Ostření kuchyňských nožů doma

Ostrý nůž je vhodný a prostě nezbytný nástroj v kuchyni pro vaření všech nádob. Správné ostření kuchyňských nožů doma je velmi důležitá dovednost, kterou by měl každý vlastnit. Kromě toho pro zástupkyně spravedlivého pohlaví dnes vynalezli spoustu zařízení, které správně a rychle pomáhají zařízením ostrým bez použití síly a plýtvání drahocenným časem.

k obsahu ↑

Volba nůž ostření úhel

Před broušení nožů doma, musíte vědět, složitosti řemesla. Nejdůležitější nuance je úhel čepele vzhledem k pracovní ploše. Tento parametr by měl být zvolen v závislosti na tvrdosti a druhu kovu a také na účelu, pro který je zařízení určeno.

Například různé nástroje musí brousit za těchto stupňů:

• 10-15 stupňů - tak posílit jejich skalpely a žiletky.
• 15-20 stupňů - vhodný pro chléb, maso a zeleninu.
• 20-25 stupňů - je žádoucí ostřit nástroje na vaření.
• 25-30 stupňů - pro lovecké nože.

k obsahu ↑

Který ostřící nůž je lepší?

Dnes je na trhu zboží prezentován velký výběr brusných nástrojů.Není tak snadné zvolit takové zařízení, protože klasické brusné tyče mají širokou škálu možností.Někdy ceny dosahují až několika desítek dolarů.

Mezi ostřejšími nástroji jsou: Obráběcí stroje

• .
• Kameny.
• Mechanické ostřičky.
• Elektronické ostřičky.
• musates.

Chcete-li správně ostřit nůž doma, měli byste znát charakteristické rysy každého z nich. Důležité je, abyste předem zjistili, jak ostří nože namačit tímto nebo tímto nástrojem, aby nedošlo k jeho poškození.

k obsahu ↑

Jak správně zaostřit nůž?

Než začnete zpracovávat nože, musíte znát velmi důležité pravidlo - nemusíte šetřit nástroje. Můžete si být jisti, že dobrý bar za průměrnou cenu může dělat ostří co nejrychleji.

Důležité!Zařízení špatné kvality nejenže nedosáhnou požadovanou úroveň ostrosti, ale mohou dokonce poškozovat vaši oblíbenou kuchyňskou linku.

Pojďme se podívat na různé nástroje pro ostření nože, protože vědět, jak ostřit nůž je užitečné pro každého.

k obsahu ↑

Musat

Jeden z nejpopulárnějších nástrojů pro ostření je Musat( Stalkom).Je častým hostujícím jak v domácích kuchyních, tak v restauraci. V podstatě je nutný musat, aby narovnal lopatky nástrojů, které se často používají při procesu vaření.Je žádoucí, aby se několik správných akcí s musatom stalo zvykem.

Důležité!Čepele je třeba žehlit před použitím nože přímo a okamžitě po použití.

aplikační pravidla:

• zařízení, podobně jako u souboru, který se bude konat v jedné ruce a tahání nůž držet nůž na klice od špičky se stejným pohybem na Musatov( jako hoblování).
• Zaostření by mělo být na každé straně řezného objektu přibližně 4-5krát, ale ne více.
• Čepele na oceli by měly sledovat sklon 20-25 stupňů bez velké námahy a tlaku.

Důležité!Odborníci doporučují, aby v operaci drželi musat striktně svisle, jeden konec obrácený k tvrdému povrchu, například v tabulce.

k obsahu ↑

Whetstone

nejoblíbenější způsob ostření kuchyňský nůž doma - na brousek, který může být jak umělé a přírodní.Pomocí tohoto nástroje můžete ostřit a rychle ostřit své oblíbené zařízení.

Často na regálech prodejen hardwaru jsou velmi levné zboží - kameny ve formě lodí.Odlišují se granularitou. Například:

• Kameny s velkým brusným povrchem se používají pro správné vyrovnání tvaru břitu.
• Zařízení se středním zrnitým rozměrem jsou vhodná pro obnovu lopatek.
• Jemně zrnité - dobré pro jemné ladění.

Důležité!Doporučuje se zakoupit sadu kamene s různým brusivem - takže můžete zpracovávat objekty několika způsoby.

Pro správné ostření kuchyňský nůž pomocí brousek, aby:

1. Wash čepel do studené vody( chlazené ocelové poněkud přístupnější pro ostření).
2. Umístěte nůž nad kámen v úhlu 30 stupňů.
3. Pohněte čepel ve směru od ramena k bodu.
4. Rovnoměrně brousí každou stranu okraje a provádí 30-50 pohybů.
5. Na konci procesu ošetřete ostří stejným způsobem na jemnozrnném kameni( přibližně 15 pohybů).

Důležité!Alternativně může být k dokončení dokončován speciální kožený pásek mazaný abrazivní pastou.

k obsahu ↑

Bar

profesionálního nástroje pro dává ostrost čepele nože je považován za bar. Může být vyroben z různých materiálů, z nichž nejlepší odborníci nazývají kámen pokrytý diamantovým prachem. Tento ořezávač je schopen zpracovat téměř každý nástroj nejrychleji.

Princip řádné ostření pilového listu s takovou tyčí se nijak zvlášť neliší od shodného postupu s kameny se standardním abrazivem. Navíc je možné zvolit prostředky s postřikem karbidu křemíku a elektrokorundem.

k obsahu ↑

mlýnek

jeden z nejrychlejších a nejefektivnějších způsobů, jak dobře brousit nůž - použít speciální kotoučovou pilu s brusnými kotouči( s brusným papírem).

Bohužel, takové stroje se často nenacházejí doma - jsou poměrně těžkopádné a vyžadují speciální znalosti o jejich používání.Tato zařízení se zpravidla nacházejí v továrnách, kde se vyrábějí řezné nástroje.

Důležité!Čepele, které jsou zaostřeny takovými stroji, jsou ohřívány na vysoké teploty. Proto je nutné při jejich používání znát důležité pravidlo - počet otáček stroje by měl být minimální.Správné

ostření nožů vyrobena takto:

1. nůž musí být přitlačen na disku( desky, misky, určený profil) rovnoměrně a pohyb by měl být hladký.
2. ostření se provádí pod úhlem 25-30 stupňů( čím nižší je skóre, čepel je tenčí a křehčí než).
3. Provoz bude trvat dlouho - pokud se pokusíte ostří ostrát rychle, můžete pilu poškodit.

Důležité!Začátečníci a lidé s malými zkušenostmi s touto záležitostí provést takový postup doma jsou nežádoucí.

k obsahu ↑

Elektrotochilka

V současné době je trh zboží se stal nesmírně populární elektrické ořezávátka. Jsou velmi jednoduché a ostří s jejich použitím se stává ostrými během několika minut.

Důležité!Hlavní výhodou těchto zařízení je, že si mohou zvolit úhel ostření a jsou vhodné pro jakýkoliv druh nože - šroubováky, nůžky apod.

Mnoho lidí neví, jak správně nastříkat kuchyňský nůž doma z keramiky. Přístroje vyrobené z takového materiálu jsou velmi křehké a jeden neohrabaný pohyb podél musatu nebo tyče může zničit čepel. V tomto případě elektrokauterátory dokonale zvládnou svůj úkol.

Ostření keramických nožů je velmi jednoduché.Stačí nastavit požadovaný režim, přenést bod na speciální otvor v zařízení, hladce jej položit a lehce jej stisknout. Všechny ostatní akce při ostření zařízení se budou provádět samy.

Důležité!Pracovní elektrický může dokonce s nejvíce tupými noži, tolik odborníků jí radí koupit. Pokud dříve takový nástroj mohl dovolit pouze velké restaurace, je dnes k dispozici téměř všem.

k obsahu ↑

Které nože nepotřebují ostření?

Řezací trh také obsahuje řezné nástroje, které v principu nepotřebují ostření.Mnoho výrobků je navíc kontraindikováno obecně.Jedná se o následující nože: Nástroje

• s diamantovým poprašováním nebo magnetickou vrstvou jsou velmi kvalitní zařízení, která mohou řezat předměty s vysokou hustotou. Pokud se však pokusíte zvýšit řezné vlastnosti takových čepelí, budete mít opačný účinek.
• Keramické nože - jsou ostřeny pouze v továrně nebo pomocí elektrošipů.
• S ozubeným kotoučem - poškození a nespojitost v rovnoměrnosti zubů může narušit řezný nástroj.

k obsahu ↑

ruční nářadí V daném případě není v domě žádný vhodný nástroj k ostření nože. Ale zoufalé situace se nestane - můžete si vzít obyčejný keramický hrnek. Měl by být důkladně omyt a osušen.

Důležité!Nůž by měl být spuštěn do studené vody, rychle umyt a důkladně otřen.

Nůž může být zaostřen pomocí spodku pohárku, pro který je okraj střídavě poháněn každou stranou. Přibližně stejně jako naši dědečkové dělali, když ostřeli ostří těsným koženým páskem. Ale tato metoda v naší době ztratila význam.

Jak vidíte, ostření kuchyňského nože doma není tak obtížné.Pokud však pochybujete o vašich schopnostech, a to i přes všechny naše rady, je lepší hledat dobrého mistra, který vám určitě pomůže vyrovnat se s tímto problémem. Pouze mistr musí mít bezvadnou profesionální pověst, takže nelituje nad rozbitým oblíbeným nožem. Proto, bez ohledu na to, kolik stojí tato služba, ušetření zde je nevhodné.