Palačinka na palačinky se všemi jemnostmi

nejchutnější, růžové a křupavé palačinky se objevil v kulinářském světě už dávno. V těchto dnech byly palačinky pečené na jednoduché plechy a téměř se nelišily od tortilly. Ale jen s příchodem pánví, vaření zlaté, tenké, rovnoměrné pražené, šťavnaté palačinky bylo pro hospodyňky podnikání snadné a dostupné.V každém domě by měl být kvalitní speciální palačinky pánev, protože je vysoce kvalitní, pohodlné nádobí - klíč k chutné, lahodné a krásné kuchyně.Navzdory množství a různých kuchyňských potřeb v obchodech, jen málokdo ví, jak si vybrat ten správný pánev na palačinky, takže mnoho let přijít a domácí tenký, krajkové palačinky.

k obsahu ↑

Která nádoba na lívance je lepší?

Mnoho ženy v domácnosti, ze zvyku, smažit palačinky v pánvi zděděný od babiček a matek. Ale pokud se nebude zděděn zdravě nádobí, vybrat pánev prostým, ale velmi důležitá pravidla.

Ideální pánev by měla mít:

• Nízké strany.
• Ideální plochý spodní povrch( bez terénu a šikmých přechodů).
• Dlouhá rukojeť.
• Silnější dno, které umožňuje rovnoměrné zahřátí těsta.

Důležité!Materiál na smažení by měl zajistit rovnoměrné rozložení tepla.

Velikost nádobí ovlivňuje pouze použitelnost. Například:

• palačinky o průměru 15-16 cm, je snadnější rychlejší otočit a propečený,
• velký - průměr 20 cm, lze složit několikrát a vycpané jakýchkoliv výplní.

na obsah ↑

materiály palačinek

během vaření, pánev je vystaven těžkým tepelnému šoku, když na velmi horký povrch, opakovaně se vlije studené těsto. Proto ne všechny pokrmy přežijí.Proto při rozhodování o tom, co je nejlepší pro pánev palačinky, především dbát na materiálu, ze kterého je vyroben. Zvažte typy lívance, jakož i jejich výhody a nevýhody.

Důležité!K dispozici jsou následující typy pánví:

• Litina.
• hliník.
• S nelepivým povrchem.
• Měď.
• S keramickým povrchem.
• S mramorovým povrchem.

k obsahu ↑

Litinové pánve

našich matek a babiček, to palačinka pánev byla nesporným favoritem. A dnes mnoho domáček preferuje tento druh pokrmů, protože má spoustu výhod.

Důležité!První nádoby z litiny se objevily ve 3. století před naším letopočtem.v Číně a dodnes materiál potěší jeho sílu a spolehlivost.

Výhody:

1. Spolehlivost.
2. Trvanlivost.
3. Schopnost rovnoměrně rozdělovat teplo po celé ploše.
4. Bezpečnost pro zdraví.
5. výbornou tepelnou setrvačnost - litinová palačinky pánev pomalu ohřívá a ochlazuje po dlouhou dobu, takže můžete rychle upéct na otočení palačinky těstíčko.
6. Vynikající vlastnosti při pečení - díky tlustému dnu mají palačinky jedinečnou chuť a zlatou barvu.
7. Nedeformuje se při přehřátí.
8. Porézní struktura - při smažení se na porézní struktuře vytváří olejový film, který usnadňuje palačinky.
9. Nákladově efektivní - na základě předchozí výhody není potřeba povrch namazat pokaždé před dalším vařením.
10. Silné dno a stěny.
11. Lze použít na jakoukoliv desku.
12. kompatibilní se všemi zařízeními a příslušenství - při vaření a otáčením pokrm, můžete použít jakékoliv prostředky z různých materiálů, bez strachu z poškrábání povrchu.

Nevýhody:

Ačkoli litiny pánev je jeden z „dlouhodobého játra“, ale má několik nevýhod:

1. Heavy. Nejmenší panáč s nízkými nárazníky váží několik kilogramů.
2. Nemá ráda vlhkost. Od nárazu vody se na litinovém nádobí často objevuje rzi.
3. Potřebuje zvláštní péči.
4. Cena. Kvalitní litinová pánev není levná, avšak náklady jsou spláceny díky dlouhé životnosti.
5. Nutnost prefabrikace. Nová smažitelná pánev musí být připravena k použití - nejprve kalcinována a potom naolejována.

Tipy při výběru a péči

jít do obchodu, aby si vybrat pánev na palačinky, poznámka: kvalita povrchu

1. - to by mělo být hladké, bez vyscherblin a jiných vad. Drsnost by měla být stěží viditelná.
2. boty - měly by být nízké( 1-2 cm) - velikost vybrat podle oblíbeného průměru palačinky. Ale pamatujte si, že nádobí je méně, takže je to jednodušší.

Začínáme

nová litinová pánev se zachází takto:

• Wash s teplou mýdlovou vodou.
• Vyčistěte.
• Místo ohně.
• Nalijte obyčejnou horninovou sůl do pánve.
• Smažte pánev na vysokou teplotu po dobu jedné hodiny( příležitostně promíchejte sůl).
• Opakujte postup znovu pro spolehlivost. Na konci kalcinace bude sůl vytahovat všechny výpary a technické oleje používané při tavení litiny.
• Umyjte nádobí v teplé vodě mýdlovou vodou.
• Sušičku důkladně osušte.
• Nalijte 100-150 ml rafinovaného rostlinného oleje.
• Spalte pán.
• Vypněte teplo a nechte nádobí vychladnout.
• Vypusťte olej - nelze ho používat.
• Smažte pánvi do teplé vody.

Důležité!Při této úpravě se na povrchu nádobí vytváří tenký olejový film a je velmi důležité, aby nedošlo k jeho poškození.Během přípravy nečistěte pán s hrubými rty a kartáčkami. Pravidla

péče

Pokud používáte litinový pánev jen na pečení palačinek, pak o ni staral takto:

• Po smažení, nalijte trochu oleje a přidejte 2-3 lžíce.polévková lžíce velké stolní soli.
• Smažte nádobí na středně teplý a vypouštěcí olej.
• Počkejte - nechte palačinku smažit.
• Spodek otřete hadříkem nebo čistou suchou utěrkou.

do obsahu ↑

hliník na pečení a jeho hlavní vlastnosti

Potravinový hliník je poměrně bezpečný materiál a lehký.Hliník byl dlouho znám - ještě před naší dobou.

Důležité!Historici argumentovali, že když císař Řím - Tiberius, klenotník přinesl elegantní světelný talíř, podobně jako stříbrná, korunovaná hlava, se obávat, že zlato bude znehodnocovat, nařídil uříznout hlavu klenotník. Opakovaně se hliník objevuje v 19. století a nyní už dlouho.

Výhody:

• Nízká hmotnost.
• Minimální příprava před použitím.
• Levné.

Důležité!Hliníková pánve je velmi lehká vzhledem k tomu, že má vysokou tepelnou vodivost. To je důvod, proč vytápění trvá pár minut.

Typy

Dnes je používána pánve z hliníkového hliníku, která je pokryta speciální ochrannou vrstvou - stejně jako u měděných nádob.

Palačinka vyrobená z hliníku je tenká, střední nebo těžká litina s tlustým dnem a stejnými stěnami.

Důležité!Doporučujeme zvolit výhradně tlusté pánve, protože jsou odolnější, rychle se ohřívají a dlouho udržují teplo. Dále je třeba mít na paměti, že panvicí panna by měla mít spodní strany.

Nevýhody

I u hrubých hliníkových pánví existují nevýhody, zejména:

• Toxicita při poškození ochranné vrstvy.
• Rychle ochlazuje.
• V závislosti na deformaci. Hliník je citlivý na mechanické poškození.Proto se při přelomu palačinek použije pouze dřevěná špachtle.
• Olej musí být při vaření neustále mastěn. Pokud ho palačinky spálí, nepřišla jste olej nebo se nezahřívala.

Důležité!Hliníkové nádobí nevyžadují zvláštní péči a přípravu. Nová hliníková pánve:

• Důkladně omyjte v teplé vodě mycím prostředkem a poté tekoucí vodou.
• Utřete suchým papírovým utěrkem nebo hadříkem.
• Před tepelným zahřátím a přidáním trochu oleje před vařením.
• Jakmile se objeví mlha - začněte pečeme palačinky.

k obsahu ↑

Nelepivé produkty - provozní vlastnosti

Nejmodernější možností je pancake panvice s teflonovým povlakem, což činí výrobek nelepivý.Typy nátěrů jsou skvělé a lze je aplikovat na jakýkoliv kovový povrch: ocel, hliník, ostatní slitiny.

Důležité!Materiál obvykle ovlivňuje cenu a hmotnost výrobku, ale kvalita nátěru je velmi důležitá.

Teflon

Levný teflon je obecně obviňován za uvolnění toxicity, avšak úplná bezpečnost drahých a certifikovaných povlaků dosud nebyla prokázána. Je na vás, abyste se rozhodli, zda preferujete tento druh jídel nebo ne.

Výhody

K zjevným výhodám nelepivých pánví můžete odkazovat na:

• Lightning připraven k práci.
• Malá spotřeba oleje.
• Jednoduchá péče.
• Nízká cena.
• Snadné použití.

Nevýhody

Nevýhody produktu jsou:

• Doporučená teplota topení je 200-220 stupňů.Povlak reaguje špatně na přehřátí - díky velmi vysokým teplotám může teflon prasknout a začít se odpařovat.
• Nutnost pečlivého přístupu k nelepivému povlaku. Mytí nádobí nemůže být tvrdé kartáče a neměli byste používat abrazivní čisticí prostředky.
• Potřeba použití speciálních polymerních nebo dřevěných spotřebičů.Všechny kovové předměty: vidlice, nože by měly být udržovány mimo křehký povlak.

Tipy a triky:

1. Nádobí na pánve s nelepivým povrchem by mělo mít silné dno, spodní strany a pohodlnou rukojeť.Abyste správně rozhodli, která lahvička je nejlepší, dáváte přednost tomu, jehož hrany a stěny jsou silnější, takže v době, kdy smažená pánev neztrácí tvar a není ohnutá.
2. Kryt na pánvi není nutný.
3. Zvolte průměry a velikosti podle vašich preferencí.
4. Vždy sledujte sílu požáru. V poslední době existovaly výrobky s teplotně citlivým indikátorem - termo-bodem, který změní barvu, jakmile přijde čas pečené placky.
5. Navzdory skutečnosti, že na panvu je aplikován speciální nátěr, potřebujete olej na výrobu palačinek. Za prvé, palačinky nebudou nadměrně vysušeny a za druhé - prodlužte životnost produktu.
6. Vzhledem k tomu, že panvicí nádoba s nelepivým povlakem netoleruje teplotní rozdíly, nechte po vaření pánev vychladnout a poté jej umyjte.

Keramika

Keramika jako nelepivá vrstva se vyznačuje svou spolehlivostí a šetrností k životnímu prostředí.Tento výrobek je odlévanou hliníkovou pánví s hladkou povrchovou úpravou tmavé nebo světlé barvy, na rozdíl od hrubého teflonu.

Výhody

Hlavní výhody těchto modelů jsou:

• Vysoká nelepivá vlastnost.
• Trvanlivost.
• Neškodnost a bezpečnost - keramika nevyzařuje škodlivé látky, i když je horní vrstva poškrábaná.
• Snadno snáší teplo.
• Snadná péče.
• Více odolný vůči poškrábání.

Nevýhody

Keramika a nevýhody:

• Cena je vyšší než u výrobků z teflonu.
• Drobivost.
• Neprovádějte náhlé změny teploty - neumísťujte horkou misku pod studenou vodu, což by poškodilo povlak.

Užitné rady:

1. Pokud se rozhodnete zvolit pánvici na palačinky s keramikou, buďte opatrní, protože často pro keramiku vytváří hliníkový výrobek s tenkou vrstvou smaltu. Tento model je krátkodobý, stejný - toxický.
2. Každý výrobce doporučuje použití keramiky s některým příslušenstvím. Někdo - jen dřevěná lopatka, a další výrobky mohou nést a žehlit škrabky.
3. Před prvním smažením důkladně umyjte novou keramickou pánvi a utřete čistou utěrkou. Pak zahřejte na střední teplotu a přidávejte malé množství oleje. Lehce hořte na nízké teplotě a rovnoměrně rozdělte olej na povrch. Keramický povlak pohlcuje olej a v takové pánvi můžete později smažit bez něj.
4. Po použití a chlazení otřete keramický výrobek houbou teplou vodou. Nenechávejte pánvi vypláchnuté, protože to zkrátí její životnost.

Krycí mramor

Mramor je nové slovo při výrobě pokrmů.Zatím pouze špičkové světové společnosti zvládly novou technologii. Mramorová pokrývka je logickým rozšířením keramického materiálu jako povrchu smažení.Ačkoli výrobci neuvádějí tajemství nové technologie, ale v popisu výrobku se uvádí, že při výrobě nelepivého povlaku se používá přírodní mramor a žula.

Důležité!Mramorové nádobí jsou pánve vyrobené z litého hliníku s tlustým dnem a nelepivým povrchem světlé barvy, která zahrnuje přírodní mramor.

Výhody:

• Povrch se rychle a rovnoměrně zahřeje.
• Odolný proti poškrábání.
• Není toxický.
• Ani bez oleje se palacinky nehoří.
• Spectacular view.

Nevýhody:

• Vysoká cena.

Užitné rady:

1. Péče o pánve s mramorovým povlakem je stejná jako u keramických výrobků.Obklad mramoru však nevyžaduje kalcinaci.
2. Kvalitní mramor je velmi obtížné škrábat, ale výrobci stále doporučují používat měkké nástroje vyrobené ze dřeva a polymerů přímo během vaření.

do obsahu ↑

měděný placka pánve

Měděné nádobí je jedním z nejstarších na světě a je stále poptávka mezi profesionálními kuchaři. Nicméně je nepravděpodobné, že pro domácnost bude vybrána pánta na palačinky. Důvodem jsou velmi důležité nedostatky.

Nevýhody:

1. Vysoká cena.
2. Složitost péče o měděné nádobí.

Důležité!Nevýhody, s výjimkou ceny, lze připsat nutnosti povinného usrkávání oleje při každém smažení.

Výhody:

1. Tepelná setrvačnost - taková pánská mísa velmi dobře udržuje teplo.
2. Výborná tepelná vodivost - rychle se zahřeje, rovnoměrně se zahřeje.
3. Pohodlná hmotnost - mnohem jednodušší než litinový výrobek, ale ne tak lehký jako hliník.
4. Kvalita a spolehlivost.

do obsahu ↑

Jak si vybrat panvu pro palačinky?

Pokud jste se rozhodli pro materiál nádobí, pak před nákupem poslouchejte následující doporučení:

1. Výška boků by neměla přesáhnout 1 cm - zajišťuje snadné otáčení.Některé konstrukční modely mají boky od 2 mm do 10 mm.
2. Délka rukojeti není jen bezpečností.Litinová nebo měděná pánve je vždy plná postříkání horkého oleje, takže u těchto modelů zvolte rukojetí, které je autentičtější.
3. Vyberte nádobí s nehořlavou rukojetí, jinak - musíte pracovat s nálepkou, která není příliš vhodná.Nezapomeňte, že plastové rukojeti se taví nad ohněm, takže upřednostněte dřevěné.
4. Dno by mělo být tlusté a rovnoměrné.Čím je dno tlustší, tím delší bude pán.
5. Vyberte si tvar nádobí podle vašich preferencí.Podívejte se těsně na čtvercové pánve, zvláště pokud máte rádi plněné palačinky: obalování do náměstí je výhodnější.Pokud má dům děti, pak si vyberte figurku s obrázky nebo srdcem.

Doufáme, že díky tomuto článku jste našli odpověď na otázku, která lahvička na palačinky je lepší.Zbývá jen jít do obchodu pro nákup a nechat jednu palačinku být "kus" pro vás.