Domácí jogurt - dobrá snídaně
OBSAH
- 1 Co se stane v procesu výroby jogurtu: chemická reakce
- 2 Jak jogurt? jeho funkčnost pravidla
- 3 Připravit ingredience pro jogurt
- 4 Vybírá mléko: fyzická nebo pasterované
- 5 Doporučení pro výběr kvasu
- 6 metoda kvásek
- 7 Vaření bez mléčný dezert jogurt
- 8 Jak vyrobit jogurt v multivarka: vaření nuance
- 9 Oblíbené recepty domácí jogurt
Co se stane v procesu výroby jogurtu: chemická reakce
Je známo, že se poprvé objevil tradiční řecký jogurt. Co dělat jen moderní jogurt v práci. Ve výrobním procesu je chemická reakce provádí dezert: dojde ke koagulaci řízený proces čerstvého mléka za působení tepla.
V průběhu reakce se mléčný tuk rozbití větších částic na menší, které se potom s obalem, bílkoviny obsažené v mléce. Po této fázi je mléko povinně tepla, která pomáhá odstranit z produktu ze všech škodlivých bakterií. V tomto okamžiku se rozvíjet aglomerované proteinových enzymů. Dále, jsou distribuovány v celém objemu výrobku a tvořit spolehlivý molekulární mříž, která bude základem pro jogurt hmoty.
POZOR!(Klikněte pro zobrazení)
teplota mléka vytápění by neměla přesáhnout 76 ° C. To vám pomůže udržet naživu chuť budoucnosti jogurtu, který se netají tóny ovoce a bobule.
Jak jogurt? jeho funkčnost pravidla
Souhlasíte s tím, že domácí jogurt je mnohem chutnější a zdravější, ten, který se vyrábí v průmyslové výrobě. Kromě toho, hotový výrobek má jemnou vůní a nenapodobitelnou chuť. Toho lze dosáhnout pouze tehdy, pokud správnou funkci domácího yogurnitsy.
její princip provozu je postavena na jednoduché pravidlo: udržovat teplotu v rozmezí až do 40-44 ° C po určitou dobu (v závislosti na modelu). Pokud je mléko v jogurtu vystaveny vyšším teplotám, se bakterie mléčného kvašení zabít.
Pro přípravu produktu, je třeba nalít mléko pokojovou teplotu pro kelímky, které jsou namontované na platformu zařízení, a každý z nich přidat speciální startér (částku stanovenou v souladu s recept). Potom zařízení uzavřou víčkem, je zkontrolováno na těsnost a je zahrnuta v elektrické síti po určitou dobu (řízený typ kvasu). Skvashivaetsya zahříváním mléka kvasit, čímž se získá ideální jemný jogurt požadované konzistence.
TIP!(Klikněte pro zobrazení)
Poté, co jednotka dokončí svou práci, musí být konečný produkt přesunuta do lednice pro bakterie mléčného kvašení přestal vyvíjet.
Připravit ingredience pro jogurt
Připravit jogurt doma, musíte mít hlavní produkty:
- čerstvé mléko, výhodně přírodní rustikální;
- cukr nebo rafinovaný cukr;
- startér (zakoupeny nebo připraveny vlastníma rukama);
- ovoce a bobule. Jogurt může být použit borůvka, broskev, banán, jahody, meruňky a sušené ovoce.
Všimněte si, že při přidávání sušené ovoce do dezertního výrobku, který je třeba provést předběžnou zalijeme vařící vodou změkčit a vyloučit přítomnost patogenních bakterií.
Vybírá mléko: fyzická nebo pasterované
Ideální pro výrobu domácí jogurt v moderních elektrických zařízení používat pasterované Mléko z obchodů, protože tyto produkty mohou mít lepší produkt s nízkým podílem tuku (hrubě 2,5−3,5%).
můžete použít přírodní čerstvé produkty chovatelům mléčného skotu, nebo farmy, pokud je to žádoucí. Pre-výrobek musí vařit a vychladnout na pokojovou teplotu. V opačném případě riskujete místo výživný a jemný jogurt pochybné kvality Rjazenka mléko.
Doporučení pro výběr kvasu
Existují dvě verze kvasu jogurtu: suché a tekuté. Koupit ferment jogurt může být lékárnu nebo specializovaných prodejnách. Pro domácí jogurt kvasit ideální nákup od výrobců, které spadají do žebříčku.
- Bulharský kvas „Genesis“ Je známý pro svou kvalitu a získává pozitivní hodnocení u žen v domácnosti.
- Kvasem Arménie „Narine“ vyrobené v suchém a kapalné formě. Ideální pro přípravu domácích mléčných výrobků.
- Leaven «Vivo» založené na bakteriálních vyráběné na Ukrajině. Výborná okyselení čerstvé mléko.
- Kvas «Good Food» nedávno vstoupila na trh, to vám umožní rychle připravit domácí kislomolochku ke snídani nebo odpolední čaj.
- Můžete také vařit startér pro jogurt doma "Activia" nebo jiný jogurt sami.
Co je lepší: suché nebo tekutý kvásek
Kynuté liší pro výrobu domácí konzistence jogurtu: suché nebo kapalné. Sušené droždí pro jogurt má dlouhou životnost a dodává hotovému výrobku zvláštní chuť.
Kapalina kvásek zůstává méně než považován za sucha a živé. Používá se jako prázdné pro jogurt tak často, jak ta předchozí. Bez ohledu na typ obrobku pro domácí kislomolochki, produkty získané stejně prospěšná pro člověka, má pocit sytosti a také má příznivý vliv na imunitní systém. Pro přípravu domácí jogurt, můžete použít libovolný různé startéru, za předpokladu, že je ještě neskončila.
metoda kvásek
Chutné a zdravé kvas musí být provedeno v souladu s pokyny, jinak ztratí své prospěšné vlastnosti a dezert nemůže dostat ani nepřinášejí užitek.
| fotografie | akce |
| Vezměte pasterizovaného mléka nebo rustikální minimálním obsahem tuku. | |
| Srubová mléko nutně varu a zahřívá dostatečně pasterizuje na 90 ° C, | |
| Koupili suché kvásek přidejte do ohřátého mléka. Je důležité, aby teplota nepřekročila 45 ° C, jinak zahyne bifidobakterie. | |
| Vzniklá směs se dobře protřepe a umístit na 12 hodin na teplém místě dobře kvasit produktu. | |
| Dále obrobek může být použit pro výrobu domácí jogurt. |
Jako doma připravit jogurt etapy
Chcete-li být jisti, že přirozenost dezertů, musíte znát speciální recepty, jak vařit jogurt jogurt. Jen tak budete mít opravdu chutné a přírodní produkt. Zde jsou některé způsoby, jak dělat jogurt doma.
Jak vyrobit jogurt v yogurnitse: Princip vaření
Upozorňujeme, že jogurt s kapacitou několik. V prvním případě je celkové množství mléka se nalije do šálku, a druhá - po částech rovnoměrně nalije do šálků.
Vezměme si krok za krokem.
| fotografie | akce |
| 1 l pasterizovaného mléka nebo prokipyachonnogo domácnosti s minimálním obsahem tuku (ne více než 3,5%), se zahřívá v desce. | |
| Mezitím startér loď v samostatném kontejneru a naplňte ji se dvěma nebo třemi lžícemi mléka, pečlivě rozšleháme složení. | |
| Výsledná konzistence lodi do hlavní části mléka, dobře promíchejte a distribuovat na kapacitní jogurtu. | |
| Vystavit správný čas (6-10 hodin), produkt a nechat dokončení vaření. | |
| Dále vyjměte produkt, úzké víko a nechá zchladnout. | |
| Poté, co se stalo jogurt teplota místnosti, vloží se do chladicí komory na 2,5-3 hodin. | |
| Na žádost přidávání tepelně zpracované ovoce a bobule jogurt a dobře promíchá. | |
| Dezert připraven k použití. |
Vaření bez mléčný dezert jogurt
Pokud nejste schopni použít speciální zařízení na výrobu jogurtu je možné připravit více jednoduchým způsobem, například aplikovat recept na jogurt doma s pomocí termosky.
K přípravě klasického Dezert tímto způsobem, můžete použít recept.
| přísady | instrukce |
| Mléko l -1. Čerstvý přírodní jogurt - 200 g |
|
POZOR!(Klikněte pro zobrazení)
Hotový výrobek je získán a vydatná strava, tak to je často předepisován jako hlavní složku v každodenní stravy pro ty, kteří plánují, jak zhubnout.
Jak vyrobit jogurt v multivarka: vaření nuance
Tam Multivarki ve kterém je funkce výroby jogurtu. To je to, co domácí spotřebič lze použít k nekoupí jogurt. V závislosti na modelu se může lišit receptů, ale bez výjimky, mléčné dezerty se provádějí na základě mléka.
Pro přípravu řecký jogurt doma v multivarka Philips, budete potřebovat:
- Odtučněného mléka - 1 l;
- cukru - 3 lžíce. l.
- sušené mléko - 1 polévková lžíce. l.
- vanilin - pinch;
- sušené droždí pro jogurt - 2 polévkové lžíce. l.
Způsob přípravy je následující. Za prvé, smíchejte mléko s cukrem, dbáme na to, aby se cukr dobře rozpustí. Další přidání ke směsi sušeného mléka a vanilky. V průběhu míchání postupně zavést kvásek. Po potvrzení homogenitu hmoty, složení úniku sklenic a vystavit spodní Multivarki. Zavřete kryt stroje, zvolte funkci „jogurt“ a nechte výrobek tak dlouho, dokud přístroj nebude vydávat signál připravenosti. Pak je třeba dát jogurt v lednici po dobu několika hodin, před podáváním může být smíchán s bobule pyré, které dávají vůni a chuť.
Oblíbené recepty domácí jogurt
Příprava jogurtu s rukama netrvá dlouho, nicméně, může klasické verze rychle nudí, proto nabízíme několik zajímavých možností pro recepty, které jsou často používány Ženy v domácnosti.
Indian jogurt recept „Dahi“
Při přípravě tohoto dezertu budete potřebovat:
- pet mléko - 0,5 l;
- přírodní jogurt (jako kvas) "Danone" - 2 lžíce. l.
Příprava:
| fotografie | akce |
| Sterilizace mléka (vařit). Nezapomeňte si neustále míchat, aby se zabránilo spálené. | |
| Necháme vychladnout do výše 40-45 ° C Že proces šel rychle snížit kontejner s horkým mlékem v šálku vody. | |
| Sterilizovat jar, kde se bude připravovat jogurt. Je dostačující, aby se udržela na parní lázni po dobu několika minut. | |
| Nechte vychladnout a dát do ní 2 lžíce. l. jogurt, pak vyplňte prokipyachonnym mléko, zakryjeme pokličkou. | |
| Ohřívat obsah sklenice s pomocí vyhřívané podložce, při udržování teploty po dobu 6-8 hodin. |
Recept jogurtový nápoj „Mazzoni“
Složení:
- plnotučného mléka - 1 L;
- domácí kysané smetany - 3 lžíce. l.
Příprava:
| fotografie | akce |
| Mléko dobře varu, potom se ochladí na 55 ° C, Je důležité, aby bylo horko. | |
| Přidejte zakysanou smetanou a dobře promíchejte. | |
| Pour konzistenci v pre prosterelizirivannuyu nádoby a zakryjte pokličkou. | |
| Těsný zabalí ručník a nechte přes noc. | |
| Po dobu potřebnou ke směšování produktu, na konci, můžete přidat jemně nasekané plody a ovoce. |
POZOR!(Klikněte pro zobrazení)
K přípravě jogurtu s rukama, použijte čistý nádobu (sterilizované). V opačném případě se mléko může zkazit, a jogurt nebude fungovat.
Vidíme video, který vysvětluje všechny nuance vaření domácí jogurt.
