🍗 Smokehouse egne hænder: instruktioner, beskrivelse af teknologi

Det er svært at finde en person ligeglade med kød- og fiskespecialiteter. Røgede produkter er særligt populære, men producenterne sidst, selv de mest fremtrædende i forfølgelsen af bestræbe sig på at spare på profit som pølser, fisk og i stedet for naturlig røg forarbejdning, anvendelse kemikalier. Det er grunden til al den stadig mere populære anordning til hjemmet røget. Så i det mindste kan du være sikker på indholdet af dine produkter. Temaet for dette materiale fra Housechief - smokehouse med sine hænder. Vi overveje flere muligheder indstillinger, som du kan bruge i form af en lejlighed eller villa.

Smokehouse til forskellige formål: muligheder for brug i hjemmet

For din tabel, kan du ikke kun ryge fisk, kød og fedt, der er en masse af opskrifter med røget grøntsager, nødder eller frugt. Det er kun nødvendigt at overveje, at ordningerne for disse produkter bør være anderledes. Der er i alt 4 behandlingsmuligheder: koldt, varmt, og for semi lidt varmt.

Overvej muligheder:

Hjemmelavet koldrøgning

Kold røg behandling - den mest holdbare proces, som giver produktet en karakteristisk smag og øger holdbarheden af ​​dem.

For at opnå dette resultat, er det vigtigt at køle røgen ned før du kommer til produkterne.

Vigtigt! Tilstedeværelsen af ​​røg i forbrændingsprodukterne, såsom aske, giver færdigvarer en ubehagelig bitter smag, så behandlingen er nødvendigt hele tiden at rengøre ovnen og bruge spjældet i begyndelsen af ​​kindling.

For røgede anvendelse udformninger, i hvilke der er en betydelig afstand fra ovnen til kammeret for produkter. Mellem dem - en lang skorstenHvori røgen afkøles.

Information! Til færdige produkter er ikke bitter, er det nødvendigt ikke blot at opnå en ren røg, men ikke bruger harpiksholdige brænde: fyrretræ. Alle Resultatet er angivet og savsmuld, hvorfra frigives under forbrænding af tjære: birk, eller ahorn. Ideal - frugt træ.

Hvis du beslutter at bygge dit eget røgeri, skal du ikke bruge til dette formål porøse mursten. De absorberer først aktivt røgen, og derefter, med en ændring i temperaturen, otvlazhnyayutsya. Resultatet er en ubehagelig lugt, som du kan få en fornemmelse for den næste batch af pølser.

Her, for eksempel kredsløbet meget enkle olielamper for kold røg:

kan bruges rolle kameraet mest simple træ eller jern tønde. Inde i kammeret, sætte tremmerne på det hang fra kroge produkter. Røg trænger ind i kammeret gennem huller i bunden og ud gennem hullerne i låget.

Skorsten sådan røgeri bedre placeret i jorden. I denne stilling røgen køler ned hurtigere. Skorstenen kan være lavet af metal, fordi mursten Det vil i sidste ende være dækket med sod.

At give naturligt træk, bør placeres ovne, skorstene og kamera uplink, hvor kameraet - det højeste punkt.

Du kan undvære et metal skorsten, opføre en grøft fra ovnen til kammeret, og dække den med plader af jern. Plus, en sådan konstruktion er, at kondens og sod vil slå sig ned i jorden.

EKSEMPEL røgeri af køleskab

det er muligt at anvende midlerne til fremstilling af indretningen. Den mest populære løsning - gammel køleskab. Sådan gør du:

illustration	Beskrivelse af foranstaltningen
	Den mest optimale variant køleskab. Nederst tågegeneratoren er installeret på de øverste - placeret fødevarer. bør fjernes fra køleskabet alt det udstyr, men efterlade den forseglende gummi og alle trim, indre og ydre.
	I det nedre kammer vil være røg generator. Den indre plast ikke oplavilsya temperatur bør beskytte det keramiske fliser eller andet ildfast materiale.
	Mellem den nedre og øvre kammer i køleskabet nødt til at gøre et par huller, så røgen ville stige op til produkterne. Glem ikke, at han er nødt til at gå udenfor, og derfor gør den øverste del af huset af de flere åbninger til dette formål.
	Røg generator Den består af to dele. Den første af dem - en høj tin volumen på mindre end en liter. På den ene side er det nødvendigt at lave et hul på størrelse med en brod lodningOg i bunden - et par mindre huller til luft-adgang og fjerne overskydende fugt.
	Den anden del af tågegeneratoren - Irons. Dens brod indsættes i hullet i siden potte fyldt med let fugtet savsmuld.
	Meget godt råd: brug timerenHvilket vil være med jævne mellemrum for at aktivere eller deaktivere en loddekolbe. Det ville give: frem for alt, behøver du ikke at konstant at kontrollere temperaturen og fylde savsmuld. Desuden vil apparatet ikke overophedes. lodning Det vil køre i flere minutter, og derefter han lukket ned i en halv time.

Relateret artikel:

Olie lampe røget deres egne hænder. Videoer, fotos og anbefalinger. Hvordan er processen med røgudvikling til kold rygning? Variety af anordninger til koldrøgning, kold rygning i hjemmet. Designet af røgeri, valg af chips til koldrøgning, hvordan man laver et røgeri røget deres egne hænder - læs publikationen.

Hvordan røget røgeri

Hot rygning kræver lang tid, og dette kan gøres på en meget primitive enheder, såsom jern kasse med et låg. Den enkleste udførelsesform for røgeri - en metalkasse, som er inde i gitteret produkt og paller til chippen. Boksen er afsluttet, og låget er anbragt på en åben ild. Savsmuld ulme temperaturen stiger inde i boksen. Produkter på samme tid behandlet med varm røg og svejset ved varme.

Tip! Hvis du ønsker at beholde de fisk falder fra hinanden fra den varme røg behandling, præ-let podvyalte det, i hvert fald i løbet af dagen.

Der er modeller af enheder med hydraulisk lås, er der i renden rundt om omkredsen af ​​dækslet fyldt med vand. Denne hydrauliske lås formindsker kræftfremkaldende røg.

Lav en røgeri med sine hænder er et snuptag. Du kan bygge det fra en simpel metal spand med låg, gamle potter eller tønder.

Vigtigt! Det varme røgeri skal være bakke fedt. Det vil dryppe fra produktet ved varmebehandling. Hvis pallen er ikke, fedtet begynder at brænde og alle fødevarer er dækket med sod. Efter hver tilberedning brug for at vaske pallen.

EKSEMPEL røgeri røget

Her er en simpel masterclass for opførelsen af ​​rygeren røget halvtreds liter potter:

illustration	Beskrivelse af foranstaltningen
	For rygeren får brug for en stor gryde. Det betyder ikke noget, hvis det ikke er helt forseglet, små huller er ikke de værdier af parret.
	Væggene har brug for at panorere skrue et par bolteVil Hvilke holde bakken.
	Fyld halvdelen af ​​mængden af ​​panden med en fugtig streng af frugttræer. Brug ikke tørt træ, vil det give lidt røg og bryde i brand.
	Placer risten skruet på bolte. I dette tilfælde kappen anvendes på gulvet ventilator.
	På barerne sat pandefedt, og på det - en anden gitter, som derefter vil blive stablet produkter.
	for røgede fødevarer bør være præ prosolit mindst i løbet af dagen og lidt podvyalit.
	Dæk panden med et låg og sat i brand. Pas på, at branden var minimal, er det tilstrækkeligt for korruption chips. For meget varme kan forårsage brand savsmuld og fordærv.
	Rygning fortsætter skrive varm halv til tre timer, afhængigt af den type produkter. Kød altid brug for mere tid. Efter afslutningen af ​​behandlingen af ​​færdige produkter skal være cool. Den mest lækre de vil være den næste dag.

Åh, og til semi-røget poluholodnom

Som du ved, det hele afhænger af temperaturen af ​​røgen. Ved at variere afstanden mellem røgen generator til kasser med kød, får du et andet resultat. For udførelsesformen for semi optimalt opretholde temperaturen i boksen omkring 600C.

Poluholodnym betragtes temperatur i 30-400S. Dette øger varigheden af ​​rygning op til 5-8 timer, og holdbarheden af ​​produktet - op til flere uger.

Røgeri til haven eller picnic med deres hænder

Når du tilbereder disse retter ofte, giver det mening at tænke på at installere en stationær røgeri. Hvis kompetent til at overveje alt, kan hun passe godt ind i den overordnede arkitektoniske ensemble af dit websted.

Værdig udseende kombineret udendørs køkken med mursten grill, Tandyr røgeri og et skærebord. I varmt sommerdag er noget at lave mad over åben ild på et køkken - en fornøjelse. Ved rygning i denne udførelsesform er et kammer fremstillet af ildfaste sten.

Her er illustrative eksempler på sådanne konstruktioner:

1 af 8

Stationære røgeri kan være en separat struktur. Meget populære er trækonstruktioner. Hvordan en af ​​dem - i denne lille video:

Letvægts muligheder røgerier til en picnic eller fiskeri giver op konstruktion. De ser og arbejde på princippet om noget lignende til vandreture grill. This metalplader, som er indsamlet i en kasse med et låg. Ud over disse, er der en bakke og grill til fede produkter. Sådan røgeri er nemt at købe, men kan produceres og uafhængigt fra en plade af galvaniseret jern.

Så du kan visualisere sin enhed video eksempel her:

I marken, kan du gøre selv uden et sådant arrangement. Fiskerne ofte konstruere kameraet koldrøgning fisk konventionelle poler og polyethylen. Det er kun nødvendigt at installere den på en lille bakke, grave en grøft til røg, dække hendes bord eller noget lignende. I bunden af ​​en lille brand til at opløse og kaste det fugtige savsmuld eller træflis.

Sammenfatter alle de ovennævnte, kan vi kun konstatere, at for at blive involveret i røgede fødevarer er ikke det værd. De indeholder kræftfremkaldende stoffer, så det er mest sandsynligt en delikatesse til ferien bordet, og ikke daglige mad. Glem ikke at pre-prosalivat kød og fisk og podvyalivayut dem. Hold røgede fødevarer på et køligt sted.

Hvis du har dine egne opskrifter til fremstilling af sådanne retter, dele dem i kommentarerne!