Jaká je nejlepší ořezávač nožů, z jakých materiálů?

Ostrý nůž je důležitým doplňkem v kuchyni. Vaření s různými pokrmy - radost. Správně ostřejší kuchyňské náčiní - umění, které by mělo být vlastnictvím jakéhokoli domácího mistra. Trh představuje obrovské množství brusných nástrojů - od nejjednodušších barů po složité úpravy. Zjistíme, jaká je nejlepší ořezávačka nožů, z čeho vybíráte.

k obsahu ↑

Jak zvolit správný úhel nástroje?

Nejdůležitějším bodem při ostření kotouče je výběr úhlu mezi pracovní plochou a čepelí.Tento parametr se vybírá v závislosti na odrůdě a tvrdosti kovu, stejně jako na účelu, se kterým se nůž používá.Úhel ostření pro různé typy nástrojů je:

• Skalpely a žiletky - od 10 do 15 stupňů.
• Řezání masa, zeleniny a chleba - od 15 do 20 stupňů.
• Profesionální kuchařské nástroje - 20-25 stupňů.
• Lov - 25-30 stupňů.

k obsahu ↑

Jaký ořezávač nožů si vyberete: Klasifikace

Výběr velkého počtu nabídek pro správné ostření není snadný.Všechna zařízení pro ostření nožů jsou rozdělena do následujících tříd:

• Kameny.
• Obráběcí stroje. Oscilace
• ( mechanické nebo elektrické).
• musates.

Chcete-li správně ostřit nůž, potřebujete vědět, jaké funkce má toto nebo toto zařízení.To je velmi důležité, jinak - čepel může být beznadějně poškozen.

Stone

Pro ostření kuchyňských spotřebičů používejte přírodní nebo umělé kameny. Správné použití brusného kamene umožňuje kvalitní a rychlé ostření nože. Zařízení se liší velikostí zrna:

• Velký brusný povrch - pro správné vyrovnání konfigurace řezné hrany.
• Průměrná velikost zrna je vhodná pro obnovu čepelí.
• Jemná granularita se dokonale vyrovná s ostřením ostrosti.

Důležité!Pokud uvažujete o tom, jak vybrat ostří pro kuchyňské nože, doporučujeme kupovat kameny s různou zrnitostí.Nůž bude možné zpracovat několika způsoby.

Algoritmus pro správné broušení pomocí kamene je následující:

1. Nožový nůž umývejte studenou vodou. Zchlazený kov je naostřen lépe.
2. Nůž umístěte nad kamenem pod úhlem 30 stupňů.
3. Řídit nůž podél kamene ve směru od rukojeti k bodu.
4. Zdobte každou stranu - pouze 30 až 50 pohybů pro každou stranu.
5. Konečná úprava - ostří nože jemně zrnitým kamenem( asi 15 pohybů).

Důležité!Dokončení na jemnozrnné tyči nahrazuje ostření na speciálním koženém pásu, namazané abrazivní pastou.

Bar

Je vyroben z různých materiálů, ale nejlepší je kámen s diamantovým povrchem. Takový výrobek umožňuje manipulovat nože nejen kvalitativně, ale i rychle.

Dobrým výsledkem jsou výrobky s karbidem křemíku a elektrokorundovým rozprašováním. Navzdory jednoduchosti tento přístroj zaujímá hodné místo v našem hodnocení nejlepších ostřích nožů.

Obráběcí stroje

Kruhový stroj s brusnými kotouči - jedním z nejlepších způsobů, jak rychle a efektivně učinit kuchyňské spotřebiče ostré.Nevýhodou těchto strojů je to, že jsou těžkopádné, zabírají spoustu prostoru a vyžadují jisté dovednosti během provozu.Často se používají při výrobě řezných nástrojů.

Důležité!Při ostření na strojích se čepele stávají velmi horkými, takže rychlost stroje musí být omezena na minimum.

Broušení stroje:

1. Stiskněte nože na brusný kotouč.Ujistěte se, že ostření je rovnoměrné.
2. Hodnota úhlu ostření je 25-30 stupňů.Čím menší je úhel, tím tenčí a křehčí bude ostří.
3. Práce na stroji netrpí spěchem. Pokus o ostření listu rychle vede k jeho poškození.

Důležité!Pokud nemáte žádné zkušenosti se strojem, experimentování s ním doma je nežádoucí.Elektrické ostřikovače

Tato zařízení se stávají stále oblíbenějšími. Jsou velmi jednoduché, nepotřebují žádné dovednosti při manipulaci a nožová čepel získá potřebnou ostrost během několika minut. Obecně platí, že pro začátečníky to jsou nejlepší ostřičky pro kuchyňské nože.

Důležité!Výhodou těchto ostřikovačů je, že zvolí úhel ostření.Kromě toho jsou univerzální, vhodné pro různé typy nožů - nůžky, šroubováky atd. Elektrické přístroje

jsou mimořádně schopné zvládnout úkol ostření keramických nožů.Všechny ostatní možnosti zpravidla končí špatně.Hrnčířství je křehký materiál a pohyby podél tyče nebo mousy poškozují čepel. Ostření nůž z keramiky je poměrně jednoduché.Nastavte požadovaný režim, vložte kotouč do otvoru a lehce stiskněte. Vše ostatní se provede zařízením samo. Obecně platí, že nejlepším ostřícím nástrojem pro nože je možnost pro líné.A účinnost je docela na úrovni.

Důležité!Elektrický nástroj se dokonale vyrovnává s nejvíce tupými noži. Odborníci tuto možnost doporučují.Pokud byla tato zařízení dřív drahá, jsou dnes k dispozici všem.

Musad

Jedná se o tyč vyrobenou z kovu s rukojetí.Vypadá to jako soubor. Aplikujte moussat na ostré nástroje s zakřivením břitu. Upravit umožňuje dlouhou dobu uložit vlastnosti řezání.Pro ostření je nutné od obou stran, 4-5 krát, už žádné.Úhel narovnání je 20-25 stupňů.

na obsah ↑

Existují nástroje, které nepotřebujete k ostření?

Ukázalo se, že je. Kromě toho není možné jednotlivé produkty ostřit. Patří mezi ně: Nástroje

• s magnetickou vrstvou nebo diamantovým postřikem. Toto - vysoce kvalitní zařízení, pomocí kterých můžete řezat látky s vysokou hustotou. Nicméně při pokusu o ostření ostří je efekt přímo naproti.
• Keramické výrobky. Mohou být zaostřeny pouze elektrickým proudem nebo za podmínek zařízení.
• Výrobky s ozubenými lopatkami. Ostření vede k poškození a narušení rovnoměrné polohy zubů.Výsledkem je, že nůž zcela selže.

Ostření nože doma není příliš obtížné.Pokud si však nejste jisti, je lepší kontaktovat mistra, který tento problém rychle vyřeší.Nyní, vzhledem k našim radám, výběr nejlepšího ostřícího nože nebude obtížné.