Jak vybrat pánnu?

Není možné si představit kuchyň bez pánve. V této misce a smažte a duste a pečte. Mnoho kuchařských mistrovských děl by bylo velmi obtížné vytvořit, kdyby panna nebyla vynalezena. Nesprávně vybrané pokrmy se však mohou stát hostitelem hnízda, když spáje pokrmy, nerovnoměrně zbarvené nebo získávají cizí chuť.Proto je velmi důležité vědět, jak správně zvolit pánvičky.

k obsahu ↑

Který materiál si můžete vybrat?

Nyní nádobí na smažení je vyrobeno z různých materiálů a různých nátěrů.Abyste se neztratili v této odrůdě a vybrali si smaženou pánev, kterou potřebujete, pečlivě se podívejte na výhody a nevýhody každé možnosti.

Litinová pánev

Toto je klasika všech dob, která stále neztrácí význam. V kuchyni své babičky všichni viděli těžkou smaženou pánev na pečení.Výhody:

1. Vychází postupně a rovnoměrně, proto je ideální pro nádobí, které vyžadují dlouhodobé tepelné zpracování výrobků.
2. Může být ohřát na vysoké teploty bez vytváření škodlivých chemických prvků a nedeformuje se.
3. Litina má porézní strukturu, díky níž je vytvořena přirozená nelepivá vrstva, - jídlo na takové pánvi prakticky nehoří.

Důležité!Ihned po koupi nádobí z litiny k vaření něco v ní nebude fungovat. První litinová pánvi musí být spálena. Chcete-li to provést, umyjte nádobí a důkladně osušte. Poté mažete a hoříte na malém ohni nebo v troubě po dobu několika hodin.

1. Pro míchání můžete použít vidle a kovové nože.
2. Nebojte se kyselin. Můžete klidně připravit nádobí přidáním octa nebo kyseliny citrónové.
3. Rebrovaný vnitřní povrch dna, vyrobený ve formě klece, umožňuje vařit maso jako gril.
4. Dokonce i když jste přehozili misku a spálili, je velmi snadné odstranit zbytky jídla.

Nevýhody:

1. Docela těžké.Pokud hledáte, které pánvička je nejlepší pro pečení palačinek, pak věnujte pozornost dalším možnostem - smažení delikátního dezertu na litinové nádobí se může změnit na skutečné fyzuzhazhneniya pro čerpání.

Důležité!Nedívejte se do lehké pánve na smažení.Minimální tloušťka dna by měla být 4 mm.

1. Přes svůj působivý vzhled je litina křehkým materiálem. Tato pánev může prasknout při pádu.
2. V produktech z litiny nemůžete skladovat potraviny - po vaření by měly být okamžitě posunuty.

Provozní vlastnosti:

1. Nepoužívejte speciální čisticí prostředky k čištění litinových nádob - tím poškodíte přirozenou nelepivou vrstvu. Nejlepší je použít takové pánve po použití jen opláchnout teplou vodou a utřít suché.
2. Litina z vlhkosti může zkorodit, takže nenechávejte nádobí s vodními kapkami na stěnách. A pro skladování zvolte tmavé a suché místo.

Pánvice z nerezové oceli

Nedávno byly nádobí z nerezavějící oceli senem téměř všech žen v domácnosti - její přítomnost v kuchyni byla známkou konzistence. A toto je vysvětlení, protože takové pánve mají řadu výhod.

Výhody:

1. Nereaguje s různými složkami. Vařte v takovém pánvi můžete něco udělat.
2. Potraviny můžete uložit do stejné nádoby, ve které byly připraveny.
3. Nehrozí.
4. Neměňte chuť produktů.Mnoho slavných kuchařů si samo o sobě rozhodlo, jaký typ pánve je nejlepší volit výběrem nádob na leštění z nerezové oceli.
5. Nebojte se kovových příborů.
6. Dlouhodobý materiál.

Nevýhody:

1. Pokud přehříváte pánvi bez jídla, mohou se na něm objevit barevné skvrny.
2. Potraviny často hoří.
3. Nerezová ocel nevede dobře teplo, proto může být dno takové pánve nerovnoměrně ohříváno.

Důležité!Mnozí výrobci začali vyrábět vícevrstvé pánve na smažení.K tomu je mezi oběma vrstvami utěsněna vrstva hliníku nebo mědi. To umožňuje zlepšit tepelnou vodivost těchto nádob, ale současně zachovat důstojnost nerezové oceli.

Parametry použití:

1. prvního dobré zahřát olej na pánvi z nerezové oceli, a teprve pak dal výrobků.
2. nepokládejte hodně jídla ve stejnou dobu - teploty klesnou jídla a produkty budou spáleny.
3. Nerezová ocel má ohřívací setrvačnost - zvažte to při vaření.Chcete-li získat maso na rudou kůru, po vypnutí nechte kousky v pánvi.

hliníková pánev

Pokud si myslíte o tom, co pánev je lepší zvolit pro piknik nebo výlet, můžete jít snadno nádobí vyrobené z hliníku.

Výhody:

1. Malá hmotnost pánve na smažení.
2. Rychle se zahřívá.
3. Nízká cena.

Nevýhody:

1. Hliník je vysoce náchylný k poškrábání od kovových spotřebičů a kartáčů.
2. Při přehřátí se může deformovat.

Důležité!Abyste dlouho sloužili hliníkovou pánví, měli byste si koupit odlévací nádoby o tloušťce dna nejméně 6 mm. Vylepšené výrobky jsou obecně lépe vyloučeny.

1. Produkty jsou velmi často spálené.
2. je obtížné zvolit režim topení, protože hliník má vysokou míru tepelné vodivosti a je citlivý na drobné změny v intenzitě požáru.
3. Citlivé na kyselé a alkalické podmínky.

Důležité!Vzhledem k těmto nuancům, pro neustálé vaření všech preferovaných pokrmů doma, není taková pánev vhodná.Může být přítomen pouze jako pomocný prostředek - pro zvláštní účely.

důležité nuance:

1. Pokud se rozhodnete pro nákup hliníkovou misku s teflonovou vrstvou, zvláštní pozornost je věnována kvalitě a tloušťce kovu. V případě deformace pokrmů z přehřátí se vnitřní vrstva stane nepoužitelnou.
2. Nepoužívejte abrazivní prášky a kartáče k čištění misky z hliníku. V takovém případě přijde k záchraně ocot nebo kyselina šťavelová.

Měděná pánve

Měděná pánve bezpochyby zdobí kuchyň.Mnoho kuchařů vytváří své mistrovské dílo v takových žluto-červených pokrmech. Pokud si myslíte, která pánská mísa je lepší vybrat pro dárek, pak se podívejte konkrétně na měď.Pro takové pokrmy však budete muset zaplatit slušné množství.

Výhody:

1. Umožňuje nastavit teplotu dobře, protože měď rychle ohřívá a ochlazuje.
2. Teplo je distribuováno rovnoměrně.
3. Trvanlivost.
4. Krásný vzhled.
5. jídlo připravené v pánvi, uchovávat déle, protože měď má antibakteriální vlastnosti.

Nevýhody:

1. Pro vaření v takové pánvi potřebujete určitou dovednost.
2. Péče o nádobí je poměrně obtížné, protože měď oxiduje ve vlhkém prostředí.
3. Měděný pánve je zcela nemožné vařit kyselé potraviny, protože reagují s kovem, a může být škodlivé pro zdraví.

Důležité!Aby se zabránilo oxidaci mědi, vnitřní nádobí je často pokryto z nerezové oceli nebo cínu.

1. moderní kuchyni měděné pánev nad ozdoba než nádobí pro každodenní vaření.
2. Vysoká cena. Funkce

:

1. Měděná pánvi by se nikdy neměla čistit běžnými nádobami. V obchodech existují speciální prostředky pro takový materiál. Ale mnozí uživatelé si povšimnou, že staré nástroje "babičky" se nezhoršují, například můžete použít sůl a citron.
2. Pro vaření používejte pouze dřevěné špachtle a lžíce.
3. Nevkládejte vroucí vodu do suché nádoby.
4. Slané nádobí vařené v měděné pánvi po vaření kapaliny nebo před podáváním.

na obsah ↑

Panáčka: který z nich si vyberete?

Kvalita přípravy jídla do značné míry závisí nejen na materiálu produktu, ale také na vnitřním nátěru. Proto, jít do obchodu pro nového asistenta, je důležité vědět, jak vybrat pán s nelepivým povlakem.

Teflonový povlak

V posledních letech je největší počet pánví vyráběn s teflonem. O tomto pokrytí je mnoho mýtů a příběhů o hrůze. Ve skutečnosti, v počátečním stádiu výroby, Teflon měl škodlivé složky, které byly poté odstraněny z kompozice. Nyní je tento materiál poměrně bezpečný, může poškodit zdraví pouze v případě, že nádobí s takovým povlakem nejsou řádně používány.

Výhody:

1. Vysoká nelepivá vlastnost. Teflonový potah je lepší než litina.
2. Můžete smažit s minimálním množstvím tuku.
3. Snadno se čistí.
4. Teflon je zpravidla pokryt hliníkovými nebo ocelovými pánvími, takže tato mísa je snadná.
5. Mnoho pánve má termospot, který signalizuje uživateli, že je čas, aby výrobky byly umístěny.
6. Odolnost vůči kyselým a alkalickým prostředím.
7. Nízká cena.

Nevýhody:

1. Při zahřátí nad 260 ° C nebo po poškození teflonovým povlakem dochází k odpařování škodlivých látek.

Důležité!Pro vaření masa vyžaduje teplotu 200 ° C a vyšší, takže pro dlouhodobé smažení nebo kalení je lepší zvolit panvu s jiným povlakem.

1. Teflon je náchylný k samo-odpařování.Proto i při nejnáročnější manipulaci s nádobami s takovým povlakem po 2-3 letech se stane nepoužitelným.
2. Vyděšený z kovu a ostrých nástrojů.

Vlastnosti volby:

1. Čím silnější je vrstva teflonového potahu, tím lépe. Minimální vrstva by měla být 20 μm.
2. Teflon se nanáší na pánvi postřikem nebo válcováním. První metoda poskytuje větší trvanlivost.

Důležité!Mnozí výrobci nyní vyrábějí pánve s vícevrstvým povlakem, což poskytuje větší odolnost proti opotřebení.

Keramický nátěr

Pokud uvažujete o tom, jak si vybrat panvicku s nelepivým povlakem na smažení masa nebo zeleniny na vaření, věnujte pozornost keramickému nátěru. Tento materiál získává rostoucí popularitu u spotřebitelů.

Důležité!Vrstva keramiky v pánvi nevzniká vůbec jako výsledek vypalování hlíny, jak se to může zdát, ale je to nanokompozitní polymer s pískovými nanočásticemi.

Výhody:

1. Může být ohřát na 450 ° C, i když během vaření není tato teplota dosažena.
2. Při ohřátí nevyzařuje škodlivé látky.
3. Rovnoměrně se zahřívá.
4. Jednoduchá péče.
5. Odolný proti poškrábání.
6. Potraviny na keramickém povlaku mohou spálit, ale nedrží se.

Nevýhody:

1. Bojí se náhlých změn teploty. Nepoužívejte smažení v pánvi na smažení, ani nezmrzlé potraviny, nebo nechte předehřáté nádobí pod studeným proudem vody.
2. Při pádu může keramika prasknout.
3. Tyčinky s keramickým povlakem jsou těžší než teflonové nádobí.

Důležité nuance:

1. Keramický potah je poměrně nový materiál. Proto se někteří nedbalí prodejci snaží "vtyuhat" nezkušený kupce levné hliníkové pánve, pokryté smaltem.
2. Pokud se potraviny začaly přichytit ke své pánvi s keramikou, je pravděpodobné, že na povlaku již vznikly praskliny.

Krycí mramor

Jedna z posledních slov v moderních technologií na vnitřní povrchová úprava - PTFE s přidáním mramoru čipů.Než si vyberete pánev v obchodě, podívejte se na verzi s „mramor“ - během několika let na investice do takových jídel budou splaceny.

Pluses:

1. dlouhověkost. Výrobci se domnívají, že při správné péči může tato pánvice trvat 20 let nebo více. Ale protože materiál je mladý, je nemožné otestovat jejich slova podle zkušeností.
2. Závaží jsou lehčí než litina.
3. Rovnoměrně a rychle se ohřívá, ale pomalu ochlazuje.
4. Méně se bojí teplotních změn a škrábanců než "keramika" nebo teflon.

Nevýhody:

1. vysoká cena - to je asi jako hlavní nevýhodu.
2. Většina modelů se prodává bez krytu. Takže před výběrem pánve s mramorovým povrchem s určitým průměrem vyhledejte vhodné víko předem.

důležité Nuance:

1. „mramoru“ pánve mohou mít dvě, tři nebo pět vrstev povlaku.Čím více z nich, tím odolnější jsou pokrmy.

Důležité!Není-li rozpočet omezen, je lepší koupit pětivrstvou pánví vyrobenou z mramoru. Tak na vědomí, že spodní tloušťka není menší než 0,6 cm.

1. periodicky mazání vnitřní povrch olej a ten pak otřít hadříkem. Nemusíte spláchnout pán s mramorovou vrstvou. Titanium

nátěry pánve s tímto typem povlaku se na trhu objevily v poslední době.Titan je příbuzný z litiny, ale na rozdíl od něj, není náchylný k rezu.

Důležité!Při přemýšlení o tom, co pánev je nejlepší zvolit, jste si vybrali Titanové nádobí, neočekávejte najít produkty vyrobené ze 100% titanu. Díky vlastnostem technologie jsou nádobí vyráběny s přidáním různých slitin.

Plody:

1. Nebojte se kovových vidlic a nožů.
2. má dobré nelepivé vlastnosti.
3. Nereaguje s potravinami.
4. Trvanlivost.

Nevýhody:

1. Vysoká cena.
2. Při výběru nádobí je třeba pečlivě prohlédnout dalších slitin v prostředku. Například to může být nikl, který je zase oxidován, reaguje s výrobky a má kratší životnost.

k obsahu ↑

Každá deska má svůj vlastní pánev

Přemítání nad tím, co pánev je lepší zvolit, nezapomeňte vzít v úvahu typový štítek, na kterém se bude připravovat:

• lze bezpečně používat nádobí z jakéhokoliv materiálu na plynovém sporáku. Pro
• zařízení by měla být vybrána nádobí, jehož průměr odpovídá průměru hořáků.Nevhodné pánve z extrudovaného hliníku s teflonovým povlakem, jako „elektrobliny“ může být za tepla na velmi vysoké teploty.
• Pro skelnou keramiku je důležité zvolit pánvičky s plochým dnem. U takové varné desky byste také neměli přijímat hliníkové a měděné nádobí, protože to zanechává "stopy".
• U indukčních sporáků jsou vhodné pouze pánve z nerezové oceli nebo litiny. Pokud máte nádobí z jiných kovů - mědi nebo hliníku, můžete si koupit speciální kovové disky.

Teď už víte, co je nejlepší zvolit vanu, že vás a vaše blízké, zlaté placky, brunátnou masa a voňavou kaši prosím. A takové nádobí na dlouhou dobu uchovávají své vlastnosti a nepřilnavý povrch, nezapomeňte dodržovat pravidla používání.