Blandt de mange køkkenmaskiner komfur har en særlig plads. It retter er kogt meget hurtigere. Accelerationen sker på grund af høj tryk inde ved temperaturer over 100 ° C.
Trykkoger sparer smagen af fødevarer, vitaminer og næringsstoffer. Dette er muligt på grund af elimineringen af kontaktsæt produkter med luft, hvilket gør produkterne mindre oxideret. Niveauet trykket i beholderen følger et speciel ventil, det beskytter indretningen mod beskadigelse og forhindrer derved skade på brugerne.
Hovedparten af trykkogeren - en stærk varmeresistent beholder med et lufttæt låg. Den er fastgjort med stærke låse, der forhindrer utilsigtet åbning og frigivelsen af damp.
Låget er forsynet med en tætningsliste af varmebestandig silikonegummi eller fødevarer. På integriteten af indretningen baserede sine unikke egenskaber. Når kogende vand i et lukket rum, opvarmes det til over 100 ° C, det væsentligt accelererer madlavning.
Sikkerhedsventil overvåger trykniveau. Hvis den overstiger en forudbestemt værdi, dampen går ned. I tilfælde, hvor betjeningsdelen er tilstoppede eller slidte, udløses alarmen sikkerhedsventilen.
Traditionelle komfurer formede gryde opvarmes med gas eller elektrisk komfur. Aktiverer eller deaktiverer opvarmning, for at følge forløbet af forberedelse og parathed af retter nødt til manuelt.
Moderne versioner indsættes i trykkogere Multivarki. De har deres egne varmeapparater og elektronisk styring. Alt du skal gøre - for at hente produkter og vælge den ønskede funktion ved at trykke på et par knapper.
trykket
Under normale forhold, vand koger ved 100 ° C Når væsken bringes i kog, det begynder at fordampe rigelige, og dens temperatur kan ikke stige.
Men hvis opvarmet vand i en lukket beholder, stiger dens temperatur,. Forseglet dæksel skaber sådanne betingelser. Ved høje temperaturer, de opnåede produkter i mere termisk energi, og derfor koge hurtigere.
Moderne enheder har to grundlæggende tilstande:
- arbejde ved et tryk på 0,7 bar - til tætte fødevarer såsom kød, korn, bælgfrugter, knolde;
- ved 0,3 bar - bløde porøse fødevarer - fisk, fjerkræ, grøntsager.
Niveauet på 0,3 bar tættere på Multivarki driftsform, når det bevarer flere vitaminer.
temperatur
Når trykket stiger, og temperaturen forøges i en trykkoger. Tryk på 0,7 bar svarer til en varme 115-120 ° C. Fuglen vil være klar i 15 minutter i stedet for en time ris kogt i 10 minutter i stedet for 30-40.
Eksponenten 0,3 bar samlede temperaturen når 109 ° C. Tilberedningstiden reduceres ikke så meget, men denne tilstand sikrer respekt for de produkter, bevarelse af deres nyttige stoffer.
maksimale værdier
Den overtryk i trykkogeren kan være farlig for kokken. Når spontan trykaflastning af beholderen til at eksplodere, forårsager hætte og opvarmet til 120 ° C indholdet spredes i køkkenet. Dette kan medføre alvorlig personskade. For at forhindre sådanne effekter designere stille sikkerhed.
Hver trykkoger er forsynet med en arbejdende ventil. Det er placeret på låget. Så snart trykket i den forseglede hylster overstiger tærskelværdien, åbner ventilen og frigiver en vis mængde vanddamp.
I traditionelle trykkoger steam emissionssignaler at det er tid til at reducere varmen. Elektriske modeller bygget i processoren reducerer det.
Den sikkerhedsventil aktiveres for at holde et højt tryk på ca. 2,5 bar, forhindrer eksplosion kapacitet.
De trykkogere maden tilberedes i flere gange hurtigere end i konventionelle potter. Produkterne er ikke oxideres, fastholde vitaminer og andre næringsstoffer. At undgå ulykker, indretningen fast lukket og har et design, to ventiler til damp udledning. Men på trods af dette, skal du følge anbefalingerne, som er anført i vejledningen.