indlæse træflis eller savsmuld, og produktet er hængt eller lagt på grillen. Som et resultat af opvarmning, starter brændstoffet at ulme, kuvertering fisk, kød eller grøntsager. Forskellige metoder har nogle forskelle i relation til teknologien af ​​forberedelse.

varm rygning

Denne form for apparat virker som en konventionel ovn. Forbrændingskammeret er placeret umiddelbart under produktet. Dampen stiger hvor suspenderede fremtid røget, og derefter udlæses gennem røret.

koldrøgning

Denne metode opererer på et lignende mønster, men ved lavere temperaturer. Røg fra en røggenerator passerer gennem det ydre rør, hvor køler. Så går ind i kammeret, og hvor tilberedningen finder sted.

vandlåsen

Udformningen af ​​dette stykke hjemmeenheder Det tjener som en ekstra isolator, forhindrer afgangen af ​​røg fra reservoiret ind i rummet. Eksternt vandlåsen er en lågslidsken ved omkredsen. Efter lastning hældes slisken røgeri vand, hvilket således gør en lufttæt beholder og isolerer det fra det ydre miljø. For at frigøre overskydende røg montering forbindelsesslange og tage ham til køkkenemhætten eller vindue.

På grund af vand tætning hele strukturen er forenklet, fordi det ikke er nødvendigt at anvende specielle varmebestandige pakninger og klemmer.

design

Apparatet i enhver Pølserne uanset dets type omfatter sådanne grundlæggende elementer:

1. Rustfrit boliger stål.
2. Lattice, som er lagt ud produkter.
3. Bakke til dryppende fedt.
4. Cover.
5. Et termometer til temperaturstyring.

Ud over disse, er elektrokoptilni og deres gas kolleger udstyret med standeren. Inkluderet er også andre komponenter kan leveres.

Sådan bruger

Inden vi går videre til tilberedning af kød eller fisk bør være forberedt. I nogle tilfælde kan det tage op til seks måneder.

For røget kød nødt til at marinere:

• store stykker skæres i små stykker;
• gnide dem med salt og krydderier;
• indpakket i gaze eller pergament;
• placeret i en beholder, og under en belastning placeres i køleskabet i en uge.

Eksponering i marinaden kan afsluttes, når produktet blev fast. Så er det gennemblødt, vyalyat under solen og i skyggen. Et tegn på modning materiale - fremkomsten af ​​mug.

Kolde teknologi kræver også iblødsætning i saltlage eller marinade.

Fremstillingen sker i tre faser:

• fra 1 til 7 dage marineret produkt;
• derefter gennemvædet i 24 timer;
• derefter tørret i flere dage.

Fuld uddannelse cyklus vil fuldt prokoptit kød, yde den nødvendige smag og øge holdbarheden.

Behov for at bruge enheden med følgende regler:

1. Klar indretning og sod af brændt fedt.
2. Forbered en tilstrækkelig forsyning af savsmuld fra frugt eller løvtræ.
3. Første genopvarmning røgeri til 200 ° C, og afkøl derefter til 100 ° C
4. Hent produkterne indeni.
5. Sæt brændstof i røgen generatoren.
6. Luk låget.
7. Hæld i vandlås vand.
8. Under madlavning, du har brug for at styre temperaturen.
9. Kød kræver stor varme, og fisken er kogt ved en lavere temperatur.
10. Stykker bør regelmæssigt vende hver 3 timer og smøre marinaden.

Under drift, kapaciteten er bedre ikke at åbne. En time inden afslutningen af ​​proceduren, skal du kontrollere indholdet af parathed.

Tips

Med en overflod af forslagene er vanskeligt at forstå, hvilken model ville være bedst. Disse vanskeligheder kan undgås ved at tage hensyn til nogle af anbefalingerne - det indvendige volumen bør give tilstrækkelig plads til at rumme chips og produkter. Vær sikker på at designe ventilation skal gives. Til små apparater skal monteres pan.

Derudover vil termostaten og funktionen Automatisk Oprydning forenkle brugen af ​​røgeri. Du skal også overveje hyppigheden af ​​brugen og udarbejdelsen af ​​lydstyrken.

Gennemgang af de bedste modeller

Markedet byder hjemmelavet røgeri fra indenlandske og udenlandske producenter. Med hensyn til pris og kvalitet, kan du vælge flere mærker konkurrerer om den bedste.

For røget

Ledere af salget i denne arter i 2019 er de enheder ved brand, Bravo, Hanhi og Muurikka.

Bravo

Husholdningernes universel ryger af dette mærke sælges i flere dimensionelle versioner. De er designet til 10, 20 og 30 liter. De kan bruges både hjemme og på farten. Miniature versioner kan nemt passe ind i den sædvanlige turist rygsæk.

fordele:

• forlænget færdiggørelse, som ud over de nødvendige strukturelle elementer omfatter levering af brændstof, folier, bogen med opskrifter;
• Robust mad rustfrit stål, der anvendes til fremstilling af alle komponenter;
• fra enhver mulighed for varmeplader også induktion;
• hydraulisk lås, som ikke tillader røgen;
• bimetallic termometer, som tilvejebringer præcis temperaturstyring.

De kundeanmeldelser mangler Det er ikke markeret. Modeller af Bravo er billige, hvilket øger deres tiltrækningskraft.

Hanhi

Røgeri fra denne producent producere lignende indretninger med tilsvarende karakteristika. Afhængigt af mængden blandt disse modeller har også store, mellemstore og små, nemt valg af den ønskede rummelighed.

Fordele:

• Dæk med en passende volumen knop, som ikke er opvarmet;
• forlænget færdiggørelse i salgsfremmende perioder;
• en bred vifte af tilbehør.

som en mangel bør overveje fraværet af en kuglekalot, hvori kondensatet løber direkte ud i vandlåsen.

1100 W Muurikka

En af de bedste strømstyring. I denne model, den horisontale arrangement af den cylindriske tank. Indenfor er der en køje gitter og varme spiraler under dem, hvorover står for chips. Resultat af kg af produktet i 40 minutters arbejde.

fordele:

• lastning job til to kg;
• håndtag på kroppen giver dig mulighed for at flytte enheden selv under drift;
• komfortable dimensionelle karakteristika;
• høj styrke for hurtig kogning;
• komplet med sort bæretaske billede.

Af de minusser er mærket:

• høj pris;
• let snavset tilfælde, som er klart synlige fedtpletter;
• tilstedeværelsen af ​​udskæringen for Tena reducerer tætheden af ​​huset;
• manglende overlapning på benene, hvilket reducerer stabilitet, især på glatte overflader.

Til koldrøgning

Blandt de instrumenter i denne kategori tildeles røgeri mærke DymDymych og Bestpohod. De er billige og samtidig funktionel.

Røg Uzbi Dymych 01 M

Modellen har en imponerende indre volumen. Et par aftagelige gitre er placeret på fire guide, der giver dem mulighed for at tilpasse sig. Kørsel samling intuitiv. en justerbar oscillator at justere driftsparametrene.

Røgeri er perfekt til lejligheder lille område, takket være sin lille størrelse og sammenklappeligt design.

fordele:

• alsidighed;
• Pulver belægning er modstandsdygtig over for tilsmudsning og ridser;
• effektivt kølesystem;
• spiral varmelegeme, ensartet fordeler røgen inde;
• letvægts røg generator;
• 32 liter kapacitet med små dimensioner;
• lange slange røg;
• komplet sæt.

Ulemperne:

• mangel på bærere;
• Utilstrækkelig tykkelse af metallet;
• røg generator legeme er fremstillet af plast;
• indervægge korroderer i strid belægning;
• ingen håndtag på låget.

På trods af de ulemper, at maskinen klarer godt med sine opgaver.

Uzbi Røg Dymych 02b

Pyatidesyatilitrovy enhed, der er designet til en stor familie. Legeret stål har høj korrosionsbestandighed. Tilføjer holdbarhed røg generator boliger af rustfrit stål. Indhold placeret på to måder: på grillen eller i en ophængt stilling.

fordele:

• let samling;
• stor kapacitet;
• fordringsløs pleje og vedligeholdelse;
• tilstedeværelse af håndtag på dækslet;
• miljøvenlige materialer;
• rimelig pris;
• gode resultater af kompressoren;
• effektivitet;
• tilstrækkeligt tryk til kontinuerligt den indstrømmende røg inde.

ulemper:

• lille vægtykkelse, hvilket øger risikoen for deformation under kraftig opvarmning;
• ikke meget bekvemt dække;
• spinkle plast knop;
• afstanden mellem den øvre gitter og låget er for lille;
• ingen støtte under kroppen.

Bestpohod

Enkle og udad beskedne enhed med høj kvalitet. Lavet af rustfrit stål, der er let at rengøre og ikke korroderer. Den nyttige volumen på 30 liter er tilstrækkelig til at lave mad til en stor virksomhed. Antallet af portioner i en enkelt belastning er nok til 6 personer.

For andre fordele indbefatter:

• let samling;
• kapacitet;
• lav pris;
• Inkluderet er en levering af brændstof.

fra ulemper der er en mangel på pallen i bunden, så det bliver nødt til at købe separat.

Blandt disse prøver, kan du stoppe valg på nogle af modellerne. Kendskab til de tekniske specifikationer vil bruge pengene rigtigt, at købe samtidig pålidelig røgeri, som vil vare mere end et år.