Jak oloupat sleď - 5 užitečných tipů

Rozhodování vařit mísu slaného sledě, majitel jistě zvědaví, jak se čistí sledě.A to je celkem logické - nikdo nebude mít rád křup kostí v občerstvení slaných ryb. Mimochodem, existuje spousta receptů se slaným sledě.Jedná se o slavný sleď pod kožešinovým kabátem, pro šlehání a ryby. Takže je čas naučit se oddělit kosti od masa a vařit rybí filé během několika minut.

Proč mám vyčistit můj rukama?

jakýkoli recept svačina nasolené ryby jako první bod na Radu, aby ji vyčistil z kostí nebo bezprostředně doporučuje připraveni přijmout rybí filé.A opravdu, možná je lepší jít do nejbližšího obchodu a koupit filé v oleji nebo majonéza nalít? Pak se nemusíte naučit, jak řádně vyčistit sleď!Otevřel nádobu, nakrájel rybu - a spodní vrstva sleďa je připravena pod kožešinou.

Varianta není špatná.Ale vařené filé je lepší.Existuje několik důvodů:

• Při nákupu celé ryby může být cítit a kontrolovat čerstvost "očima".
• Bezohlední producenti mohou při přípravě filé používat nekvalitní, někdy i "chybějící" ryby.
• Existuje názor, že chemické kompozice se používají k odstranění nejmenších kostí z ryb, ve kterých jsou namočené.V důsledku této léčby se kosti doslova rozpouštějí.Velcí výrobci tyto informace opakovaně odmítli, čímž potvrzovali své slovo video o procesu výroby filé.Nicméně, bezohlední výrobci, kteří si neočekávají svou pověst, mohou tuto metodu použít.
• Nákup celého solené sleďů bude mnohem levnější než nákup hotového filé.

Pět užitečných tipů pro čištění sleďů

1. Než začnete vyčistit slanou sleď, připravte ostrý nůž.Pokud je kuchyňský nůž navlhčený, měl by být nalit. Je to nutné, protože pohodlný nůž s dokonalým ostřením je prvním pravidlem, které vám umožní rychle vyčistit sleď.
2. Často, ryby musí být vyčištěny krátce před příjezdem hostů a umýt si ruce po čištění prostě není čas. A vůně slané ryby je velmi žírná.Chcete-li vědomě vyřešit problém nepříjemného zápachu, dejte na polyethylen nebo tenké gumové rukavice, abyste se vyhnuli znečištění rukou. K ochraně oděvu nezapomeňte nasadit zástěru.
3. Navzdory skutečnosti, že pro každý typ výrobků by měla být řezací deska, nic příjemného na desce, vůně ryb, ne. Proto chránit nejen ruce, ale také desku z vůně a částic rybího filé.Umístěte na něj bílý papír nebo potravinářský film tlustou vrstvou. Po dokončení kuchání solených sleďů papírových postupů( film) je možno jednoduše odstranit z hrací plochy, zabalená do jejích vnitřností, kostí a jiných odpadů, a odloží.Další krok by měl být proveden na novém prázdném papíru. Po vyčištění rybu z kostí papíru by měl být odstraněn a deska otřete houbou namočeným ve mytí nádobí a opláchněte teplou vodou, a ne drhnout konkrétní rybí „příchuť“.
4. Pokud výše uvedené kroky nepomohou, a na rukou, na prkně vlevo rybí zápach, posypeme citrónovou šťávou.
5. Pokud se filé nepoužívá okamžitě, uložte jej do chladničky, která je zabalena do potravinového filmu.

dva způsoby transformace sleď filé

slanečka koupil - je čas se učit, jak se čistí sledě.Existují dva způsoby. Kardinálním rozdílem je okamžik oddělení kostí od masa. V první variantě jsou filé pomalu a pečlivě odděleny translačním pohybem palce podél hřebene, uvolněné z kůže, a ve druhé variantě jsou hřbetní a kostní kosti odděleny od masa v jednom pohybu. Druhá možnost vypadá spíše působivě.Používají je zpravidla profesionální kuchaři. Podívejme se podrobněji na oba varianty.

Příprava sleďů před přímým oddělením kostí bude pro obě možnosti stejná.

1. Umyjte sleď pod tekoucí vodou.
2. Odřízněte hlavu.
3. Odřízněte břicho z hlavy do ocasu.
4. Odstraňte spodní žebra( abdominální a anální).Poté, co jsou ryby přes břicho, snadno se dostanou.
5. Odstraňte drobky z řezaného žaludku. Pokud byl sledě samici, můžete vejce umístit do samostatného talíře. S ním můžete udělat chutné sendviče, rozšiřovat chléb s máslem a položit na vrchol slaný kaviár, osvobozený od pasu. Zbytek drobů, včetně mléka( je-li muž zachycen), musíte ho vyhodit pryč.
6. Eviscerátní sleď se má vypláchnout. Tmavý film by měl být pečlivě vyčištěn nožem. Poté, co jste se ujistili, že byly odstraněny všechny vnitřní strany, je dobré znovu umýt ryby a pokračovat do další fáze.
7. Na samém spodku břicha, po obou stranách vykuchaných ryb, nakrájejte masový proužek. Na tomto místě jsou malé kosti, které nemohou být extrahovány jinak, mohou být řezány pouze masem.
8. Proveďte řez podél hřebene od hlavy k ocasu.Řez hřbetní ploutve spolu s malými kostimi v místě připojení.
9. Zvedněte kůži nožem a vyjměte ji z těla kostry. To je výhodné dělat to shora dolů.

Herring připraven. Nejzajímavější je oddělení masa od kostí.V první variantě postupujte následovně:

1. Odřízněte ocas sledě.
2. Vezměte sledě v pravé ruce( levou rukou - vlevo).Vložte palec na hřeben u základny, přeneste ho pod maso a začněte pohybovat prstem směrem k ocasu a vytlačte maso z kostry. Když prst dosáhl ocasu, zcela odpojte oddělitelnou část filé od kostí.V důsledku toho byste měli dostat polovinu čistého filé a poloviny masa na hřeben a žebra.
3. Stejným způsobem oddělíme maso od hřbetu a kostry z jiné části jatečně upraveného těla.
4. Pokud jsou viditelné viditelné kosti, většinou není mnoho z nich - 3-4 dlouhé kosti, ne více, odstraňte je.
5. Rybí filé jsou připravené!

V druhé verzi, která umožňuje jediné zdvihání filé, je nutné postupovat následovně:

1. Uchopte ocas ryb jednou rukou za jednu polovinu a druhou za druhou.
2. Rybu otočte ve směru "od sebe" nebo "proti směru hodinových ručiček" a když se sledka blíží výchozí poloze, roztrhněte ji na 2 poloviny a zatáhněte konce v různých směrech.
3. Výsledkem je polovina čistého filé, který zůstává odříznut polovinou ocasu. A druhá polovina by měla vytáhnout kosti, uchopit hřeben a také odstranit zbytky ocasu.
4. Pokud některé kosti stále zůstávají, extrahujte je.
5. solené sleďové filety jsou připravené!

Ujistěte se, že se pokusíte vyčistit sleď se svými vlastními rukama( nebo rukama svého manžela) a ujistěte se, že to není tak obtížné, jak se zdálo jako první.Nešetřete čas na čištění sleďů, nákup konzerv. Podle vkusu a kvality z velké části ztrácejí.Zdraví a spokojenost milovaných je mnohem dražší!

Doporučujeme číst článek: jak vyčistit křížový kapr