Olie lampe røget deres egne hænder: video, foto eksempler

I købmand repræsenterede lagrer en bred vifte af røgede fødevarer, men hvad de er, og hvad kvalitet tilsætningsstoffer køberne ikke kender. Men alle ønsker at spise kun friske og naturlige produkter. Så hvordan kan du komme ud af situationen? Det er nemt, alt hvad du har brug for - denne olie lampe røget deres egne hænder. Videoer, billeder og detaljer i dette projekt instruktioner kan du finde i denne artikel.

Essensen af ​​apparatet til kold rygning

Grundlaget er brugen af ​​røget fødevarer forarbejdning kold røgDet kommer fra ulmende træ. Uanset om du røget, kød, fjerkræ, fisk, grøntsager eller frugt, tilberedningen er altid den samme. Den kasse, udvider rygning procedure kan være stort set alle forme. kropsmaterialer er også forskellige: metal, træ, polyethylen og andre ikke-toksisk materiale, som ikke lække luft.

Kolde rygning kan sammenlignes med bevarelse, fordi røgen lægger sig på mad under tilberedningen, har en temperatur på 20-25 grader, mens fuld parathed tager omkring 1-2 dage (undertiden når 6 dage). I løbet af denne tid røget ud med alt det vand, der gør det muligt at gemme disse produkter i mere end to uger.

OBS! Det ideelle tidspunkt på året til at bruge olie lampe røget betragtet vinter. Ved lave omgivelsestemperaturer, væksten af ​​bakterier i de midterste produkter stort set ikke forekommer, som ophæver korruption af retter i røgningen.

Hvordan er processen med røgudvikling til kold rygning?

Få kolde røg er stort set identisk med den type af kølemiddel. Princippet er altid den samme, og designet til generering af tåge forskellige.

• Hvis røgeriet arbejder på træDet er nødvendigt at opbygge en jern boks til en brand eller bare grave et hul og pålægge sine sten. side slutter skorsteneHvilket fører til selve olielampen kassen. Tube længde bør være omkring to meter eller mere, så røgen kommer fra branden tid til at køle til 25 grader, før de når til produkterne.

• I tilfælde af anvendelse af gas eller elektricitet, jern kasse til en varmeveksler fremstillet med to vandrette niveauer. Den lavere exoterm forekommer som opvarmer forsidearket, på hvilken position spånerne træ. Træ henfalder og danner røg, der går ind i røgeriet. Røgudvikling sker uanset, hvordan man laver den olie-lampe røget.

maskiner til røget sorter

Afhængigt brugsstedet, mængden af ​​forarbejdede produkter, såsom en varmekilde eller andre forhold røgeri De har forskellige modifikationer.

Materialer til kroppen røgerier

• Rustfrit stål. Dybest set det bruges på fabrikken modellen til hjemmebrug. Mindre almindeligt, for de improviserede designs. I udførelsesformer improviserede stål, der anvendes til samling af strukturer til røget, fordi de er i direkte berøring med ild.

• Træ. Populære materiale på grund af sin lette håndtering under samlingen, behagelig udseende, en lille pris. Nogle harpiksholdige race produkter er tilføjet ekstra smag, der er en god tilføjelse.

• Polyethylenfilmen. Mærkeligt nok, men den indenlandske Kulibin formået at tilpasse filmen til drivhuse et hus til røgeri. Hurtig montering, lav pris design og god smag er udarbejdet på en sådan knowhow røget, holdes oven vande på troen denne type materiale.

• sten og mursten. Et sådant byggemateriale anvendes til stort volumen af ​​permanente strukturer. Selv om der er tilfælde, og en mindre, men sjældent. Hovedformålet med disse røgerier - kommerciel produktion i hjemmet.

• Alle stykke jernSom har vægge, top og bund, også har en chance for at blive en olielampe røget deres egne hænder, video + foto på denne side - direkte bevis (sag køleskabet, Tønde, spand, pengeskab, gas, og så videre. D.).

varmekilder

• på komfuret træ. Sådanne metoder er røget i hytterne, i et privat hjem, fritidsanlæg. Brænde du kan organisere arbejdet i olielampen, alle størrelser.

• Gassen brænder. Dyrere mulighed, men det har sine fordele. Evne flamme justering og uafhængig drift, der ikke kræver indgriben (podkidki træ).
• Elvarme. Det anvendes i røgeriet til indendørs. Dybest set dymoobrozovanie af elektricitet, der anvendes i fabrikken model, fordi elektrokoptilnyu bygge med deres egne hænder gør ikke venner med elektriker er farligt.

Steder røgerier placering

• På gaden. Dette er det vigtigste sted for sådanne strukturer. På grund af det faktum, at brændefyring processen udsender røg og suge i alt omkring lugten væk fra et røgeri boligområder, legepladser på i et privat hus og væk fra offentlige gader. Ofte røgeri legeme er placeret på en bakke, til duften af ​​forflygtiges hurtigere, der ikke strækker sig fra side til side.

• I lukkede rum. Eller du har en flad, men virkelig ønsker at lave mad røget, eller du ejer en privat røgeri på fabrikken niveau. Hvis der kan anvendes kun det elektriske udstyr i den første udførelsesform, det andet tillader anvendelsen af ​​enhver form for brændstof, fordi at organisere en røg ekstraktion i en industribygning let.

Vigtigt! Uanset hvilken variant ryger eller til stede til din rådighed, altid følge sikkerhedsforanstaltninger under installation og drift. Kasse med sand eller en ildslukker placeret i nærheden af ​​anlægget, vil det aldrig være slut.

Kolde rygning i hjemmet. design røgeri

Uanset hvilken form og dimensioner af kassen, design features og de nødvendige tilbehør er ikke anderledes.

design funktioner

Røgeri hjem med deres hænder skal forsegles vægge, ikke afgiver skadelige stoffer under opvarmning. Tagkonstruktionen skal være en skorsten til udledning af overskydende røg. Få adgang til indersiden, skal du være organiseret, så du nemt kan arbejde med produkter (dør skal være på hele forreste del af strukturen). Tilstedeværelsen af ​​en palle på bunden af ​​olien lampe, lette rensevæsken strømmer fra produktet, og tilstedeværelsen af alle former for kroge, tværgående stænger og mesh paller giver en rationel indretning af fremtidens røget.

Klargøring af produkter, før koldrøgning

Før man går i gang for at ryge, er du nødt til at gøre forberedelser. Til grøntsager og forberedelse frugt består i vask og fjerne frø og såsæd. For produkter som kød, fjerkræ og fisk, forberedelse proces er en smule mere kompliceret.

• Røget kød. Grunduddannelse består i saltning emnet. Men afhængig af fedtindholdet i et bestemt stykke kød, skal saltkoncentrationen være anderledes. Hvis du forberede laks, er det bedst at bruge våd ambassadør (per liter vand 130 gram salt. Koncentratet blev bragt i kog, er støjen fjernes og afkøles). Grunden til, at saltet balyk på en sådan måde, at lagene af fedt kød uden megen tørret i tørsaltning og våd udførelsesform forhindrer blødt væv spaltet under rygning produkt og forbliver skole. Hvis du ønsker at ryge laks eller bacon, den passende variant af tørsaltning, fordi fedt salt ikke kan trænge helt.

I begge fremgangsmåder nødvendiggør syltede produkt ligge mellem to og seks dage, hvorefter den blev bragt i rent vand i blød i 1-3 dage. Endvidere kød hang i et rum med en temperatur på 2-4 grader og er omfattet af gaze og insekter vyalitsya opbevares i et tidsrum på 1 til 3 uger. Alt produktet er klar til at ryge.

• Forbereder fjerkræ. Du skal plukke slagtekroppen, prosmolit, tarm og starte saltning. Forberede saltvand ved til 1 liter vand 100 g salt, to spiseskefulde eddike og krydderier. Nedsænkes fugl i saltlage i tre dage. Efter saltlagen er nødvendigt at tørre ud slagtekroppen med et håndklæde og hængt til tørring på et køligt sted i 3-4 dage. Efter disse procedurer, er du klar til at ryge.

• Røget fisk. Med fisk skal håndteres med forsigtighed, grundighed i forberedelsen afhænger af dens gastronomiske kvalitet. Hvis du svezheslovlennaya flod fisk, så er det nødvendigt at tarmen, rense skroget og gnid salt generøst. De salt skorpe fisk holder omkring tre dage (tid øges, hvis fiskene havde været frosset). Efter saltet er nødvendigt at hænge slagtekroppen, dækket med gaze, på et køligt sted og ryk i en uge (store dem sprængfyldt med spyd i maven område). Nu fisk er klar til processen med koldrøget.

OBS! Komponenter af brine eller saltvand pudsemidler vælges afhængigt af smagspræferencer og kokke kan bestå af et stort udvalg af krydderier og krydderurter, fordi du har ret til at bestemme for sig selv hvad de skal forberede dig oprettede i røgeriet Røget med sine egne hænder.

Valget af chips til røget

Råvaren nødvendigt for dannelsen af ​​røg er savsmuld eller træflis. Det vigtigste er, at materialet ikke er for lille og ikke havde strukturen af ​​øget tørhed. Ellers træ Det vil brænde intenst og vil give en smag af produkterne fra afbrænding. Det optimale niveau af fugtighed af træflis anses for at være 65-70 pct, sådan struktur vil skabe ideelle betingelser for skabelsen af ​​røg.

De typer af træ, der er egnede til at ryge

Ikke alle typer træ er egnet til røget, fordi nogle klipper udsender en mærkelig lugt, og har en negativ indvirkning på produkter. Ideal: kirsebær, kirsebær, abrikos, pære, æble, asp, bøg, el, eg og ask. Du kan ikke bruge nåletræer, de udleder store mængder af harpiks.

Nogle producenter er involveret i produktionen af ​​færdige chips til rygning, men den største ulempe er, at sammensætningen af ​​den endelige forbruger af råvarer er ukendt. Skrupelløse producenter kan tilføje kemikalier til at øge dannelsen af ​​røg. For at undgå ubehagelige øjeblikke, du har brug for at lave dine egne chips.

Høst af træflis til røget deres egne hænder

Tømmeret skal indsamles fra afgrøden frugt eller løvfældende træer, som ikke blev forbehandlet med kemiske midler. Efter indsamling grenene, er det nødvendigt helt at fjerne barken, og så er det træ hugge. Til forarbejdning til chips eller chips bruge et specielt værktøj til elektrorubanka type, men du kan bruge økse (Det tager tid). Det er nødvendigt at tage hensyn til det faktum, at luftfugtigheden er altid forskellige racer, om behovet for at justere det manuelt. Hvis en masse fugt, er det nødvendigt at tørre træet, og hvis de små, så fugte. Vigtigst er det, husk at kogte chips for rygning med deres hænder - det er miljøvenlige råvarer.

Olie lampe røget deres egne hænder. Video, foto guide

Ideen med producenten håndskrevne røgeri har en masse plusser. Den største fordel - det er ikke begrænset muligheder i valget af størrelse, placering og metode til røgudvikling. Indretningen kan fremstilles som til udendørs brug, og for et lukket rum.

Hvordan man laver et røgfrit hus røget med deres egne hænder

Processen med opførelse af bygninger vil blive fastlagt ved eksemplet med den stationære røgeri i gården af ​​et privat hus.

Trin for trin guide:

1. Du er nødt til at planlægge ud et sted på webstedet for fremtidig røgeri. Du skal bruge omkring 1 meter bred og 4 meter i længden.
2. Ved hjælp af en skovl skal grave en rende i halv meter dybde 0,3 m bredde og hele længden af ​​den planlagte del. I begyndelsen og slutningen af ​​renden nødt til at organisere to gruber med dimensionerne 0.5h0.5h0.5 meter. Den side, som vil blive placeret herden brand at være lavere niveau end det modsatte, mindst 20 centimeter. Dette skyldes det faktum, at på sådan en vinkel røg vil være lettere at nå de mest røgeri.

   

3. Nu, for ilden pit er nødvendigt at pålægge ildfaste sten. Væggene i stenen bør være over jorden ved 10 centimeter til at dække tæt lukket forbrændingskammer top. I væggen af ​​rygeren brug for at arrangere hullet rør, skal overkant være 5 cm fra toppen af ​​jorden.

   

4. Tid til at lægge skorstenen ned i grøften. Røret kan anvendes som asbest og metal. I pit for et lejrbål skorsten skal omfatte et par centimeter, og den del af olien lamperøret bør have et knæ på 90 grader til vandret stilling for at komme ind i bunden af ​​strukturen.

   

5. Det var turen til installationen kassen. Hvilken form og fra hvilke materialer vil det være - du bestemmer. Tag forberedt kassen og placere den over røret til at ryge, så det var i midten af ​​bunden. Feet strukturer skal være forsvarligt forankret til jorden.

   

Og nu kan du hænge kroge, sætte bakker og spredte produkter til rygning. Raspalivayte brand og en lækker delikatesser.

fund

Hjem røgeri røget deres egne hænder (video + fotos) absolut udvide din kulinariske horisont og vil overraske gæsterne med udsøgte retter af saftige kylling eller smarte karper. Må ikke nægte dig selv fornøjelsen og sundhed kopterne.