Jak ostřit keramické nože?

Japonský vynález - keramické nože, dnes stále více populární.Kvalitu novinky ocenil celý kulinářský svět. Výhodu pro keramický nůž neposkytuje tolik hostesky, kteří v kuchyni potřebují ostrý nůž, stejně jako majitelé, kteří jsou líní, aby ostrou kovové nože každý týden. Ačkoli keramické nože nevyžadují časté ostření, ale dříve nebo později vzniká takový problém a vzniká otázka, jak ostřit keramické nože.

k obsahu ↑

Keramický nůž - vlastnosti výroby

Stylový moderní vzhled keramických nožů přitahuje spotřebitele stále více a více, ale to není jejich jediná výhoda. Keramika - velmi silný a spolehlivý materiál, který je vyroben z vysoce kvalitního zirkonového prášku. Vyrábí se pod vysokým tlakem a sintruje v moderních pecích při teplotách nad 1600 C.

Zirkonium je druhým tvrdým diamantem, jedná se jak o jeho důstojnost, tak o nevýhodu, která se také přenáší na výrobky z něj. Produkt nejvyšší kvality lze dosáhnout pouze přísným dodržováním technologie: čím déle je výrobek v troubě, tím lépe to bude, ale nože vyrobené v urychleném procesu v řemeslných podnicích se stanou křehkými a zcela nepoužitelnými. Při zohlednění této funkce je zřejmé, že ostření keramických nožů musí být správné a přesné.

Důležité!Produkty vyrobené ze špičkových technologií mohou být černobílé.Síla moderních materiálů je téměř stejná jako u některých kovů.Zvláště to platí pro modely z černé keramiky - jsou silnější než ty vyrobené z bílé keramiky, protože jsou udržovány v peci delší dobu pod vlivem vyššího tlaku a teploty. Nože černé barvy jsou oceňovány vyššími, ale jsou dražší.

k obsahu ↑

Výhody keramického nože:

1. Dlouhá životnost bez ostření.Tvrdost zirkonia umožňuje dlouhodobou manipulaci s dlouhou dobou, aby nestratila nože svých vlastností.Na tomto výrobku se během provozu neobjeví rez a neměla by být ostřejší častěji než například ocelový nůž.
2. Ostrost čepele. Nůž nesmí při řezání přilnout k jídlu, dokonce i vejce a sýr. Měkké ovoce a zelenina, takové nástroje lze řezat na hladké a tenké plátky.
3. Čepele z oxidu zirkoničitého neoxidují.V důsledku této vlastnosti nemohou být produkty během řezání oxidovány. Nenechávají kovovou pachuť.
4. Keramické nože jsou dobře umyté.Řezání 1 výrobku a mytí nože, nemusíte se obávat, že vůně při řezání řeže do jiného výrobku. Listy
5. nemagnetizují nebo ztmavují.
6. Nože z keramiky jsou lehké, téměř beztížné.Pokud se rozhodnete dítě učit dovednost vaření, takový nůž je vynikající pomocník. Vypadá krásně, barevně, lehce a navíc má zaoblené konce čepele.
7. Kvalitní keramické nože se nebojí teplé vody a chemikálií pro domácnost.
8. Spolehlivost a zdokonalení.
9. Pohodlí a komfort při používání.

k obsahu ↑

Nevýhody keramických nožů:

1. Řezné produkty jsou nutné pouze na řezacích deskách.
2. Drobivost. Takové výrobky nemohou řezat zmrazené maso a kosti, ani nástroj nelze spadnout, zejména na kovové a skleněné povrchy, protože výrobek může prasknout.
3. Pro ostření je nutné použít speciální ostřičky a jejich použití vyžaduje speciální dovednosti.
4. Malá délka čepele. Délka čepele není zpravidla delší než 18 cm, takže je obtížné řezat meloun s takovým nožem.
5. Po krájení barvící zeleniny na produktu mohou zůstat skvrny, pokud je nástroj ponechán nezmrzlý.

Důležité!Pokud nejsou keramické nože správně ostřeny, bude břit ostřejší a rozpadat se při práci.

do obsahu ↑

Jak naostřit keramický nůž?

Nástroje z tohoto materiálu nemusí být zaostřené každý měsíc, protože zůstávají ostré po dlouhou dobu, ale bohužel, když přijde čas obnovit ostrost čepele, vzniká otázka, jak zvýšit keramické nože.

Protože keramické nože jsou tvrdší než diamanty, ostřikovače s diamantovým postřikem se používají k ostření.

Ostření lze provést dvěma způsoby:

1. Najděte speciální dílnu, kde bude tato operace prováděna profesionálně.
2. Provedete ostření vlastním rukama pomocí kruhu nebo speciálního diamantového ořezávače.

Pokud je pro obyvatele velkých měst výhodnější první možnost, pak ti, kteří žijí v malých osadách, nemají na výběr - musí se spoléhat pouze na vlastní silné stránky.

k obsahu ↑

Jak naostřit keramický nůž doma?

Je třeba okamžitě poznamenat, že ostření doma vyžaduje určité dovednosti. Po dobu 5 minut nelze ostří ostřit, takže počítte s tím, že proces návratu k jeho ostrosti bude muset dostat dostatečný čas, a vy osobně budete potřebovat trpělivost a vytrvalost.

S ostřikovačem diamantů

První věc, která má zaostřit keramické nože doma, musíte koupit speciální ořezávač.Ostřívače mají diamantový disk. Některé modely umožňují ostření nejen keramických, ale i ocelových listů.

Mohou být:

1. Mechanical. Manuální ostření je cenově dostupnější, ale pro mletí budete potřebovat mnohem více času. Některé modely ručních ostřikovačů umožňují fixovat čepel pod úhlem.
2. Elektrické.Takové ostřičky provádějí operaci kvalitativně, rychle a s minimálním úsilím. Při získávání ostrosti pochopíte, jaký druh ostření je určen. Například oblíbené abrazivní nástroje japonské společnosti Kioser mají několik funkcí:
   • Narovnávejte třísky na čepeli nože.
   • Nastavte úhel ostření.
   • Automaticky určuje optimální vzdálenost mezi brusky.
   • Automaticky se přizpůsobuje tloušťce čepele, což umožňuje rovnoměrné a kvalitativní ostření ostří.

Používání diamantového kotouče

Listu můžete ostřit na obyčejném brusišti, který nahrazuje brusné kolo kruhem s diamantovým povlakem. Rovněž jsou vhodné dva kruhy elektrokorundu, jejich stříkání by mělo být 80 μm - pro hrubé zpracování a 40 μm - pro broušení řezné hrany.

Důležité!Ostření výrobku je nezbytné při nízkých otáčkách motoru a ujistěte se, že výtok kruhu je minimální, protože jakákoliv přebytečná síla způsobí poškození nože.

Začněte brousit ze spodní části držadla a pomalu se přesuňte k bodu. Tento pohyb opakujte třikrát. Břit musí být současně v úhlu 20-25 stupňů.Opakujte stejný postup na druhé straně řezného nástroje.

Důležité!Úhel okraje závisí na účelu nože. Pokud používáte nástroj pro výrobu jídla, držte kotouč v úhlu 20-25 a ten, který potřebuje dělat tenké řezy, zaostřete se sklonem 10-20 stupňů.

Po ostření by měla být ostří více konvexní.Pouze v tomto případě se má za to, že proces broušení správně prošel.

Důležité!Keramická čepel může být naostřena pouze několikrát.

k obsahu ↑

Užitečné rady:

1. Pomocí ostření lze řezné nástroje jednostranné a oboustranné.Druhá verze nožů je vhodná jak pro praváky, tak pro leváky.
2. Je třeba velmi pečlivě a opatrně provádět práci na kosočtvercovém kruhu.
3. V ideálním případě by kvalitativně zaostřený nástroj měl mít v řezu malý konvexní boční povrch - tato forma ostření dává sílu pilového kotouče.
4. Při použití keramických nožů dodržujte pravidla jejich provozu:
   • Při řezání používejte pouze dřevěnou, silikonovou, plastovou řezací desku.
   • Řezání výrobků hladce a hladce.
   • Keramický nástroj nelze škrábat, protože může být poškozen kotouč.
   • Řezný nástroj nesmí být umýván v myčce nádobí, protože keramika netoleruje náhlé změny teploty.
   • Uchovávejte přístroj ve speciálním kufříku nebo stojanu a vyberte oddělené místo od ostatních kuchyňských potřeb.
   • Nůž nepoužívejte jako šroubovák, pro otevření lahví, plechovek - pouze pro tento účel.

Doufáme, že jste se seznámili se všemi výhodami keramického nože a způsobu jeho ostření.Pokud se postaráte o včasné a kvalitativní obnovení ostří, pak budete velmi potěšeni, že řeznete a vaříte s takovým řezným nástrojem. Dodržujte pokyny pro používání řezného nástroje a bude to trvat mnoho let a potřeba ostření bude trvat jen několik málo let.