Indukční varná deska turka: modely pro nejlepší kávu

Obecné principy činnosti indukčních sporáků

Indukční varné desky jsou dokonale hladkým povrchem ze sklokeramiky nebo jiného kompozitního materiálu, který nemá magnetické ani elektrické vlastnosti.

Nejdůležitější vlastností tohoto typu desky je topný princip, při kterém se vytváří magnetické pole. Pro tyto účely se používají speciální cívky vyrobené z kovů s dobrou elektrickou vodivostí.

Se zvyšující se frekvencí vibrací, která se může pohybovat od 20 do 100 kHz, stoupá elektromagnetické pole nad povrch varné desky. Pokud jsou v tuto chvíli na hořáku materiály s magnetickými vlastnostmi, dochází k procesu buzení elektrického proudu. Jak proud protéká, vzniká odpor kovu, ze kterého je vyrobeno nádobí, vůči pohybu elektronů, což vede ke zvýšení teploty.

Kamna tedy vždy zůstávají chladná a nárůst teploty je pozorován pouze u nádobí, které musí mít feromagnetické vlastnosti. Proces elektromagnetické indukce objevil Michael Faraday v roce 1831. Využití tohoto fyzikálního jevu při výrobě desek umožnilo získat výrobky se zvýšenou účinností, sníženou spotřebou energie a bezpečností.

Hlavní nevýhodou této techniky je její vysoká cena ve srovnání s tradičními možnostmi. K dosažení požadovaného zvýšení teploty je také velmi důležité používat správné nádobí za přítomnosti indukce.

Jaké nádobí je vhodné pro indukční varnou desku

Při výběru indukční varné desky musíte věnovat zvláštní pozornost nádobí, protože ne všechny předměty pro domácnost lze použít k vaření. Často je nutné položky na skladě zcela zrevidovat. To platí také pro kávové turky pro indukční varné desky, na které jsou kladeny obecné požadavky.

Nejdůležitější kvalita, kterou by nádobí mělo mít, je přítomnost feromagnetických vlastností na dně. Jednoduše řečeno, je nutné, aby vybrané nádobí mohlo vést elektromagnetické vlny a bylo vystaveno magnetické indukci pro následné zahřívání.

Mnoho výrobců vyrábí speciální nádobí, které má řadu charakteristických rysů:

• přítomnost disku ve středu, jehož účelem je akumulace a distribuce tepelné energie;
• vybavit dno feromagnetickými vlastnostmi;
• ideálně hladké dno s tloušťkou kovu minimálně 2 mm.

Je také důležité splnit ještě jeden požadavek - průměr dna turku u sklokeramických kamen musí být alespoň 30% plochy hořáku. V opačném případě se to druhé jednoduše nezapne.

Chcete -li zjistit, zda je vybrané nádobí vhodné pro indukční varné desky, můžete věnovat pozornost přítomnosti zvláštního znaku ve formě prodloužené spirály a nápisu „Indukce“.

Rozměry a materiály pro indukční turky

Abyste si mohli koupit správný kávový turk na indukční varnou desku, musíte vzít v úvahu, z čeho je vyroben. Ihned si můžeme všimnout materiálů, které se nepoužívají při výrobě skutečného jazzu, určeného pro tento typ panelu.

Jedná se o měď, hliník a keramiku. Ve své čisté formě nejsou tyto materiály magnetické. V tomto případě je možné použít džezvy pouze tehdy, pokud mají speciální dno vybavené feromagnetickými vlastnostmi.

Optimálním materiálem Turků pro elektrický indukční vařič je ocel. Ale skuteční znalci věří, že hlína je ideálním materiálem pro předmět potřebný k přípravě kávy. Je to ona, kdo je schopen udržet vůni díky porézní struktuře.

NAINFORMACE!

Je možné použít kameninové džezvy, ale je velmi důležité, aby dno mělo speciální magnetickou vložku zajišťující potřebné topení.

Druhým důležitým kritériem výběru je velikost džezvy. Nejdůležitější je dodržet správný průměr. Musí to být alespoň 30% z celkového průměru hořáku, jinak se prostě nezapne.

Znalci kávy také věnují pozornost objemu džezvy. Obvykle na pultech obchodů najdete možnosti, které nabízejí vaření od 0,15 do 0,5 litru nápoje. V procesu vaření se používá zásada „čím méně, tím lépe“. Proto se doporučuje volit ne největší modely. Ale zároveň nejmenší možnosti nesplňují požadavek na pokrytí zóny hořáku k aktivaci magnetického pole, takže se nezahřívají.

DŮLEŽITÉ!

Jedním z kritérií výběru je držadlo, které by mělo být dostatečně dlouhé, aby vám pohodlně padlo do ruky a během vaření se nezahřívalo.

Adaptér na indukční varnou desku - kupte si k vaření kávy v jakémkoli Turku

Pokud si opravdu chcete vychutnat skutečnou vůni hotového nápoje a použít hliněnou nebo měděnou džezvu, existuje možnost zakoupení speciálního zařízení s názvem adaptér.

Jedná se o jednoduchý kovový disk, který sedí na plotně. Sporák to považuje za vzorek „správného“ nádobí, které vede k ohřevu. Adaptér lze použít k umístění nádobí z jakéhokoli materiálu, zejména z keramiky nebo mědi. Při použití indukčního disku nezáleží na průměru dna.

Při nákupu adaptéru je velmi důležité vybrat modely s feromagnetickými vlastnostmi. Nekvalitní výrobky mohou způsobit předčasné opotřebení kamen a také zabránit přípravě chutné a aromatické kávy.

Indukční kotouče se skládají z několika kovových desek, mezi nimiž jsou magnetické vrstvy, díky nimž je možné dosáhnout rovnoměrného ohřevu nádobí.

Nejlepší možností by bylo zakoupit disk s držadlem, což zjednoduší proces používání. Rukojeti jsou vyrobeny z materiálů, které se nezahřívají, což umožňuje provoz bez cvočků.

NAINFORMACE!

Pokud je adaptér zakoupen výhradně pro turka na kávu pro indukční vařič, je lepší koupit malý model, aby nebyl přeplněný kuchyňský prostor zbytečným příslušenstvím.

Který turk pro indukční vařič je lepší koupit, v závislosti na výrobci

Při výběru konkrétního modelu musíte vzít v úvahu výrobce, protože na trhu jsou modely několika společností. Všichni mají své pozitivní i negativní stránky.

Turci pro indukční varnou desku Gipfel, Korkmaz, Erringen

Ve skutečnosti mezi hlavními značkami, které vyrábějí speciální turky pro indukční zařízení, převažují 4 výrobci. Právě jejich výrobky jsou považovány za nejlepší a mezi labužníky jsou oblíbené:

1. Gipfel. Značka, která vyrábí širokou škálu tureckých kávových varů na indukčních varných deskách. Řadu představuje největší řada objemů - 390, 500 a 700 ml. Všechny džezvy této značky jsou vyrobeny z leštěné oceli, mají široký krk a poměrně silné dno (od 6 do 8 mm).
2. Korkmaz. Tento výrobce se specializuje na výrobu tureckých souprav různých velikostí. Pouze jedna sada obsahuje tři kusy, z nichž nejmenší má kapacitu pouhých 20 ml a největší má kapacitu 400 ml. Jednou z funkcí je přítomnost pohodlné rukojeti se silikonovými vložkami.
3. Erringen. Společnost, která také vyrábí nerezové džezvy. Společnost nenabízí nejširší sortiment produktů. Obsahuje modely 360 a 720 ml. Mezi charakteristické rysy patří pohodlné rukojeti.

Měděné džezvy Tima

Odlišuje se značka Tima, která je jediným výrobcem na tureckém trhu, který vyrábí džezvy z mědi. Jejich dno je vybaveno feromagnetickými vlastnostmi zejména pro vytápění. A slitina mědi zajišťuje rychlé a rovnoměrné zahřívání, což je velmi důležité při přípravě povzbuzujícího nápoje. Další výhodou měděných výrobků je přítomnost úzkého hrdla, které zajišťuje bohatou chuť.

NAINFORMACE!

Měď má tepelnou vodivost 10krát lepší než ocel a 2krát lepší než hliník.

Jak správně uvařit kávu v indukčním turku

Chcete -li připravit dokonalý nápoj, musíte dodržovat technologii vaření. Za normálního provozu indukční varná deska pracuje na nízký výkon (v rozmezí od 45 do 50%). V tomto případě se ohřev provádí v pulzním režimu, který je pro kávu zcela nevhodný, což vyžaduje rovnoměrnou teplotu s plynulým nárůstem.

Proto pro přípravu nápoje na indukční varné desce musíte nastavit výkon v rozmezí od 70 do 80%.

Do Turka se nalije malé množství mleté ​​kávy. Obvykle stačí 30-40 gramů. Poté se přidá špetka soli a cukru (volitelně). Prášek se zalije studenou vodou a postupně se přivede k varu.

Když se objeví pěna, džezva by měla být odstraněna ze sporáku, ponechána usadit se a umístěna zpět na hořák. V ideálním případě opakujte podobný postup 5krát, abyste plně odhalili vůni a chuť. Po dokončení se doporučuje nechat hotovou směs několik sekund odstát, aby byl nápoj plně nasycen vůní, poté můžete vypít kávu.

NAINFORMACE!

Nenechávejte hotovou kávu dlouho, jinak mohou oleje jednoduše zmizet a ztratí se aroma.

Pokud máte indukční varnou desku, můžete si dopřát čerstvě uvařenou kávu. Abyste si mohli vychutnat svůj nápoj, měli byste si zakoupit speciální nádobí nebo jen koupit adaptér. Z prezentovaného videa se opět můžete naučit jemnosti výběru Turka pro indukci.