Obsah:
- Možné příčiny
- vůně mírně shnilé
- celofánové balení - neklid důvod
- Specifičnost jehněčí
- Voňavé králičí
- maso z divočáka - problémem na pokraji možného
Každá žena v domácnosti alespoň jednou v životě přemýšlet o tom, jak se zbavit zkaženého masa. K pochopení problému je třeba před zpracováním, jinak bude chuť nádoby jednoznačně poškozena. A proto je třeba nejprve zjistit příčinu nepříjemného miláčka.
Možné příčiny Existuje celá řada důvodů, proč se maso ztrácí svou přirozenou chuť.V některých případech to nebylo původně.K tomu dochází, když je maso:
- úplně zhnité;
- trochu zmatená;
- ležel v ledničce v pytlíku z celofánu a měl špatný zápach;
- králíka, který nebyl správně krmen, nebo jeho porážka nastala negramotně;
- vepřové prase;Jehněčí
- se zvláštním zápachem.
zkažené jídlo v podobě zkaženého masa byly nemilosrdně zbavit se jako jeho použití, a to i po tepelném zpracování, povede k otravě těla. V ostatních případech můžete tuto chybu úspěšně odstranit a připravit slušné jídlo.
vůně mírně shnilé
Pokud necháte v teplé místnosti i v krátkém časovém období, celá řada choroboplodných zárodků a bakterií budou rádi pracovat, jak se kultivační médium v podobě lahodné hovězí segmentu.
Vůně se objeví velmi rychle. Můžete jej odstranit pomocí následujících metod.
- máčet ve studené vodě a octa lžící po dobu jedné hodiny, poté se opláchne.
- Namočte do citronové šťávy nebo vína po dobu jedné hodiny. Pokud je kus velký, měl by být rozřezán na kusy. Pak opláchněte.
- Naložte malé kusy do hořčice a nechte hodinu. Poté důkladně opláchněte.
- Namočte do slané vody( sůl by měla být spousta), poté důkladně opláchněte.
- Namočte ve slabé, sotva růžová, manganistanu draselného, a pak se opláchnou tekoucí vodou a nechá po dobu 15 minut v chladu.
- Vyjmout maso v misce s cibulí, česnekem, přidáme bylinky a necháme asi hodinu.
Pokud se během tohoto času neprojeví požadovaný efekt, může být maso považováno za zcela zkažené.Kromě toho, je-li v procesu vaření zápach vrátí, nelituji úsilí a zdroje - musí mít k dispozici produkt ihned.
celofán balení - Je-li důvod
nepokoje v lednici nechte maso v plastovém sáčku, se nelze vyhnout zápach. A není to tak, že se zhoršila, a tím, že chemické prvky celofánu vyvolat zdání podivné „umělé“ vůně.
Skladování v chladničce je jemné.Místo celofánu jsou pergamenové a papírové ručníky. A pouze jako druhá vrstva je rozumné používat potravinářský film k ochraně prostoru v chladničce před snadno zhoršujícím se produktem.
Pokud dojde k chybě, můžete použít jakoukoli metodu, která je vhodná pro pokazené maso. Existují další, měkčí akce.
- Pro 1 litr vody - 2 lžíce soli a kusu dřevěného uhlí.Představí originální vůni, která poskytuje specifickou chuť ohništi, lese, přírodě.Strmé po dobu 3-4 hodin.
- vývar 1 polévková lžíce.lžíce heřmánek pro 1 litr vody.
- Každá bylina se silným zápachem( bazalka, kardamom, rozmarýn, muškátový oříšek, a ještě lépe - jejich směs) použít pro tření a nechá po dobu 1 hodiny.
- Malé kousky posypeme šťávu z granátových jablek, rub a nechte hodinu.
V každém případě to bude nejen pomůže zbavit zápachu, ale také dát nový, unikátní a velmi chutný.
Specifičnost jehňat
Pokud v rukou hostesky není ovce, ale skutečná ovce, v kuchyni se šíří nepříjemná vůně.Nicméně to neznamená, že vybrané pokrmy budou zkažené.Ve skutečnosti bude jemná, šťavnatá dužnina chutná, pokud bude řádně vařená.A přesto je nutné vzít v úvahu nízkou hladinu cholesterolu - v tomto parametru skopové maso překračuje dokonce i hovězí maso.
Až rokem jehňat nezpůsobí takové potíže. V budoucnu musíte podniknout nějaké kroky.
- Úplně odřízněte tukové inkluze, které ve větší míře způsobují problém.
- Stříkané koření, bylinky a malé kusy česneku trvají nejméně dvě hodiny v chladničce.
- místo toho můžete vařit jehně na pár hodin s kořením, cibulí a mrkví, a pak použít hotový výrobek k určenému účelu.
- Jakákoli marináda spolu s česnekem a slušné množství koření za 2 hodiny přemění kus masa do aromatického polotovaru.
- Na několik hodin nechte nasáknout ve slané vodě, zředěné ve vroucí vodě adzhika, suché hořčice, voňavé pepř, česnek, pak opláchněte.
- Nalijte studenou vodu, vařte, vypusťte a postup opakujte 3-4 krát. Při horké vodě bude pach pryč.
V závislosti na budoucím použití vyberte jednu z možností a potřebné možnosti.
Voňavý králík
Pokud je králík nesprávně zasekl nebo krmen není podle norem, jeho maso bude mít specifickou vůni a chuť.Existuje několik způsobů, jak specificky pro tento typ masa. Namočte do studené vody po dobu 10-12 hodin. Pokud je čas, je nejlepší to udělat, získání svobody v budoucnu. Maso bude naprosto neutrální a připravené na jakýkoli druh léčby.
Stůl
Pokud je králík dost starý, jeho maso může být těžké.Použití marinády z kefíru to pomůže zmírnit.
Maso kančí - úkol na pokraji možného
Nejlepší je zabránit takové katastrofě výběrem masa opatrněji. Stačí stahovat plátek tuku se zapalovačem a pravda o stavu zboží na trhu je zcela jasná.
Pokud nemáte štěstí a problém je již v chladničce nebo na řezacím stole, jediný způsob, jak se zbavit zápachu, je namočit maso na mléko po dobu 10-12 hodin a měnit jej každé 2 hodiny na čerstvý.Maso by mělo být nakrájeno na tenké plátky bez tuku. Koření při přípravě navíc nemůže být v zásadě.A dokonce i v tomto případě může zůstat lichý odstín chuti a chuti.
Nejvhodnější a nejúčinnější způsob, jak čelit problému příjemného pachu, je prevence. Koupit čerstvé maso stejné barvy, elastické, s příjemným zápachem. Uchovávejte v mrazáku nebo ledničce zabalené v pergamenu nebo papírovém ručníku namočeném ve slané vodě.Budete vděční za chutné a voňavé jídlo. Dekorace stolu bude výživným, užitečným a atraktivním produktem ve všech smyslech - maso.
