Většina lidí si zvykne na kuchyňské nože a další nože a nepovažuje to za složitý postup, který vyžaduje zvláštní znalosti a dovednosti. Ale jak ostřit nože v souladu s pravidly pro dosažení nejlepšího účinku? Faktem je, že pro ostření tohoto řezacího nástroje existuje několik úprav, ale pro dosažení dobrého výsledku je důležité je správně používat. Kromě toho je důležitý druh materiálu, ze kterého je vyrobený výrobek vyroben. Druhy
ostření nástrojů a mechanismů známých jako mechanické a manuální metody pro broušení řezných nástrojů, které poskytují k použití těchto zařízení:
- mlýnským kamenem( bar);
- musat;Elektrické a mechanické nože
- ;Kruhové stroje
- s plstěným nebo brusným kotoučem;Brusné pásy
- .
Ne všechna toto příslušenství jsou k dispozici pro domácí použití.Kromě toho, než začnete ostřit nůž s jejich pomocí, je důležité se plně seznámit s určitými technologickými nuancemi tohoto postupu.
neznalý člověk by se mohlo zdát, že na stroji s brusným kotoučem může být rychle a přesně zaostřit hrany čepele. Ve skutečnosti tomu tak není, protože je abrazivní rychlost otáčení kola v takových velkých strojů tak, aby se povrch kovové vrstvy okamžitě se zahřeje na rozpálený stavu. V důsledku toho se struktura oceli mění a řezný nástroj je opět rychle tupý.Pokud si myslíte, že tím, že ponoříte vyhřívanou čepel do vody, dáte kovu potřebné kalení, pak se také mýlíte, protože to nic nezmění.
Plnicí kolečko je vhodnější pro leštění, aby ostré nože nože byly dokonale hladké.Stroj s brusnými pásy se obvykle používá při výrobě řezných nástrojů.Rychlost pásu v tomto zařízení je mnohem menší než rychlost šmouhy. A ostření s jeho pomocí se obvykle provádí odborníky, protože na takovém zařízení není tak snadné ostřit nůž.
doma je lepší provést tento postup na speciálním stroji pro ostření nožů.Tato zařízení mají speciální vodicí štěrbinu, do níž je vložena lopatka obráběného nástroje. Uvnitř, v takovém stroji, jsou brusiva umístěny v optimálním úhlu k povrchu listu, působícího na obou stranách. Brousit nože, pomocí ručního verzi zařízení, postupujte takto:
- vložte ji do slotu nozhetochki,
- zastavit a vrátit se do své původní polohy,
- opakujte hnutí několikrát, dokud není dosaženo požadovaného účinku.
Mechanické Bruska brusiva pevné na čepu motoru, takže po stisknutí tlačítka „Start“, obrobek, které mají být vloženy do otvoru, se pomalu řídit je sem a tam, dokud se ostrost jeho břitu dosáhne požadovaného stavu. Ale je nejlepší, abyste si nůž natočili doma ručně pomocí speciálního brousku a mousatu.
Správné použití ručního nářadí ostření
Pinpoint řezný nástroj mechanické ořezávátko může někdo potom, jak brousit nože bar dopadá ne každý.Chcete-li to udělat, musíte nejprve vybrat kamen dostatečné délky, aby jeho velikost byla jeden a půlkrát čepel nože. Ačkoli některé ostré kuchyně a další nože, držící barový baldachýn, je ještě lepší jej opravit. Pouze tímto způsobem je možné tento postup provést kvalitativně.
To se děje tímto způsobem.
- Držte rukojeť nástroje, který má být obráběn, a položte jeho čepele na pracovní plochu tyče.
- Otočte nůž mírně kolem podélné osy, umístěte čepel tak, aby rovina dolního okraje řezného klínu byla rovnoběžná s abrazivem. V důsledku toho by se mezi kamením a zbytkem čepele( s výjimkou řezného klínu) měl vytvořit úhel asi 20 °.
- Při stisknutí okraje nože oproti rukojeti s prsty druhé ruky se přesuňte podél brusného kamene a ujistěte se, že se celý řezný povrch zpracovává stejným způsobem. Chcete-li to provést, mírně zvedněte rukojeť, jakmile dosáhnete zaoblené části čepele tak, aby byl po celou délku udržován požadovaný úhel.
- Proveďte to isté pro druhou stranu nože a opakujte celý postup mnohokrát, pravidelně kontrolujte ostrost břitu.
Tip
Postupujte podle výše uvedené postupnosti operací ve vhodné poloze a položte lištu na plochý stůl, protože nebude nůž vhodně brousit, pokud je kámen nestálý.
Musat se nepoužívá k ostření nožů, ale pouze k jejich úpravám. Jedná se o nástroj připomínající kruhový soubor, ale má podélné zářezy.
Existují tři způsoby práce s musátem.
- Nástroj drží vrchlík ve vodorovné poloze a nůž se pohybuje po své pracovní ploše od sebe.
- Poloha mušáta je stejná jako v předchozím případě, ale ostří je zaměřeno na sebe během zpracování.
- Nástroj se umístí svisle, položí ho na povrch stolu a nůž se posouvá dolů.
Tím, že ostříte kuchyňský nůž nebo jiný podobný nástroj s tyčí nebo mechanickým zařízením, můžete jeho řeznou plochu opravit muškátem a pokud je to požadováno, dokonce i vyleštěte plstěným kolečkem.
