Jak správně pečovat o litinovou pánev po vaření: jak mýt, pečovat o nepotaženou pánev

Zkušené ženy v domácnosti budou souhlasit s tím, že v litinové pánvi je mnoho jídel chutnějších a voňavějších. A jen málo lidí ví, že v mnoha ohledech vysoká kvalita pokrmů přímo závisí na stavu pánve. Možná si myslíte, že těžká a poněkud drsně vypadající pánev je jakýmsi „věčným strojem“ a nic se jí nestane. Ale není. Zkusme přijít na to, co jí „hrozí“ a jak můžete svou oblíbenou pánev ochránit.

Správně ošetřovaná litinová pánev vám může sloužit po celý život.

Vlastnosti litinového nádobí

Litina, stejně jako každý jiný kov, má své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při provozu a následném zpracování výrobků.

Zde jsou jen některé nuance:

• Existují kuchyňské náčiní z čisté litiny a předměty z litiny pokryté smaltem;
• Tento kov se vyznačuje špatnou tepelnou vodivostí (pánev se velmi dlouho zahřívá a také dlouho chladne);
• Teplota tání litiny je 1400 stupňů, takže takovou pánev nebudete moci beznadějně zničit v ohni;
• Charakteristickým znakem litinových výrobků je jejich velká hmotnost;
• Litina sama o sobě je porézní materiál, vaření na takové pánvi bez oleje nebude fungovat.

Kvalita vařených pokrmů přímo závisí na stavu litinové pánve.

Kde začít

I zbrusu nová litinová pánev vyžaduje vaši pozornost. Jde o to, že během výrobního procesu prochází kov několika úpravami pomocí oleje (dokonce i strojního oleje). Pokud jeho zbytky neodstraníte, jídlo dostane nepříjemnou pachuť.

Litina je náladová slitina a pro dlouhodobé používání litinového nádobí je potřeba dodržovat pravidla pro péči o litinové nádobí.

Takže prvním krokem je vyčištění nové pánve. K tomu použijte obyčejnou kamennou sůl (čím větší, tím lepší) a houbičky na mytí nádobí.

Než začnete litinovou pánev používat k určenému účelu, je nutné produkt očistit od nečistot a nečistot nanesením kamenné soli.

V první fázi se pánev umyje pod horkou vodou bez saponátu. Pokud přesto chcete použít nějaké další složení, vezměte si mýdlo na prádlo.

Po umytí osušte pánev papírovými utěrkami.

Dejte na oheň a dobře zahřejte.

Proces kalcinace je následující. Kamenná sůl se nalije do pánve tak, aby těsně pokryla dno silnou vrstvou. Poté zapalte na maximum. Důležitý bod: nezapomeňte mírně otevřít okno nebo zapnout kapotu.

Obyčejná sůl funguje dobře - jemně čistí, zároveň odstraňuje bakterie z pórů a prasklin.

Nechte pánev na plameni asi 30 minut a neustále míchejte sůl. V procesu takového zpracování by sůl měla získat tmavý odstín, což znamená, že absorbovala zbytečné nečistoty.

Ale po takovém čištění určitě namažte olejem a pečte.

Po 30 minutách vypněte oheň, vylijte sůl a nechte pánev úplně vychladnout. Poté vychlazenou litinovou pánev opláchněte horkou vodou a znovu vytřete do sucha.

Otřete vnitřní povrch dna a stěn papírovou utěrkou nebo ubrousky.

V závěrečné fázi položte pánev na střední teplotu a nalijte do ní rostlinný olej. Nechte na ohni asi 20-30 minut. Vaše pánev tak získá nějaký druh nepřilnavého povlaku.

Po vychladnutí a odstranění oleje lze pánev použít k vaření.

Každodenní péče

Jak tedy pečovat o litinovou pánev? Hned si všimneme, že každodenní péče není tak složitá jako ta počáteční. Hlavní věcí je „neproběhnout“ litinové nádobí a slíbit si, že ho příště dobře umyjete.

Po uvaření ihned omyjte.

Po každém použití je třeba odstranit zbytky jídla a smýt tuk nahromaděný během procesu vaření. Poté zalijte vroucí vodou. Nakonec osušte papírovými utěrkami. Na konci postupu nezapomeňte pánev namazat rostlinným olejem.

Skladujte na suchém větraném místě.

Pokud se na vnitřku pánve nahromadil tuk, odstraňte jej následovně:

• Do pánve nasypte 3 lžíce soli a přidejte trochu octa;
• Naplňte pánev vodou;
• Dejte na oheň a přiveďte k varu;
• Do výsledné směsi přidejte 4 polévkové lžíce sody a nechte, dokud se kapalina zcela neodpaří;
• Umyjte pánev horkou vodou.

Litinovou pánev je lepší mýt ručně.

Trendem posledních let je maximální využití domácích spotřebičů ve všech oblastech. Myčka dnes není luxus, ale nutnost. A aktivní hospodyňky do ní mají tendenci dávat veškeré kuchyňské náčiní. Stojí za zmínku, že myčka nádobí není nejlepším přítelem litinové pánve. Jde o to, že v procesu mytí čisticí prostředky odstraní ochranný film z povrchu a dno pánve zdrsní. Následně se na takové pánvi vaří velmi obtížně, protože se jídlo přilepí a časem se na povrchu objeví koroze.

Jak skladovat litinovou pánev

I na tom, jak litinové nádobí skladujete, závisí jeho životnost.

Předpokladem je čistota: ke skladování lze ponechat pouze vyčištěnou pánev bez zbytků jídla nebo oleje. Abyste minimalizovali kontakt s potravinami, vyjměte jídlo z pánve ihned po vaření.

Neskladujte potraviny v pánvi.

Kde skladujete litinovou pánev, zajistěte co největší ventilaci. Kontrolujte úroveň vlhkosti, protože vysoká vlhkost poškodí litinu.

V první řadě musí být pánev chráněna před chemikáliemi, které způsobují korozi.

Do litinové pánve nedávejte jiné pánve nebo hrnce, věřte mi, že to nepříznivě ovlivní její výkon.

Pokud musíte pánve skládat na sebe, použijte rozpěrky.

Prevence koroze a sazí

Často můžete slyšet větu: "Nemoci je snazší předcházet než léčit." S jistotou lze říci, že to platí i ve vztahu k péči o litinové pánve, je lepší předcházet vzniku koroze a sazí, než se jich později snažit zbavit.

Začněme korozí. Voda je hlavním nepřítelem všech litinových výrobků. Vyhněte se nadměrnému kontaktu s ním a po umytí nezapomeňte pánev vytřít dosucha.

Potraviny způsobují oxidaci, která časem nevyhnutelně povede ke korozi.

Pokud mluvíme o sazích, pak v případě litinové pánve je to, bohužel, nevyhnutelné. Ale tento okamžik můžete oddálit.

Nejprve opatrně vyjměte jídlo z pánve. Z nějakého důvodu je velmi běžné věřit, že litinové pánvi se nemůže nic stát a ženy v domácnosti nijak zvlášť nepřemýšlejí o tom, jak dostat vařené jídlo z litiny (není to teflon!). A marně. Právě bezohledné používání nožů a kovových špachtlí má za následek vznik sazí.

Litinové pánve jsou potaženy nepřilnavým materiálem.

Klíčem k úspěchu je pečlivý přístup k litině od prvních dnů jejího výskytu ve vaší kuchyni. Čím déle bude zachována její původní struktura, tím déle budete tuto pánev rádi používat.

Nejjednodušší způsob péče o pánve na palačinky vyrobené z litiny, nemůžete je vůbec mýt, ale pouze otřít, pokud vaříte pouze palačinky.

Jak odstranit staré nečistoty

Existuje několik způsobů, jak vyčistit staré nečistoty z litinových povrchů.

Metoda jedna: připravte roztok lepidla, sody a mýdla na prádlo, přidejte vodu. Nalijte kompozici do velké nádoby a umístěte tam špinavou litinovou pánev. Vařte dvě hodiny.

Zvláštností těchto možností je, že odstraňují nečistoty bez poškození samotného kovu.

Metoda 2: kyselina octová. Znečištěný povrch jemně otřete kyselinou a poté dobře opláchněte vodou. Buďte opatrní, jinak se můžete spálit.

Nejčastěji problémy s pálením a lepením začínají při poškození povlaku.

Metoda třetí: Coca-Cola. Nalijte nápoj do nádoby a umístěte tam pánev přes noc. Věřte, že ráno nepoznáte své kuchyňské náčiní, špína a mastnota prostě zmizí.

Čištění nepřilnavé litinové pánve po smažení je obvykle hračka.

Jak obnovit nepřilnavé vlastnosti

Pokud vám litinová pánev začíná hořet, vyzkoušejte tento jednoduchý postup.

Nejprve pánev důkladně opláchněte a osušte.

Horké nádobí nepolévejte studenou vodou, nechte vychladnout.

Za druhé, posypte kamennou solí v silné vrstvě a vložte do předehřáté trouby na jednu hodinu (ne více).

Pokud jsou potraviny přilepené nebo připálené, nepokoušejte se je čistit abrazivními prostředky, kovovými kartáči a žínkami.

Za třetí, po vysypání soli vytřete pánev rostlinným olejem.

Pokud litinovou pánev správně umyjete a uskladníte, vydrží několik desítek let.

Pokud se po jednom "komplexu" nepřilnavé vlastnosti neobnoví, proveďte postup znovu.

Litinová pánev je jen na první pohled nezranitelná „železná dáma“, ale ve skutečnosti potřebuje opravdu pečlivý provoz a pečlivou péči po uvaření. Je zřejmé, že čištění a mytí litinového nádobí je vážný proces, který vyžaduje čas a úsilí od žen v domácnosti. Ale věřte, že takové náklady se jistě „vyplatí“ a litinová pánev vám bude věrně sloužit mnoho a mnoho let.

Správná péče o vaši litinovou pánev výrazně prodlouží její životnost.

VIDEO: Jak správně pečovat o litinové nádobí.