Jak správně ostřit nože?

Kuchyň 21. století se vyznačuje nejen stylový nábytek, moderní zařízení, ale také vysoce kvalitní kuchyňské náčiní.Jedna z hlavních komponent hostesky, bez níž nikdo nemůže zvládnout i přes všechny směšovače, masové mlýny, kuchyňské kombinace - to jsou řezací nože. Bez dobře uzemněného nože se vaření změní na únavnou událost. V tomto článku vám řekneme, jak správně nastříhat nože a jaké nástroje a nástroje jsou k tomu používány.

na obsah ↑

Proč jsou listy nudné?

Tvar a účel starého předmětu - nůž, se po mnoho tisíciletí nezměnil. Stále se skládá z ostré čepele a pohodlné rukojeti. Odlišují se pouze v materiálu výroby a provedení.Proto je princip, jak ostřit nože, stejný pro každý model.

Důležité!I mezi starými Slovany byl nůž nejen důležitým předmětem v domácnosti, ale také ochránil je před zlými duchy, účastnil se různých spiknutí a slibů.Nůž představený dítěti symbolizoval přechod do dospělosti. Každý otec ukázal svému synovi nejen způsob, jak opravit nůž, ale i to, jak se s ním zacházet, jak si ho vyrobit. A dnes nože nejsou rozpuštěny v kuchyni, shromažďují se a dělají důležitý detail kuchyně, nakupují neobvyklé držáky a tácky.Žádná povareshki a lopatky nejsou s takovou pozorností poctěny. Správné ostření kuchyňské nože - otázka cti jakéhokoliv hostitele, to není divu, že říkají: „Ostré nože v kuchyni - dobrý pán domu“

nůž ztrácí ostrost během čepele třou povrchu tuhého předmětu. Při řezání z kotouče se uvolňují mikroskopické částice z oceli. Jednoduše řečeno, čepel se jednoduše vymaže, což je důvod, proč správně ostří nože.

Běžné příčiny nůž otupení:

1. Pokud často snížit masa, který obsahuje kosti, čepel bude potřebovat ostření téměř denně.Často
2. tupyatsya nástroje pro hostitele, kteří se prolínají produktů na kamenné desce, aniž by prkénko. Proto, abyste nůž nijak neovládali, použijte desku. Nejoptimálnější pro čepel je dřevěná deska. Sklo, keramika, plastové ostří čepele. Pokud
3. použití nože pro řezání pevných předmětů v pravém úhlu, bude ostří zanikat mnohem rychleji.

Důležité!Úhel sklonu nože závisí na tvrdosti oceli - tím tvrdší je kotouč, tím větší je úhel zaostření.

na obsah ↑

Kdo a co by mělo ostřit nože?

V moderním kuchyňském průmyslu nože, stejně jako bezpečné skladování nástrojů přikládá velký význam. Celá průmyslová odvětví pracuje na výrobě různých ostřikovačů - od jednoduchého disku až po high-tech elektrické.

Důležité!Navzdory všem stereotypům, s nimiž se mohou vypořádat jenom muži, může se s touto záležitostí vyrovnat každá žena. Naše století neustávající automatizace nás uspíše od manuální práce, protože mnoho věcí lze objednat ve speciálních dílnách nebo koupit připravené.Ale broušení nožů - je jedním z těch dovedností, které potřebují naučit všechny řadě proto, že:

• tato dovednost bude vždy obsahovat řezných nástrojů v perfektním stavu, aniž by utrácet čas a peníze na cestu do hlavního mlýnku;
• můžete ušetřit na pravidelném nákupu nových nástrojů;
• tato dovednost vás povede do očí ostatních.

na ↑

obsahu Před manipulací

v první řadě je třeba rozlišit mezi dvěma pojmy: ostření a čepel. Teprve poté, co pochopíte, co přesně potřebujete, bude čas začít se rozhodnout, jak správně nastříhat nože.

Úprava čepele

Edit - drobná úprava čepele pro lepší ostrost. Aplikovat úpravy je nutné v případě, nůž je velmi tupý.Pro rovnání vhodné: brusný kotouč

• ;
• brusný papír;
• běžné keramické nádobí;
• Musat - speciální nástroj, podobně jako kulaté souboru( součástí balení s nožem).

ostření čepel ostření

- to je důkladnější a časově náročné práci s čepelí.Platí v případě, že nástroj nakonec ztratil svou ostrost.

Důležité!Brousit nože lépe v předstihu, a to když máte nakrájíme salát. Kvalitní a jednotné ostření vyžaduje čas a trpělivost. Ve spěchu se dokonce můžete zranit.

pro ostření použít:

• brusného kotouče;Stroj na ostření
• ;Speciální elektrické ostřikovače
• ;
• diamantový ořezávač.

k obsahu ↑

určuje úhel ostření

Je nutné nejen důkladná znalost technologií, jak brousit nože. To je pro kuchyňské nože úhel ostření velmi důležité: za účelem získání jednotného úhlu ostření musí být po celou dobu provozu stejný.

otázku, jaký úhel ostřit, odborníci obvykle doporučují 20-25 úhel mezi lopatkou a rovinou brouskem nebo jakékoliv jiné abrazivní materiál. V případě diamantu ořezávátko a používání jiných elektrických a speciálních zařízení, je nutné postupovat podle doporučení výrobce.

Důležité!Nástroje pro správné ostření nožů velmi. Který nástroj je vhodnější a pohodlnější pro vás vybrat si pro sebe, podle toho, jak často tupyatsya své kuchyňské pomocníky a jak dobře se vypořádat s použitím speciálního vybavení.

k obsahu ↑

brouskem

Quality Ostřící zařízení - téměř věčné věc. Bar nebo broušení kamene může sloužit po mnoho let, dědí z generace na generaci. Určitě v zásobnících vaší kuchyňské skříňky je uložen pruh, který zanechal jeho dědeček.

Je to nejjednodušší způsob, jak ostřit nože s barem. Kromě toho je - nejpohodlnější a univerzální způsob, protože může být použita nejen v běžném město v kuchyni, ale i venkovské sídlo, túru.

Důležité!Takový nástroj je velmi kompaktní a znalosti o tom, jak správně nabrousit nůž baru není něco v tajnosti a komplikovaná.

dodržovat při manipulaci s čárovým jednoduchých doporučení:

1. pro práci v ruce, je žádoucí, aby ne jeden, ale dva brousek. První - měla mít jemnozrnnou strukturu a druhá - hrubozrnná.Jeden tyč se používá k broušení a druhé k broušení.
2. Před zaostřit nůž namočit vodou( nebo speciálním minerálním oleji).

zostření nože bar takto:

1. Tyčinka na vodorovném stole( kámen by měl mít správnou geometrii a ležet ve vodorovné poloze).
2. Uchopte nůž za rukojeť.Vložte prsty druhé ruky na čepel.
3. pomalu a rovnoměrně řídit tím nástrojem broušení nožů, ve stejném úhlu sklonu 20-25.Udělejte to jedním směrem, například od sebe. Každá strana čepele
4. léčbě po dobu 5-7 minut.

Důležité!Zamknout mlýnským kamenem na rovnou plochu, aby brousit nůž, neustále udržuje stejný úhel sklonu. Položte kotouč příčně.Doporučuje broušení hladší smáčet povrch tyče několik kapek oleje a čepele - voda.

další tajemství

Bars se v různých tvarech a různé zrnitosti.Čím větší je zrno, tím větší je kov z kotouče. Ostření bude rychlé, ale dostatečně drsné.

Proto se doporučuje:

• První nabrousit nůž pomocí hrubé bar, a pak použijte jemný bar.
• použijte brousek, double, po přebroušení použít jakýkoli kožený výrobek, například starý pásek, na zadní straně, která je připomínající semiš.Takový předmět zajistí optimální broušení čepele.
• Broušku nasaďte, abyste odstranili otřepy.
• Povrch by měl být bezchybný a hladký.To zajistí trvanlivost při ostření.

Důležité!Dobrým řešením je univerzální bar, jehož hrany mají různé zrna

na obsah ↑

mechanické ořezávátko pro ostření nástroje používat kuchyňské nože a nůžky pro domácnost. Výhody zahrnují snadné použití a nízké náklady.

Důležité!Je-li broušení nožů touto metodou, je kvalita ostření se získá nízký: ostrá čepel se stává velmi rychle, ale také to otupí ještě rychleji, takže pro sportovní a lovecké ostří pomocí jiných metod.

Zařízení

Konvenční mechanické ořezávač je zařízení s několika kovovými kruhy, které mají zářezy. Kroužky v plastovém nebo kovovém pouzdru jsou instalovány.

Důležité!Mezi odrůdy tohoto zařízení je nejlépe diamantový ořezávač nožů, tj. S diamantovým práškem na discích. Díky tomu můžete dosáhnout lepšího broušení s minimálním úsilím.

nabrousit nůž ořezávátko

správně nabrousit nůž ořezávátko nožů je velmi jednoduchý:

1. Vložte nůž do nástroje podélném otvoru a tvrdě tahat na sobě.
2. Opakujte postup několikrát, dokud se nedosáhne požadované ostrosti čepele.

k nástrojům obsah ↑

elektrické ořezávátka

Power se stává stále více populární, protože na rozdíl od svých mechanických „bratři“ elektronická zařízení kvalitativně brousit nože a doladění, a to nejen potravin, ale také pro lov a sport. V tomto případě automaticky určují optimální úhel ostření a mohou být použity jak pro rovné, tak pro zvlněné čepele.

Důležité!Aplikované elektrické nářadí také pro šroubováky a nůžky.

Aplikace

Toto zařízení je užitečné pro ty hospodyňky, kteří mají v kuchyni celou řadu nožů.

Velmi snadné použití elektrického ostřikovače:

1. Zapněte spotřebič.
2. Vložte čepel do otvoru.
3. Několikrát je opakujte.

Pros

Elektrotochilka může rychle obnovit i špatně tupé ostří a podpůrné nástroje v perfektním stavu pro nadcházející roky. Pokud jsou nože správně naostřené elektrickým zubním kartáčem, získáte vynikající kvalitu ostří.

pouze negativní - nebudete schopni brousit nástroj s požadovanou ostrost, protože tato zařízení jsou nakonfigurovány pro vytvoření univerzální ostření.Dříve byla podobná zařízení používána v restauracích, kavárnách a dnes jsou k dispozici všem.

Důležité!Elektrické ořezávátko - skvělý dárek pro hostitelku: using takové zařízení to bude vždy schopen udržet přístroj v nejlepší formě, aniž by se uchýlil k vnější pomoci.

k obsahu ↑

Muşat

Tyto nástroje jsou podobné zaokrouhlit soubory, které jsou určeny pro editaci ostří nože. S pomocí moussat podporujeme ostrost čepele bez ostření.

Důležité!Může být prodáván samostatně nebo je součástí balení spolu s kuchyňským kitem.

Nejčastěji používaný moussat pro oblékání kuchyňských nožů, neustále v provozu.

přístroje a druhy

Musat je ocelový pás mající dvě tváře: funkce se podobá soubory. Tam jsou různé druhy musata:

• fazetovaný;
• diamant;
• jsou kulaté;
• keramika;
• kov s častými řezy.

nabrousit nůž Muşat

Chcete-li správně nabrousit nože pomocí domácí Musatov:

1. Umístěte konec nástroje na stůl.
2. Několikrát přetáhněte zařízení pomocí čepele.
3. Několikrát proveďte akce, změňte stranu břitu.

Důležité!Optimální úhel ostření je 20-25 stupňů vůči rovině souboru.

k obsahu ↑

Jak ostřit nože bez nástrojů?

Pokud se ocitnete v situaci, kdy se ruka není nějaké nástroje, například v kampani nebo na party, a brousit nože - „otázkou života a smrti“, pak použít jednoduchý improvizované prostředky, pomocí našich tipů:

1. nabroušený nůž může být jakýkoli kámen,včetně cementového bloku nebo cihly: přesuňte čepel do kruhů na povrchu kamene nebo na okraji "ostrosti", dodržujte správný úhel. Postup je stejný jako při práci s brousicími kameny.
2. Tupý nůž můžete obnovit brusným papírkem.
3. Zadní část keramického nádobí se používá také pro ostření nože doma. Keramika je o něco tvrdější než kov, takže tato metoda pomůže ostřit nože horší než lišta, ale tento postup bude mít řadu dalších časů.

na obsah ↑

Jak zjistit ostrost čepele?

Ostření nože je nutné, dokud se nestane ostré.Chcete-li zkontrolovat, jak se vám podařilo vyřešit tento problém několika způsoby.

Metoda 1

Nejjednodušší a nejbezpečnější způsob, jak otestovat ostří čepele, je vyjmout kus papíru do hmotnosti. Ostré nože budou snadno odstraňovat jakýkoli papír. Ideální je ostření, ve kterém čepel rozřízne papír podél naprosto rovinné linie nebo ručně odřízne vlasy.

Metoda 2

Pro potřeby kuchyně je také vhodnější slabší ostření.V této situaci můžete zkontrolovat závažnost jakékoli zeleniny nebo ovoce. Umístěte například čepel na rajčata a opatrně ji zatáhněte, aniž byste vyvíjeli tlak. Je-li ostří ostrá, může se kotouč snadno dostat do zeleniny.

Metoda 3

Ostrost můžete také omylem hodnotit pouhým okem: Nasaďte ostří na světlo. Pokud má ostří po celé délce oslnění, znamená to, že na ostří jsou tupé plochy.

Metoda 4

Jednoduchý závit, upevněný ve svislé poloze, může odhadnout správnost broušení: ostrý nůž může tuto nit snadno vystřihnout.

typům obsahu ↑

nožů, které nevyžadují ostření

Pokud nechcete přemýšlet o tom, jak v budoucnu zaostříte nože doma, koupit self-ostření nástrojů.

nože magnetická vrstva

Ostření tento typ nože je nemožné z prostého důvodu - v speciální kovové vrstvy zahrnuje čepel magnetické slitiny. Povrch takového výrobku zůstává dlouhodobě akutní.

Důležité!Ostření kuchyňského nože s magnetickou slitinou povede k deformaci povrchové vrstvy, rychlému opotřebení a ztrátě ostré ostrosti čepele.

Keramické nože

Tyto kuchyňské náčiní jsou vyrobeny z keramiky a jsou vyleštěny na speciálních strojích. Pozitivní kvalita je tvrdost( čepel je schopen řezat nejtěžší předměty).

Důležité!Čepel takového nože je poněkud horší než model s diamantovým povrchem. Mínusy keramických výrobků jsou jejich relativní flexibilita. Nůž lze snadno zlomit a čepel lze ohýbat. Padající z výšky na podlahu pro takovýto nůž je ekvivalentní kladení čepele.

Nože s ozubeným koncem

Ozubené nástroje jsou vyrobeny z tvrdé oceli odolné proti opotřebení, takže mají zvýšenou pevnost, ochranu před deformací.Takové produkty řeší sýry a klobásy mnohem lépe, ale ne všechny výrobky jsou vhodně řezané takovými čepelky.

Důležité!S vlastními rukama nemohou být takové nože uvězněny, protože zuby budou poškozeny a jejich jednotnost bude narušena. Pro broušení keramických nebo ozubených nožů se doporučují profesionální brusky. Tato metoda se používá ve speciálních dílnách nebo v zařízeních na výrobu nožů .

k obsahu ↑

Užitečné tipy:

1. Při broušení nožů - samec povolání, doufáme, že každá žena bude moci vyrovnat díky našich rad a doporučení k tomuto procesu.
2. Aby nedošlo k poranění a správnému ostření čepele, proveďte všechny akce záměrně a pomalu.

Teoretické poznatky o tom, jak správně ostřit nože a další ostré předměty, máte nyní spoustu věcí.Doporučujeme vám, abyste je použili k získání odborných dovedností a dovedností v praxi. Doufáme, že i přes to, že ostření nože je "mužskou prací", podle našeho doporučení může každá dívka zvládnout takový úkol.