Obsah:
- Jak si vybrat kvalitní produkt?
- Zmrazené ryby pro ryby
- Způsoby rozmrazování ryb
Po pracovním dni přebírá pozemková "druhá směna": připravuje večeři, vymaže a vyčistí byt. Z místnosti jsou už uslyšeny hladové sténání a žena nemůže rozhodnout, jak rychle se rozmrazit ryby. Maso obyvatel vody je velmi náročné na správné zacházení, pokud si spěchat a dát ji pod proudem teplé vody, na večeři rodina dostane nepříjemný, beztvarý nepořádek. Chcete, aby pták, který ležel v chladničce po dobu jednoho týdne, aby získal čerstvost čerstvě ulovených ryb - pomalu pospěšte.
Jak si vybrat kvalitní produkt?
Nejjednodušší cestou není rozmrazovat jatečně upravená těla, ale koupit čerstvý produkt nebo živé ryby. Bohužel tato možnost není vždy k dispozici a z obchodu často přinášíme kus, který v tvrdosti může konkurovat kameni nebo bloku ledu, v němž je vidět nepochopitelné zmrzlé stvoření.Lahodné jídlo lze připravit pouze tehdy, pokud je správně rozmrazené buničiny a okamžitě pokračujte v kulinářské kreativitě.Možná uděláte vše, co by mělo, a v balíčku místo lahodného filé bude nepochopitelná kaše. K tomu dochází, pokud se ryba již rozmrazila, a pak byla znovu zmražena v chladničce.
Poradenství
Nekupujte mražené ryby od náhodných prodejců na trhu. Nabídkové maso vodních obyvatel vyžaduje, aby se s nimi zacházelo správně.Je zmražena na speciálních zařízeních, proces musí projít velmi rychle, potom bude buničina zachovat svou strukturu a užitečné vlastnosti. Rybáři, kteří loví v nejbližším jezírku, uchovávají svůj úlovek v domácí chladničce, kde je zcela odlišný teplotní režim.
Při nákupu velkého zmrzlého těla zvažte, jak ho připravit. Máte-li velkou rodinu, nebo existuje vážná oslava, nebudou žádné problémy, vše se okamžitě dostane do pánve. Když se takový objem jídla denně nesedí, zkuste si koupit menší ryby nebo nakrájené plátky. Když znovu zmrazíte v domácí lednici, buničina nejen ztratí své užitečné vlastnosti, ale při příštím vaření se také rozpadne. Zvláště vážně je nutné se zabývat plemeny jemným masem.
Prodejci mohou dát na pult ne čerstvé mražené ryby a jatečně upravená těla, která není známa, kolikrát se rozmrazilo a znovu odeslalo do mrazáku. K tomu může dojít při poruchách mrazícího zařízení, nesprávné teplotě v chladničce a někdy se to provádí speciálně tak, aby buničina, ležící ve vodě, absorbovala a hmotnost zboží vzrostla. Můžete určit, co je na okně.
Následující funkce ukazují, že zboží je vysoce kvalitní.
- Hladké tělo stříbrné barvy bez poškození, zubů a skvrn.
- Žábry jsou červené nebo růžové.
- Žádné zápachy amoniaku, horkého tuku a jiných příchutí, které se nenacházejí v čerstvých rybách.
- Je povolená tenká vrstva ledové glazury, která by měla být hladká a průhledná, bez hrud.
Poradenství
Aby nedošlo k rychlému rozmrazení, přemýšlejte v předstihu a rozmrazte ryby v chladničce na spodním roštu. U malých kusů to bude trvat asi 6 hodin, budou připraveny na smažení, když budete v práci nebo spíte.
Rozmary mražených ryb
Savčí maso se skládá ze vzájemně propojených vláken, takže pokud je odmrazování nesprávné, může to mít vliv pouze na chuť a užitečné vlastnosti. Kvůli tomuhle kusu hovězího masa ztrácel svůj tvar a rozpadl se, musíte se velmi snažit. Maso vodních obyvatel se skládá z desek, které jsou volně připevněny dohromady. Neinteligentní manipulace s výrobkem před vařením vede k tomu, že filé ztrácí šťávu, deformuje se a stává se beztvarou hmotou.
Při výběru způsobu odmrazování je třeba vzít v úvahu, že nejkvalitnější produkt bude dosažen pouze tehdy, když se rozmrazí velmi pomalu. Pokud budete čekat na hosty a chtějí je krmit skvělým jídlem, postará se o to předem. Nejlepší je umístit kostru na spodní polici v chladničce v předvečer. Ryby uchovávají šťávu, nebudou absorbovat přebytečnou vlhkost a struktura masa nebude narušena. Pokud výrobek vyžaduje řezání, ošetřete ho, dokud se nerozmrazí až do cíle: mnohem jednodušší je čistění a řezání lehce zmrazeného těla. Deska
Abyste zajistili, že vaše ruce nezmrazí, noste na nich vlněné vrcholy a gumové rukavice.
Hodně závisí na plemeni ryb.Čím tvrdší a hrubší je maso, tím delší dobu může být skladováno v chladničce a méně ovlivněno nesprávným rozmrazováním. Pokud se nechcete vylepšovat opatrnou přípravou výrobku před vařením, kupte si levné pollock, není to tak žalostné, že ho zkazíte, jako drahý pstruh. Pokud hodláte broušit mleté maso na kotletky, bezpečnost struktury také nehraje velkou roli.
Metody rozmrazování ryb
Pokud typ a chuť jídla nezáleží na vás, oceníte si čas vyšší, než je kvalita misky, nemůžete rozmrazit rybí filé.Položte kousky do pánve na pečení s předehřátým olejem, pokryte víkem, voda se odpaří silnými sprejmi a smažte až do konce. Stejným způsobem můžete vařit pouze polotovary, s nevyčištěnou rybou, je povoleno pouze s nimi zacházet, pokud je chcete jíst ploutky, váhy a vnitřnosti.
Při rozhodování o tom, jak rozmrazit ryby, zvolte jednu z možností:
- v mikrovlnné troubě;
- ve studené vodě;
- v parníku;
- s fénem.
Každá ze způsobů má své klady a zápory a je vhodná pro konkrétní situaci. Při výběru způsobu rozmrazení je třeba zvážit jak druhy ryb, velikost kusu, tak recept na další přípravu.
V mikrovlnné troubě je možné rozmrazené malé horniny nebo předřezané kostry. Umístěte produkt do speciálního kontejneru, dejte program "odmrazování".Nezapomeňte čas od času měnit kusy, jinak plátky budou téměř horké a jiné budou ledové.Nebude to trvat půl hodiny, když dáte šťavnaté filé do pánve.
Při rozmrazování "mokrou cestou" se pokuste, aby nedošlo k položení kostry do vody. Pokud ho jen hodíte do hrnce s tekutinou, maso absorbuje vlhkost a stane se vodnatým. Balí rybu do plastového sáčku, vložte do dřezu, napůl uzavřete vypouštěcí otvor a otevřete studený kohoutek. Pokud je vodoměr nainstalován v bytě a chcete ho uložit, vyplňte umyvadlo studenou vodou, čas od času uvolněte kapalinu a znovu zapijte umyvadlo. Proces bude trvat asi hodinu, ale můžete posypat sůl na ryby, pak se bude potnout rychleji. Pokud se i při této metodě bojíte, že zaplatíte příliš mnoho vody, umístěte tašku s filetou do hrnce a čas od času změňte kapalinu. Peníze půjdou méně, ale více času.
Když je venku horké venku, můžete dát rybu do misky, zakrýt ji z much a nechat ji na teplém místě.V zimě můžete baterii umístit, ale proces bude trvat téměř celý den. Faktem je, že vzduch vede špatně teplo, kolem těla vznikla chladná atmosféra. Chcete-li urychlit rozmrazení, musíte vytvořit cirkulaci proudů vzduchu. Můžete se pokusit aplikovat zařízení, které je v nočním stolku pro každou ženu, - vysoušeč vlasů.Nastavte průměrnou teplotu a otevřete vak s rybami ze vzdálenosti asi 20 cm. Pokud správně vedete proud vzduchu, můžete začít vařit asi o půl hodiny později. Některé ženy v domácnosti zahřívají troubu na nízkou teplotu, vypínají teplo a rozmrazují kostru.
Poradenství
Mražené ryby před vařením do mléka, po 15 minutách můžete začít vařit. Díky této úpravě se chuť zlepšuje a vláknina se stává jemnější.
Pokud chcete vařit parní misku, umístit filé do parníku nebo na speciální stojan v multivarketu, zapnout nejslabší režim a zpracovat kusy až do rozmrazování, to nebude trvat déle než 20 minut. Ryby nepřicházejí do styku s vodou a neztrácejí užitečné vlastnosti. Když je polotovary vráceny zpět, zapněte potřebný program a velmi brzy můžete pozvat rodinu na stůl.
Neexistuje ideální způsob, jak správně odmrazovat ryby, pokusit se zvládnout všechny metody a aplikovat je ve správné situaci. Pokud přijedete ke svým hostům opravdové gurmány, nebuďte líní, jděte do specializovaného obchodu a nakupujte živé ryby z akvária. Chcete-li připravit obyčejnou večeři, bude také vyhovovat zmrazená kostra, zkušení kuchaři mohou vařit rozmraženou štikozubku, aby se hosté neodlišovali od lahůdek. Můžete se naučit jen v praxi, vyzkoušet různé metody a brzy se otázka, jak rozmrazit ryby, nebude pro vás těžkým problémem.
Přečtěte si článek o způsobu čištění kapra
