Jak sušit ryby doma?

Představte si, že přijdete do jiného domu sledovat hru, vzal pivo a Taranco, si to vyzkoušet, a to líbilo natolik, že jste se ho zeptat na recept, ale to není.Chcete tuto chuť opakovat a hledáte odpověď na otázku, jak sušit ryby doma? Pokud narazíte na tento článek, zvážíte-li, že máte štěstí, a když jste je přečetli, můžete zasáhnout svého přítele s chutí vašeho plodu.

na obsah ↑

Příprava ryb ryby

moření nejpravděpodobnější vhodné pro sušení, která má vysoký obsah tuku, je například kapr, plotice, plotice, která by měla být hmotnost až do 1 kg. Pokud vezmeme větší ryby, dělejte malé řezy podél páteře od ocasu až po hlavu - to umožní rychle uschnout rybu.

Důležité!Během slaní se váhy pro ryby neodstraňují.

Proto, jakmile pečlivě vyčistíte a také umyjete ryby, můžete jít přímo na moření.

na obsah ↑

Namáčení a moření

Po čištění musí být ryba osolená.Nejdůležitějším úkolem soli je vyčerpat veškerou přebytečnou vlhkost, takže je lepší, když používáte hrubou sůl, protože se rozpouští mnohem pomaleji.

Postup naložit ryby doma:

1. V hrnci nebo jinak velké míse umístit ryb vrstvy, zatímco kropení ji solí.Můžete také přidat malé množství koření a bobkový list, samozřejmě pokud máte rádi koření.Finální vrstvu dokončete solí tak, aby nebylo vidět pod vrstvou soli.
2. Na vrcholu kontejneru udeřte útlak, nádobu s vodou nebo těžký kámen a nechte několik dní.
3. Nejlepší výsledek je dát rybu na chladné místo, abyste zabránili předčasnému znehodnocení.

Důležité!Opatrně solené ryby by měly být trochu vrzat, tahání hlavu a ocas maso jatečně upravených těl musí získat tmavě šedou barvu, a spin část musí být pružná.

1. Když ryby opatrně prosolitsya, šetřící umýt vodou, aby se odstranily veškeré zbytky soli a koření.Nejlepší způsob je nasáknout. Za tímto účelem vložte všechna těla do čisté pánve a naplňte dostatečným množstvím čisté studené vody.

Důležité!Ryby jsou zpravidla namočené po tolik dní, kolik bylo a bylo slané.Někteří řemeslníci se také uchýlí k jiné metodě - namočte, až se ryby začnou plout k povrchu.

1. Po důkladném namočení otřete rybu ručníkem nebo ubrousky.
2. Potom zavěste na sucho.

Důležité!Abyste se vyhnuli výskytu červů, můžete ošetřit jatečně upravená těla obvyklým 3% octovým olejem nebo jej ponořit do nerafinovaného rostlinného oleje.

k obsahu ↑

Jak správně sušit ryby?

Sušené ryby jsou nutné na slunném, suchém a důkladně odvzdušněném místě:

1. Ryby jsou zpravidla zavěšeny na hácích nebo navlečeny na motouzy.
2. Uchopte ji za oko nebo spodní ret. Háčky mohou být vyrobeny z drátu nebo úchytných klipů.
3. Zhora pokryjte ryby s gázou nebo podobným materiálem, například starým čistým tylem.

Důležité!Pokud usrkáte ryby docela často, můžete získat speciální krabici vyrobenou ze dřeva nebo plastu a pokrytá gázou.

Obyvatelé městských bytů se doporučuje pověsit lana spolu s rybami přes své plynové sporáky. Minimální výška hořáku však musí být 80 až 90 centimetrů.

Důležité!V blízkosti kamny by měla ryba několik dní vyschnout, dobře, ve vzduchu asi týden. Velikost také záleží - větší jatečně upravená těla budou delší.

na obsah ↑

Jak ukládat a používat?

Sušené ryby je nutné skladovat v chladničce, nezapomeňte je důkladně zabalit pomocí potravinového filmu nebo pergamenového papíru, jinak vlhčí.

Jak jej používat?- Ano, jako vaše duše, a co je nejdůležitější - dobrá nálada, stejně jako duševní společnost.

Důležité!Sušené malé ryby, můžete také rozdrtit v maltě, takže získáte mouku, vhodnou pro výrobu druhého jídla.

na obsah ↑

Sušený nebo sušený - jaký je rozdíl?

Ryby se suší v průběhu sušení předem nasoleného jatečně upraveného těla. Jedná se o obvyklé produkty připravené k jídlu. Většina lidí je právě sušena a nazývána sušená.Proto, pokud se zeptáte na otázku: "Jak sušit ryby?" Lidé obvykle mají na mysli - jak je správně vyschnout.

Sušená ryba se získává jak z nesolených( čerstvě sušených), tak z několika slaných těl. Sušené ryby jsou již považovány za polotovary, které vyžadují další kulinářské zpracování.

Důležité!Obvykle je sušena v severních oblastech, sklizená v rezervě, aby bylo možné je využít v zimě.Sušená jatečně upravená těla mohou být skladována po dlouhou dobu a neztrácejí své nutriční vlastnosti.

na obsah ↑

Solim s pomocí solanky

Tato metoda je také perfektně vhodná pro dům, protože umožňuje získat rovnoměrně nasolené ryby za poměrně krátkou dobu.

Pro toto musíte udělat:

1. Připravte poněkud přesycenou slanou vodu, která je solanka. K tomu je nutné rozpustit sůl v obyčejné vodě a postupně zvyšovat koncentraci soli.Řešení je považováno za připravené, když nepoklesne kus brambor nebo surového vejce. Bude to trvat přibližně 1 litr tohoto nálevu na přibližně 2 kg ryb.
2. Naplňte tenkou vrstvu soli na dně velké nádoby. Umístěte kostru do připraveného kontejneru.
3. Nalijte solanku tak, aby zcela pokrývala všechna jatečně upravená těla.
4. Kryt s talířem nebo krytem, ​​který utlačuje shora.
5. Nádobu vložte do chladničky asi 3-4 dny - záleží na velikosti jatečně upraveného těla.
6. Po uplynutí požadované doby vyjměte jatečně upravená těla ze slané vody a poté namočte do čisté vody po dobu 25-30 minut a každou 10 minut vyměňte vodu.
7. Po dokončení namáčení nechte vodu vypustit.
8. Zavěste kostru přesně stejným způsobem jako u metody suchého solení.

na obsah ↑

Jak dlouho trvá sušení?

Doba sušení pro ryby doma k plné dostupnosti závisí přímo na velikosti kostry a podmínkách:

1. V průměru trvá tento proces 4-6 dní.
2. Pokud je usušený na ulici, bude vítán větrem, takže bude rychlejší, ale doma - déle.
3. V zimě, v chladné místnosti, se toto období zvyšuje. To je důvod, proč po 4-5 dnech vyzkoušejte rybu na míru připravenosti. Pokud je na zádech mírně vlhký, nechte jej uschnout asi 1-2 dny.
4. Ve více severních oblastech jsou jatečně upravená těla vyvezena na ulici a zmrazena po dobu jednoho a půl měsíce.

Důležité!Stačí, abyste rychle a jednoduše ryby doma sušili vnitřek elektrické sušičky. Nucená ventilace, stejně jako zvýšená teplota, urychlují celý proces dehydratace polotovaru. V běžném elektrickém sušičce, při teplotě přibližně +55 ° C, dokud není plně připraven, vysuší pouze 5-7 hodin.

Bon appetit! Koneckonců teď víte, jak sušit ryby doma, takže je to vynikající.