Který kotlík je lepší vybrat?

ve Střední Asii v dávných dobách byly přípravou jídla v polokulovitých plavidel. Pilaf a šurpa se ukázaly být extrémně chutné.Nyní jsou takové pokrmy nesmírně populární v Evropě a Americe. Připravte v něm nejen tradiční orientální pokrmy, ale také polévky, pečeně, kaše. Který kotlík je lepší vybrat? Toto bude popsáno v našem článku

k obsahu ↑

Kde budete vařit?

Otázka není nečinná, protože na ní závisí tvůj kazan. Připravte se v takových pokojích:

• na sázce;
• na desce;
• v troubě;
• v ruském kameně.

Důležité!V dávných dobách, samozřejmě, na kůlu uvařili asijští kočovníci. Proto měli kazany v podobě polokoule, bez plochého dna. Pokud budete následovat, budete potřebovat plavidlo přesně stejného tvaru.

Ve všech ostatních případech musí být dno ploché.Jiný na sporáku nebo v troubě nemůže dát.

do obsahu ↑

Litina - který výrobce je lepší?

Polokruhové nádoby s tlustými stěnami jsou nyní vyráběny mnoha výrobci kuchyňských potřeb. Mezi nimi je také velmi slavná, jejichž výrobky stojí dost dobře. V mnoha případech hraje rozhodující roli ve výběru, ale nákup Kazaň je výjimkou.

Co vypadat lépe zvolit:

• Nejlepší polokulové misky dělat, kam od starověku jej použít, že je ve Střední Asii. A nejrozumnější varianta - koupit kotel na razítko, která říká, že je vyroben v Tádžikistánu a Turkmenistánu.
• Uvolněte takové nádobí i v Rusku. Můžete si koupit levné produkty od málo známých tatarských nebo severokaukazských producentů.
• Ale čínské cassocky jsou levné, ale přijatelná kvalita se neliší.Takže pokud jste se spoléhat na dlouhodobé užívání těchto pokrmů - lepší zvolit kotel prvních dvou producentských zemí.

k obsahu ↑

Který je lepší?

Odpověď na tuto otázku je jednoduchá - to je nejlepší, že kotel, který se připravuje nejchutnější pilaf. Ano, ale jak to najít? Kulatý hrnec lze zakoupit v téměř každém obchodě s nádobím, stejně jako tam, kde prodávají zboží pro letní obyvatele a turisty.

Volba je dost velká, ale existují vlastnosti, které byste měli věnovat pozornost: materiálu

• ;
• tloušťka stěny;Objem
• ;Dno
• ;
• dostupnost krytu.

Podívejme se na to všechno podrobněji, abychom pochopili, který kotel je lepší vybrat.

k obsahu ↑

Materiál

výběru materiálu - to nejdůležitější!Faktem je, že různé kovy mají odlišnou tepelnou vodivost. Odlišují se v jiných vlastnostech: pevnost

• ;Schopnost
• deformovat;
• schopnost oxidovat.

Důležité!Od starověku východní národy vyrobily nádobí z litiny. A teď je to nejlepší kobylka, která má všechny potřebné vlastnosti pro vaření pilafu nebo pečení.

Ale v prodeji najdete výrobky z jiných materiálů:

• copper;Hliník
• ;
• smaltované oceli;
• materiály s nelepivým povrchem.

Litina

Tento kov se snadno ohřeje, udržuje teplo po dlouhou dobu. Pokud jsou stěny dostatečně tlusté, jídlo se velmi pomalu ochladí.V nádobách z litiny se obsah rovnoměrně zahřívá.Kromě toho, pokud existuje spolehlivé víko, je intenzivně používána pára pro vaření, což obvykle není možné v jiné nádobě.

Existuje jen několik nedostatků v litině:

• křehkost;
• těžká hmotnost;
• schopnost hrdzavit;
• není velmi elegantní vzhled.

S mnoha odstíny se můžete vyrovnat s:

1. S dobrou manipulací, litinové nádobí slouží ani po mnoho let, ale po staletí.A do dnešního dne naleznou archeologové místa starověkých kočovníků, kde je taková jídlo a je docela možné jej použít. Chraňte litinové kotle pečlivě, aby mohutné předměty neklesaly z vrcholu, ani je nevymačkejte ze stran.
2. Pokud jde o vzhled, není nutné umístit takový kotlík do příborníku. Může být kompletně uložen ve skříni a zobrazovat se očím hostů přísně ve správný čas. Ale pokud je kuchyň vyzdobena v orientálním etnickém stylu, taková jídla se stanou velmi hodnou výzdobou interiéru.

Důležité!Litina, bohužel, koroze. Ale je možné se jim vyhnout, pokud jsou řádně připraveny k prvnímu použití, a pak se pravidelně ošetřují zvláštním způsobem.

Copper

Copperware se nyní používá poměrně vzácně.Tento materiál je náchylný k korozi a všechny sloučeniny mědi jsou toxické.Měděné nádobí proto musíte pravidelně a důkladně čistit.

Co se týká zásluh měděného kotle ve srovnání s litinou, téměř není.Tento materiál se samozřejmě ohřívá rychleji, ale udržuje teplotu horší.Takže to nebude fungovat dobře pro ochranu obsahu.

Hliník

Lehký a velmi levný materiál. Za to ocení především především ti, kteří často chodí pěšky. Pro hliníkové kazety nejsou žádné jiné výhody.

Důležité!Tento kov, stejně jako měď, vede skvělé teplo, to znamená, že se ohřívá velmi rychle a ochlazuje se stejně rychle. U orientálních jídel je to kontraindikováno.

Kromě toho je hliník velmi špatně tvarovaný.Nejmenší tlak - a nyní kotlík nemá polokulový tvar, ale je to jakýsi pokrčený kbelík.

Smaltovaná ocel

Ocel je ve svých vlastnostech podobná litině.Je pravda, že nádobí je vyrobeno z smaltované oceli a smalt velmi zle odolává přílišnému teplu. Začíná trhliny a vločky, což nepřispívá ke kvalitě vaření.

Tento materiál má další nevýhody:

• je poměrně velký;
• , kde je smalt poškozen, se objeví rez.
• použití páry je obtížné kvůli příliš dobré tepelné vodivosti.

Nelepivé povlaky

Zdá se, že tento zázrak technologie může udělat jakýkoliv kotel dokonalý.Ale všechno se ukázalo jako zcela jiné.V takových pokojích, samozřejmě, jídlo nehoří.Vysoušení vysokých teplot po dlouhou dobu vede k poškození samotného povlaku. Začne se odlupovat, kusy spadnou do jídla, což v žádném případě nezlepšuje chuť.

Obecně platí, že při výrobě polokulových kotlů z litiny stále neexistuje žádná alternativa. Proto není otázka "jak vybrat kotel", ale "jak si vybrat litinový kotel."

na obsah ↑

Objem

Jak si vybrat dobrý kotlík pro velkou nebo naopak velmi malou společnost? Na prodej lze nalézt kotle různých velikostí: miniaturní

• ;Průměr
• ;
• jsou velké;
• obři.

Vybíráme vhodné kotle na základě stanovených cílů:

• Nejmenší modely jsou navrženy pro 3-7 litrů.V nich můžete vařit například ovesnou kaši, sladký pilaf nebo pečení pár lidí.
• Střední nádobí - od 8 do 15 litrů.To je dost k vaření pilaf, řekněme, tři nebo čtyři.
• Velká nádoba - od 15 do 20 litrů, obří - 25 litrů.

Existuje více, ale nejsou používány doma, ale v kavárnách nebo restauracích orientální kuchyně.

Důležité!Jak vypočítat velikost? Pokud potřebujete vybrat nejlepší kotlík na vaření pilafu pro společnost, vynásobte přibližný počet osob o dva a přidejte další pár litrů tak, aby obsah kotle mohl být volně promíchán. Skupina osmi lidí tedy bude potřebovat kotlík o objemu nejméně 18 litrů, ale lepší než 20 litrů.

na obsah ↑

Tloušťka stěny

Na této charakteristice závisí na tom, jak dobře bude pokrm živoří.Kritérium jedno: čím silnější stěna, tím lépe.

Důležité!V prodeji najdete není příliš kvalitní čínský model, 3 mm, nebo dokonce méně.Tato možnost není vám přesně na míru, zdá se dostat téměř fólie. Tento centrální asijských

nádobí má tloušťku stěny ne méně než 4-5 mm. Toto - ideální volbou: připravit a pohodlné, a kotel není příliš těžké.Silnější stěny mohou zlepšit kvalitu pokrmů, ale konvice se může stát jednoduše nesnesitelné.

na ↑

obsahu Dávejte pozor!

A vy si vybrat nejlepší kotel která se zdála být plně spokojen s vámi - a tvar, že má pravdu, a tu správnou velikost, a je vyroben z vysoce kvalitní litiny, která se děje jen ve světě.Ale nespěchejte získat peníze. Nebuďte líní a podívat se na povrchu a opatrně.

Železo - materiál je nerovnoměrné.Na povrchu je vždy hrubý, malý convexity, atd. Ale něco, co by tam nemělo být:

• velké promáčknutí;. .
• trhliny;
• škrábance.

Důležité!Pokud si jich nevšiml, to znamená - pokrmy skladovány nebo přepravovány nesprávně, a během žíhání, nebo dokonce první vaření můžete čekat velmi nepříjemné překvapení.

s víkem obsah ↑

a další osobní věci

krytem - věc nezbytně nutnou. Lepší, když bude zahrnuta. Nicméně, pokud jste ve všech ostatních vztazích spokojeni s varnou konvicí a víkem, aby tomu tak není, nezoufejte. Je možné zakoupit samostatně - například transparentní.Mohou to být:

• sklo;
• silikon.

Důležité!Ve skutečnosti, jako je kryt určený pro smažení, ale v případě potřeby, a vhodné pro kotle.

lepší koupit v jednom obchodě, protože to, co se bude muset snažit:

1. Víko musí být těsně uzavřený hrnec.
2. to může být trochu větší v průměru, nebo méně.

Důležité!Trendy možnost - silikonové krytky, které jsou určeny pro 2-3 velikosti. Pro vás důležité, aby zajistily, že kotel při vaření zachovat páry a silikon je vhodný pro to prostě perfektní.

lepší, kdyby konvice je vybavena dvěma víčky. Jedním z nich je dát nahoru, druhý, pro které je zapotřebí - někde uprostřed.

k obsahu ↑

další „doplňky“

kuchyňské nádobí potřebné k vaření orientální kuchyni, pravděpodobně máte. Pokud z nějakého důvodu nemáte to, že je na čase, aby se o to postarám. Vedle přímého ukázalo, budete potřebovat:

• řezání desek;
• ostré nože;
• metal skimmer;
• dřevěné kleště.

prkénka by mělo být několik. Tento krok je nutný podle základních pravidel hygieny.

Důležité!Syrové maso nelze snížit na stejné palubě jako vařené nebo zelenina. Identické desky lepší známky.

Dům by měl být několik nožů.Samozřejmě, kuchař nůž je vhodný pro všechny, ale je výhodné, pokud se jedná o nůž s dlouhou, tenkou čepel a krátká.

k obsahu ↑

přípravy železo kotlíků

a vyhledávaný nádoby zakoupili. Mohu okamžitě začít připravovat dlouho očekávaný pilaf nebo je potřeba dělat něco jiného? Za prvé - trpělivost. Nepotřebuje tolik.

Kazan by měly být zapáleny takovým způsobem:

1. Mytí hrnec s teplou vodou.
2. odstranit plak - půjde sám, a v extrémních případech může být odstraněna s měkkou houbou.
3. Položte konvici na mírném ohni.
4. Počkejte, až se dým rozplyne a koncové prskání.
5. Pour slunečnicový olej - asi 0,5 litrů, v případě, že nádoba je velký.
6. Heat až železo začíná červenat.
7. Tilt hrnec k oleji je rovnoměrně rozloženy po celé stěny.
8. Odstraňte nádobu z ohně a nechte vychladnout.
9. nalijeme olej, odstraňte zbytky látky.

Důležité!Tento postup by měl být periodicky opakovat. S Kazaň od ostatních něco podobného materiálu dělat:

• měď - periodicky vyčištěná:
• smaltovaná, hliníková a nelepivá - promyta jemnými čisticími prostředky.

k obsahu ↑

Údržba litého železa

Pro takové nádoby není třeba věnovat zvláštní pozornost. Samozřejmě, po každém vaření musíte umýt kotel. Nepoužívejte:

• s tvrdými žínkami;
• s abrazivními pastami;
• s noži a jinými ostrými předměty.

Neexistuje absolutně žádná potřeba odtrhnout vypálené potraviny. Za prvé, v takovém kotli se potraviny spálí pouze tehdy, když je ponecháte na vysokém ohni po velmi dlouhou dobu. A za druhé, dokonce i vypálené krusty jsou odstraněny velmi odlišným způsobem: velmi jednoduchá cesta:

1. Naplňte nádobu vodou.
2. Počkejte pár hodin, pokud je mnoho zbytků.
3. Vylijte vodu a umyjte kotel měkkou houbou.

To je všechnu moudrost, jak si vybrat nejlepší kávovar a v budoucnu se o něj dobře postaráte, abyste si užívali voňavé jídlo. Využijte tyto tipy v praxi a pak bude pro vás velmi snadné stát se skutečným kuchařem orientální kuchyně.